Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #2041
Старое 29.06.2017, 19:46
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 18.11.2011
Сообщения: 437
Посмотреть сообщениеmariposa пишет:
Симпсон111, спасибо, я уже рассмотрела весь гугль, но на рууском или французском вариантах, вот этот по вашим результатам более похож
http://www.mojewypieki.com/post/makowiec-czekoladowy
Посмотрела, в нем нет теста-основы внизу, и в маково-шоколадную массу добавлены орехи, цукаты из апельсиновой корки и клюква. Он? Помощь с переводом нужна?
__________________
Продаю новые (и не только) вещи и обувь хороших марок, украшения. http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=103287
Simpson111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2042
Старое 30.06.2017, 14:23
Мэтр
 
Аватара для mariposa
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
Simpson111, он похож на этот рецепт?, тут тоже вместо муки ореховая пудра.
http://moitort.com/pirog-s-makom-chocolat/
mariposa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2043
Старое 09.08.2017, 15:59
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
у кого-нибудь есть проверенный старинный греческий рецепт печенья на оливковом масле ( тот, что пропорции считаются чашкой). не могу найти записку с пропорциями никак (интернет-варианты не предлагать)
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2044
Старое 31.08.2017, 14:41
Мэтр
 
Аватара для Veronique
 
Дата рег-ции: 20.12.2002
Откуда: Париж
Сообщения: 5.917
Обращаюсь за помощью.
На юге Португалии довелось попробовать торт с достаточно плотной структурой, без крема, наверняка с орехами и финиками. Очень сытный и вкусный.
Может кто подскажется правильное название и рецепт? :-)
Там где он продавался - он был круглой формы и высота от 3 до 5 см.
Заранее благодарю!
__________________
без подписи
Veronique вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2045
Старое 31.08.2017, 15:06
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Кто нибудь варил местную сгущенку ?
Если да- то получается ли она как надо для орешков и сколько времени уходит .
Я сейчас сварила из молока, вкусно получилось и цвет красивый, но похожа больше на конфеты коровка.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2046
Старое 31.08.2017, 15:11
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.584
c3465, а вам не подойдет confiture de lait уже готовая?
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2047
Старое 31.08.2017, 16:03
Мэтр
 
Аватара для Chapeau
 
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.416
Подскажите что можно приготовить из несладкой сгущенки..
__________________
28.12.2011

Книги
Chapeau вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2048
Старое 31.08.2017, 16:32
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.584
Chapeau, а что это за сгущенка? вы имеете в виду концентрированное топленое?
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2049
Старое 31.08.2017, 17:41
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
Кто нибудь варил местную сгущенку ?
Если да- то получается ли она как надо для орешков и сколько времени уходит .
Я сейчас сварила из молока, вкусно получилось и цвет красивый, но похожа больше на конфеты коровка.
Я варю чуть больше часа в кастрюле, сразу ставлю несколько банок, чтобы на несколько раз хватило. Проблем ни разу не было.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2050
Старое 31.08.2017, 17:42
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
c3465, а вам не подойдет confiture de lait уже готовая?
У нее вкус другой немного. Мне проще 4-5 банок отварить ипотом в кладовке хранить.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2051
Старое 31.08.2017, 17:54
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.584
Пчелка-Светлана, возможно, но я с3465 предлагала, может ее вкус этот устроит. Чтобы не возиться с варкой.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2052
Старое 31.08.2017, 19:02     Последний раз редактировалось svinka; 31.08.2017 в 19:09..
Мэтр
 
Аватара для svinka
 
Дата рег-ции: 14.09.2003
Откуда: Toronto
Сообщения: 4.590
Посмотреть сообщениеVeronique пишет:
юге Португалии довелось попробовать торт с достаточно плотной структурой, без крема, наверняка с орехами и финиками. Очень сытный и вкусный.
Может кто подскажется правильное название и рецепт? :-)
Пожет быть это - Almond, Fig & Carob Cake – a real taste of Portugal - пирог с миндалем, инжиром и кэробом (порошок плодов рожкового дерева) -
на англ . - http://lovefood2lovelife.com/almond-fig-and-carob-cake/

А вот на франц. - http://libellulespatules.blogspot.ca...u-caroube.html

podre de caroube ( кэроб) - https://www.amazon.fr/s/ref=a9_asi_1...qid=1504199251
__________________

…Будущего не будет …… censuré…


Mal nommer les choses c'est ajouter au malheur du monde. - Albert Camus
Сон разума рождает чудовищ
svinka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2053
Старое 31.08.2017, 19:26
Мэтр
 
Аватара для Chapeau
 
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.416
Ptu,

Lait concentré non sucré
__________________
28.12.2011

Книги
Chapeau вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2054
Старое 31.08.2017, 19:40
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.584
Chapeau, да, я так и думала, не сгущеное , а концентрированное.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2055
Старое 31.08.2017, 20:53
Мэтр
 
Аватара для Chapeau
 
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.416
Ptu,

а идеи есть какие-нибудь?
__________________
28.12.2011

Книги
Chapeau вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2056
Старое 31.08.2017, 21:24
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Я варю чуть больше часа в кастрюле, сразу ставлю несколько банок, чтобы на несколько раз хватило. Проблем ни разу не было.
В последний раз я варила даже банки с колечком для открывания. Ничего им не делается при варке.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2057
Старое 31.08.2017, 23:52
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.584
Chapeau, это вы скорее мне подали идею пофантазировать на эту тему. Так как можно готовить десерты без сахара. Из сгущенки сахар увы никак не удалить. А в концентрированное можно положить то, что хочешь.
Ну и глянула в интернет, рецептов много.
Мне же захотелось мороженого крем брюле попробовать из него сделать.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2058
Старое 01.09.2017, 07:28
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.103
Посмотреть сообщениеChapeau пишет:
Подскажите что можно приготовить из несладкой сгущенки..
я готовила соленую выпчеку с креветками. было вкусно. если интересует, могу поискать рецепт.

а в принципе на сайте производителя есть рецепты. я по моему именно там и брала
Verunyafr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2059
Старое 01.09.2017, 11:03
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
MARGOO, а какая марка ?
И сколько воды наливать в кастрюлю?
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2060
Старое 02.09.2017, 18:16
Мэтр
 
Аватара для Veronique
 
Дата рег-ции: 20.12.2002
Откуда: Париж
Сообщения: 5.917
Посмотреть сообщениеsvinka пишет:
Пожет быть это - Almond, Fig & Carob Cake – a real taste of Portugal - пирог с миндалем, инжиром и кэробом (порошок плодов рожкового дерева) -
на англ . - http://lovefood2lovelife.com/almond-fig-and-carob-cake/

А вот на франц. - http://libellulespatules.blogspot.ca...u-caroube.html

podre de caroube ( кэроб) - https://www.amazon.fr/s/ref=a9_asi_1...qid=1504199251
Спасибо Вам огромное, это именно он!!! (рецепт на английском!) хотя я была уверена, что там были грецкие орехи, а не миндаль, но может существуют вариации или я вкус не так поняла)
:-)
__________________
без подписи
Veronique вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2061
Старое 05.09.2017, 10:55
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Девочки, сколько времени надо варить сгущенку ?
Я никогда не варила, а пишут все по разному, от 2-до 4 часов .
Надо полностью водой заливать, так поняла , а у меня банка с кольцом.
Вы кладете банки на бок ?
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2062
Старое 06.09.2017, 19:11
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Ну пожалуйста !!!! Как варить сгущенку ? ???
Банки с кольцом, повторяюсь.
На бок класть ? Полнойстью закрывать ?
Сколько часов ?
У меня орешки лежат, а моя домашня вареная сгущенка уже "ушла", дети с нутелой едят.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2063
Старое 06.09.2017, 19:28
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.02.2006
Откуда: Франция, Париж
Сообщения: 1.541
c3465, я и так, и так варю, смотря сколько банок и в какой кастрюле. Вода должна покрывать банки. Я варю часа полтора, но я не люблю когда сгущенка темно-коричневая и очень-очень густая. Той, что у меня получается я и вафли начиняю, и крем для "Муравейника" делаю.
Амалия вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2064
Старое 06.09.2017, 20:07
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Посмотреть сообщениеАмалия пишет:
c3465, я и так, и так варю, смотря сколько банок и в какой кастрюле. Вода должна покрывать банки. Я варю часа полтора, но я не люблю когда сгущенка темно-коричневая и очень-очень густая. Той, что у меня получается я и вафли начиняю, и крем для "Муравейника" делаю.
Да так и есть. Берите кастрюлю повыше, водой заливайте банки полностью и еще 1-2 см выше, чтобы не выкипела. Я варю тоже больше часа, где-то 1 час и 15 минут.

Амалия, а муравейник сами выпекаете или из печенья делаете?
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2065
Старое 06.09.2017, 20:49
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.02.2006
Откуда: Франция, Париж
Сообщения: 1.541
Пчелка-Светлана, сама Я этот торт с детства обожаю
Амалия вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2066
Старое 06.09.2017, 22:09
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Смотрите какой рецепт торта со сгущенкой нашла



Истинным наслаждением для сладкоежек станет блинный торт с вареной сгущенкой. Благодаря последней, входящей в состав крема, лакомство приобретает удивительную карамельную нотку, способную свести с ума каждого, кто отведает кусочек.
Ингредиенты:
мука – 220 г;
яйца – 3 шт.;
молоко – 0,5 л;
растительное масло – 40 мл;
сахар – 40 г;
сода, погашенная уксусом – чайная ложка;
сгущенное молоко – 380 г;
орехи.
Приготовление
Взбитую с сахарным песком яичную массу смешивают с молоком, жиром и мукой.
Из теста выпекают блинчики, пропитывают их сгущенкой и укладывают друг на друга.
Обмазывают изделие сгущенкой вареной и сверху, обсыпают орехами.
Источник: http://womanadvice.ru/blinnyy-tort-l...ichnyh-zakusok
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2067
Старое 08.09.2017, 18:50
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851






Привезенная мною орешница.
На фото - орешки с вареной сгущенкой, что варила сама из молока и сахара.
Баночная вареная получилась светлее , хоть и варила 3 часа.

Главное- подобрать удачный рецепт теста .

Пекутся очень быстро.

Дети едят с нутеллой и не заморачиваются по поводу правильной начинки.
Мы им в Питере купили на пробу местных орешков, они их одобрили. поэтому и купили орешницу.
Я вообще то хотела нашего производства, но звезды не сложились и купили то что было. Пока работает .
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2068
Старое 09.09.2017, 10:11
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.10.2009
Откуда: СССР-FR (01)
Сообщения: 141
Silky, привлекательно и аппетитно смотрится.
chtoutchka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2069
Старое 09.09.2017, 10:45
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
chtoutchka, ага Но я вот только сейчас заметила что сгущенка то там, судя по цвету, не вареная. Видите какая она светлая?
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2070
Старое 09.09.2017, 21:28
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.10.2009
Откуда: СССР-FR (01)
Сообщения: 141
Silky, да, мне тоже показалось, что с маслом взбитая. Но масла нет в рецепте. Если не вареная и без масла, то странно, что держит форму. Может это просто фото такое?
chtoutchka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
десерты


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Торты, пирожные, десерты nel Секреты хорошей кухни 2975 08.10.2013 20:49
Наполеоны и прочие пирожные romashishka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 1 28.07.2012 09:46
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже Eliyata Вопросы и ответы туристов 28 08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе Bond Girl Секреты хорошей кухни 4 17.04.2005 15:53


Часовой пояс GMT +2, время: 10:13.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX