Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #61
Старое 02.02.2011, 18:49
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Нюся, я ела сельдерей и яблоко сырыми, НО, сама ещё не пробовала повторить дома.На тарелке выглядет как слоенное пироженое.
Annetta08, да и мой муж ест только картофель фри и макароны, увы....То, что я выше написала- проходит у нас раз в 2 недели, но проходит! А зеленую фасоль( замороженную) я просто отвариваю и со сливочным маслом.А если свежая- то в пароварке.Я замороженые овощи перестала в пароварке готовить( теперь только свежие), мне на выходе не очень нравится их вид, слишком мягкие , и не такие зеленые, если варить в воде, а потом для сохранения цвета и хрумкости опускать сразу в холодную воду.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #62
Старое 02.02.2011, 18:53
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
c3465, Нюся, я пас с палентой. аллергик на кукурузу

а возможно во франции манку купить?
Annetta08 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #63
Старое 02.02.2011, 18:57
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Annetta08, запросто! Вы просто побольше времени уделите отделу бакалеи!
( А я вот часто в поисках новых идей просматриваю в магазинах полки с консервами, миндаль с черносливом я увидела на полках, мне цена не понравилась, и я сделала дома сама, результатом довольна!)
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #64
Старое 02.02.2011, 19:00
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Annetta08, semoule fine, фирмы panzani например.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #65
Старое 02.02.2011, 19:39
Мэтр
 
Аватара для Arty
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: Grenoble
Сообщения: 1.176
Ой, какая замечательно-полезная тема.
Картошка и макароны у нас в доме в качестве гарниров обычно не проходят.
Из выручалочек под рукой - консервированный зеленый горошек и/или кукуруза - разогреть с добавлением небольшого количества сливочного масла.
Из любимых - фенхель тушеный с соусом из рокфора / или ложкой сливок / или сметаны. Лук - порей в таком же варианте. Еще морковь + черешки сельдерея я тушу в скороварке. Вот.
__________________
Arty
Arty вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #66
Старое 02.02.2011, 20:11
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеPlushka пишет:
Но я винегрет без капусты делаю.
А я и не знала, что капусту надо
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #67
Старое 02.02.2011, 20:29     Последний раз редактировалось elizabeth7771; 02.02.2011 в 20:37..
Мэтр
 
Аватара для elizabeth7771
 
Дата рег-ции: 20.08.2007
Откуда: St-Petersbourg - Alsace(68)
Сообщения: 1.431
Посмотреть сообщениеArty пишет:
консервированный зеленый горошек и/или кукуруза
Ой, а как же это кушать-то? Горошинки-кукурузинки на вилку нанизывать или зачерпывать? Шучу, конечно, но не очень представляю практически...
elizabeth7771 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #68
Старое 02.02.2011, 21:08
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 15.07.2010
Сообщения: 436
Посмотреть сообщениеArty пишет:
Из любимых - фенхель тушеный с соусом из рокфора / или ложкой сливок / или сметаны. Лук - порей в таком же варианте. Еще морковь + черешки сельдерея я тушу в скороварке. Вот.
Arty, фенхель тушеный с соусом из рокфора -можно подробнее?
у меня лежит 2 головки фенхеля - муж ест его сырым не знала что можно гарнир делать
а соус как из рокфора ? смешать со сливкaми и припустить?
Нюся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #69
Старое 03.02.2011, 01:13
Мэтр
 
Аватара для Flowerbomb
 
Дата рег-ции: 01.01.2008
Сообщения: 2.277
Flowerbomb вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #70
Старое 03.02.2011, 01:23
Мэтр
 
Аватара для Plushka
 
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
Flowerbomb, с этого момента поподробнее, пожалуйста
С чем пирог? А что соседствует с кукурузкой?
Между рисом и креветками - артишоки?

Аппетитная презентация гарнира.
__________________
За тучами всегда есть солнце
Plushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #71
Старое 03.02.2011, 01:29
Мэтр
 
Аватара для Plushka
 
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
Посмотреть сообщениеelizabeth7771 пишет:
Ой, а как же это кушать-то? Горошинки-кукурузинки на вилку нанизывать или зачерпывать? Шучу, конечно, но не очень представляю практически...
Где моя большая ложка?
Пока Вы не подняли вопрос, я даже не задумывалась о технологии поедания горошка.
Вот результаты наблюдения:
Горошинки с кукурузинками столовым ножом "загоняются" на черпающую поверхность вилки, и с успехом кушаются.
__________________
За тучами всегда есть солнце
Plushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #72
Старое 03.02.2011, 01:49
Мэтр
 
Аватара для Arty
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: Grenoble
Сообщения: 1.176
Посмотреть сообщениеНюся пишет:
Arty, фенхель тушеный с соусом из рокфора -можно подробнее?
Рецепт импровизированный. Первый раз делала запеканку - варила фенхель до полуготовности, поливала бешамелем, присыпала пармезаном - вкусно, но муторно, не на каждый день. В результате режу фенхель, припускаю его с небольшим количеством воды, даю воде выпариться, потом в сковородку под крышку добавляю несколько кусочков рокфора с ложкой сметаны или сливок, как придется. Иногда добавляю припущенный лук. Перемешиваю, чтобы сыр растаял равномерно. Мне нравится, что анисовый вкус фенхеля при термообработке сильно сглаживается. Да и рокфор тоже вдвойне полюбила в горяче-соусном виде.
А горошек нормально поедается. Так же, как фасоль или чечевица. Для меня тоже было открытием его разогревать со сл.маслом, но... особенно для не сборных гарниров самое то.
__________________
Arty
Arty вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #73
Старое 03.02.2011, 02:24
Мэтр
 
Аватара для Flowerbomb
 
Дата рег-ции: 01.01.2008
Сообщения: 2.277
Chère Plushka,
Посмотреть сообщениеPlushka пишет:
Между рисом и креветками - артишоки?
Это очень хороший вариант, а в тарелке было филе курицы в соусе из шампиньонов.
Посмотреть сообщениеPlushka пишет:
С чем пирог?
Загорелый киш со шпинатом.
Посмотреть сообщениеPlushka пишет:
А что соседствует с кукурузкой?
Отваренный сельдерей кубиками.
По калориям он меньше чем картофель, и, кажется это не относится к углеводам, а сразу к овощам, я стала делать из него пюре на досуге. Плюс сочетаю с рыбой (cabillaud) и специи (я фанат; мне кажется уже запахом объесться можно и ужин отдать врагу ). Наемся- и жить хорошо
Flowerbomb вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #74
Старое 03.02.2011, 10:25
Мэтр
 
Аватара для rufina
 
Дата рег-ции: 14.10.2003
Откуда: Париж
Сообщения: 3.450
Отправить сообщение для  rufina с помощью ICQ Отправить сообщение для rufina с помощью MSN
Я обожаю фенхель. Он у нас на гарнир один раз в неделю обязательно. Я делаю просто - режу и тушу на оливковом масле. Сначала на сильном огне, чтобы схватить с одной стороны и добиться получения золотой корочки, затем переворачиваю и тушу на цифре 7.
rufina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #75
Старое 03.02.2011, 10:37
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Annetta08 Спасибо за открытие такой нужной темы!
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #76
Старое 03.02.2011, 10:50
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
Посмотреть сообщениеArty пишет:
Из любимых - фенхель тушеный с соусом из рокфора / или ложкой сливок / или сметаны.
фенхель? посмотрела википедию. так это же укроп "по-нашему"!
как же и на гарнир..
Annetta08 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #77
Старое 03.02.2011, 10:53
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
Arty, dav230, я рада, что вам пригодилась эта тема!
а уж сколько я здесь нового узнала!
Annetta08 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #78
Старое 03.02.2011, 10:54
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
Flowerbomb, а почему рис зеленый, что там добавлено?
Annetta08 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #79
Старое 03.02.2011, 10:55
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеAnnetta08 пишет:
фенхель? посмотрела википедию. так это же укроп "по-нашему"!
как же и на гарнир..
Это не укроп Я пока его только в сыром виде пробовала. Теперь попробую потушить.
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #80
Старое 03.02.2011, 10:59
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
Посмотреть сообщениеArty пишет:
... Так же, как фасоль или чечевица. Для меня тоже было открытием его разогревать со сл.маслом, но... особенно для не сборных гарниров самое то.
это вы про фасоль и чечевицу из консервных банок пишите?

а если купить в виде круп? как можно приготовить?

чечевицу я отвариваю и соединяю с обжаренным лардоном и луком.
а вот фасоль совсем не знаю как приготовить.
Annetta08 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #81
Старое 03.02.2011, 11:00
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
dav230, если будет возможность, покажите на фото этот фенхель, пожалуйста!
Annetta08 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #82
Старое 03.02.2011, 11:11
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеAnnetta08 пишет:
dav230, если будет возможность, покажите на фото этот фенхель, пожалуйста!
Вот, например

http://1semena.ru/product/fenhel/

Вкус у него специфический. Мне очень нравится свежий в салате - режу фенхель пластинками, чуть чуть лимонного сока, оливкового масла и цедры лимона
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #83
Старое 03.02.2011, 11:12
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеAnnetta08 пишет:
покажите на фото этот фенхель, пожалуйста!
Фенхель: http://www.gotovim.ru/pics/ovoshy/fenhel.jpg
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #84
Старое 03.02.2011, 11:12
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
Посмотреть сообщениеAnnetta08 пишет:
это вы про фасоль и чечевицу из консервных банок пишите?

а если купить в виде круп? как можно приготовить?

чечевицу я отвариваю и соединяю с обжаренным лардоном и луком.
а вот фасоль совсем не знаю как приготовить.
Annetta08, самое простое, что можно приготовить из фасоли - это пюре. Т.е. отварить ее до готовности, потолочь (измельчить блендером), добавить немного отвара от самой фасоли и пассерованный репчатый лук, можно с тем же лардоном. + специи по вкусу.
CV13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #85
Старое 03.02.2011, 11:15
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
Вот, например

http://1semena.ru/product/fenhel/

Вкус у него специфический. Мне очень нравится свежий в салате - режу фенхель пластинками, чуть чуть лимонного сока, оливкового масла и цедры лимона
и еще яблоко ломтиками нарезать можно в салат, очень вкусно!
CV13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #86
Старое 03.02.2011, 11:25
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
azalea, dav230, спасибо за просвящение!
Annetta08 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #87
Старое 03.02.2011, 11:26
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
Посмотреть сообщениеCV13 пишет:
Annetta08, самое простое, что можно приготовить из фасоли - это пюре. Т.е. отварить ее до готовности, потолочь (измельчить блендером), добавить немного отвара от самой фасоли и пассерованный репчатый лук, можно с тем же лардоном. + специи по вкусу.
супер, сама бы недогадалась, что фасоль можно потолочь!

а вы белую фасоль или коричневую берете?
Annetta08 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #88
Старое 03.02.2011, 12:12
Мэтр
 
Аватара для Plushka
 
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
Посмотреть сообщениеFlowerbomb пишет:
а в тарелке было филе курицы в соусе из шампиньонов.
Flowerbomb, перед Вами яркий пример того явления, что воспитанники младшей группы детского сада называют "обознатушки".
Принять курицу за артишок это...мне надо было постараться. Извиняюсь.
Посмотреть сообщениеFlowerbomb пишет:
Отваренный сельдерей кубиками......
я стала делать из него пюре на досуге. Плюс сочетаю с рыбой (cabillaud) и специи (я фанат; мне кажется уже запахом объесться можно и ужин отдать врагу ).
"О-ля-ля-ля-ля!" - как восклицает жизнерадостный политик madame Roselyne Bachelot (ну, я и тоже).
Какое интересное сочетание сельдерей+рыба! Вы так "вкусно" о вкусном рассказываете, что во мне начинает просыпаться настоящий первобытный аппетит.
С большим удовольствием вношу сельдерейное пюре в рыбный раздел моей кулинарной тетрадки.
До сих пор cabillaud готовила только с картофелем, чесноком, базиликом, прованским маслом и лимоном (сок+цедра). А пюре из сельдерея - с дичью.
Посмотреть сообщениеFlowerbomb пишет:
Наемся- и жить хорошо.
А я ведь шагаю по жизни с этим оптимистическим девизом.
__________________
За тучами всегда есть солнце
Plushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #89
Старое 03.02.2011, 12:21
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
Посмотреть сообщениеAnnetta08 пишет:
супер, сама бы недогадалась, что фасоль можно потолочь!

а вы белую фасоль или коричневую берете?
Annetta08, я беру ту, которая в наличии имеется. А вообще предпочитаю покупать пеструю, на развес, в "Манор". Или в турецко-балканских лавках.
CV13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #90
Старое 03.02.2011, 12:23
Мэтр
 
Аватара для Plushka
 
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
Про фасоль хотела сказать пару слов.
Очень люблю этот вкусный и полезный продукты. Чаще всего варю её сама, предварительно замочив на ночь воде. Но баночка с готовой фасолью хранится в закромах кладовки на всякий экстренный случай.

Если фасоль готовлю к рыбе, кальмарам, осьмоногам и другим посланцам морских глубин, то добавляю в готовую, предварительно отваренню белую фасоль рубленый чеснок, сок лимона, оливковое масло, петрушку, иногда порезанный на ломтики стебель сельдерея.

Фасоль к мясу (когда фасоль любого цвета уже сварится) тушу в томатном соусе с травами прованса, луком, чесноком. В общем, что есть под рукой.

Фасоль не пюрирую, а вот турецкий горох "нут" или зеленую чечевицу - очень часто. Оранжевая чечевица при варке сама в пюре превращается.

Крупные красные бобы тоже очень вкусные, но в прошлый раз их два часа варила, варила, варила... утомилась даже. На будущее стану их не 24 часа в воде вымачивать, а дольше. Но в холодильнике, чтобы не забродили.
__________________
За тучами всегда есть солнце
Plushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 16:30.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX