Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #31
Старое 12.03.2011, 22:26
Мэтр
 
Аватара для Sandy
 
Дата рег-ции: 14.03.2003
Сообщения: 8.595
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
горькое мне оно.
Может прогорклое? Масло надо покупать только в непрозрачных бутылках и хранить плотно закрытым не на свету.
Sandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #32
Старое 12.03.2011, 22:44
Мэтр
 
Аватара для Calendula
 
Дата рег-ции: 02.10.2007
Откуда: Ru-Kz-Fr56
Сообщения: 501
Посмотреть сообщениеПППчёлка пишет:
По закону, масла, подходящие для жарки, не должны содержать более 2% acide linolénique (омега 3 ).
Посмотреть сообщениеПППчёлка пишет:
Существует еще один критерий - acide linoleique (омега 6), которая тоже не выдерживает температурной обработки.

В масле из виноградных косточек ее аж 68%, против 62% в подсолнечном (которое УЖЕ категорически НЕ подходит для жарки)
ПППчёлка, что-то я не поняла. - а почему жарить на подсолнечном нельзя? Омега 3 и 6 разрушатся? То есть мы их недополучим просто? Или при этом какие-то вредные вещества образуются?
Calendula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #33
Старое 13.03.2011, 01:09
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.512
Сегодня прошла 2 магазина-био, искала масло для жарки. Почти на всех написано , что только для заправки. Видела оливковое и подсолнечное для заправки и жарки до 180 градусов. Честно говоря не сообразила, хватит ли этих 180 градусов. В конце-концов купила вот это: http://www.huilerievigean.com/huile-...ure-p-107.html
Оказывается, фритюр и 180 градусов - одно и тоже.
Решила, что раз смесь 3-х масел, то лучше, т.е. больше всяких разных полезных вещей.
Или лучше все-таки чистые масла брать? Как вы считаете?
KOLIBRY сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #34
Старое 13.03.2011, 09:52     Последний раз редактировалось Sasa; 13.03.2011 в 09:55..
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
птичкаН, спасибо !Сбегаю в био посмотрю.Только думаю,увидев цену,я не захочу на нем жарить..........Я ищу именно для жарки.......
А для заправки я использую из грецких орехов-очень вкусное.
Посмотреть сообщениеSandy пишет:
Может прогорклое?
Нет ,мне любое горчит.Я еще заметила,чем дороже,тем сильнее горчит.
Как-то нашла очень дешевое,совсем не горчило даже мне,наверно,там были не выдержаны какие-то технологии.
Вот и получилось дешeвое и негорькое.
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #35
Старое 14.03.2011, 13:37
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.103
Sasa, мне тоже вкус жаренного на оливковом масле не нравился, пока я в тунис не съездила. там все жарится на оливковом масле и все очень вкусно.
я себе пару литров привезла и не пожалела. правда, теперь запасы закончились, надо теперь в поиски пускаться. а опыт у меня печальный, все. что покупала здесь в супермаркетах, не нравится
Verunyafr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #36
Старое 14.03.2011, 13:38
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.103
Посмотреть сообщениеПППчёлка пишет:
Из масел, подходящих для жарки, хороши оливковое и арахисное.
про оливковое здесь уже обсудили, а скажите, можно с чистой совестью продолжать жарить на арахисовом масле?
Verunyafr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #37
Старое 14.03.2011, 14:28
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.604
А я нашла наконец-то оливковое, которое нам очень понравилось! http://www.naturalia.fr/bio-huile-ol..._3385_5_76.htm
valiak вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #38
Старое 14.03.2011, 14:50
Мэтр
 
Аватара для Dama
 
Дата рег-ции: 12.04.2005
Откуда: Москва Центр
Сообщения: 1.660
Самое главное нигде не использовать пальмовое масло. Звучит оно красиво. Но в голодные 90-е пришлось его попробовать, я думаю, это чисто технический продукт.
Dama вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #39
Старое 17.03.2011, 00:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Посмотреть сообщениеDama пишет:
Самое главное нигде не использовать пальмовое масло.
к сожалению, его добавляют практически везде теперь, даже в био магазинах в биомаргарине оно обязательно присутствует.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #40
Старое 17.03.2011, 00:17
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.11.2008
Откуда: Киев-IDF
Сообщения: 5.291
Azzaz, пальмовое масло не опасно само по себе, оно приобретает негативные свойства после процесса гидрогенизации, если оно в натуральном виде то оно безобидно, хотя большой пользы в нем нет. прозизводитель обычно указывает если масло не проходило гидрогенизации- не гидрогенизированное.
__________________
11.06.2009
ptichkaN вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #41
Старое 17.03.2011, 14:41
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеptichkaN пишет:
пальмовое масло не опасно само по себе,
Не знаю,что значит опасно?Это ведь не яд.
Однако оно содержит в себе определенные кислоты и из-за этого его не нужно есть больше пару ложек в день.
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #42
Старое 17.03.2011, 15:11
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.11.2008
Откуда: Киев-IDF
Сообщения: 5.291
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Не знаю,что значит опасно?Это ведь не яд.
Однако оно содержит в себе определенные кислоты и из-за этого его не нужно есть больше пару ложек в день.
в пальмовом масле в натуральном виде(не гидрогенизированном) неблагоприятный баланс омега 3/омега 6, конечно же ни о какой опасности речь не идет, это просто не сильно благоприятно. в свете того. что питание современного человека и так сильно богато омега 6 и бедно омега 3.

А гидрогенизированное масло. будь оно пальмовое или любое другое может быть вредным для здоровья. Такая формулировка подходит?
Да, это не яд, но вредными для здоровья могут быть не только яды.
__________________
11.06.2009
ptichkaN вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #43
Старое 21.03.2011, 00:30
Мэтр
 
Аватара для Бармалесик
 
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 501
Посмотреть сообщениеLecka пишет:
А какое оливкое с менее насыщенным вкусом? /можно прямо фотку. для наглядности/

здесь подробнее, правда, на английском языке
Бармалесик вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #44
Старое 24.03.2011, 13:16     Последний раз редактировалось Konsuella; 24.03.2011 в 16:32..
Мэтр
 
Аватара для Konsuella
 
Дата рег-ции: 08.02.2007
Сообщения: 967
в последнее время почти все готовлю на фундуковом масле..
практически полностью заменила оливковое масло для готовки на фундучное..
при жарке остается вкус продуктов, а не масла...

и как оказалось оно очень полезное..
__________________
Нет ничего глупее желания всегда быть умнее всех. Франсуа де Ларошфуко
Не учите меня жизни и я не скажу куда вам идти(с)
Konsuella вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #45
Старое 24.03.2011, 14:44
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Konsuella, я где-то читала, что только оливковое масло при сильном нагревании не выделяет вредных для здоровья элементов.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #46
Старое 24.03.2011, 16:33
Мэтр
 
Аватара для Konsuella
 
Дата рег-ции: 08.02.2007
Сообщения: 967
Azzaz,
все может быть
__________________
Нет ничего глупее желания всегда быть умнее всех. Франсуа де Ларошфуко
Не учите меня жизни и я не скажу куда вам идти(с)
Konsuella вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #47
Старое 24.03.2011, 17:40
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Салаты для себя я поливаю ореховым маслом( масло грецкого ореха), очень аромат нравится.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #48
Старое 24.03.2011, 18:16     Последний раз редактировалось rose; 24.03.2011 в 18:20..
Мэтр
 
Аватара для rose
 
Дата рег-ции: 07.02.2002
Откуда: Alsace-Moscou
Сообщения: 3.894
мне очень нравится вот это масло
Lesieur Bio Tournesol et Macadamia
rose вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #49
Старое 02.04.2011, 15:12
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Посмотреть сообщениеБармалесик пишет:
а где вы его покупаете во Франции?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #50
Старое 04.04.2011, 01:00     Последний раз редактировалось Бармалесик; 04.04.2011 в 01:05..
Мэтр
 
Аватара для Бармалесик
 
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 501
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
а где вы его покупаете во Франции?
во всех гипермаркетах, в Auchan, METRO и Leclerc точно есть, по крайней мере такое
Бармалесик вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #51
Старое 13.04.2011, 14:01
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.288
Бармалесик, разве в Метро можно делать покупки частным лицам ??
Marine Saf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #52
Старое 13.04.2011, 22:55
Мэтр
 
Аватара для Бармалесик
 
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 501
Посмотреть сообщениеMarine Saf пишет:
Бармалесик, разве в Метро можно делать покупки частным лицам ??
если есть карточка Метро, в чем проблема?
Бармалесик вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #53
Старое 12.09.2012, 00:18
Мэтр
 
Аватара для Ящерка
 
Дата рег-ции: 29.09.2010
Откуда: Paris -> 71 -> 59
Сообщения: 1.265
Насколько я знаю (поучал меня как-то один американский повар по макробиотич. кухне и всякому полезному питанию), самое лучшее масло для жарки - кокосовое. Оливковое все же предпочтительно в салатах с ореховым и другими маслами. Кокосовое можно найти в био магазинах, но дорогое оно. Запомнила наизусть, что это масло самое полезное для приготовления пищи.
__________________
И всё-таки каблуки - вещь необыкновенная... Надела - шикарная женщина, сняла - счастливый человек
Только привыкнешь к хорошей жизни, а она опять становится лучше
Ящерка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #54
Старое 12.09.2012, 00:30
Мэтр
 
Аватара для Ящерка
 
Дата рег-ции: 29.09.2010
Откуда: Paris -> 71 -> 59
Сообщения: 1.265
Посмотреть сообщениеVerunyafr пишет:
Sasa, мне тоже вкус жаренного на оливковом масле не нравился, пока я в тунис не съездила. там все жарится на оливковом масле и все очень вкусно.
я себе пару литров привезла и не пожалела. правда, теперь запасы закончились, надо теперь в поиски пускаться. а опыт у меня печальный, все. что покупала здесь в супермаркетах, не нравится
О, я очень люблю туниское оливковое масло! Просто чудо какое-то. В Греции что ни пробовала, все горчит, а у туниского такой нежный вкус . Теперь если кто-то туда едет, я всегда прошу привезти. Последний раз мне привезли марку Al Jazira. Сайт если что, чтобы визуально представлять. До этого была тоже хорошая марка, но не вспомню никак.
__________________
И всё-таки каблуки - вещь необыкновенная... Надела - шикарная женщина, сняла - счастливый человек
Только привыкнешь к хорошей жизни, а она опять становится лучше
Ящерка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #55
Старое 12.12.2013, 13:15
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
У меня вопрос по маслу из виноградных косточек. Его в салат добавляют? Быстро ли оно портится? Хочу купить бутылочку на пробу.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #56
Старое 12.12.2013, 13:49
Мэтр
 
Аватара для kika78
 
Дата рег-ции: 01.06.2011
Откуда: Рига - Норрчёпинг
Сообщения: 11.458
Small_birdie, добавляют. Хранится около года.
__________________
Без подписи.
kika78 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #57
Старое 12.12.2013, 15:20
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
kika78, спасибо.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #58
Старое 12.12.2013, 21:41
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.595
Недавно привезла из Италии масло, в котором настаивался красный перец (обычно его используют для пиццы). Но оно мне так понравилось, что теперь добавляю и в салаты . Настивает ли кто-нибудь что-нибудь в маслах?И каких? Какие травы, специи?
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito.
Успех!!Удача!!
Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain.
BYU вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #59
Старое 16.06.2016, 15:04
Мэтр
 
Аватара для Byzacena
 
Дата рег-ции: 27.09.2009
Откуда: Россия-France
Сообщения: 4.541
Подскажите, пожалуйста, оливковое масло, которое не горчит и которое можно купить в супермаркете. В Ашане вроде все перепробовала, горчат.
__________________
"Обстоятельства переменчивы, принципы никогда" Бакстон Чарлз
Byzacena вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #60
Старое 17.06.2016, 08:57
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.103
Посмотреть сообщениеByzacena пишет:
Подскажите, пожалуйста, оливковое масло, которое не горчит и которое можно купить в супермаркете. В Ашане вроде все перепробовала, горчат.
я тоже от этой горечи страдаю. спасением было привозить масло из Туниса. А потом когда запасы закончились, случайно попробовала масло из Лидла. Надо покупать именно то, которое продается на греческой неделе. вот такое Я попробовав, потом сразу докупила еще 2 бутылки. Жаль, что почти закончилось, а греческую неделю никак выловить не могу.
Verunyafr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
запах, оливковое масло, прованс


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Готов ли холст для масла к использованию Lorik Художественный салон 16 20.11.2010 04:31
Во Франции украли 700 кг сыра, 40 кг масла и два ножа. Романтический ужин обеспечен! Ona Улыбнись! 0 22.02.2007 16:49
Ярмарка оливкового масла нового урожая пройдёт в Экс-ан-Прованс Ona Обо всем 0 12.12.2006 02:21
Смена масла Albosha Автомобилистам и автолюбителям 56 22.01.2006 13:53


Часовой пояс GMT +2, время: 23:09.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX