Десерты, торты, пирожные

[Пчелка-Светлана]

Verunyafr, вот меня эти 500гр и заставили задуматься.

[Verunyafr]

Verunyafr, вот меня эти 500гр и заставили задуматься.

у вас на выходе около 2 кг изделия получается, масло - 25%, на бутерброд в процентном соотношении больше масла мажется.

я вообще на все эти вещи проще смотрю : лучше меньше съесть, но вкуснее. а как известно сильно диетическое редко вкусно.

меня однажды подруга насмешила, когда увидела сколько я сметаны для медовика покупала : и что, мы все это съедим??? - ага, съедите и еще добавку попросите. а потом дружно на диету.

[Пчелка-Светлана]

Verunyafr, в том то и дело, что у нас как у вашей подружки... все уйдет за день. Меньше съесть не получится. Придется пойти на такие жертвы... :-)

[Small_birdie]

Отчитываюсь :-). Делала брауни по рецепту выше (русскому) по ссылке, двойную дозу, банку маскарпоне пустли всю в расход, сахара брала 320 вместо 400 (так как шоколад чёрный у меня с сахаром был).
Вместо муки бросила 100г порезанных уже миндальных орехов (125г пачка).
Залила в две стеклянных формы (одна - больше, одна - маленькая), примерила по духовке, чтоб влезли, заранее. На 160 гр. в духовке (на двухстороннем нагревании) продержала 35 минут и вынула. Поверхность была похожа на коричневую почву в пустыне, с трещинами соответствующими.
Ганаш тоже делала, но сливки 30%, впервые купленные не в пакете, а в бутылке, оказались жидковаты (то ли я их слегка больше налила :-)), крем был жидковат, я на него махнула рукой, поставила в морозилку.
Назавтра резала на прямоугольные порции (режется легче назавтра, а пробная порция в тот же день крошилась сильно), линула рядом крема шоколадного, посыпала остатком орехов.

Гости ели нормально, они любят шоколад.
Но мой вердикт - если для себя, сахар вообще лишний там, он мне мешал.

Было ещё ванильное мороженое.
На будущее лучшим компаньоном был бы лимонный сорбет какой-нибудь.
Я это поняла утром, но поздно было в магазин метаться, а сама я мороженое не делаю.

Главное, провала не было со сладким (как у меня, увы, бывало).
Ну, и на счастье (махнув рукой нечаянно, то ли по пьяни), разбила один из своих фирменных бокалов. Надеюсь, к добру.

[Пчелка-Светлана]

Подкиньте рецептик пирога marbre. В интернете есть много разных, но хотелось бы проверенный.

[c3465]

Девочки, или я так отстала от жизни или не там ищу :
В России " бум"- крем для малазийских цветов.
Или цветы из сладкой белой фасоли. Так необычно.
Здесь кто нибуль уже встречал такое ?

[Пчелка-Светлана]

Девочки, или я так отстала от жизни или не там ищу :
В России " бум"- крем для малазийских цветов.
Или цветы из сладкой белой фасоли. Так необычно.
Здесь кто нибуль уже встречал такое ?

Красота какая. Но я такое точно не осилю.

[Ludmilka]

c3465, ага, а еще на муссовые торты с зеркальной глазурью.Какиих только сочетаний не встретишь. Я недавно попробовала, не супер, но и что первый блин комом не могу сказать, нормально. Эти торты как и с шоколадным велюром торты предварительно замораживают, а я это не люблю.
В малазийской технике - красиво, я бы хотела научится, они такие элегантные получаются... Только кто есть потом будет, особенно с таким количеством крема.

[Yuta]

Подскажите пожалуйста проверенный рецепт торта, который печь не нужно.
Как, например, "Тирамису": печенье, сыр, несколько нехитрых манипуляций и отличный торт готов!
Хочется найти что-нибудь в этом роде, легкое в приготовлении.

[Пчелка-Светлана]

Yuta, может тогда присмотреться к торт-мусс. Можно сделать внизу слой бисквита, а потом заливать мусс. Для мусса взбитые сливки+шоколад+желатин. Я вот на выходные делала: бисквит +мусс из черного шоколада + мусс из молочного шоколада. Можно добавить мусс из белого шоколада, но у меня его дома не оказалось.

[Azzaz]

[QUOTE=Yuta;1061190733]Подскажите пожалуйста проверенный рецепт торта, который печь не нужно.
Как, например, "Тирамису": печенье, сыр, несколько нехитрых манипуляций и отличный торт готов!
Хочется найти что-нибудь в этом роде, легкое в приготовлении.[/QUOTEесли любите итальянскую кухню, то семифреддо

[c3465]

Yuta,( мой) пост 1269.
(Торт из спекулоса и крем маскаропоне со сливками.)
Вот здесь на французском .

[Azzaz]

Есть ещё панна котта, тоже простой и вкусный десерт без выпечки

[ferina]

Торт Charlotte
Несложный в приготовлении и не самый "опасный" для фигуры.
Я готовлю с розовыми реймскими бисквитами. Пропитка - шампанское. Мусс без сахара (на белом шоколаде). Малина..

[titan]

Я собралась испечь rosecake дочери на др. Крем из которого делаются розы украшающие торт из взбитых сливок с маскарпоне : 400г маскарпоне, 400мл crème fleurette entière, сахарная пудра.
Все хорошенько взбить и делать розочки. В некоторых рецептах присутствует chantifix - абсолютно невозможно нигде его найти!
Сколько я крем не забивала, ничего держащего или близко к тому форму у меня меня не получилось.
Возможно что было довольно жарко (26в доме), но не думаю.

Что посоветует для испытания номер 2?

[elo]

Торт Charlotte
Несложный в приготовлении и не самый "опасный" для фигуры.
Я готовлю с розовыми реймскими бисквитами. Пропитка - шампанское. Мусс без сахара (на белом шоколаде). Малина..

А как Вы делаете? Спасибо!

[Alexashka]

titan, а закрепитель для сливок? Я, правда, розы не делала, но, думаю, если бухнуть его побольше, сливки будут более плотные.
Кстати, а Вы что ли взбиваете маскарпоне? Я сливки отдельно взбиваю, а маскарпоне только вмешиваю.

[Yuta]

Спасибо всем за советы. Буду искать.

розы украшающие торт из взбитых сливок с маскарпоне

А готовый взбитый маскарпоне (в упаковке, как chantilly), не подходит?

[Пчелка-Светлана]

Я собралась испечь rosecake дочери на др. Крем из которого делаются розы украшающие торт из взбитых сливок с маскарпоне : 400г маскарпоне, 400мл crème fleurette entière, сахарная пудра.
Все хорошенько взбить и делать розочки. В некоторых рецептах присутствует chantifix - абсолютно невозможно нигде его найти!
Сколько я крем не забивала, ничего держащего или близко к тому форму у меня меня не получилось.
Возможно что было довольно жарко (26в доме), но не думаю.

Что посоветует для испытания номер 2?

Посмотрите в отделе где ванилин и levure, я часто покупаю. Вот на днях делала торт из взбитых сливок и шоколада, вместо желатина положила 2 пакета фиксатора. Потом в холодильник на пару часов, сливки были слоем в 3-4см, все держалось хорошо и форму не потеряло.

[zanuda]

чантифих - абсолютно невозможно нигде его найти!

я его тоже не находила последнее время, и случайно наткнулась в казе, у них появился стеллаж с пищевыми разноцветными мастиками, украшениями и там-же висел этот "шатнификс"

[titan]

Alexashka,
Пчелка-Светлана, так вот и нет нигде смотрю в нужном отделе даже у ответственных за отдел спрашивали -нет. В гипермаркетах леклерке, казино и ю.

[titan]

Yuta, готовый не подходит, тк нужно его красить : розы от светлого к темному.

Кстати про отделы - одноразовые мешки кондитерские в леклерке в отделе с помойными мешками у нас, а не в кондитерском!


Alexashka, да я взбивала вместе так было написанно.попробую отдельно. Сливки не падают потом? И размешивать тогда лопаткой?

[Alexashka]

titan, я вмешиваю сливки в маскарпоне по немногу лопаткой, получается эластичная масса, по идее опадать не должна.

[Пчелка-Светлана]

Alexashka, а вы взбиваете сливки? или смешиваете сливки с маскарпоне и потом взбиваете?
Я вначале взбиваю сливки, затем в отдельной миске венчиком взбиваю маскарпоне. И потом вручную смешиваю.

[Azzaz]

Пчелка-Светлана, я делаю так же, но можно взбивать вместе, только есть риск, что масса превратится в масло- нужно иметь определенный опыт, чтобы этого не произошло

[Alexashka]

Azzaz, именно по этому я не взбиваю маскарпоне. Я его вообще не взбиваю, достаточно смешивания со взбитыми (отдельно) сливками.

[titan]

А масса которая у вас получается из нее можно украшать торт насадками как из масляного крема?

[titan]

Rosecake должен выглядеть так
https://www.google.fr/search?q=rose+...Py9HvWQVUIM%3A

[Пчелка-Светлана]

titan, нет не получится. По крайней мере из того крема, что у меня получается.

А тут крем не масляный? (Взбитое масло и сахарная пудра)

[Пчелка-Светлана]

titan, сейчас все таки подумала. А если сливки с макаронне либо просто сливки с сахарной пудрой взбить до состояния масла, может и получится такой крем. Будет ли он форму держать это вопрос. Если бы вы украшали только верх торта, то было бы проще. Меня смущает то, что бока могут опуститься вниз.
Если решитесь делать, то поделитесь потом результатом. Мне и самой интересно было бы попробовать.