Цепелины

[BYU]

С большой теплотой и любовью вспоминаю Латвию и Литву.Там жили мои родители.Поэтому я с раннего детства знала,что главное в одежде женщины-это...прическа.Так говорила моя мама,а это ей сказали латышки в свою очередь.Потому ,что куда все женщины идут утром?Правильно,на работу.А латышка?В парикмахерскую,а потом на работу.Отсюда же и экзотические блюда,всмысле цепелины,копченая треска с майонезом и жареные кальмары.

Насколько помню про цепелины.
Берется поровну :вареного картофеля (потом мы его проворачиваем в мясорубке или трем на терке),
и сырого картофеля,натертого,отжатого.Эти половины смешиваются,перчатся и солятся по вкусу.Получается этакое картофельное тесто.Далее мы его формируем как на пирожки.
Делается фарш котлетный,без добавления хлеба.Обычный фарш,кот.солится и перчится,туда же идет мелконарезанная луковица.Фарш должен быть немного жирноват,чтобы не было жестковато.
Цепелин должен выглядеть как шарик ,размером с кулачок.Т.е.фарш заворачиваем в картофельное тесто.Варится в бурлящей подсоленой воде,минут 10.Подается со сметаной.Не переборщить с варкой,запросто может развалиться.
Буду рада,если кто сделает уточнение и добавление.Вкусно.Это блюдо знают прибалты,я не придумала,чесс слово)))

[Ангара]

попробуем, звучит хорошо у меня муж обожает картофельные пирожки со грибами. и все блюда с фаршем любит - должно и это понравится, а уж если сметанку добавить, то красота полная
а в картофель яйцо или что-то еще добавлять не надо? Тесто картофельное не разваливается ?

[BYU]

Спасибо,Катя
В том то и прикол,что в картофель не добавляется яйцо.Скус будет другой с яйцом- то.Все умение надо приложить,чтобы сварить это дело осторожно.
А про картофельные пирожки тоже рады послушать,люблю тоже ,но ела только в гостях.
И вообще почитаешь Ваши рецепты,Катя и позавидуешь Вашим гостям))Вот на прошлой неделе завидовала,когда про аперитив читала.))

[Ангара]

BYU, спасибо за комплименты. Хорошо, что муж не слышит он на кухне хозяйничает по крупным блюдам, а я так, на "подхвате".

Значится, сделать не так-то и легко, умение надо, ну что же, попробуем в выходные.

картофельные пирожки

рецепт прост, без секретов а вот умение и терпение - в огромных количествах требуется.
Фарш - грибы (любые, при отсутствии белых, идут даже шампиньоны парижские) обжариваются с луком на сковородке, затем чуть ли не в салфетке отжимаются, что бы вся вода ушла, а жирок чуть остался.
Тесто - картофельное пюре ( с яйцом).
Делаются пирожки и обжариваются на масле Трудность - в формировании пирожков, ну если у тебя (извиняюсь, мы тут на кузне со всеми на "ты") есть опыт готовки цепелинов (без яйца!!!), то пирожки будут просто смешным делом. Иногда, уж если совсем не выходит - можно добавить в тесто муки.

[BYU]

Я о таких пирожках мечтала,сделаю обязательно.))
А в цепелинах роль "цемента" выполняет вареный картофель,он то как раз и является "каркасом".Его надо слегка как бы недоварить,т.е чтобы не был рассыпчатым,а немного вязким.

[Ангара]

Что я нашла!!!!!!!

Диджкукуляй или цеппелины - любимое блюдо во всей Литве. Их делают с разными начинками: мясо, творог, грибы, шкварки.

Очищеный картофель натереть, отжать. Сок не выливать, подождать пока осядет крахмал. Варёный картофель раздавить. Сырой, варёный картофель и крахмал перемешать. посолить. Берём по 80 гр теста, делаем лепешку(на ладони), закладываем начинку, края хорошо прижимаем и формируем продолговатый цепелин. Бросаем в кипящую посоленую воду и варим 10-12 минут после того, как закипят.

НАЧИНКИ К ДИДЖКУКУЛЯЙ

Мясная
300гр мяса
1 ст. ложка сметаны
майран или молотый перец
соль

Творожная
300 гр творога
1 яйцо
1 ст.ложка сметаны
20 гр сала
1/2 ч. ложки мяты
соль

Грибная
50 гр сушеных грибов
2 луковицы
100 гр копченого сала
2 ст. ложки молотых сухарей
1 яйцо
соль


P.S.1 - правописание цеппелинов везде разное ( с одной или двумя п, через "и" или "е")
P.S.2 - цепелины могут вариться или жариться
P.S.2 - мои русские грибные пирожки - это "замаскированные" цепилины. Или литовские цепилины это "замаскированные" русские пирожки (потому как мой рецепт из книги русских рецептов).

еще рецептик:

ЦЕППЕЛИНЫ

На 1 кг картофеля - 500 г мякоти свинины, 4 луковицы, 100 г свиного сала, 4 ст ложки сметаны, 1 ст кипятка, соль перец

Сырой картофель натираем на мелкой терке и отжимаем через марлю. Сок оставляем на 1-=15 мин. Когда крахмал осядет, осторожно сливаем воду, добавляем кипяток, ставим на медленный огонь и, непрерывно помешивая, доводим до кипения. Затем снимаем с огня, соединяем с отжатым картофелем, солим и перемешиваем.
Свинину проускаем через мясорубку, солим и перчим.
Картофельную массу делим на 8 частей, внутрь каждой кладем фарш и сворачиваем в виде сигаоы. Подготовленные таким образом цеппелины варим в кипящей воде 10-15 мин. Перед подачей на стол поливаем луковым соусом, для чего лук шинкуем соломкой, обжариваем до золотистого цвета и добавляем сметану.


ЦЕПЕЛИНАЙ С ТВОРОГОМ
10 каpтофелин, 400 г твоpога, 4 ст. ложки жиpа. Для соуса: 40г шпика, 2
луковицы, 3-4 ст. ложки сметаны.
От половины до 2/3 сыpого катpофеля натеpеть на теpке, лишний сок отжать.
Втоpую половину каpтофеля отваpить в кожуpе, очистить, пpопустить чеpез
мясоpубку. Всё смешать и pазделать в лепешки. Лепешки начинить твоpогом,
свеpнуть пиpожком, обжаpить в жиpе, положить в кастpюлю, залить соусом из лука, обжаpенного со шпиком, и сметаны, запечь в духовке. Подавать
гоpячими.

ЦЕПЕЛИНЫ

Продолжу. На очереди цепелины. Их делим на две группы: вареные и жареные.

Начинка - сырой фарш:
300 гр свинины
1 ложка сметаны
майран или перец
соль

Тесто:
1 кг сырых картофелин
250гр варёных картофелин
соль

Сырые картофелины натереть, отжать сок. Сок не выливать, пусть отстоится. Потом осторожно слить сок, останется крахмал, залить кипятком (50гр), через 5 минут перемешать. Варёные картофелины хорошо размять, посолить, добавить сырые и подготовленый крахмал.Тесто быстро вымесить и делать лепёшки величиной с ладонь.

На центр лепешки положить 1 столовую ложку фарша. Края соединить. Бросать в кипящую воду. Готовы через 10-15 минут. Едят со сметаной или со шкварками обжареным луком.

Жареные цепелины.

Делаются только из сырой картошки. Очень сытное блюдо. Если приготовить на обед, то до вечера просят только пить!

6 картофелин
300 гр свиного или куриного фарша
соль, перец

Сырые картофелины натереть, посолить. На разогретую сковороду 3 стол. ложки теста, лепешку из фарша, сверху 3 стол. ложки теста. На сковороду помещаются 2 штуки. Жарить на сильном огне, жира много. Когда обжарены с обеих сторон, уменьшить огонь и подержать под крышкой. Едят со сметаной.

ЦЕПЕЛИНЫ-ЗАГАДКА

Тесто:
510 гр творога
2 яйца
200 гр крахмала
100 гр манки
соль
Фарш:
400 гр мяса
200 гр лука

Тщательно, до однородной массы растираем творог, яйца добавляем крахмал, манку, соль. Делаем лепёшку величиной с ладонь, на середину фарш, заглаживаем края. Обвалять в крахмале. Опускаем в кипящую воду. Варим 25 минут.


Цепелины
Продукты:
2 кг картофеля, 3 ст. ложки сметаны, соль, мука, 150 г копченого шпика, 2 луковицы, 1 ст. ложка молотых сухарей.

Описание:
0,5 кг картофеля отварить, горячим протереть через сито. Остальной очищенный картофель натереть на мелкой терке, отжать, жидкости дать отстояться, затем воду слить. В картофельную массу добавить осевший крахмал, протертый вареный картофель, соль и густую сметану. Из массы сформовать пробную клецку: если при кипячении она не расплывется, муку не добавлять. Для фарша копченый шпик мелко нарезать, обжарить вместе с мелко нарезанным луком, добавить сухари. Приготовленную картофельную массу разделать на небольшие комочки, посередине каждого сделать углубление, положить в него чайную ложку фарша, края теста защепить, придать клецкам форму цепелинов. Варить цепелины в слегка подсоленном кипятке. Признак готовности: клецки после всплытия снова идут на дно. Выбрать цепелины шумовкой, подать с растопленным маслом или сметанным соусом, брусничным вареньем. Для фарша вместо шпика можно использовать молотое мясо или мелко нарезанные грибы, обжаренные с луком, массу соленого творога с жареным луком или тмином.

А вот несколько рецептов на базе картошки:

КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ
КАРТОФЕЛЬ МОЛОДОЙ ЗАПЕЧЕННЫЙ
Очищенный молодой картофель сварить в подсоленной воде и отсушить. Затем переложить на сковороду, залить сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. При подаче к столу посыпать мелко нарубленной зеленью и полить маслом.

10 шт. картофеля, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки тертого сыра, 3 ст. ложки масла, зелень, соль.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С СЫРОМ
Картофель очистить, разрезать на тонкие ломтики, но не до конца. Глубокую сковороду смазать маслом, положить в нее картофель, сверху посыпать солью, перцем и на каждую картофелину положить кусочек масла, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Печеный картофель можно подать с зеленым салатом.

8 шт. картофеля, 3 ст. ложки масла, 2 ст. ложки тертого сыра, перец, соль.

КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ
Очищенный картофель нарезать тонкими кружками, а сыр тонкими длинными брусочкамии, сложить в смазанную жиром кастрюлю, чередуя слои картофеля и сыра (начать картофелем и закончить сыром). Каждый слой картофеля слегка посолить, поперчить и через каждые 2 слоя положить несколько небольших кусочков сливочного масла, все залить молоком, закрыть крышкой и поставить на час в нежаркую духовку. За 20 минут до готовности снять крышку, чтобы содержимое подрумянилось сверху.

10 шт. картофеля, 200 г сыра. 1 стакан молока, 5 ст. ложек масла, перец, соль.

КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ С СЕЛЕДОЧНЫМ МАСЛОМ
Одинаковые по величине картофелины промыть, натереть солью, испечь в духовке, завернуть в салфетку и подать горячими в тарелке. К картофелю подать рубленую сельдь, растертую с маслом и рублеными яйцами.

8 шт. картофеля, 4 ст. ложки масла, 1 сельдь, 2 яйца, соль.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ГРИБАМИ
Картофель нарезать соломкой, поджарить до появления румяной корочки, посолить. Слегка обжарить вареные грибы и отдельно репчатый лук. Все смешать, добавить половину нормы сметанного соуса. Выложить на сковороду горкой, залить оставшимся соусом, сбрызнуть маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

6-7 шт. картофеля, 400 г грибов, 2 луковицы, 1,5 стакана сметанного соуса, 3 ст. ложки масла, 1 ст. ложка тертого сыра, укроп, соль.

ЦЕПЕЛИНАЙ С ТВОРОГОМ (литовская кухня)
Сырой очищенный, промытый картофель натереть (две трети нормы), отжать сок через марлю, добавить вареный картофель, соль и перемешать. Из приготовленной массы сделать продолговатые "цепелины", начинить их творогом, поджарить, положить в кастрюлю, залить соусом из поджаренного на сале лука, сметаны и запечь в духовке. Подать в горячем виде.

10 шт. картофеля, 400 г творога, 4 ст. ложки жира.

Для соуса: 40 г шпика, 2 луковицы, 3-4 ст. ложки сметаны, соль.

БУЛОЧКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Сырой очищенный картофель натереть, отжать сок, смешать с вареным картофелем, посолить. Из этой массы сделать валик, разрезать на кусочки и выпечь в духовке. Выпеченные булочки залить поджаренным шпиком с луком и подать в горячем виде.

10 шт. картофеля, 50 г шпика, 1 луковица, соль.

ДРАЧЕНА КАРТОФЕЛЬНАЯ
Картофель очистить, залить горячей водой, посолить и варить до готовности. Воду слить, картофель обсушить, истолочь, развести горячим молоком. Когда масса слегка остынет, в нее добавить яйца, масло и хорошо размешать. Сковороду смазать маслом, положить в нее протертый картофель, на поверхность нанести ножом или вилкой рисунок и запечь в духовке.

8 шт. картофеля, 2 стакана молока, 4 яйца, 2-3 ст. ложки масла, соль.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЯЙЦАМИ И ГРИБАМИ
Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать кружочками. Хорошо вымоченные сушеные грибы сварить так, чтобы осталось как можно меньше бульона, отцедить и порубить. Если используются свежие грибы, их необходимо отварить и обжарить.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, поджарить на масле до золотистого цвета. Сваренные вкрутую яйца очистить и нарезать кружочками. Кастрюлю смазать жиром и обсыпать толчеными сухарями. Уложить слоями картофель, лук, грибы и яйца, добавив соль, перец. Сверху положить слой картофеля, залить подсоленной сметаной, смешанной с грибным бульоном, и поставить в духовку для запекания. Когда края запеканки подрумянятся, кастрюлю вынуть из духовки, обвести ножом вокруг массы, приложить круглое блюдо к кастрюле и опрокинуть на него запеканку.

10-12 шт. картофеля, 30 г сушеных или 250 г свежих грибов, 1 луковица, 3/4 стакана сметаны, 5 яиц, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки масла, перец. соль.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ВЕТЧИНОЙ И ШАМПИНЬОНАМИ
Лук и шампиньоны очистить, промыть, нарезать соломкой и поджарить отдельно. Затем соединить их с мелко нарезанной и обжаренной ветчиной, заправить сметанным соусом, приготовленным с добавлением грибного отвара, и тушить 10-15 минут. Вареный картофель нарезать ломтиками, поджарить на масле, залить сметанным соусом, соединить с шампиньонами и ветчиной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. При подаче на стол полить маслом и посыпать зеленью.

10 шт. картофеля, 80 г ветчины, 150 г шампиньонов, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 луковица, 4 ст. ложки масла, 1 стакан сметанного соуса, зелень, соль.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ ЗАПЕЧЕННОЕ
Приготовить картофельное пюре (см. рецепт № 140). На смазанную маслом сковороду выложить картофельное пюре, полить его сметаной или смесью яиц со сметаной и поставить в духовку для запекания. При подаче на стол полить маслом и посыпать рубленой зеленью.

10 шт. картофеля, 1 стакан молока, 4 ст. ложки масла, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, зелень, соль.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ, ЗАПЕЧЕННОЕ В СЛИВКАХ (французская кухня)
Очищенный картофель сварить до готовности и, слив воду, размять. Взбивая, положить сливочное масло, добавить горячее молоко, тертый сыр, соль и перец. Взбивать до тех пор, пока смесь не станет воздушной. Влить взбитые сливки и яичные белки. Переложить в форму и поставить в предварительно нагретую духовку.

8 шт. картофеля, 3 ст. ложки масла, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки тертого сыра, 1/2 стакана сливок, 3 яйца, перец, соль.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С СЫРОМ И СМЕТАНОЙ
Картофель хорошо промыть, натереть солью, положить на сковороду и запечь в духовке до полуготовности. У горячего картофеля срезать верхушку, очистить ее, вынуть сердцевину, протереть, смешав с маслом и сыром, желтками и сметаной, добавить соль, перец. Этой массой нафаршировать клубни картофеля, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

8 шт. картофеля, 5 ст. ложек масла, 2 яйца, 2 ст. ложки тертого сыра, 1/2 стакана сметаны, соль.

КАРТОФЕЛЬ ПО-САВОЙСКИ (французская кухня)
В молоко положить сырые яйца, полученную смесь взбить, добавить тертый сыр, мускатный орех, перец, соль. Очищенный сырой картофель нарезать тонкими дольками, поместить в форму, залить молоком, смешанным с яйцами, сыром, и поставить в духовку для запекания.

5 шт. картофеля, 1 стакан молока, 2 яйца, 2-3 ст. ложки тертого сыра, перец, мускатный орех, соль.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Сковороду смазать маслом и уложить в нее картофель слоями, посыпая каждый из них мускатным орехом, солью и перцем. Залить все сливками так, чтобы они полностью покрыли картофель, положить сверху кусочки сливочного масла и поставить в слабо нагретую духовку примерно на час, пока картофель не подрумяниться.

10 шт. картофеля, 1,5 стакана 10 %-ных сливок, 2 ст. ложки масла, мускатный орех, перец, соль.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать кружочками потолще, посолить. Цветную капусту сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Посуду для запекания смазать маслом, положить в нее картофель, смешанный с мелко нарезанной капустой. Залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, панировочными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в разогретую духовку для запекания. Перед подачей на стол блюдо посыпать рубленой зеленью.

8 шт. картофеля, 500 г цветной капусты, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1/2 стакана молочного соуса, 1-2 ст. ложки тертого сыра, зелень, соль.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Очищенный картофель нарезать кубиками и сварить до готовности в подсоленной воде с добавлением укропа. Отвар слить, а картофель полить растопленным сливочным маслом. Сковороду смазать маслом, налить часть сметанного соуса, положить картофель, сверху полить его оставшимся соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

10 шт. картофеля, 1/2 стакана сметанного соуса, 3 ст. ложки масла, 1 ст. ложка тертого сыра, укроп, соль.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СМЕТАНЕ
Сваренный картофель нарезать дольками и обжарить в масле, залить сметаной, смешанной с тертым сыром, посыпать сухарями и запечь в духовке.

При подаче на стол картофель полить сливочным мсслом и посыпать рубленой зеленью.

10 шт. картофеля, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка сухарей, 3 ст. ложки масла, 1 ст. ложка тертого сыра, зелень, соль.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ПОМИДОРАМИ
Вареный картофель, свежие помидоры нарезать кружочками, а репчатый лук - кольцами. Обжарить отдельно помидоры, предварительно удалив у них семена, и мелко нарубленный лук. Глубокую сковороду смазать маслом, положить половину картофеля, на него - слоями лук, помидоры, а сверху картофель. Полить подсоленной сметаной и запечь в духовке. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

10 шт. картофеля, 4 помидора, 5 луковиц, 3-4 ст. ложки масла, 1/2 стакана сметаны, перец, соль, зелень.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ОМЛЕТЕ С ПОМИДОРАМИ
Очищенный картофель нарезать кубиками и поджарить. Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить, смешать с картофелем и положить на смазанную жиром сковороду. Свежие помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками, посолить, слегка обжарить на масле и положить поверх картофеля. В молоко добавить яйца и соль; смесь тщательно взбить, полить ею картофель и запечь в духовке. При подаче на стол полить маслом и посыпать зеленью.

10 шт. картофеля, 2 яйца, 2 луковицы, 4 помидора, 3-4 ложки масла, 2 ст. ложки молока, зелень, соль.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С КАБАЧКАМИ
Отварить картофель в кожуре, очистить, нарезать кружочками и слегка обжарить в масле. Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать и обжарить. Уложить в глубокую сковороду слоями картофель и кабачки, полить сверху слегка подсоленной сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

6 шт. картофеля, 1/3 кабачка, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка тертого сыра, 2 ст. ложки масла, соль.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С МАКАРОНАМИ
Смазать глубокую сковороду маслом, положить в нее часть отваренного и нарезанного тонкими кружочками картофеля, посыпав его тертым сыром. Отваренные макароны смешать с маслом и тертым сыром, положить в сковороду на картофель, сверху покрыть оставшейся частью картофеля, посыпать тертым сыром и полить томатным соусом. Блюдо запечь в духовке.

6-7 шт. картофеля, 200 г макарон, 4 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки томатного соуса, соль.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С СЫРОМ И ЯЙЦАМИ
Отваренный в кожуре картофель очистить, нарезать кружочками, посолить. Глубокую сковороду смазать маслом, уложить рядами картофель, тертый сыр, крутые яйца, нарезанные кружочками. Каждый ряд сбрызнуть маслом. Блюдо сверху полить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Подать к столу со сливочным маслом.

10 шт. картофеля, 2 яйца, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки масла, соль.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ И РИСОМ
Очищенный картофель нарезать соломкой, отварить в небольшом количестве воды и откинуть на дуршлаг. Сварить рассыпчатый рис, соединить его с картофелем, добавить консервированный зеленый горошек, растопленное масло, тертый сыр перемешать и выложить в смазанную жиром глубокую сковороду. Блюдо посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и подрумянить в духовке. Подать к столу с маслом или молочным соусом.

5-6 шт. картофеля, 3/4 стакана риса, 1 стакан зеленого горошка, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки масла, соль.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С СЕЛЬДЬЮ
Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать ломтиками. Вымоченные сельди очистить от кожи и костей, мелко порубить и смешать с мелко нарезанным луком, поджаренным на растительном масле. На смазанную маслом сковороду положить слоями картофель, сельдь, залить сметаной, смешанной с желтками. Блюдо посыпать сверху тертыми сухарями и запечь в духовке.

6 шт. картофеля, 1 сельдь, 3 ст ложки панировочных сухарей, 4 ст. ложки масла, 1 луковица, 1 стакан сметаны, 2 яйца, соль.

КАРТОФЕЛЬНОЕ СУФЛЕ
Очищенный картофель отварить, отсушить и протереть. В эту массу положить тертый сыр, желтки, сливочное масло, соль и перемешать. Добавить сливки, взбитые с белками яиц. Переложить в глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой. Блюдо посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Суфле можно запекать и в порционных формочках.

8 шт. картофеля, 1/2 стакана 30 %-ных сливок, 4 яйца, 4 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки тертого сыра, соль.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ФОРШМАК
Печеный или вареный картофель очистить, протереть, влить растопленное сливочное масло. Добавить обжаренный в масле лук и муку, затем сметану, разведенную с желтками, тертый сыр, взбитые белки, рубленую зелень. Все хорошо перемешать и переложить в глубокую сковороду, смазанную жиром. Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

8 шт. картофеля, 3 ст. ложки масла, 1,5 луковицы, 3/4 стакана сметаны, 3 ст. ложки муки, 4 яйца, 4 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка панировочных сухарей, зелень, соль.

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С ЛУКОМ И ЯЙЦОМ
Картофель сварить, отсушить, протереть, добавив горячее молоко и сырое яйцо. Отдельно приготовить фарш: нарубленные вареные яйца смешать с обжаренным репчатым луком. На сковороду, смазанную жиром и посыпанную сухарями, положить один слой картофеля, фарш из яйца с луком, а сверху еще один слой картофеля. Блюдо полить сметаной или маслом, посыпать панировочными сухарями и запечь в духовке. Подать со сметаной или с маслом.

9 шт. картофеля, 3 яйца, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 луковица, 4 ст. ложки сметаны, соль.

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С КУКУРУЗОЙ
Картофель отварить, протереть его горячим и смешать с яйцом. Приготовить фарш: сварить початки кукурузы (без волокон и листьев) и отделить зерна. Соединить их с поджаренным на масле мелко нарезанным луком, хорошо прогреть и заправить густым сметанным соусом. Половину картофельной массы положить на смазанную маслом сковороду, на нее уложить ровным слоем подготовленный фарш (из кукурузы с луком), а сверху - оставшийся картофель. Блюдо смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Готовую запеканку охладить и нарезать. При подаче на стол полить сметанным соусом или сметаной.

10 шт. картофеля, 600 г кукурузы (в початках), 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст. ложки масла, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 стакан сметанного соуса, соль.

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С ГРИБАМИ
Картофель приготовить так же, как и для запеканки с луком и яйцом. Для начинки можно использовать сушеные или соленые грибы. Сушеные грибы замочить и сварить до готовности, а соленые промыть и мелко нарезать. Нашинкованный лук обжарить в масле и смешать с грибами. На сковороду, смазанную жиром, положить слоями картофель, грибы, а сверху еще слой картофеля. Блюдо посыпать панировочными сухарями, смазать сметаной и запечь в духовке. Готовую запеканку подать с грибным соусом.

9 шт. картофеля, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 ст. ложка жира, 200 г соленых или 40 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки масла, 1 стакан грибного соуса, соль.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Очищенный картофель отварить, протереть и перемешать с яйцами. Подготовленную картофельную массу положить слоем 1,5-2 см на смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями сковороду. Сверху уложить ровным слоем рыбные консервы с поджаренным луком, покрыть оставшейся картофельной массой, посыпать сухарями и сбрызнуть маслом. Блюдо запечь в духовке.

При подаче на стол запеканку полить маслом или сметанным соусом.

10 шт. картофеля, 400 г рыбных консервов, 1 яйцо, 1 луковица, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 3 ст. ложки масла.

КАРТОФЕЛЬ СО СВЕЖЕЙ СЕЛЬДЬЮ (финская кухня)
Очищенный и нарезанный ломтиками картофель положить на глубокую сковороду, смазанную жиром. Сверху уложить ровным слоем очищенную и нарезанную кусками сельдь и мелко нарубленный лук. Все посыпать мукой, полить растительным маслом и тушить на слабом огне, прикрыв сковороду крышкой. Затем блюдо залить яйцом, смешанным с молоком, и запечь в духовке.

7 шт. картофеля, 2 яйца, 2 сельди, 1 луковица, 2-3 ст. ложки масла, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка муки, соль.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ГАЛУШКИ
Отварить картофель в кожуре, очистить, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Добавить сливочное масло, яйца, муку, тертый сыр, молотый перец, соль и перемешать. Готовую массу разделать на галушки и опустить в кипящую подсоленную воду на 10-15 минут, не допуская кипения. Готовые галушки переложить на дуршлаг и дать воде стечь. Уложить в глубокую сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и поставить на несколько минут в духовку.

5 шт. картофеля, 2 ст. ложки масла, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки тертого сыра, перец, соль.

КАРТОФЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ И РИСОМ (украинская кухня)
Очищенный и промытый картофель нарезать мелкими кубиками и обжарить. Яблоки промыть, разрезать, удалить сердцевину и нарезать их также кубиками. Лук очистить, мелко нарезать и слегка поджарить. Рис перебрать, промыть и припустить (варить в небольшом количестве воды до готовности). В припущенный рис положить обжаренные картофель и лук, яблоки, яйцо, соль. Все хорошо размешать, положить в кастрюлю, смазанную маслом, посыпать сверху сухарями и запечь в духовке.

Запеченный картофель разрезать на куски, подать со сметанным соусом.

10 шт картофеля, 1/2 стакана риса, 200 г яблок, 1 луковица, 2-3 ст. ложки масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 1 ст ложка панировочных сухарей, 2 стакана сметанного соуса, соль.

КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ ПО-МЕКСИКАНСКИ
Вареный картофель размять, добавить сливочное масло, взбитые яйца, нарезанный репчатый лук, а затем кубики сыра. Посыпать солью, перцем и хорошо перемешать. Выложить в смазанную маслом форму, сверху положить небольшие кусочки сливочного масла. Запекать в духовом шкафу при среднем нагреве (30 мин)

6-8 шт. картофеля, 3-4 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2-3 яйца, 1-2 луковицы, сыр, перец, соль.

КАРТОФЕЛЬ "ДИПЛОМАТ" (швейцарская кухня)
Очищенный картофель нарезать кружочками, обжарить на масле до полуготовности, посолить. Полуобжаренными кусочками обложить дно и стенки формы, смазанной маслом. Оставшиеся кружочки перемешать с тертым сыром и мелко нарубленными вареными грибами. Смесь выложить в форму, прижать сверху, чтобы образовалась компактная масса, и запечь в духовке.

10 шт. картофеля, 1/2 стакана масла, 5 ст. ложек тертого сыра, 120 г свежих грибов, соль.

КАША ИЗ ТЕРТОГО КАРТОФЕЛЯ И ЯЧНЕВОЙ КРУПЫ
Из ячневой крупы сварить жидкую кашу, добавить в нее натертый сырой картофель и запечь в духовке. При подаче к столу кашу залить салом с поджаренным луком.

6 шт. картофеля, 1 стакан ячневой крупы, 2 ст. ложки сала, лук, соль.

ПЕРЕНТЕ-НЕМЫР (марийская кухня)
Сварить крупу до полуготовности. В эту же воду, где варилась крупа, добавить молоко, опустить очищенный картофель, нарезанный кубиками, и варить до загустения, периодически помешивая. Кашу накрыть крышкой и поставить в духовку до упревания. При подаче на стол блюдо полить маслом.

6 шт. картофеля, 1 стакан риса, пшена или овсяной крупы, 2 ст. ложки масла, 2 стакана воды, 2 стакана молока, соль.

КАРТОФЕЛЬ "ИДЕАЛ" (бельгийская кухня)
Очищенный картофель нарезать крупной соломкой, ошпарить и обжарить в масле до полуготовности. Добавить отварные грибы, нарезанные соломкой, перемешать, выложить в форму и запечь в духовке.

8 шт. картофеля, 200 г свежих грибов, 1/2 стакана масла, соль.

КАРТОФЕЛЬНАЯ СОЛОМКА С МЯСОМ
Нашинкованный соломкой сырой картофель смешать с пропущенным через мясорубку вареным мясом и жареным луком. Полученную массу положить на смазанную маслом сковороду, разровнять, посыпать мукой, полить бульоном, посыпать сухарями и тертым сыром и запечь. При подаче на стол полить растопленным маслом.

8 шт. картофеля, 200 г мяса, 1 луковица, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка тертого сыра, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 2 стакана бульона, соль.

КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА С ГРУДИНКОЙ (литовская кухня)
В протертый сырой картофель добавить мелко нарезанный лук, нарезанные кубиками свиное сало и колбасу, копченую грудинку. Приготовленную массу поперчить и посолить, положить ровным слоем на противень, смазанный жиром, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу.

10 шт. картофеля, 60 г шпика, 120 г колбасы, 120 г грудинки, 1 луковица, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 стакан сметанного соуса, перец, соль.

КАРТОФЕЛЬ С РИСОМ
Спассеровать на растительном или сливочном масле мелко нарезанный лук, очищенный сырой картофель, нарезанный ломтиками, добавить соль и для цвета красный перец, перемешать, залить теплой водой в таком количестве, чтобы вода покрыла все продукты, и варить до мягкости. Затем добавить сваренный рис и поставить в духовку для запекания. Подать к столу горячим.

10 шт. картофеля, 1-2 ст. ложки масла, 1 луковица, 1 стакан риса, красный перец, соль.

КАРТОФЕЛЬ "ГАССЕЛЬ" (шведская кухня)
Картофель очистить и разрезать поперек на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы сохранить форму. Глубокую сковороду смазать маслом, положить картофель, а сверху небольшие кусочки масла. Посыпать солью с перцем и тертым сыром. Поставить в духовку (со средним нагревом) для запекания. Золотисто-коричневый картофель можно подать с зеленым салатом, мясом или тушеной рыбой.

10 шт. картофеля, 150 г масла, 3-4 ст. ложки тертого сыра, соль, перец.

ЧУЛАМА ИЗ КАРТОФЕЛЯ (румынская кухня)
Очищенный картофель нарезать толстыми кружками, отварить в соленой воде, не давая ему развариться. Отдельно приготовить белый соус, разбавить его теплой водой, в которой варился картофель, и прибавить тертый сыр. Картофель полить соусом и поставить на несколько минут в духовку.

10 шт. картофеля, 1 ст. ложка тертого сыра, 2 стакана белого соуса, соль.

КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ И СЛИВКАМИ (швейцарская кухня)
Сырой очищенный картофель нарезать ломтиками, поджарить в масле, положить слоями в глубокое блюдо, смазанное маслом. Каждый слой полить заправкой, приготовленной из яиц, разведенных сливками, и тертого сыра. Картофель сбрызнуть сверху маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

10 шт. картофеля, 3 ст. ложки масла, 4 яйца, 1,5 стакана сливок, 4 ст. ложки тертого сыра, соль.

КАРТОФЕЛЬ ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ (румынская кухня)
Картофель очистить, промыть, разрезать каждый на четыре части и отварить в соленой воде. Растопленное масло размешать с мукой, слегка поджарить и развести картофельным отваром, добавив молоко и желток. Когда соус загустеет, положить в него картофель, сверху посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.

5 шт. картофеля, 2 ст. ложки масла, 1,5 ст. ложки муки, 1/2 стакана молока, 1/4 стакана картофельного отвара, 1 яйцо, 2 ст. ложки сухарей, соль.

[rose]

спасибо вам за рецепты!

эх, цепелины
я их в первый раз не так давно попробовала
в Литве мама
Мариюса сама их делала.
а сама я так и не рискнула до сих пор
их приготовить, боюсь, что не получится

[Stepanna]

Ангара, мы тоже с мужем любим картофельные пирожки с грибами, только в нашем рецепте они назывались "грибы в кармашках", не знаю, почему, но название очень классное на мой взгляд, и еще в рецепте все-таки была мука, с ней вообще никаких проблем. Надо попробовать без муки, а потом и без яйца.
Всем кулинарных успехов.

[Ангара]

Надо попробовать без муки, а потом и без яйца.

а потом и без картошки

[BYU]

Класс,Ангара,с тобой не потягаешься))
Сделаю по твоему рецепту.
Жаль мама по компу не умеет,а то бы я с ней сверилась))Завтра позвоню,сверюсь))

[Klea]

Eсли повторюсь, думаю ничего страшного, только уточню лишний раз, что все так, как Ангара сказала.

Ни яйцо, ни мука ни в коем случае не кладется.

Сначала купите только правильный картофель, а то Rose говорила, что у них не получилось из французского картофеля.

Картофель трется на мелкой терке или картофелетерке, потом обязательно отжимается /марля крупновата, лучше купити капроновые гольфики, низ отрежте, завяжите узлом и в эту трубу понемножку кладите картофельную массу, отжимайте её в мисочку, будете так собирать крахмал; обычно на эту операцию хороши мужские руки в помощь, так как отжимать надо сильно, но не пересушите/

Вареной картошки много не надо, несколько картофелин, они дадут клейкость и цвет, для сохранения цвета ещё можно с картошкой перетереть головку лука.

Когда масса будет хорошо отжата, добавте в неё потолченный вареный картофель и крахмал, который застывает на дне мисочки /почти весь, но весь обычно много бывает, здесь уже от картошки зависит, но, если мало крахмала в этом тесте, то могут расползтись, а если много -- то не вкусно, но вы уже начнете на этой стадии чувствовать блюдо, я думаю/

Соль.
Перец мы не кладем в это тесто обычно, это такая больше крестьянская сытная еда, когда собирали картошку и надо было много работников накормить.

Фарш с луком и немножко воды добавте, чтобы был сочным.

Картофельная масса должна быть без комков. Её берете на ладошку, разровняли, фарш,
и с ладошки на ладошку плюх-плюх такие длинненькие цепелинки, маленькими они обычно не получаются.

Вода уже должна закипеть к этому времени в широкой просторной кастрюле, Соль, лаврушечка, пару горошин перца.

Цепелины опускать только в крутой кипяток, помешивать очень осторожно, если кастрюля достаточной eмкости, то и вовсе не надо, они всплывут, один сделайте контрольный, чтобы пробовать.

Обычная порция по 2 штуки, вечером и не надо больше, блюдо сытное и тяжеловатое для сонного желудка.

Когда вода снова закипит, минут 10-15-20, зависит от картошки, от размера и от плиты. Здесь важно не упустить момент, чтоб не расползлись, поэтому в это время надо быть на кухне.
Доставать шумовкой.

Кроме заливли сметаной, ещё можно сделать зажарку -- свиное сало, мелко порезанное с лучком -- мужчины обожают.

Все, подаются горячими.

/остальные сформированные цепелины лучше слегка обварить и сложить на блюдо, дать остыть и в холодильник, потом снова в кипяток и на стол желающим/

Если сразу жарить, то это уже не цепелины.

===

До отделения Литвы они назывались все время цепелинами, а потом борьба за чистоту языка и комиссии по надзору за этим нашли, что цепелины не литовское блюдо и поменяли на диджкукуляй, может так оно и есть, не знаю, в меню так будет написано,
но смело спрашивайте официантов, когда будете в Литве старое название, в народе это так и остались цепелинай.

У нас есть ресторан "Марцелюке клетес", там все, как в литовском доме, утварь, деревянные велосипеды висят, жернова, деревянные столы, огонь, сольница из колотушки, меню на терке.
Там очень вкусные блюда, в том числе и цепелины и картофельные блины с мясом и без, закуски к пиву, а, если вы закажете карку, то вам принесут целую ногу и вы будете себя чувствовать, как на съемках фильма про то время, когда ели, так ели, а не сидели на диетах.

Skanaus!  /cканAус/ --   Приятного аппетита!

[Ангара]

Skanaus! тоже
Спасибо, дорогая Klea!
Итак, подвожу итоги:
-

правильный картофель

...это какой?
-

лучше купити капроновые гольфики

мы и из стареньких сделаем. Или для цепелинов надо новые?

остальные сформированные цепелины лучше слегка обварить и сложить на блюдо, дать остыть и в холодильник, потом снова в кипяток и на стол желающим

вот это ценный совет - я еще делать не начинала, а уже думаю, а вдруг будет много, то что с ними делать?

картофельные блины с мясом и без, закуски к пиву, а, если вы закажете карку, то вам принесут целую ногу и вы будете себя чувствовать

так-так, это тоже интересно. Клеа, дорогая, будет время - расскажи поподробнее, пожалуйста, про литовскую кухню.

[BYU]

Вот и славно.Разобрались)))

[TIMOHA]

Klea, а что такое картофелетерка? На что она похожа?

[Ангара]

картофелетерка

для меня это было просто терка для овощей, или moulin a legumes :

<font size=1>Фотография удалена из-за
проблем размещения на чужом сервере


а оказывается существует такое изделие:КАРТОФЕЛЕТЕРКА Марка Ш5-ПСС-25.07 Область применения:
Предназначена для измельчения картофельных клубней в кашку в картофелекрахмальном производстве, а также для истирания других продуктов. Замена пилок осуществляется без больших физических усилий на самом барабане и занимает небольшое время. Сменный барабан отсутствует. Повышенная скорость барабана обеспечивет высокий коэффициент измельчения картофеля.  
Примечание:
Производительность по картофелю в час - 3 тонны! Размеры барабана, мм: диаметр 500 ширина 200 Число пилок 64 Частота вращения барабана, с (-1) 31.2 Установленная мощность, кВт 18.5 Габаритные размеры, мм 1390х810х710  

не думаю, что Клеа говорила о такой

(Отредактировал(а) Ангара - 10:53 - 16 Мая, 2003)

[Klea]

Ну вы что, в Советском Союзе не жили, что ли?
Здесь же мужчины на все руки мастера, у нас на заводе "Эльфа" /выпускал магнитофоны и л. двигатели/ все почти приобрели своим женам картофелетерку за червонец.

Специально удобненькая вверx вытянутая машинка на одну-две длинные картофелины, изготовленная народными умельцами из с'экономленного материала.
Руками я не могу тереть картошку, а муж книгу может читать и так её "шиx-шиx" наяривать.

А с картофелетеркой ведро картошки можно за 5 минут перетереть.
Опять у нас лучше выходит и с картофелетерками.

По вопросам :

правильный картофель это лучше крупный, если трете руками и такой не очень разваливающийся при варке, молодой не очень подходит на цепелины /в нем мало крахмала/.  

лучше купитe капроновые гольфики
--------------------------------------------------------------------------------

мы и из стареньких сделаем. Или для цепелинов надо новые?

По вкусу.

/Ангара, хорошо что тебя мой муж не читает /

А про литовскую кухню надо не рассказывать, а приезжать и кушать, есть у нас музей под открытым небом под Каунасом, там со всей Литвы собраны литовские домики, утварь, можно заходить и смотреть, есть улица ремесленников, там заходишь и можно потрогать в мастерской у гончара глину, покрутить гончарный круг, потрогать камни, дерево. Потом пообедать.
Литовская кухня очень связана с самой жизнью литовской семь и; крeпаньких, работящих людей.

Может Marius'а попросить рассказать, а Rose записала бы
А ещё лучше -- Все приезжайте к нам.  

[Ангара]

есть у нас музей под открытым небом

вот это классная идея - под Иркутском тоже есть музей деревянного зодчества, там дома со всей Сибири свезены и разные народные праздники устраивают с традиционными блюдами. Но только в праздники, надо им идейку подкинуть, что б открыли постоянный традиционный ресторан
Но это оф-топик....

Вернемся к картофелетерке - читала-читала, так и не поняла, что это такое...ладно, муж будет картофель на обычной тереть.
Значит, картошечку покрупнее и постарее. - ОК.

Может Marius'а попросить рассказать, а Rose записала бы

Хорошая идея! и с фото!

А ещё лучше -- Все приезжайте к нам.

Это. как только - так сразу.

Итак, все теперь знаю про

Диджкукуляй или цеппелины

, делать буду вв ыходные - результаты сообщу

[Ангара]

Народ, ничего-то у меня не получилось....
Муж тер полчаса картофель на мелкой терке, крахмала в нем было ужасное количество, я сделала все, как было в рецептах, смешав все вместе - у меня уже был вкус одного крахмала. А потом, когда бросила вариться в кастрюлю - у меня остался голый фарш - весь картофель расплылся в горячей воде.
Так и не поняла, в чем было дело....

[BYU]

Катя,а какое соотношение сырого и вареного картофеля было?

[Ангара]

BYU, как в рецептах - 2/3 сырого и 1/3 вареного, но чует мое сердце - надо было побольше вареного

[Klea]

Марюс, когда приезжал в Вильнюс, тоже говорил, что из французской картошки цепелины не получились.

Так что цепелины надо есть в Литве.

жалко трудов, Ангара, что тут скажешь.... ;-(

[BYU]

Да,сердце правильно чует.Все-таки здесь точно картошка неправильная.Не ндравится мне она.
А от нее много зависит .
Поэтому я и давала в рецепте соотношение картофеля :фифти-фифти.
Надеюсь ,ты правильные нашла аргументы для мужа,почему не получилось ужина)))

[BYU]

Если что-вали все на нас)))

[Ангара]

KleaBYU, спасибо за поддержку было жаль потраченного времени и того, что мы так размечтались, фарша вкусного разного наготовили.
А вы мне в соседней теме русские рецепты не посоветуете?

[Klea]

если цепелины не клеятся, есть ещё запасной вариант -- слепить лепешки, как толстенькие оладушки, а в середину положить фарш и тогда уже жарить на подсолнечном масле,

у нас в семье это фирмeнное блюдо моего мужа, называется оно у нас "И не мечтали' делает он только его и делает очень редко, последний раз где-то года 3 тому назад, по-моему. А мы все тогда ходим по квартире и протяжно так выражаем восхищение
"и не-еее мечта-ааа-ли-и-и..."

Жалко что форум не работал в эти дни, так бы постарались вместе спасти продукты.

[Ангара]

Klea, мы и жарить пытались - полный дурдом, ничего не жарилось...
А про продукты - творожная масса пошла в сырники, грибы были съедены, а фарш заморожен. Только вся картофельная масса пошла в мусор

[Klea]

Катюш, придумала я -- у нас продается в порошке масса для цепелинов, пробовали делать -- нормально получается, там развести по инструкции надо и все, по-моему.

Давай я тебе пачечку вышлю, если дашь адрес, куда можно выслать, инструкцию переведу с литовского и покормишь мужа.
Ну должно же воздаться за труды вам.

Насчёт картошки подумала, что у вас климат не такой, наверное, это все же больше для нашего, дождливого подходит.
И получается, скорей всего это блюдо из литовско-латышско-белорусско-украинско-русской бульбы.

А картофельные блины у вас тоже не получаются?

Напишу чуток попозже рецепт для использования фарша.
Перейдем плавно с неудавщихся цепелинов на удалые грузинские чебуреки. :-)

(уже опасаюсь -- а такая ли у вас вода, мука, подсолнечное масло и соль?)

[Ангара]

Танюша, спасибо большое за заботу. Присылать-то уж как-то неудобно...
Картофельные блины - я такого не знаю. А вот картофельные пирожки делаю (редко, муж смеется - я на тебе из-за пирожков женился, а ты их так редко делаешь). Но, честно говоря, чем нас заинтересовал твой рецепт - из-за варки, а не жарки. Жареное все же жирновато.

а такая ли у вас вода, мука, подсолнечное масло и соль?

Нет, мука не такая Но с этим мы уже разобрались.