Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #61
Старое 16.07.2003, 18:24     Последний раз редактировалось Ona; 13.03.2006 в 02:14..
Дебютант
 
Дата рег-ции: 24.05.2003
Откуда: Moscou
Сообщения: 64
ТОРТ С ЖЕЛЕ И КЛУБНИКОЙ

Вчера купила слоеное тесто, поставила его в духовку. После того, как испеклось, положила сверху крупно порезанную клубнику (можно целую мелкую клубнику вертикально поставить или малину тоже вертикально поставить) и сверху залила желе. Надо поставить в холодильник, чтоб прохладный вкус был. Вкусняшка такая!

Можно полуфабрикат (я использую фирмы Хаас), можно самим из желатина сделать. Распустить желатин, добавить сахар, воду, можно сироп от ягод. Сначала смазать желе тоненько дно торта. потом положить ягоды и залить остальным желе, которое уже подостыть должно. Тогда корж не пропитается насквозь и останется хрустящим.

Можно сделать самим тесто:
100 гр масла взбить, понемногу добавляя 100 гр сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 яйца, 2-3 ст. л молока. Добавить 200 гр муки вместе с 1/2 пакетика разрыхлителя. Форму смазать и обсыпать мукой. Средний нагрев.

Собственно это я готовлю ТОЛЬКО когда жара, он как раз дает ощущение прохлады. Не знаю насчет консервированных фруктов, думаю будет не то, т.к. фрукты не пекутся и вкус дает сочетание хрустящего теста и свежей клубники/малины.

Кстати идеальный вариант использовать маленькую сухую клубнику (в подмосковье это последний урожай клубники, но в Европе она.наверное, вся сочная и красивая) и поставить ее одну к одной вертикально начиная с краев к центру. А если ягода крупная, то порезать на четвертинки. Не так много и надо. 400 гр на торт я думаю хватит.
Lanchik вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #62
Старое 16.07.2003, 19:57
Дебютант
 
Аватара для Petite Grenouille
 
Дата рег-ции: 17.03.2003
Откуда: Valencia, España
Сообщения: 67
Lanchik, плиз, расскажите, что за желе, это полуфабрикат?
И еще вопрос ко всем кто любит сладкое. Как сварить сгущенку? Я вижу в магазинах только банки Нестле, которые с металлической петелькой для открывания. А не опасно варить такую банку? Кто-нибудь пробовал?
Petite Grenouille вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #63
Старое 16.07.2003, 20:00
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Я не варю На это столько елестричества уйдет, что и пирога не захочется Покупаю в магазине confiture de lait, вполне вареная сгущенка.
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #64
Старое 16.07.2003, 20:03
Дебютант
 
Аватара для Petite Grenouille
 
Дата рег-ции: 17.03.2003
Откуда: Valencia, España
Сообщения: 67
Vobla, спасибо большое, поищу этот молочный конфитюр. Насчет электричества Вы абсолютно правы, я как-то не подумала.
Petite Grenouille вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #65
Старое 16.07.2003, 21:21     Последний раз редактировалось Ona; 13.03.2006 в 02:04..
Дебютант
 
Дата рег-ции: 24.05.2003
Откуда: Moscou
Сообщения: 64
----
Lanchik вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #66
Старое 16.07.2003, 21:44
Дебютант
 
Аватара для Petite Grenouille
 
Дата рег-ции: 17.03.2003
Откуда: Valencia, España
Сообщения: 67
Спасибо, Lanchik, спадет жара и обязательно попробую приготовить торт с желе. Наверное, консервированные фрукты тоже годятся. Здесь большой выбор разных недорогих фруктов в сиропе. Спасибо за идею и рецепт.
Petite Grenouille вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #67
Старое 16.07.2003, 23:01     Последний раз редактировалось Ona; 13.03.2006 в 02:13..
Дебютант
 
Дата рег-ции: 24.05.2003
Откуда: Moscou
Сообщения: 64
---
Lanchik вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #68
Старое 17.07.2003, 00:11     Последний раз редактировалось Ona; 13.03.2006 в 02:18..
Мэтр
 
Аватара для Eveline
 
Дата рег-ции: 01.10.2002
Откуда: Keila - Tallinn
Сообщения: 1.071
Отправить сообщение для  Eveline с помощью ICQ
ТВОРОГ С ЗЕЛЕНЬЮ И ОГУРЦОМ

Я тут ещё кое-что придумала. Надо взять не очень жирный крупенчатый творог ( он у на домашним сыром называется), накрошить туда на своё усмотрение зелени и огурца свежего, посослить. Подавать с горячей варёной картошкой.
Мяса нет, а довольно-таки легко и сытно

Вишенка, а цельнозерновой хлеб пойдёт на квас?
А если пузыри какие пойдут, и всё вылезать из банки начнёт, что делать тогда? В жару квас можно поставить? Он быстрее приготовится?
Вот
Eveline вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #69
Старое 17.07.2003, 10:48
Мэтр
 
Аватара для svetti
 
Дата рег-ции: 08.04.2003
Откуда: Mulhouse 68
Сообщения: 972
Сильвупле, подскажите, русско-французское дамское население: как тут желе называется, как его распознать в супермаркете? Очень меня заинтриговал тортик с ним...
__________________
12.02.2010
29.03.2014
svetti вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #70
Старое 17.07.2003, 13:27
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Так и называется gelee Только мне тут почему-то готовые фруктовые не попадаются, все a la madere Так что я беру или gelatine, или агар-агар, смешиваю с фруктовым соком или сиропом, и вперед
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #71
Старое 17.07.2003, 13:50
Мэтр
 
Аватара для svetti
 
Дата рег-ции: 08.04.2003
Откуда: Mulhouse 68
Сообщения: 972
спасибо, будем искать и экспериментировать.
__________________
12.02.2010
29.03.2014
svetti вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #72
Старое 25.07.2003, 01:03
Мэтр
 
Аватара для olgakuri
 
Дата рег-ции: 07.12.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.154
Девочки, подскажите, пж-та рецептики с йогуртом? что из него можно сделать?
__________________
Люблю отчизну я ....
olgakuri вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #73
Старое 25.07.2003, 11:17     Последний раз редактировалось Ona; 13.03.2006 в 06:50..
Мэтр
 
Аватара для Anastacia
 
Дата рег-ции: 03.06.2003
Сообщения: 579
Вот два рецепта откапала : быстро - легко, и ещё прикольно : во всех рецептах именно этих йогуртовых пирогов - всё меряется именно в йогуровых стаканчиках, традиция наверное такая. А вообще Ольга, вы меня сразили наповал : в полночь задаваться такимии вопросами бытия !!

ПИРОГ ИЗ ЙОГУРТА
(GATEAU AU YAOURT MOELLEUX)
Preparation : 15 mn
Cuisson : 30/35 mn

Ingredients (pour 4 personnes) :

- un yaourt
- deux pots de farine (pot de yaourt)
- deux pots de Maïzena
- deux pots de sucre (un pour un gâteau light)
- un pot d'huile
- trois oeufs
- un sachet de levure
- deux pommes si l'on veut
- un zeste de citron


Préparation :

Dans une terrine, mettre le yaourt, ajouter la farine, la Maizena, le sucre et l'huile ; bien travailler le tout puis incorporer les oeufs, la levure et le zeste.
Peler les pommes, les epepiner, les couper en gros cubes et les ajouter a la pate.
Verser dans un moule et faire cuire 30 à 35 mn à four moyen 180°C (verifier la cuisson a l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir seche)

ПИРОГ ИЗ ЙОГУРТА С ГРУШАМИ
(GATEAU AU YAOURT ET A LA POIRE)
Preparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn

Ingredients (pour 4 personnes) :

- 1 pot de yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 paquet de levure
- 3 oeufs
- 2 ou 3 poires (suivant leurs tailles)
- quelques amandes effilees


Préparation :

1) Melanger tous les ingredients dans l'ordre des ingredients.
2) Puis couper les poires en petit carres et verser-les dans la pate.
3) Mettez quelques amandes effilees au fond du moule puis versez la pate dans le moule et faites cuire à four doux pendant 60 mn.

BONNE APPETIT BIEN SUR !!!!!!
Anastacia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #74
Старое 19.09.2003, 02:18     Последний раз редактировалось Ona; 13.03.2006 в 02:39..
Мэтр
 
Аватара для Vishenka
 
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
БАКЛАЖАННЫЙ САЛАТ

3 средних баклажана очистить от кожуры, нарезать кубиками примерно по 1,5 см и отварить в подсоленной воде с 1 ст. ложкой уксуса 3-5 минут. Отбросить на дуршлаг.
Поджарить 4-5 средних луковиц в растительном масле до золотистого цвета. Добавить в сковородку горсть зелени (укроп, петрушка, сельдерей), поджарить еще 2 минуты. Добавить отваренные баклажаны, пожарить еще 5 минут. Остудить и добавить 1 ст. ложку майонеза и 5-6 раздавленных крупных зубчиков чеснока. Этот салат по вкусу похож на грибы. Когда я его впервые попробовала, я не могла определить из чего он сделан, пока мне не сказали. Очень рекомендую!
Vishenka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #75
Старое 19.09.2003, 02:25
Мэтр
 
Аватара для Vishenka
 
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
Эвелин, прости, не заметила твоих вопросов про квас вовремя - прошло всего 2 месяца.
В жару квас ставить лучше всего - быстрее созревает.
Цельнозерновой хлеб на квас не лучшее, что можно придумать - квас традиционно из ржаного делают.
Пузыриться - тарелку под него, а там и в холодильник
Vishenka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #76
Старое 23.09.2003, 02:08
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.013
Vishenka, delala ia salat "Ot Alli". Mne ponravilos. I pravda, moi mujchini ne smogli opredelit iz chego on prigotovlen
taniae вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #77
Старое 23.09.2003, 02:39
Мэтр
 
Аватара для Vishenka
 
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
Я рада!
Vishenka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #78
Старое 28.01.2004, 23:47     Последний раз редактировалось Ona; 13.03.2006 в 02:49..
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 28.01.2004
Откуда: Rimini
Сообщения: 232
Отправить сообщение для  littlelostitch с помощью ICQ Отправить сообщение для littlelostitch с помощью AIM
Очень вкусное и легкое итальянское блюдо:

КЛЁЦКИ(GNOCCHI) С ЦУККИНИ И КРЕВЕТКАМИ


Делается за 5 минут.  Успех гарантирован (подавать с белым вином).
Я обычно покупаю готовые ньокки (картофельные клецки), забрасываешь в кипяток, как только всплывают, вынимаешь шумовкой, в сковородке разогреть немного сливочного масла, обжарить в течение 5 минут тонкие кружочки цуккини и цветков цуккини, а также кусочки уже отваренных креветок.  В горячий соус выложить клецки, смешать и подавать горячими, посыпав петрушкой и украсив креветками.

КЛЕЦКИ СО ШПИНАТОМ И КРЕВЕТКАМИ

littlelostitch вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #79
Старое 11.06.2004, 23:38     Последний раз редактировалось Ona; 13.03.2006 в 02:51..
Мэтр
 
Аватара для Eveline
 
Дата рег-ции: 01.10.2002
Откуда: Keila - Tallinn
Сообщения: 1.071
Отправить сообщение для  Eveline с помощью ICQ
МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА

Очистить 1-1,5 моркови и натереть её на среднй тёрке ( или в комбайне). Потушить с небольшим количеством растительного масла и воды в глубокой сковороде ( с крышкой). Огонь(жар) должен быть не сильным, морковь переворачивать время от времени, посолить по вкусу. Тушить до мягкости.
Добавить ок. 0,5 стакана манки - но не всё сразу, а потихоньку сыпать манку и перемешивать морковь. Следите, чтобы не было комочков, и чтобы всё это не превратилось в кашу!
Потом выложить массу в смазанную растительным маслом форму, по желанию можно залить 2-мя взбитыми яйцами. Запекать в духовке до образования румяной корочки при умеренной температуре.
Подавать запеканку тёплой со сметаной и чёрным хлебом.
По-моему - идеальное блюдо на ужин :-))
Приятного аппетита!
Eveline вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #80
Старое 26.06.2004, 22:10
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Eveline, привет!
Как дела?)))))
а твою запеканку из чего-нибудь другого можно сделать? А то мы комбайн купили, теперь все тереть легко и быстро, а морковь в вареном-тушеном-жареном виде я не люблю, тоолько в сыром
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #81
Старое 28.06.2004, 23:10
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.595
Ангара, Катя,я хоть и не Эвелина,но все-равно,здравствуй.)))
Можешь делать запеканочки из кабачков.Советую насильно полюбить запеканки из моркови))Очень полезно для организмы.
BYU вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #82
Старое 28.06.2004, 23:21     Последний раз редактировалось Ona; 13.03.2006 в 02:55..
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
САЛАТ ИЗ МОРКОВКИ, ЯБЛОК И ЛИМОНА

А морковку я люблю натертую на терке с яблоками, лимоном и сахаром
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #83
Старое 29.06.2004, 11:40
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.595
Ангара,
думаю,что нет:кабачки с манкой не пойдет...Просто я тоже комбайн купила и первое,что мне пришло в голову сделать с помощью него-это морковные котлеты и гаспаччо.А теперь хочу из кабаков что-нибудь изобразить.А твой комбайн сок из моркови выжимает?

