Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #931
Старое 07.03.2018, 18:01
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеPrimaNina пишет:
Девчонки, всем привет)
Были несколько дней назад в Париже, ели пирог с рыбой. Сверху была заливка из твердого сыра и яиц.
Поделитесь пожалуйста рецептом, если кто знает и вообще, понял о каком пироге я говорю)))) Ну очень нам понравился пирожок)
Второй раз с рыбой не было, покупали такой же, только ветчина была.
киш ?

https://www.google.fr/search?q=quich...w=1621&bih=946

https://www.wmj.ru/stil-zhizni/eda/f...yh-pirogov.htm
Oksy75 вне форумов  
  #932
Старое 07.03.2018, 18:34
Новосёл
 
Дата рег-ции: 30.01.2018
Откуда: Дюссельдорф
Сообщения: 2
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
киш ?
Да! Спасибо огроменное!
PrimaNina вне форумов  
  #933
Старое 17.03.2018, 14:35
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Посмотреть сообщениеMEDEЯ пишет:
Сейчас у меня хачапури с моцареллой и фетой - вкуснота необыкновенная. Именно то, что когда-то на Кавказе пробовала. Рецепт из ФБ.
А киньте ссылью, можно... ? Мы тоже хотим.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
  #934
Старое 17.03.2018, 16:58
Дебютант
 
Дата рег-ции: 13.04.2013
Сообщения: 96
Хачапури

http://www.tveda.ru/articles/princip...nie-hachapuri/
Замечательный ( Мировой ) повар Илья Лазерсон. По его рецепту всегда пеку хачапури и результат отличный.
Maya1952 вне форумов  
  #935
Старое 17.03.2018, 17:34
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Посмотреть сообщениеMaya1952 пишет:
По его рецепту всегда пеку хачапури и результат отличный.
А сыр какой ?
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
  #936
Старое 17.03.2018, 21:36
Дебютант
 
Дата рег-ции: 13.04.2013
Сообщения: 96
Хачапури

Я кладу в хачапури только моцареллу. Покупаю сыр не в сыворотке, кот. для салатов хорош, а в твердом брусочке, вес 400 гр., марки Carrefour.
Maya1952 вне форумов  
  #937
Старое 18.03.2018, 02:03
Мэтр
 
Аватара для Lephilipe
 
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Ура, пошла черемша! Я уже собрала сегодня на прогулке и сделала салат с яйцом, картошкой и каперсами. Вкусно и витаминно!
Ух ты, рано у вас однако,
у нас еще махонькая, да и морозы опять нагрянули.
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен
Lephilipe вне форумов  
  #938
Старое 18.03.2018, 20:37
Мэтр
 
Аватара для Lephilipe
 
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
Посмотреть сообщениеMaya1952 пишет:
http://eda.ru/articles/principy-laze...nie-hachapuri/
Замечательный ( Мировой ) повар Илья Лазерсон. . .
А мне он не пошел,
зато очень нравится Дмитрий Фреско с его кулинарной пропагандой
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен
Lephilipe вне форумов  
  #939
Старое 29.03.2018, 12:30
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Хочу приготовить петуха в вине, но все никак в магазинах не найду именно петуха. Где Вы их покупаете? Или как вариант попробовать курицу?

Ни разу не готовила это блюдо, хочется попробовать, но знать бы где искать...
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
  #940
Старое 29.03.2018, 12:45
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.995
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Хочу приготовить петуха в вине, но все никак в магазинах не найду именно петуха. Где Вы их покупаете?
Пчелка-Светлана, Вы наверно плохо смотрите. Есть несколько вариантов. Или целый петух, в районе вместе с курами. Бывает уже разделанный на запчасти в том же районе с курами. Или спросить у своего мясника. Или на ферме. Вот.
__________________
Не падай духом где попало
Alyssia вне форумов  
  #941
Старое 29.03.2018, 13:28
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Посмотреть сообщениеAlyssia пишет:
Пчелка-Светлана, Вы наверно плохо смотрите. Есть несколько вариантов. Или целый петух, в районе вместе с курами. Бывает уже разделанный на запчасти в том же районе с курами. Или спросить у своего мясника. Или на ферме. Вот.
Фермы рядом нет.
У мясника была, но курами он не торгует. :-)
Несколько магазинов обошла, на упаковке ищу надпись coq. Курицу вижу, индейку вижу, а петуха нет....
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
  #942
Старое 29.03.2018, 13:51
Мэтр
 
Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Фермы рядом нет.
У мясника была, но курами он не торгует. :-)
Несколько магазинов обошла, на упаковке ищу надпись coq. Курицу вижу, индейку вижу, а петуха нет....
на рынке
maribija вне форумов  
  #943
Старое 29.03.2018, 14:01
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Посмотреть сообщениеmaribija пишет:
на рынке
С рынком тоже полная ж..а, он у нас по вторникам работает.

А заменить на курицу его можно, или не стоит продукт переводить?
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
  #944
Старое 29.03.2018, 14:21
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.995
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Несколько магазинов обошла, на упаковке ищу надпись coq. Курицу вижу, индейку вижу, а петуха нет.
странно. Может пользуются спросом и вам не достается? Спросите в магазине в мясном отделе. Бывает ли, вообще, у них. Не только перед Рождеством.
Посмотрела в Интернете Intermarcher Drive, и правда не увидела.
Как я уже писала, бывает целая тушка, а бывает, как например, кролик уже нарезанный на куски для тушения.
На счет замены петуха на курицу, не знаю. Ничего не могу посоветовать.
__________________
Не падай духом где попало
Alyssia вне форумов  
  #945
Старое 29.03.2018, 14:31
Мэтр
 
Аватара для Teilloise
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: Vaucluse
Сообщения: 4.023
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
А заменить на курицу его можно, или не стоит продукт переводить?
Не стоит. Совсем не то получится.
Teilloise вне форумов  
  #946
Старое 29.03.2018, 17:02
Мэтр
 
Аватара для Флора Ф.
 
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.885
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
А заменить на курицу его можно, или не стоит продукт переводить?
Я делаю с курицей. Получается замечательно. И в отличие от петуха, нужно меньше времени на приготовление.
Флора Ф. вне форумов  
  #947
Старое 29.03.2018, 22:07     Последний раз редактировалось Пчелка-Светлана; 29.03.2018 в 22:31..
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Вот и выяснила в мясном отделе, что оказывается петух бывает редко, только к рождеству много закупают. Но можно сделать предварительный заказ и тогда в магазин привезут.
Так что решила курицу не мучить :-) , закажу после праздников как раз сыну на день рождение и попробую приготовить.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
  #948
Старое 30.03.2018, 16:17
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Дамы, кто использует в пищу масло какао? Получила небольшой пакетец в подарок, не поняла с чем его есть кусок белого безвкусного вещества , непохожего на шоколад пошарила в сети, конечно, но хотелось бы от своих услышать о чудо продукте
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #949
Старое 30.03.2018, 21:53
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Azzaz, имхо, никуда. Только в маски )
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
  #950
Старое 30.03.2018, 21:56
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Пчелка-Светлана, да, я часто готовлю петуха в вине, но он действительно бывает только к рождеству. Но если уж очень хочется, то можно найти в интернете с доставкой.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
  #951
Старое 30.03.2018, 23:19
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Azzaz, имхо, никуда. Только в маски )
мне сказали, что этот для еды кусок, что в нем много полезных веществ.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #952
Старое 31.03.2018, 08:39
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Azzaz, в своё время я просто детям в каши его добавляла( было время, жили масла вообще не было, а дети маленькие. Мне тоже подарили кусок масла какао). Оно как шоколад может хранится, без холодильника. Поэтому его часто берут с собой профессионалы во всякие путешествия. ( у меня тогда оттуда было, от участников гонки Париж- Дакар.) Ну и полезное. А так- на нем замечательно получаются всякие шоколадные глазури и прочее для выпечки. ( невестка использует, я уже давно таким не занимаюсь). Ну и в лечебных целях, от кашля замечательно помогает. ( с молоком, но я просто в чай добавляла, получался как жирный калмыкский чай, но не противно) .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
  #953
Старое 31.03.2018, 13:27
Мэтр
 
Аватара для Yuta
 
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.177
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Несколько магазинов обошла, на упаковке ищу надпись coq. Курицу вижу, индейку вижу, а петуха нет..
А chapon не подойдет для этого рецепта?
Yuta вне форумов  
  #954
Старое 01.04.2018, 00:15
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Посмотреть сообщениеYuta пишет:
А chapon не подойдет для этого рецепта?
Простите, а что это за зверь? Переводчик мне черти что выдает.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
  #955
Старое 01.04.2018, 00:18
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Пчелка-Светлана, да, я часто готовлю петуха в вине, но он действительно бывает только к рождеству. Но если уж очень хочется, то можно найти в интернете с доставкой.
А сколько по времени вы его тушите? Также как boeuf bourguignon часа три или больше?
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
  #956
Старое 01.04.2018, 08:47
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Простите, а что это за зверь
первая ссылка по поиску
https://fr.wikipedia.org/wiki/Chapon
Oksy75 вне форумов  
  #957
Старое 01.04.2018, 16:01
Мэтр
 
Аватара для Yuta
 
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.177
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Простите, а что это за зверь?
Chapon - кастрированный петух. Он крупнее, мясо мягкое.
Пытала сейчас мужа, можно ли его приготовить по рецепту "Петух в вине". Сказал, что петуха замачивают надолго потому, что мясо очень жесткое. Так что можно и с шапоном и с простой курицей, только в вине замачивать не 24 часаса, а часов 6-7.
Yuta вне форумов  
  #958
Старое 01.04.2018, 16:47
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
По-русски chapon - каплун.
Virgula вне форумов  
  #959
Старое 02.04.2018, 01:38
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Посмотреть сообщениеYuta пишет:
Chapon - кастрированный петух. Он крупнее, мясо мягкое.
Пытала сейчас мужа, можно ли его приготовить по рецепту "Петух в вине". Сказал, что петуха замачивают надолго потому, что мясо очень жесткое. Так что можно и с шапоном и с простой курицей, только в вине замачивать не 24 часаса, а часов 6-7.
Что-то чувствую себя полной дурой. Я в интернете и тут еще у одной француженки спросила рецепт. Смысл в том, что порезать на кусочки, обжарить и тушить три часа минимум (специи и можно шампиньоны добавить).

Люди, поделитесь рецептом как вы готовите это блюдо.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
  #960
Старое 02.04.2018, 19:10
Мэтр
 
Аватара для Флора Ф.
 
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.885
Пчелка-Светлана, лично я это блюдо делаю так:

Покупаю на рынке курицу, попросив ее разделать. Дома мясо мариную в красном вине (бургундское предпочтительнее, нужна 1 бутылка), с добавлением лука, моркови, душистых травок и перца горошком. Курицу, в отличие петуха можно мариновать недолго, но я все же оставляю на ночь.
Затем вытасикиваю курицу и овощи из маринада, обсушиваю и обжариваю их в чугунной кокотнице, присыпаю их мукой (для соуса, чтобы не был жидким). Добавляю раздавленный чеснок. Фламбирую с коньяком (но это необязательно). Потом вливаю вино, в котором мариновалась курица и тушу часа полтора. За 20 минут до конца добавляю в кастрюльку обжаренные вместе шампиньоны и лардоны. Перец, соль по вкусу. Всё. Подавать лучше с отварным картофелем, можно посыпать петрушкой.
Флора Ф. вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 93 06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки - 1 MARGOO Секреты хорошей кухни 2984 19.06.2015 14:58
Кухонные посиделки MARGOO Секреты хорошей кухни 3015 07.12.2011 14:42
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 14:30.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX