Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #91
Старое 03.11.2009, 17:37
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
А я люблю холодный пирог + горячий чай без сахара. Муж любит горячим есть, но это все на любителя. Как пример: помните процесс поедания курочки в поездах дальнего следования? Я обожала холодную курицу. Рассказываю, а муж в недоумении, как же ЭТО можно есть?!
CV13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #92
Старое 03.11.2009, 17:43
Мэтр
 
Аватара для Olgalabelle
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: 95
Сообщения: 7.452
алфвинг, я вот хочу приготовить Пирог "Быстрый", я все правильно поняла, тестом ЗАЛИВАТь? А начинка не будет плавать в тесте? Или именно так и надо?
А картофель сырои на терке? Или сварить?
Olgalabelle вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #93
Старое 03.11.2009, 21:34
Кандидат в мэтры
 
Аватара для bouka
 
Дата рег-ции: 07.10.2008
Откуда: Cote d'Azur
Сообщения: 459
Посмотреть сообщениеalfving пишет:
Пирог "Быстрый" и очень вкусный (не сладкий)
Alfving, большое спасибо за рецепт. Приготовила сегодня ваш пирог, получился очень нежный и вкусный!
bouka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #94
Старое 03.11.2009, 21:53
Мэтр
 
Аватара для rossignol
 
Дата рег-ции: 20.02.2005
Откуда: Côte d'Azur
Сообщения: 2.221
И я сегодня готовила этот пирог Попробовала только сама, очень понравилось! Получился очень сочный и тесто нежное. Муж пока еще в командировке, приедет позже, а тут я вся такая-растакая с пирогом встречаю, надо еще косы заплести и косынку повязать Так что спасибо большое за рецепт, Alfving, возьму на заметку

Кстати, девушки, как думаете, если майонез на сметану заменить, получится тесто? Может, кто-то так пробовал?
rossignol вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #95
Старое 03.11.2009, 21:59
Кандидат в мэтры
 
Аватара для bouka
 
Дата рег-ции: 07.10.2008
Откуда: Cote d'Azur
Сообщения: 459
Посмотреть сообщениеrossignol пишет:
Кстати, девушки, как думаете, если майонез на сметану заменить, получится тесто? Может, кто-то так пробовал?
Я положила половину сметаны и половину майонеза и только одно яйцо (больше не было в холодиьнике ), получилось очень вкусно!
bouka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #96
Старое 03.11.2009, 22:09
Мэтр
 
Аватара для alfving
 
Дата рег-ции: 30.06.2009
Откуда: Bélarus -> 78
Сообщения: 537
Посмотреть сообщениеOlgalabelle пишет:
алфвинг, я вот хочу приготовить Пирог "Быстрый", я все правильно поняла, тестом ЗАЛИВАТь? А начинка не будет плавать в тесте? Или именно так и надо?
А картофель сырои на терке? Или сварить?
Olgalabelle, да, заливать. Тесто не очень жидкое получается, плавать точно не будет Картофель на терке, можно на комбайне измельчить, варить не надо. При температуре 180 как раз 30 мин и готов (у меня электрическая духовка). Удачного Вам приготовления!
__________________
Прежде чем что-либо написать, посмотри, как прекрасен чистый лист бумаги. Японская пословица
alfving вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #97
Старое 03.11.2009, 22:13
Мэтр
 
Аватара для alfving
 
Дата рег-ции: 30.06.2009
Откуда: Bélarus -> 78
Сообщения: 537
Bouka и Rossignol, я очень рада, что Вам понравилось!
__________________
Прежде чем что-либо написать, посмотри, как прекрасен чистый лист бумаги. Японская пословица
alfving вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #98
Старое 06.11.2009, 21:12
Мэтр
 
Аватара для Katia77
 
Дата рег-ции: 13.12.2005
Откуда: Минск - Seine-et-Marne
Сообщения: 554
alfving, девушки, а на сколько примерно человек выходит этот пирог?
Katia77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #99
Старое 06.11.2009, 21:31     Последний раз редактировалось alfving; 06.11.2009 в 21:38..
Мэтр
 
Аватара для alfving
 
Дата рег-ции: 30.06.2009
Откуда: Bélarus -> 78
Сообщения: 537
Посмотреть сообщениеKatia77 пишет:
alfving, девушки, а на сколько примерно человек выходит этот пирог?
Katia77, примерно на 4-х. Мы с мужем съедаем в 2 приема Ну или на 8-х, если каждому по одному кусочку:-)
__________________
Прежде чем что-либо написать, посмотри, как прекрасен чистый лист бумаги. Японская пословица
alfving вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #100
Старое 06.11.2009, 22:01
Мэтр
 
Аватара для Katia77
 
Дата рег-ции: 13.12.2005
Откуда: Минск - Seine-et-Marne
Сообщения: 554
Посмотреть сообщениеalfving пишет:
Katia77, примерно на 4-х. Мы с мужем съедаем в 2 приема Ну или на 8-х, если каждому по одному кусочку:-)
А как вы думаете, лучше сделать 2 пирога или 1 большой, но взять вдвойне ингредиенты? Какой фарш вы используете?
Katia77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #101
Старое 06.11.2009, 22:06
Мэтр
 
Аватара для alfving
 
Дата рег-ции: 30.06.2009
Откуда: Bélarus -> 78
Сообщения: 537
Посмотреть сообщениеKatia77 пишет:
А как вы думаете, лучше сделать 2 пирога или 1 большой, но взять вдвойне ингредиенты? Какой фарш вы используете?
Katia77, я бы, наверное, сделала 2, чтоб лучше пропеклись. Хотя, я не пробовала делать большой, если духовка хорошая, должно пропечься. Фарш я использую говяжий, со свиным не пробовала, но тоже говорят вкусно
__________________
Прежде чем что-либо написать, посмотри, как прекрасен чистый лист бумаги. Японская пословица
alfving вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #102
Старое 06.11.2009, 22:16
Мэтр
 
Аватара для Katia77
 
Дата рег-ции: 13.12.2005
Откуда: Минск - Seine-et-Marne
Сообщения: 554
alfving, спасибо за ответы и рецепт! Попробую сделать.
Katia77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #103
Старое 06.11.2009, 22:42
Мэтр
 
Аватара для alfving
 
Дата рег-ции: 30.06.2009
Откуда: Bélarus -> 78
Сообщения: 537
Посмотреть сообщениеKatia77 пишет:
alfving, спасибо за ответы и рецепт! Попробую сделать.
Katia77, удачного Вам приготовления!
__________________
Прежде чем что-либо написать, посмотри, как прекрасен чистый лист бумаги. Японская пословица
alfving вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #104
Старое 07.11.2009, 13:17
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Посмотреть сообщениеrossignol пишет:
Кстати, девушки, как думаете, если майонез на сметану заменить, получится тесто?
девушки, я не в порядке критики, но меня мучает вопрос о калллллорийности этого теста. Жирно, наверно, очень? нет? как вы думаете?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #105
Старое 14.11.2009, 16:55
Мэтр
 
Аватара для Medusa
 
Дата рег-ции: 16.07.2008
Откуда: Moscow-Antibes
Сообщения: 725
Alfving, классный рецепт быстрого пирога, мы только что сделали! очень вкусно, спасибо! )
Medusa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #106
Старое 14.11.2009, 17:14
Мэтр
 
Аватара для alfving
 
Дата рег-ции: 30.06.2009
Откуда: Bélarus -> 78
Сообщения: 537
Посмотреть сообщениеMedusa пишет:
Alfving, классный рецепт быстрого пирога, мы только что сделали! очень вкусно, спасибо! )
Рада, что Вам понравилось!
__________________
Прежде чем что-либо написать, посмотри, как прекрасен чистый лист бумаги. Японская пословица
alfving вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #107
Старое 24.11.2009, 21:45
Мэтр
 
Аватара для Olgalabelle
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: 95
Сообщения: 7.452
Девочки, мой пирог Бурек, просто катастрофа, я что то не так сделала. Он то вкусный, но вот тесто Filo, рвется, или нужно много слоев брать? И если много слоев, то его не свернуть в улитку, что же не так?
Olgalabelle вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #108
Старое 25.11.2009, 14:24
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
Olgalabelle, Мне кажется что вы сделали очень толстую улитку и одну.Судя по вашей фотографии в соседней теме.Нужно делать маленькие трубочки для начала,а потом их по одной,одну вокруг другой сворачивать в улитку.И что бы тесто не рвалось,а рвется оно от намокания,нужно жорошенько отжимать картошку , сразу сворачивать и переносить в форму .И возможно от старания вы слижком много начинки положили.Я сегодня буду снова этот пирог готовить и сфотографирую для вас сколько начинки нужно для одного листа.Кстати если листы очень широкие,то я разрезаю их пополам.
ЖЕНЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #109
Старое 29.11.2009, 15:55
Дебютант
 
Дата рег-ции: 02.07.2003
Сообщения: 49
Подскажите,пожалуйста, для пирога” Быстрый” 12-15 с. л. муки нужно брать с горкой или нет? Какое должно быть по консистенции тесто? Сегодня готовила этот пирог, тесто почему-то получилось жидкое, а пирог в итоге получился тяжелый. :-((
Tat вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #110
Старое 29.11.2009, 16:21
Мэтр
 
Аватара для alfving
 
Дата рег-ции: 30.06.2009
Откуда: Bélarus -> 78
Сообщения: 537
Посмотреть сообщениеTat пишет:
Подскажите,пожалуйста, для пирога” Быстрый” 12-15 с. л. муки нужно брать с горкой или нет? Какое должно быть по консистенции тесто? Сегодня готовила этот пирог, тесто почему-то получилось жидкое, а пирог в итоге получился тяжелый. :-((
Я беру так муку: "с горкой" 12 ст л, "без горки" около 15. Тесто получается не очень жидким, но и не очень крутым, что-то среднее. Если следовать пропорциям, то все получается как и должно быть. Что вы имеете ввиду под "тяжелым"?
__________________
Прежде чем что-либо написать, посмотри, как прекрасен чистый лист бумаги. Японская пословица
alfving вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #111
Старое 29.11.2009, 21:25
Дебютант
 
Дата рег-ции: 02.07.2003
Сообщения: 49
Спасибо за ответ. Начинка у меня отлично пропеклась. Я думаю,что у меня не получилось тесто,получилось слишком жидкое. А под “тяжелым” я имела ввиду,например,когда оладушки не пропекаются, как будто сырые внутри, мне кажется, что они “тяжелые”. Но сам рецепт пирога мне понравился. В следующий раз тесто попробую приготовить погуще.
Tat вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #112
Старое 30.11.2009, 13:57
Мэтр
 
Аватара для Olgalabelle
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: 95
Сообщения: 7.452
Посмотреть сообщениеЖЕНЯ пишет:
Олгалабелле, Мне кажется что вы сделали очень толстую улитку и одну.Судя по вашей фотографии в соседней теме.Нужно делать маленькие трубочки для начала,а потом их по одной,одну вокруг другой сворачивать в улитку.И что бы тесто не рвалось,а рвется оно от намокания,нужно жорошенько отжимать картошку , сразу сворачивать и переносить в форму .И возможно от старания вы слижком много начинки положили.Я сегодня буду снова этот пирог готовить и сфотографирую для вас сколько начинки нужно для одного листа.Кстати если листы очень широкие,то я разрезаю их пополам.
вот, делала на выходных, уже лучше?
спасибо, женя
Olgalabelle вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #113
Старое 30.11.2009, 14:02
Мэтр
 
Аватара для Olgalabelle
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: 95
Сообщения: 7.452
ЖЕНЯ, вот и грушки ваши сделала
Olgalabelle вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #114
Старое 30.11.2009, 14:39
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
Olgalabelle, Прогресс на лицо!Отлично!Молодцы!
А в груши наверное многовато теста положили и подрезать у основания их нужно,что бы не падали.Я на днях тоже груши готовила фаршированные шоколадом ,грецкими орехами и в тесто фило завернутые .Потом рецепт напишу..
Я фото бурека так и не сделала т,к в тот вечер муж пирог готовил.Но вижу ,что всё у вас получилось и без фотографии.
ЖЕНЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #115
Старое 30.11.2009, 15:29
Мэтр
 
Аватара для Olgalabelle
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: 95
Сообщения: 7.452
ЖЕНЯ, да, грушки мои подкачали, буду тренирoваться
Olgalabelle вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #116
Старое 09.12.2009, 19:47
Бывалый
 
Аватара для Вассилиса
 
Дата рег-ции: 08.09.2009
Откуда: Таллин-Ницца
Сообщения: 165
Очень люблю КИШИ,вот недавно готовила:
Один с лукком порреем,а другой с порреем и броколи.
А рецептики зборные,здесь в темке почерпнула и вот тут много разных интересных:
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/quiche/




Вассилиса вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #117
Старое 13.12.2009, 19:26
Мэтр
 
Аватара для Beeboochka
 
Дата рег-ции: 16.04.2008
Откуда: France (33)
Сообщения: 737
Хочу поделиться одним удачным рецептом пирога (хотя, по-моему, он напоминает больше кекс солёный), взятого из французского журнала. Готовится очень легко и результат вкусный. Единственное "но" то, что он не очень высокий.

На 4 человека:
3 яйца, 170г муки, 15 черных оливок без косточек, 12 половинок сушённых томатов, 50 мл оливкового масла, 150 мл молока, 1/2 пакетика дрожжей сухих, 100 г сыра гриер натертого, соль, перец

1) Смешать яйца с мукой, дрожжами, солью и перцем. Разогреть в кастрюльке оливковое масло с молоком и добавить в смесь. Разогреть духовку до 180С.
2) Вмешайте в вышеуказанную смесь сыр, сушённые томаты, порезанные на кусочки, и половинки оливок. Влейте смесь в форму, проложенную бумагой для выпечки.
3) Поставьте пирог в духовку на 45 мин. Готовый пирог вытащить из формы пока тёплый и остудить на решетке.
Beeboochka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #118
Старое 27.01.2010, 11:04
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
ЖЕНЯ,
Доброго времени суток, Женя! Очень хочу приготовить ваш бурек. Прочитала все комментарии, советы. Все ингредиенты есть. Остались сомнения. Никогда не работала с таким тонким тестом. Подскажите, пожалуйста, каких ошибок надо избежать, чтобы не испортить продукты? Спасибо заранее!
CV13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #119
Старое 27.01.2010, 12:04
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
CV13, Добрый день!
Ой даже незнаю что и посоветовать.На мой взгляд его трудно испортить .Используйте тесто фило а не листочки брик(они суше).Тесто которое пока не используете прикройте целофановым пакетом,это придохранит его от высыхания.Т.к это тесто очень быстро сохнет и с ним будет трудно работать.
Не скупитетесь но и не переборщите с начинкой.Тертый,сырой картофель советую тщательно отжать,что бы не было излишки воды.И как я уже писала ,после сворачивалия сразу переносить в форму,а то потом тесто намокнет и будет рваться.
Вот вроде и всё,даже и незнаю что ещё можно добавить.Может форумчанки что посоветуют.
ЖЕНЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #120
Старое 27.01.2010, 12:07
Мэтр
 
Аватара для Anpa
 
Дата рег-ции: 15.07.2007
Откуда: 95
Сообщения: 1.412
Вассилиса, а поделитесь рецептиком кишей, пожалуйста.
а с семгой не пробовали делать?
__________________
Знание некоторых закономерностей избавляет нас от знания некоторых фактов. (Гельвеций)
Anpa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Tarte aux pommes и другие пироги carton Секреты хорошей кухни 97 15.04.2021 10:16
Торты, пироги, блинчики с начинкой и без! Offelia Куплю-продам-отдам в хорошие руки 8 16.03.2008 13:37


Часовой пояс GMT +2, время: 00:35.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX