Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #871
Старое 10.02.2018, 23:14
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 7.906
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Но ничего- найду.
Нашла.
souris d'agneau.



azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #872
Старое 11.02.2018, 02:12
Мэтр
 
Аватара для maman N
 
Дата рег-ции: 21.05.2004
Откуда: пригород Парижа
Сообщения: 16.065
Ren,
Sava1805, Большое спасибо
__________________
Свободу ищу от железных оков
Тех, что зовутся "житейское счастье"...
maman N вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #873
Старое 11.02.2018, 02:27
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 14.817
maman N, а зачем запекать сыр до обугленной корки? Я просто заворачиваю в фольгу и запекаю. Корка не обугливается, а внутри сыр плавится.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #874
Старое 11.02.2018, 11:04
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 11.243
Посмотреть сообщениеSava1805 пишет:
maman N, нашла как то рецепт - берете два куска теста, один кладется как основа, в центр - сыр, дальше режется тесто лучами, в них заворачиваются кусочки сосисок, до сыра, сверху кладется второй кусок теста, сыр прижимается тестом, чтобы не вытекал, дальше тесто также лучами и заворачивать сосиски, ну и запекать. Получается, запеченый сыр, в который мокаются сосиски в тесте. Извините, фото не могу найти.
интересно, но я не очень поняла
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #875
Старое 11.02.2018, 13:13
Мэтр
 
Аватара для maman N
 
Дата рег-ции: 21.05.2004
Откуда: пригород Парижа
Сообщения: 16.065
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
maman N, а зачем запекать сыр до обугленной корки? Я просто заворачиваю в фольгу и запекаю. Корка не обугливается, а внутри сыр плавится.
Наоборот, запекать так, чтобы корка была НЕ обугленная, но именно "корка", а внутри сыр жидкий.
Это мои друзья российские спрашивали, которые любят готовить и много готовят. Захотели французское что-то.
Я сама не встречалась никогда с запечённым камабером потому и задала вопрос тут.
__________________
Свободу ищу от железных оков
Тех, что зовутся "житейское счастье"...
maman N вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #876
Старое 11.02.2018, 14:12
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 14.817
Посмотреть сообщениеmaman N пишет:
Друзья спросили, как запечь камамбер, чтобы, пробив обугленную корку, получить вытекающий и не сгоревший сыр?
вы уж определитесь какая корка нужна. Камамбер прекрасно запекается, но если запекать слишком долго, до обугленной корки,то сыр не будет жидким внутри, он будет сухим. Может ваши друзья хотели не камамбер,а какой-нибудь другой сыр,пригодный для запекания ,например: Mont d'or?
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #877
Старое 11.02.2018, 22:41     Последний раз редактировалось maman N, 11.02.2018 в 22:45.
Мэтр
 
Аватара для maman N
 
Дата рег-ции: 21.05.2004
Откуда: пригород Парижа
Сообщения: 16.065
Iryna13, Именно камамбер. Получила я фото, как-то у них не совсем ожидаемое получилось хоть и знакомый ас в кулинарии.
Но он также сделал с багетом камамбер, ему очень понравилось. В багет запечённый камамбер залил.
Я не видела, чтобы сыры запекали вот так. Впрочем мы сами дома почти никогда не едим никакие сыры, покупаем, когда приходят гости.
__________________
Свободу ищу от железных оков
Тех, что зовутся "житейское счастье"...
maman N вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #878
Старое 11.02.2018, 22:47
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 14.817
Посмотреть сообщениеmaman N пишет:
Но он также сделал с багетом камамбер, ему очень понравилось.
и это замечательно раз понравилось. Пусть экспериментирует дальше, однажды получится тот результат,который он ждет
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #879
Старое 11.02.2018, 23:58
Мэтр
 
Аватара для MEDEЯ
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 7.402
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
интересно, но я не очень поняла
Можно вот так. Я с картошкой делала.




__________________
Булат Окуджава.https://www.youtube.com/watch?v=JiY133ESCYg
MEDEЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #880
Старое 12.02.2018, 00:01
Мэтр
 
Аватара для elo
 
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 13
Сообщения: 1.361
Посмотреть сообщениеSava1805 пишет:
maman N, нашла как то рецепт - берете два куска теста, один кладется как основа, в центр - сыр, дальше режется тесто лучами, в них заворачиваются кусочки сосисок, до сыра, сверху кладется второй кусок теста, сыр прижимается тестом, чтобы не вытекал, дальше тесто также лучами и заворачивать сосиски, ну и запекать. Получается, запеченый сыр, в который мокаются сосиски в тесте. Извините, фото не могу найти.
https://www.chefclub.tv/recette-tarte-fondue/
__________________
Одежда для девочки от 18 мес.
http://www.infrance.su/forum/showthr...post1061561184
Обувь http://www.infrance.su/forum/showthr...post1061561196
elo вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #881
Старое 12.02.2018, 10:29
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 11.243
MEDEЯ, ух ты, здорово !
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #882
Старое 12.02.2018, 10:36
Мэтр
 
Аватара для MEDEЯ
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 7.402
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
MEDEЯ, ух ты, здорово !
По фейсбуку сейчас гуляет видеоролик, похоже, но еще вкуснее. Его я тоже делала, но фото нет и как сюда ролик из ФБ вставлять, не знаю.
__________________
Булат Окуджава.https://www.youtube.com/watch?v=JiY133ESCYg
MEDEЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #883
Старое 12.02.2018, 11:36
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 830
MEDEЯ, супер ! Я делала просто солнышко из слоеного теста, оно имело большой успех. Но с сыром это гениально !
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #884
Старое 12.02.2018, 13:07
Мэтр
 
Аватара для MEDEЯ
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 7.402
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
MEDEЯ, супер ! Я делала просто солнышко из слоеного теста, оно имело большой успех. Но с сыром это гениально !
Да здравствует фейсбук!
__________________
Булат Окуджава.https://www.youtube.com/watch?v=JiY133ESCYg
MEDEЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #885
Старое 12.02.2018, 13:11
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 830
Посмотреть сообщениеMEDEЯ пишет:
Да здравствует фейсбук!
+1
А что там нужно искать, которое, вы говорите, еще вкуснее ?
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #886
Старое 12.02.2018, 13:14
Мэтр
 
Аватара для MEDEЯ
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 7.402
Croissant, я дам Вам ссылку в ля, не знаю сработаете или нет.
__________________
Булат Окуджава.https://www.youtube.com/watch?v=JiY133ESCYg
MEDEЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #887
Старое 12.02.2018, 13:26
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 830
MEDEЯ, не срабатывает
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #888
Старое 12.02.2018, 13:39
Мэтр
 
Аватара для Teilloise
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 07 - SPb
Сообщения: 2.315
Посмотреть сообщениеVirgula пишет:
Есть банка кокосового молока. Купила на пробу, но никогда не готовила. Что с ним можно сделать?
С опозданием, конечно, но поделюсь. Я не ахти какая любительница вкуса кокосового молока и батата, а вот их сочетание мне понравилось. Готовлю так: режу тонкими кружочками равное количество картофеля и батата, выкладываю слоями. Заливаю смесью: сливки, кокосовое молоко, соль-перец-мускатный орех. И запекаю в духовке до готовности.
Teilloise вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #889
Старое 12.02.2018, 22:35
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 830
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Нашла.
souris d'agneau.
Мне перепали хорошие ягнячьи кусочки, выше и ниже колена.
Сделала по гибридному рецепту.

1 кг ягнятины
3 крупные луковицы
1 кг мелкой картошки (со шкуркой)
Несколько веточек свежего тимьяна
Горсть грецких орехов
Горсть кураги
Горсть чернослива без косточек
1 ст л меда
Пучок кинзы
Соль, перец

Готовила все в чугунной кастрюле, которая дома называется "slow cooker". Лук обжарила на раст масле. Извлекла лук, обжарила мясо. Вернула лук в кастрюлю, положила картошку (половинки), тимьян и орехи, залила кипятком, посолила, добавила мед. Тушила 4 часа, прибавила сухофрукты, тушила еще полчаса, прибавила рубленую кинзу и выключила. Получилось очень и очень. Наверное, в мультиварке еще удобнее, но я пока не обзавелась.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #890
Старое 13.02.2018, 10:22
Мэтр
 
Аватара для MEDEЯ
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 7.402
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
Наверное, в мультиварке еще удобнее, но я пока не обзавелась.
Я тоже так думаю. А то полдня тушить, увольте.
__________________
Булат Окуджава.https://www.youtube.com/watch?v=JiY133ESCYg
MEDEЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #891
Старое 13.02.2018, 11:10
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 830
Посмотреть сообщениеMEDEЯ пишет:
Я тоже так думаю. А то полдня тушить, увольте.
Да оно никому не мешает, в общем-то. Стоит на минимуме нагрева, перемешивать не требуется. Надо только быть дома
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #892
Старое 13.02.2018, 14:47
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 4.833
elo, Ваша ссылка - это как раз с картошкой, мой рецепт был вот такой -

И есть пошаговая инструкция -
http://sandra28.canalblog.com/archiv.../34845652.html
И раз уж зашел разговор про подобные рецепты, запекать сыр в деревянной коробке, на сколько это хорошо или не очень?
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #893
Старое 13.02.2018, 18:44
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 30.091
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Sava1805, вот это "бомба".
Спасибо всем за идею.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #894
Старое 13.02.2018, 19:36
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 830
Sava1805, красотища !
А что, в деревянной коробке, нормально запекать, вполне экологично.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #895
Старое 17.02.2018, 23:15
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 10.620
Дамы, как вы употребляете в пищу кунжутную пасту тахини? Ну кроме как добавить в хумус и просто ложкой есть( пока не слипнется) кто - нибудь употребляет ее в выпечке?
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #896
Старое 17.02.2018, 23:47
Мэтр
 
Аватара для elo
 
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 13
Сообщения: 1.361
Azzaz, баба гануш? Но да, это не выпечка :-)
__________________
Одежда для девочки от 18 мес.
http://www.infrance.su/forum/showthr...post1061561184
Обувь http://www.infrance.su/forum/showthr...post1061561196
elo вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #897
Старое 18.02.2018, 00:18
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 10.181
Azzaz, я раньше пекла печенье, пасту смешиваешь со сливочным маслом или маргарином, , добавляешь сахар, разрыхлитель и постепенно вымешивая муку. У меня все на глаз было, пасту покупала на развес на базаре или в булочной, она всегда была разная по консистенции.
Вот, нашла в интернете похожий рецепт.
В принципе все так делала.
«Итак, готовим, тут все примитивно, хотя есть один нюанс.

НАДО:
2/3 стакана тхины (тахины)
200-250 г муки
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 ст.л. ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
орехи для украшения (миндаль или пекан, например)
ПРОЦЕСС:
1. Размягченное сливочное масло взбить в сахаром и ванильным сахаром, добавить тхину и размешать до получения однородной массы.
2. Муку просеять с разрыхлителем и солью, добавить в масляную смесь и вымесить тесто. Вот тут как раз нюанс - в рецепте в книге муки надо 2 стакана (т.е. 320 г). В реальности это оказалось очень много. При таком количестве муки тесто вообще не получается, получается просто крошка. Поэтому я рекомендую подсыпать муку постепенно, начиная со 180-200 г. Тесто должно быть достаточно липким, чтобы из него можно было слепить шарики. Сформовать из теста шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Затем разделить тесто на кусочки величиной примерно с грецкий орех, вылепить шарики и выложить их на противень (покрытый пергаментом) на расстоянии друг от друга (печенье у меня растеклось незначительно), слегка придавливая. Сверху вдавить орех.
4. Выпекать при 180-190С до золотистого цвета (у меня это было примерно 20 минут, в рецепте 12-15 минут, у меня просто печенье было крупнее).
5. Печенью дать слегка остыть, осторожно снять лопаточкой (оно хрупкое!), подавать полностью остывшим.

Оно, конечно, сильно на любителя. Но зато любители не смогут оторваться Приятного аппетита!«(с)
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #898
Старое 18.02.2018, 13:43
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 14.817
Azzaz, Добавляю в икру из баклажанов по-ливански
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #899
Старое 18.02.2018, 15:04
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 10.620
Спасибо, девочки!!!!
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #900
Старое 18.02.2018, 19:49
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.07.2007
Откуда: RF 38, FR 92, 65
Сообщения: 3.853
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Девы, мне подарили килограммммм кедровых орехов как их можно использовать, ну кроме как есть горстями.
Меня пригласить
Valena вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонные посиделки - 1 MARGOO Секреты хорошей кухни 2984 19.06.2015 14:58
Кухонные посиделки MARGOO Секреты хорошей кухни 3016 07.12.2011 14:42
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 73 26.03.2006 22:15
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 23:54.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Rambler's Top100
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2017 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX