Десерты, торты, пирожные

[c3465]

https://www.facebook.com/ForiviaUrun...type=2&theater

[c3465]

форум глючит

[Ludmilka]

c3465, кто отговаривал - неправы, ганаш не совсем застывает, он остается довольно пластичным. ну и можно чуть больше сливок добавить чем положено.

[MARGOO]

Датский "пирог мечты" - Drømmekage

Мною уменьшено количество сахара (в рецепте ниже уже меньшенные дозы), очень рекомендую любителям кокосовой стружки, пирог получается внутри чуть влажный (если не передержать в духовке), сверху хрустящая корочка.
В оригинальном рецепте советуют остудить перед употреблением, мы же ели теплым, ну очень вкусно было!

Для пирога:

- 250 г муки
- 180 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 3 яйца
- 200 мл молока
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного сахара

Для покрытия:

- 125 г сливочного масла
- 50 мл молока (в связи с производством кефира у меня закончилось молоко и я с успехом использовала сливки)
- 150 г коричневого сахара (я использовала белый)
- 100 г кокосовой стружки (у меня высыпалось нечаянно 150 гр, о чем я потом не пожалела)))

Взбить яйца с сахаром до пышности.

Сливочное масло растопить. Смешать с молоком, влить смесь во взбитые яйца.

Смешать муку с разрыхлителем и ванильным сахаром. Добавить к масляно-яичной смеси, перемешать. Вылить тесто в форму, печь при 200С 20-25 минут.

Тем временем приготовить покрытие: масло растопить, добавить молоко и сахар, дать покипеть 1 минуту (я не кипятила). Добавить кокос, перемешать.

Вынуть пирог из духовки, равномерно распределить по нему кокосовую массу. Вернуть в духовку и печь еще 10-12 минут, до готовности. Остудить перед подачей.

[libellule]

кто отговаривал - неправы, ганаш не совсем застывает, он остается довольно пластичным. ну и можно чуть больше сливок добавить чем положено.

Вы правы,что ганаш не совсем застывает, но на видео текстура не совсем похожа на ганаш. Я бы сказала,что больше похоже на creme chocolat beurre.

[c3465]

Попытались мы с дочкой воспроизвести торт.
Печенье взяли

первый крем был из пакета,

второй- обычный, мною любимый для тортиков из печенья, маскарпоне, сливки и сахар.

1. печенье надо искать маленькое, т.к. выложить форму очень трудно. У нас получился скорее многогранник до обмазки.
2. крем патисье для пропитки печенья мне не понравился, хотя форму держал хорошо.

А может я так привыкла к таким тортикам из спекулосного печенья с сырным кремом, что все другое уже не нравится по умолчанию. ( Мой пост 1269.)


Кстати, на обороте пачки печенья рецепт торта, поэтому выбор и пал на него.

[Roupy]

нужна идея дессерта на воскресенье ( желательно " русского" или напоминающего оное). Но проблема в том, что один из гостей не употребляет блюда с глютеном. что можно придумать?

[pya]

нужна идея дессерта на воскресенье ( желательно " русского" или напоминающего оное). Но проблема в том, что один из гостей не употребляет блюда с глютеном. что можно придумать?

http://madame.lefigaro.fr/recettes/b...-101000-199783

бланманже в России с 19 века, вроде бы доказано, что пришло с востока, несмотря на фр. название

[pya]

нужна идея дессерта на воскресенье ( желательно " русского" или напоминающего оное). Но проблема в том, что один из гостей не употребляет блюда с глютеном. что можно придумать?

а еще лучше (мне кажется) сделать творожную запеканку без манки, в которой глютен, но заменить ее крахмалом без глютена ( такой бывает)

[Ludmilka]

Roupy, Павлову, конечно десерт не русского происхождения, но название очень подходит но просто и очень вкусно.

[Roupy]

Спасибо всем откликнувшимся. Решила повторииь творожную пасху нашу, пока идет пасхальная
неделя.

[CV13]

Хочу от всей души поблагодарить dav230 за рецепт "Пирога с рикоттой и яблоками в мультиварке"! Нужно было что-то срочно испечь и принести на работу, решила опробовать ваш очередной рецепт. Получилось прекрасно с первого раза (как и другая выпечка по вашим рецептам), пирог понравился абсолютно всем!
Рикотты взяла 250 гр. (стандартная упаковка), количество муки уменьшила (190 гр.), пекла в мультиварке. Добавила немного корицы и кардамона. Буду печь еще, рецепт сохранила. Спасибо еще раз!

[Small_birdie]

К нам приeдeт пара на десерт и кофе в выходной.
Собственно, благодаря содействию дамы мы переехали сюда из IDF .
Хотела купить готовый торт и ещё что-нибудь, так как в выпечке я не копенгаген (блюда ещё туда-сюда), но тут выяснилось, что она, вроде, глютена не употребляет.

Вот теперь для неё персонально нужно что-то придумать. Торт я всё равно куплю небольшой. А что ещё добавить? Какой десерт? Не хочется, чтобы голый кофе пила.
Есть они не будут у нас, в смысле, ужинать.

Если вопрос был, то дайте ссылочку, svp.

[zanuda]

Смалл_бирдие, в магазинах продают готовые печенья, сласти,пирожные и смеси безглютеновые (там где надо что-то добавить, перемешать и запечь)
а если не выпечка, то панна кота, желе, шоколадный мусс или,любой простой пирог, типа шарлотки-муку использовать рисовую

[Small_birdie]

желе

Желе у меня есть, только французы его не любят обычно (но это идея).
А рисовую муку некогда уже искать, к сожалению.
Посмотрю, что у нас в Simply в отделе био, спасибо.

Гости, как снег на голову, силы бросить на уборку нужно :-).

[Verunyafr]

Small_birdie, дык шоколадный пирожок с миндальное стружкой -самое оно!

Например, такой http://gotovim-doma.ru/view.php?r=10...one-i-ganashem

Я заменяла муку на миндаль, очень даже вкусно, только не передержите в духовке. Надо , чтобы тесто колыхалось еще, когда вынимаете из духовки

[zanuda]

Смалл_бирдие, да, все гости разные, мои вот сметают, вишневое, или из любых ягод ( в том числе не гнушаюсь заморожеными)+ крем, если лень готовить, можно купить готовый

[Azzaz]

Small_birdie,так сделайте паннакотту с базой из печенья без глютена, которое купите либо в аптеке, либо в био магазине, или можно сделать шоколадный мусс на десерт, или печёные яблоки с орехами и мёдом

[Small_birdie]

Verunyafr, а ткните пальцем в рецепт для абсолютных катастроф на кухне, svp.
Чтобы это было вкусно :-).

Спасибо всем за идеи.
Это будет также мой д.р.
Но я хочу замять это факт.

[zanuda]

Веруняфр, точно, fondant очень быстро и легко

Small_birdie, С днем Рождения!3 больших или 4 средних яица, плитка черного шоколада дя выпечки, пол пачки сивочного масла, 4+- ложки сахара (минимум, в оригинальном рецепте был почти стакан)
это почти как запеченый шоколадный мусс, только с маслом
яица рзделить, желтки растереть с сахаром, в них влить растопленое масло с шоколадом, перемешать, взбить белки в тугую пену и очень акуратно, движением сверху вниз, а не круговым, перемешать, залить в форму смазаную маслом, или покрытую бумагой для выпечки, и поставить в разогретую на 220 духовку, через мгновение уменьшить огонь до 200, как только верхушка стала трескатся-готово. Дальше выбор, вынуть сразу-сердцевина будет жидкой, можно подвать с мороженым, например, или, оставить немного остывать в духовке, тогда сердцевина загустеет. Все
Писать долше чем делать, с ним даже моя мартышка справяется (кроме духовки, конечно)

[Verunyafr]

Уже дополнила, посмотрите мое предыдущее сообщение. Как по мне, то надо сильно постараться, чтобы этот рецепт не удался

[Small_birdie]

Verunyafr, спасибо.

[Verunyafr]

Small_birdie, забыла сказать, с ганашом я не парюсь, делю только основную часть.
В последнее время порцию умножаю на 2,5, чтобы всю банку маскарпоне использовать, хранится пирожок неплохо, вкусовых качеств и через несколько дней не теряет

[fialka22]

Small_birdie, Купите даме безе в той же булочной, там в составе только яйца и сахар

[Small_birdie]

fialka22, понимаете, вариант, всё - покупное муж отверг.
Потому что нужно что-то и домашнее.
Тем паче я всё время дома. Народ такого не поймёт.
А безе покупное я сама недавно ела. Мне не очень, а что мне не очень, я стараюсь людям не предлагать :-).

Брауни - неплохой вариант, на нём и остановлюсь, пожалуй.

[Noemie]

Small_birdie, я пекла брауни по рецепту Жени http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post96587937/, пшеничную муку заменяла на миндальную, получилось вкусно. Сахара я кладу как минимум в два раза меньше. Орехи в миндальном варианте не добавляла.
Рисовую муку пробовала в творожной запеканке - невкусно. А вот с мелкой кокосовой стружкой, вместо муки, очень вкусно получилось.

[Small_birdie]

Noemie, кокосовую стружку я тоже уважаю, но её не все любят.

Спасибо, дорогие!

[Пчелка-Светлана]

Small_birdie, забыла сказать, с ганашом я не парюсь, делю только основную часть.
В последнее время порцию умножаю на 2,5, чтобы всю банку маскарпоне использовать, хранится пирожок неплохо, вкусовых качеств и через несколько дней не теряет

В таком случае, вы масла 500гр кладете или уменьшаете дозу?
И какой размер формы используете для выпечки?

[Azzaz]

Рисовую муку пробовала в творожной запеканке - невкусно.

мне тоже не понравилось с рисовой мукой. Рис с творогом вообще не идет на мой вкус.

[Verunyafr]

В таком случае, вы масла 500гр кладете или уменьшаете дозу?
И какой размер формы используете для выпечки?

да, 500. количество впечатляет, но и пирога на выходе много получается. я пекла в воскресение, сегодня только доели (сотрудники мне активно помогали).

я в двух формах пеку: одна прямоугольная большая, вторая прямоугольная узкая для кексов. считаю, что вкус в разных формах получается разный. в узкой форме стремлюсь к совсем жидкой серединке, от того изначально муку и заменила на миндальную пудру.