Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 07.03.2002, 22:39
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.02.2002
Откуда: Paris/Москва
Сообщения: 2.103
Вино

Толкователь винных карт


На минувшей неделе в роскошном парижском отеле «Крийон» прошли состязания профессиональных знатоков вин. По условиям конкурса всем участникам соревнований завязывали глаза, после чего они должны были исключительно на вкус определить марку вина.
Звание лучшего французского сомелье завоевал двадцатидевятилетний Давид Биро. Он стал самым молодым победителем за всю историю проведения подобных состязаний. Профессия сомелье в последние годы становится в мире одной из самых востребованных, а состязания между знатоками вин могут сравниться по зрелищности со спортивными.
В России представители этой редкой профессии в последние годы тоже становятся востребованными. В Москве открыто несколько школ сомелье, занятия в которых посещают не только профессиональные ценители вин, но и просто люди, решившие научиться читать винные карты без переводчика, а то и завести собственный винный погребок.
Zina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2
Старое 09.03.2002, 12:07
Мэтр
 
Аватара для Jeanne
 
Дата рег-ции: 23.01.2002
Откуда: Москва
Сообщения: 1.166
Отправить сообщение для  Jeanne с помощью ICQ
а давайте поговорим о винах, а?
какие вина к чему подавать и когда?
а кто какие вина любит?
__________________
ERRARE HUMANUM EST, STULTUM EST IN ERRORE PERSEVERARE
Jeanne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #3
Старое 09.03.2002, 12:35
Хозяйка
 
Аватара для nel
 
Дата рег-ции: 03.06.2001
Откуда: Hamburg-Калининград
Сообщения: 12.937
Отправить сообщение для  nel с помощью ICQ
Сначала о собственно профессии сомелье: мне в недавнем прошлом удалось поприсутствовать на конкурсе сомелье России, проходившем в московском "Яре". Не буду зацикливаться на недостатках конкурса, в котором конкурсанты явно были не на равных при участии, а победительниЦА конкурса в финале сделала совершенно непростительны "гафф", задув свечу после декантации вина, что на европейском конкурсе выглядело бы так же, как если бы бутылку с вином сомелье попытался бы открыть ножом или ложкой... Но в целом порясало то, что за такой сравнительно небольшой период "пития" хороших вин в России уже сложилась своя школа сомелье и - что немаловажно - уже есть свои гурманы, которые могут оценить школу сомелье.. О том, что это такое и подробностях - смотрите сайт http://www.sommelier.ru - там вы найдете интересную и подробную информацию о Русской ассоциации сомелье. О винах же можно говорить очень подробно и долго, мы как-то это уже обсуждали, моу повториться: для меня одно из любимых вин Brouilly, это, на мой взгляд, одно из лучших вин Божоле. Если вам вдруг стало интересно - смотрите информацию о вине (на французском) здесь: http://www.vins-du-beaujolais.com/brouilly/default.htm
nel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #4
Старое 14.03.2002, 20:08
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.02.2002
Откуда: Paris/Москва
Сообщения: 2.103
А я люблю белые вина, сухие...
Zina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #5
Старое 14.03.2002, 20:37
Арт-директор
 
Дата рег-ции: 10.06.2001
Откуда: Париж
Сообщения: 23.967
Отправить сообщение для  Boris с помощью ICQ
А я "бордо". "Святой Емеля" (St-Emilion), к примеру. М-м-м...
Boris вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #6
Старое 14.03.2002, 21:22
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.02.2002
Откуда: Paris/Москва
Сообщения: 2.103
Вкуснииичкооо...
Zina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #7
Старое 16.03.2002, 15:15
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.02.2002
Откуда: Paris/Москва
Сообщения: 2.103
Ну вот, в продолжение темы о вкусах, предпочтениях и полезностях.

О вине, сидре и сыре.

Бывают страны винные и не-винные. Не-винные, как правило, предпочитают вина крепкие и сладкие. В странах винодельческих пьют сухие и лёгкие вина – каждый день и помногу. Это оказывает влияние на национальный характер и образ жизни. Какая работа после обеда с вином? Стрелки автоматически переводятся на частную жизнь, отдых, расслабление, настраивают на добродушный лад. Отсюда – меньше трудоголиков, транквилизаторов, неврастеников, психиатров, меньше стрессов, инфарктов.
Французы прочно держат первое место в мире по производству вин. Но немногие знают, что яблочного сидра они производят ненамного меньше, чем виноградного вина. И если французские вина пьёт весь мир, то с сидром, этим лёгким, брызжущим весельем напитком молодости и здоровья, французы справляются сами. А в это время за океаном и в других странах, где забыт яблочный напиток, любители здорового образа жизни глотают яблочный уксус – унылую замену весёлого сидра. Или налаживают производство препарата из виноградных косточек с целебными свойствами красного вина, вместо того, чтобы пить его «вживую».
Французы первенствуют в Европе и по производству молока. Из него они делают лучшие в мире сыры, которые великолепно сочетаются с французскими винами. Их едят с удовольствием, в больших количествах, пока другие страны глотают свои ежедневные таблетки кальция, застревающие в горле…

По материалам «Здоровье»
Zina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #8
Старое 01.05.2002, 07:59
Дебютант
 
Аватара для Den
 
Дата рег-ции: 06.03.2002
Откуда: Paris, France
Сообщения: 74
Отправить сообщение для  Den с помощью ICQ
A ja po bol'shej chati ljublju konjaki. V moej kollekcii na segodnjashij den' vse XO kotorie bili vipushei ljuboj iz marok Francii+ Hnessy Paradiso i neskolko butilok posvjashennih jubilejam kompanij. Edinstvennoj poka nedostupnoj mechtoj javljaetsja Lui VIII no eto poka slishkom)
Den вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #9
Старое 03.11.2002, 14:18
Мэтр
 
Аватара для Michael
 
Дата рег-ции: 28.07.2002
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 602
Давно не говорили о вине, а на носу праздник Божоле.
Информация о предстоящем праздновании в Петербурге на http://www.cooking.ru/interesting/tr...nt-petersburg/

А как все проходит в Париже? У кого есть личные впечатления?
__________________
Михаил
Michael вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #10
Старое 04.11.2002, 02:05
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Denis
 
Дата рег-ции: 25.08.2002
Откуда: Paris-London-Mосква
Сообщения: 237
По Божольцу и на праздник!!! Из достоверных источников узнал , что в этом урожае Божоле присутствуют редкие антитела предотвращающие рак! Говорят из за климатических условий произошедших в этом году !
__________________
Просто гражданин Мира.
Denis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #11
Старое 04.11.2002, 02:10
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Denis
 
Дата рег-ции: 25.08.2002
Откуда: Paris-London-Mосква
Сообщения: 237
А люблю я красненькое ! И беленькое тоже! Желательно редких сортов ! И Шампусек Вдову и коньячок и арманьячек ,но все умеренно и под сигарку с Кубы скатанную руками знойной кубинки !
Проза жизни , но в удовольствии себе не откажешь
__________________
Просто гражданин Мира.
Denis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #12
Старое 23.11.2002, 17:29
Мэтр
 
Аватара для Eveline
 
Дата рег-ции: 01.10.2002
Откуда: Keila - Tallinn
Сообщения: 1.071
Отправить сообщение для  Eveline с помощью ICQ
Внимательно изучила рубрику In Vino veritas.
Тут же стала изучать бутылку бургундского, привезённую из Франции. Обнаружила надпись :
E.A.R.L. Domaine DEGOIX, BOURGOGNE ALIGOTE
Поняла только, что вино бургундское, виноградник DEGOIX. А вот насчёт аббревиатуры...
Может кто-нибудь поможет ?..
Eveline вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #13
Старое 23.11.2002, 19:11
Арт-директор
 
Дата рег-ции: 10.06.2001
Откуда: Париж
Сообщения: 23.967
Отправить сообщение для  Boris с помощью ICQ
Эвелина, а вы уверены, что там аббревиатура EARL, а не SARL (акционерное общество с ограниченной ответственностью)? :-)
Boris вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #14
Старое 23.11.2002, 22:03
Мэтр
 
Аватара для Eveline
 
Дата рег-ции: 01.10.2002
Откуда: Keila - Tallinn
Сообщения: 1.071
Отправить сообщение для  Eveline с помощью ICQ
E.A.R.L. - аж с двух сторон ! И далее - C.F. A NUITS-SAINT-GEORGES - FRANCE
Eveline вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #15
Старое 23.11.2002, 22:17
Хозяйка
 
Аватара для nel
 
Дата рег-ции: 03.06.2001
Откуда: Hamburg-Калининград
Сообщения: 12.937
Отправить сообщение для  nel с помощью ICQ
Цитата:
Эвелина, а вы уверены, что там аббревиатура EARL, а не SARL (акционерное общество с ограниченной ответственностью)? :-)
Возможно, entreprise?
nel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #16
Старое 23.11.2002, 22:20
Арт-директор
 
Дата рег-ции: 10.06.2001
Откуда: Париж
Сообщения: 23.967
Отправить сообщение для  Boris с помощью ICQ
Нашел! Е = Entreprise = Предприятие. Остальные буквы аббревиатуры переводятся так же. Эта аббревиатура применяется к сельскохозяйственным предприятиям. А c C.F. буду разбираться.
Boris вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #17
Старое 24.11.2002, 16:09
Арт-директор
 
Дата рег-ции: 10.06.2001
Откуда: Париж
Сообщения: 23.967
Отправить сообщение для  Boris с помощью ICQ
Кстати, неплохая ссылочка о французских винах. На русском языке!
http://www.wineworld.ru/interes/report/article1427.html
Boris вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #18
Старое 24.11.2002, 19:04
Мэтр
 
Аватара для Veronika
 
Дата рег-ции: 03.03.2002
Откуда: Питер-Paris
Сообщения: 867
А я ищу Medoc Le Port Royale 1988 года.
Если кто знает , где искать- подскажите пожалуйста.
Veronika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #19
Старое 12.12.2002, 20:37
Мэтр
 
Аватара для Veronika
 
Дата рег-ции: 03.03.2002
Откуда: Питер-Paris
Сообщения: 867
Борис, посоветуйте хорошее ли это вино
Chateau Daugay
Saint- Emilion Grand Cru
1998 ?
Veronika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #20
Старое 12.12.2002, 21:27
Арт-директор
 
Дата рег-ции: 10.06.2001
Откуда: Париж
Сообщения: 23.967
Отправить сообщение для  Boris с помощью ICQ
Понимаете, хорошее вино - это вино, которое нравится ВАМ. Вот я очень люблю "Сент-Эмильон" ("Емельяна"), но их существуют 52 разновидности, и "своих" трех-четырех Емельянов я нашел. А вот совет давать не решусь. Это - как фильм. Одному очень нравится, другому скучно, а третий и вовсем уснул во время сеанса. На вкус и цвет...
Я вот, к примеру, не люблю старых вин - те, которые хозяин с гордостью приносит из подвала - в пыльных, паутиной и копотью покрытых бутылках. Для других - это высочайший кайф, а мне... ну никак. Люблю "бордо" двух-трехлетней выдержки.
Очень это дело индивидуальное. :-)
Boris вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #21
Старое 12.12.2002, 21:34
Мэтр
 
Аватара для Veronika
 
Дата рег-ции: 03.03.2002
Откуда: Питер-Paris
Сообщения: 867
Спасибо за ответ. Просто думала вы вообще, всех Емельянов попробовали, вот и спросила.
Veronika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #22
Старое 12.12.2002, 21:40
Арт-директор
 
Дата рег-ции: 10.06.2001
Откуда: Париж
Сообщения: 23.967
Отправить сообщение для  Boris с помощью ICQ
По идее оно должно быть хорошим. Crand Cru как-никак!
Boris вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #23
Старое 14.12.2002, 14:46
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.06.2001
Откуда: Парижопск
Сообщения: 669
Ээ, конэссер... Емеля гранкрю - это ж просто такая апелляция. Как Бордо Сюперьер, которое разве покрепче обычного "кларета".

Вот Гранкрю Классэ или 1er Гранкрю - это да, может быть и как-никак.
Escargot вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #24
Старое 14.12.2002, 15:28
Арт-директор
 
Дата рег-ции: 10.06.2001
Откуда: Париж
Сообщения: 23.967
Отправить сообщение для  Boris с помощью ICQ
Ну и что? Апелляция-то и оближ!
Grand cru = лучшее марочное вино.

Boris вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #25
Старое 01.08.2003, 00:31
Хозяйка
 
Аватара для nel
 
Дата рег-ции: 03.06.2001
Откуда: Hamburg-Калининград
Сообщения: 12.937
Отправить сообщение для  nel с помощью ICQ
Где можно купить французское хорошее вино в Инете [Поделитесь ссылками и опытом]

Хотела бы попросить народ поделиться ссылками из сети на хорошие магазины вин из Франции:

Для Риммы ссылка на хороший мускат:

http://www.lesavourclub.fr/Produit/p...eArticle=38987

Кстати, и цена хорошая.

http://www.espritduvin.com/ConseilsAchat/Acheter.htm

http://www.guideduvin.com/buy/achat.php

http://www.vins-en-france.com/

Кто больше?
nel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #27
Старое 02.08.2003, 12:02
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Germany
Сообщения: 63
ого!

а есть какой-нибудь централизованный линк по регионам? С небольшими производителями.

В Германии например благородные семейства у которых хорошие монастырские земли которые им Наполеон продал, когда монастыри разогнал (секуляризация была) обьединены в VDP  И на их линке  все их линки привязаны по немецким АОС, т.е. по "бештиммтэ ауфбаугебит"

И на непородистых,т.е. недворянских тоже ест линк. НО Германия маленькая. Примерно 113 тыс га. Т.е. она не больше Бордо видимо

Как во Франции с централизацией?
rimma вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #28
Старое 03.08.2003, 13:51
Хозяйка
 
Аватара для nel
 
Дата рег-ции: 03.06.2001
Откуда: Hamburg-Калининград
Сообщения: 12.937
Отправить сообщение для  nel с помощью ICQ
Цитата:
Как во Франции с централизацией?
В Германии есть разного вида сообщества и содружества производителей вина. Вообще обычно оно бывает по регионам. Просто введите название региона или вина - и вы гарантированно найдете ссылки и информацию на нескольких языках.

Как пример - посмотрите вот этот линк: http://www.beaujolais.fr/
Там есть шикарная немецкоязычная версия.

Удачи в поисках :-)
nel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #29
Старое 20.10.2003, 11:40
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.02.2002
Откуда: Paris/Москва
Сообщения: 2.103
Французский коньяк с русским названием.

Французский коньяк с русским названием "Нахимов" создан в ознаменование 200-летнего юбилея великого российского флотоводца - адмирала Павла Степановича Нахимова (1802-1855).

"Нахимов" - настоящий французский коньяк, произведенный и разлитый по классической технологии Коньячным Домом "Ферран" ("Ferrand") по заказу Торгового Дома "Арома" - владельца торговой марки "Нахимов". Он изготовлен из лучших сортов винограда, выращенного в самом центре области Гранд Шампань (Grande Champagne), наиболее известном районе провинции Шаранта (Charente), сердцем которой является город Коньяк (Cognac).

Все комплектующие для этого уникального напитка (бутылки, укупорка, капсулы, этикетки, короба, подарочные упаковки) изготовлены специально для Торгового Дома "Арома" известными компаниями Франции, Италии и Испании. Дизайн разработан компанией Linea (Франция) и доработан в России.

Отбор купажей производился российскими специалистами на основе образцов, предоставленных Коньячным Домом "Ферран". Поскольку "Нахимов" является российской торговой маркой, для маркировки коньяков была использована система классификации, соответствующая российскому ГОСТу и отличающаяся от традиционной французской (VS, VSOP, Napoleon, XO).

Коньяки "Нахимов" выпущены в трёх категориях качества:

"КВ" - Коньяк Выдержанный (купаж составлен из коньячных спиртов выдержанных не менее 6 лет).
"КВВК" - Коньяк Выдержанный Высшего Качества (купаж составлен из коньячных спиртов выдержанных не менее 8 лет).
"КС" - Коньяк Старый (купаж составлен из коньячных спиртов, выдержанных более 10 лет).
Осенью 2003 года будет выпущен уникальный коньяк "Нахимов Гранд Шампань".

Российские пристрастия подчеркнуты и в стиле самого купажа. Сохранив качество, благородство и тонкость традиционного французского коньяка, "Нахимов" приобрёл новые характерные черты, более понятные российскому потребителю: насыщенный, яркий вкус, богатый букет и благородный цвет.

"Создавая "Нахимов", мы решили не идти на компромисс с рынком, а сделать классический французский коньяк с ярко выраженной индивидуальностью", - говорит мастер купажа г-н Доминик Решу. "Нахимов" - воплощение шарантской традиции коньячного производства: двойная перегонка в аламбиках из красной меди и длительная выдержка в маленьких бочонках из Лимузенского дуба позволили добиться максимального выражения уникальных особенностей микроклимата и почвы региона Коньяк в конечном продукте".

Коньячные спирты, использованные при приготовлении коньяков "Нахимов", происходят из лучших аппеласьонов региона Коньяк - Гранд Шампань, Петит Шампань и Бордери. Для их производства используется виноград сортов Уни Блан, Семильон и Коломбар.
Коньяки дистиллированы по классической Шарантской технологии и выдержаны в бочках из Лимузенского дуба.
Все виды коньяка "Нахимов" разливаются в бутылки емкостью 0,35 л, 0,5 л и 0,7л. Коньяк может стать замечательным подарком, т.к. все литражи выпускаются в подарочных упаковках.

14.10.2003
Из винного журнала "Ароматный мир"
Zina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #30
Старое 28.10.2003, 19:05
Мэтр
 
Аватара для Tarakanchic
 
Дата рег-ции: 08.09.2003
Сообщения: 5.155
французское красное сладкое вино [бывает ли такое]

Здравствуйте все!!!
Люблю красное полусладкое-сладкое вино, но во французских винах не разбираюсь... Такое ощущение, что здесь красные вина только сухие, и сладких нет...  Муж с удовольствием пил привезённое мною из России молдавское, но аналогичного французского он не знает... Может, кто подскажет названия?
Tarakanchic вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Вино и кровь ZDRASTE Рассказы и фотографии путешественников 25 30.06.2019 10:41
Как перевозить вино Moony Транспорт и таможенные правила 16 18.04.2012 15:21
Хранить вино Lecka Секреты хорошей кухни 13 09.12.2011 22:41
Апельсиновое вино OLGA-13 Цены, покупки, банки, налоги 2 07.04.2010 15:17
Где покупать вино? Eugene Remi Вопросы и ответы туристов 26 08.07.2006 21:53


Часовой пояс GMT +2, время: 22:16.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX