#1
04.01.2018, 00:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.12.2015
Откуда: Kaput Mundi
Сообщения: 1.759
|
Как выбрать и где купить хорошее мясо во Франции
Все же,где,в каких магазинах лучше покупать мясное(говядину,курицу,котлеты)) и овощи?
А то мы все время покупаем продукты в Леклерке и все дорого... |
|
|
#2
04.01.2018, 11:15
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
Мне один мясник пенсионер сказал, что в Леклер мясо приличное, я туда за мясом езжу, хотя основные свои покупки делаю в Интермарше, потому что рядом, хотя не все устраивает. |
|
|
#3
04.01.2018, 12:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.11.2006
Сообщения: 9.676
|
Мясо - это вопрос сугубо местного значения, т.к. мясной отдел в каждом супермаркете находится на контракте с конкретными местными мясниками. Фактически они просто арендуют место в магазине. Поэтому качество мяса может разительно отличаться в соседних супермаркетах одной и той же сети в зависимости от того, кто именно на них работает. Поэтому качество мяса - где конкретно оно хуже, а где лучше - узнается методом научного тыка.
|
|
|
#4
04.01.2018, 12:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
||
|
#5
04.01.2018, 12:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
||
|
#6
04.01.2018, 15:04
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
|
|
|
#7
04.01.2018, 16:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.763
|
Вы о мясной лавке с мясником и на развес при магазине или о полках с мясом фасованным?
|
|
|
#8
04.01.2018, 17:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.12.2015
Откуда: Kaput Mundi
Сообщения: 1.759
|
Да.Мясо лучше покупать в Леклерке.
|
|
|
#9
04.01.2018, 18:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
Или в карфуре (если есть). А еще лучше присмотреться потому что и там и там на все то что мясо-птица когда срок заканчивается цену снижают раза в 2 (лепят новые цветные этикеточки с ценой, либо сматывают скотчем 2 упаковки и вы их покупаете по цене одной).
|
|
|
#10
04.01.2018, 18:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.12.2015
Откуда: Kaput Mundi
Сообщения: 1.759
|
Ясно тогда.Спасибо.Живу в городе.У нас есть и Карфур и Леклерк и супермарше и всякие другие.
|
|
|
#11
04.01.2018, 18:53
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
||
|
#12
05.01.2018, 00:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.137
|
Вы считаете что мясо местного производства в вашем магазине - био? |
|
|
#13
05.01.2018, 15:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
||
|
#14
05.01.2018, 16:12
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
||
|
#15
05.01.2018, 16:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.823
|
Мясо, рыбу, по-моему, лучше покупать на рынке, овощи в сезон тоже там. У нас в радиусе 15 км несколько городков, так что среда, четверг, понедельник, суббота - дни, когда можно купить продукты. Знакомые продают мясо - у них свое хозяйство, но пока не покупали - меня как-то смущает, покупать у знакомых. Да и двоим нам много не нужно, мы делаем покупки под настроение.
|
|
|
#16
05.01.2018, 16:36
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
Вам решать. У меня ест знакомые. У них никаких животных нет. Они куда-то ездят и оптом берут говядину, а потом продают на рынке как свою, типа парная фермерская говядинка. Мясо может и качественное, я про то, что если рынок , то не значит, что из первых рук и что коровку вчера разделали. Перекупщики.
|
|
|
#17
05.01.2018, 17:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.09.2017
Сообщения: 1.000
|
В Леклерке не дороже, чем в Ашане и Карфуре, даже порой дешевле и лучше качества . Может у вас особый Леклерк .
А вообще с мясом большая проблема во Франции. Пишут на этикетке , что французское, в самом деле выращивалось в странах ЕС, (где подешевле с применением гормонов ии антибиотитков ) Потом привозится во Францию через два месяца забивается и пишется, что французское, а на вкус как картонка.. Настоящее французское вкусное,и оно действительно дорогое. Найти его в Иль Де Франс трудно, а вот в провинции, где выращивается его можно купить и наслаждаться настоящими стейками говядины Салерс.. |
|
|
#18
05.01.2018, 22:32
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.239
|
|
|
|
#19
05.01.2018, 22:55
Последний раз редактировалось Lastochka.fr; 06.01.2018 в 00:30..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.12.2014
Сообщения: 739
|
|
|
|
#20
05.01.2018, 23:15
Последний раз редактировалось lipa1; 05.01.2018 в 23:34..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.823
|
Потом, смотря какой товар. Ну вот сыр - ясно, что его я покупаю у "перекупщиков". Но это, кстати, еще нужно понимать, какой сыр на рынке будет покупаться. Вот, в Рене есть такой "перекупщик" сыра, к которому всегда очередь. У него и магазин есть, даже по сайту видно, что человек в теме, что называется. А мясо - тут тоже видно, что за качество, как разделано, цвет, свежесть. Я с детства с мамой на рынок ходила - усвоила приемы). Вообще, на рынке нужно найти "своего"продавца. |
|
|
#21
05.01.2018, 23:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.137
|
После того, как видела мух, ползающих на мясе там, желание употреблять мясо с рынка отпало раз и навсегда.
Какие именно? Мне рассказывали, что есть несколько наклеек, подтверждающих качество мяса и отсутствие каких-либо антибиотиков и гормонов. Жаль, что была невнимательна и забыла названия. Помню только l. rouge. Кто другие подсказать может? По вашему мнению указание названия фермы говорит о том, что мясо «чистое»? |
|
|
#22
05.01.2018, 23:47
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 25.05.2017
Сообщения: 431
|
у фермера
|
|
|
#23
05.01.2018, 23:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Не помню, там написано АB (зелёная с белым стандартная наклейка), на упаковках (на стейках) из нашего местного Simply/Аuchan. Я всегда полки с био штудирую, и от фарша био не отказываюсь, если сбрасывают цену.
|
|
|
#24
06.01.2018, 00:06
Последний раз редактировалось lipa1; 06.01.2018 в 00:11..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.06.2008
Сообщения: 15.823
|
А Вы с чем спорите? "Чистое" -понятие относительное в наше время. Никакая "наклейка" гарантии на чистоту мяса вам не даст. Фобии в этом смысле могут оказаться вреднее для организма, чем само мясо.
Сочувствую. |
|
|
#25
06.01.2018, 07:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.966
|
Заметил что французские стейки с каждым годом становятся все тоньше и тоньше. Уже по полсантиметра нарезают и в плоских упаковках раскладывают веером чтобы оптически казалось что мяса много. А нормальный стейк это мин 3 см
|
|
|
#26
06.01.2018, 07:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.09.2016
Откуда: 22
Сообщения: 1.408
|
Раз профильная ветка - спрошу.
Я вот ОЧЕНЬ люблю шотландские/ирландские выдержанные стейки. Которые, соответственно, когда бывал там - там и покупал и готовил. 45-ти дневные, выдержанные по их технологии ( правильно ферментированные, при нужной температуре и влажности). Для их рынка, а не на экспорт ( разница для меня есть, пробовал покупать и в Европе). Сейчас возможности бывать там нет ( хоть паром из Роскофф "под носом", но стейк будет "золотой") Что максимально похожее и где можно купить ( если очень хочется), естественно не в парижском регионе. Спрашивать мясников, кто занимается такой выдержкой, кроме продажи сырого мяса ? В общем, буду благодарен за совет, кто в теме. |
|
|
#27
06.01.2018, 07:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.966
|
А вы уверены что вам нравятся именно выдержанные стейки? Ведь выдержка мяса это чисто медицинское, для англосаксов, они не могут есть другое.
|
|
|
#28
06.01.2018, 07:36
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 29.11.2009
Откуда: Lyon
Сообщения: 393
|
Хорошее мясо в GRAND FRAIS.
|
|
|
#29
06.01.2018, 07:49
Последний раз редактировалось Juggernaut; 06.01.2018 в 07:53..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.09.2016
Откуда: 22
Сообщения: 1.408
|
Клеточные структуры разрушаются и получаем на выходе продукт работы внутренних ферментов. И пониженная температура - он подсушивается, и не дает процессу идти в сторону гниения (влажность), но нет высокой температуры, чтобы не наступала лиофилизация. Плюс я готовлю ( вернее готовил )) именно rare blue. 3-4 минуты на 180 градусах, только, чтобы закрыть поры. Вся кровь остается внутри стейка. Хорошо выдержанный и приготовленный стейк, становится, как и сыр, по сути десертом ( для меня), она реально "тает" во рту. |
|
|
#30
06.01.2018, 11:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
||
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Мясо | Denis07 | Секреты хорошей кухни | 445 | 01.11.2023 18:54 |
Выбрать и купить наручные часы для ребенка | Sasa | Цены, покупки, банки, налоги | 16 | 04.12.2017 11:08 |
Выбрать и купить пианино | wrabbit | Цены, покупки, банки, налоги | 79 | 17.09.2016 22:01 |
Как выбрать и где купить пылесос | douchka 2009 | Цены, покупки, банки, налоги | 18 | 15.05.2016 21:31 |
Помогите выбрать и купить компьютер в Марселе | VODI4KA04 | Клуб технической взаимопомощи | 2 | 19.01.2008 13:41 |