BYU вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #84
Старое 29.06.2004, 11:50
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
BYU, мы купили комбайн, который нам заменил все наши прежние агрегаты и делает все практически (даже месит тесто). Сок тоже выжимает из овощей. А вот гаспаччо - это идея (а то мы пока сидим вот уже несколько дней на всяких молочных коктейлях) - экспериментируем).
BYU, а рецепт гаспаччо можно? или он где-то тут был?
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #85
Старое 29.06.2004, 12:17
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.595
Ангара,
про гаспаччо посмотри здесь же, на 3 стр.Я по рецепту Вишенки делала.Но внесла свою ноту:например,укроп положила (люблю зелень)Получилось ароматно очень.
А комбайн я купила для сока из овощей и в частности из моркови.Он у меня тоже на "все руки" и тесто шикарно месит.А вот сок из моркови никак забацать не могу(Хоть в меню и указывается,что может.
BYU вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #86
Старое 29.06.2004, 12:23
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
BYU, спасибо за ссылку на рецепт. сделаю обязательно.
а мы еще тоже сок не пробовали - может, тоже не выходит...а что за комбайн у вас?

Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #87
Старое 29.06.2004, 12:44
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.595
Ангара,
Мулинекс,но,когда мы покупали,то не посмотрели,что терка для овощей пластмассовая((Надо было с металлической покупать.У меня в России такой же был,но с металлической теркой.Разница большая (имею ввиду для получения сока из твердых овощей,таких как свекла и морковь).Вот досада!
Вот еще вспомнила один коктейль с применением такой терки.Как то на вечеринку знакомая француженка принесла уже готовый коктейль.Основной ингридиент-это такой корень (забыла по французски как),но в России он называется "золотой корень)Здесь его,маринованного подают к рыбе в японских ресторанах.Так вот сок из него,с добавлением сока апельсина и немного бананового пюре,не знаю,был ли сахар.
Это просто супер.Обязательно сделаю.
BYU вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #88
Старое 29.06.2004, 15:01
Кандидат в мэтры
 
Аватара для La Louette
 
Дата рег-ции: 22.10.2003
Откуда: Moscou
Сообщения: 364
BYU пишет:
Основной ингридиент-это такой корень (забыла по французски как),но в России он называется "золотой корень)Здесь его,маринованного подают к рыбе в японских ресторанах.
не знаю... tyt верится мне в это
если из того, что в РОссии называют золотой корень сделать коктейль.... это летально может получиться. Золотой корень - это Родиола розовая, наш местный аналог жень-шеня - аналог в том, что тонизирует и от всех болезней..... ну, настаивают корешки на водке - это да, но и этот продукт рекомендуется поглощать без экстремизма....
а то, что подают к сашими, это имбирь маринованный..... gingembre т.е... вот из него коктейль может и получиться... очень бодрящий... хотя может от сорта зависит
La Louette вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #89
Старое 29.06.2004, 15:18
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.595
La Louette,
тогда это чИста моя визуальная ошибка)В России мои друзья-доктора ездили за золотым корнем в экспедиции,страдовали и со мной делились)Ну очень похоже))Я когда на прилавках здесь увидела,то еще подумала:ну надо же, уже золотой корень культивируют)Если это так,то беру свои слова обратно.Но хочу заметить,что если потреблять этот коктейль регулярно (из
имбиря),то тоже можно пострадать с непривычно,очень уж "забористо"),а если с целью повысить тонус,в меру,то отлично.
BYU вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #90
Старое 30.06.2004, 10:19
Кандидат в мэтры
 
Аватара для La Louette
 
Дата рег-ции: 22.10.2003
Откуда: Moscou
Сообщения: 364
я и говорю, что очень бодряще ...

мы как-то купили..... цукаты из имбиря, не попробовав...
так их никто есть не мог кроме меня и моего папочки, который себе отложил пригорошню, когда на дачу ехал ночью... чтобы не заснуть, но оно оказалось таким бодрящим, что ему на месяц хватило
но мне объясняли, что есть разные сорта - забористые и не очень так что наверное надо к коктейлю творчески подходить
вот я думаю с утра для просыпания - самое оно
La Louette вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Диетические рецепты Droopy Секреты хорошей кухни 457 17.09.2020 09:04
Рецепты круассанов zoyi Секреты хорошей кухни 7 06.08.2017 14:57
Рецепты коктейлей Logue Секреты хорошей кухни 0 26.03.2009 11:17
Рецепты с фото belette Секреты хорошей кухни 6 23.02.2006 18:25
рецепты OMI mouse Здоровье, медицина и страховки 8 23.07.2005 00:18


Часовой пояс GMT +2, время: 14:53.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX