Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #211
Старое 15.12.2006, 19:39
Мэтр
 
Аватара для Roksanne
 
Дата рег-ции: 26.05.2006
Откуда: Paris, Créteil
Сообщения: 7.108
Annyshka пишет:
лапочка, спасибо
Ето меня пост Роксанны с толку сбил "1 стакан натертой моркови (среднего "калибра" - не до состояния пюре );"
Попробую
Потому что есть терка , как на драники - картофельные блины .В моем понятии - это пюре получается
В моем рецепте морковка тоже сырая.
Roksanne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #212
Старое 15.12.2006, 20:35
Мэтр
 
Аватара для Rina
 
Дата рег-ции: 21.08.2003
Откуда: Nîmes
Сообщения: 4.341
Отправить сообщение для  Rina с помощью ICQ
Annyshka, я не поняла с чем вам нравиться больше? Я cпекла с brousse, очень понравилось, просто не отхожу от запеканки.
Rina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #213
Старое 15.12.2006, 22:51
Мэтр
 
Аватара для novice2000
 
Дата рег-ции: 18.11.2005
Откуда: Уфа, Россия - Romans, France
Сообщения: 4.724
Отправить сообщение для  novice2000 с помощью ICQ
Делюсь быстрыми рецептами (рецепты проверенные, семейные). Быстрыми особенно для тех,у кого есть кухонный комбайн.
"Красавица в халате" (рецепт моей тети). Приготовить тесто (я просто кидаю все поочередно в комбайн и рублю там): 250 г мягкого масла или маргарина (не топленого, просто мягкого), 200-250 г сметаны, разрыхлитель, соль, мука. Муки надо класть на глаз, у меня получается не меньше 2,5 стакана. Учитывая, что тесто надо будет раскатывать. Яблоки (начните штук с 6) разрезать пополам, вырезать сердцевинку, на место сердцевины - сахар. Из теста раскатать кружки, на них положить по половинке яблока и залепить без дырки. Очень вкусно!
novice2000 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #214
Старое 15.12.2006, 23:03
Мэтр
 
Аватара для novice2000
 
Дата рег-ции: 18.11.2005
Откуда: Уфа, Россия - Romans, France
Сообщения: 4.724
Отправить сообщение для  novice2000 с помощью ICQ
Один из любимых пирогов моего мужа: Творожная запеканка-посыпушка. 500 грамм нежирного творога (из французских вариантов мне лучше всего подходить брусс, причем беру не 500, а 400г) взбить в блендере или комбайне с 2-3 яйцами, пакетиком ванильного сахара и обычным сахаром - сколько класть - это на ваш вкус, но должно быть сладко, так как в посыпушке сахара нет. Смесь получится достаточно жидковатая. Оставить в мисочке, пока будете готовить посыпушку. В комбайне порубить 250 г маргарина, 250 г муки и немного соли в крупку. Внимание: когда будете выкладывать ее в форму, выложить вперва надо будет только половину. Итак, выложить половину полученной крупки в круглую форму для тортов и пирогов, на нее сверху - всю творожную массу, на творожную массу - всю оставшуюся крупку. Печь около часа при 150-200 градусах, но без присмотра не оставлять - может и за 20 минут испечься. Проверяйте зубочисткой. Как из формы вынете, так больше ее не ворочайте - она хрупкая. То есть один раз перевернули, когда вытряхнули из формы, да так и оставьте - у нее крупка и сверху, и снизу, так что разницы нет, какой стороной кверху она будет лежать. Режется она у меня неплохо, только кушать лучше ложечкой.
novice2000 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #215
Старое 17.12.2006, 17:30
Мэтр
 
Аватара для НАП
 
Дата рег-ции: 05.04.2006
Откуда: Москва
Сообщения: 1.739
Отправить сообщение для  НАП с помощью ICQ
Пирог с персиками.
250 г муки
150 г слив.масла
1 пакетик разрыхлителя (или 1/2 ч/л соды, соду погасить)
2 яйца
6 ст/л молока ( 120 г)
150 г сахара
шоколадная масса (нестле или растопленный шоколад)
персики из компота

Муку смешать с разрыхлителем и сахаром. Добавить молоко и яйца, хорошо перемешать. Масло растопить, но не доводить до кипения. Добавить в тесто. Тесто должно получиться как густая сметана.
Форму выложить пергаментом, выложить тесто, равномерно распределив его по форме. Шоколадную массу выложить полосками или решеткой прямо на тесто, не перемешивая. Сверху положить порезанные дольками персики. Запекать в разогретой духовке минут 20-30.
Приятного аппетита!
НАП вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #216
Старое 17.12.2006, 19:17
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Snegurka
 
Дата рег-ции: 06.11.2004
Откуда: Мос. область
Сообщения: 375
Отправить сообщение для  Snegurka с помощью ICQ Отправить сообщение для Snegurka с помощью MSN
Творожное печенье

Особенно вкусно это печенье сразу после выпечки, когда оно еще теплое.

СОСТАВ
500г творога, 1 пачка маргарина (250г), 2 стакана муки, 1 ч ложка соли, 1 ч ложка соды, сахар

Размягченный маргарин растереть с мукой, солью и содой до однородной сыпучей массы. Вмесить творог.

Раскатать в пласт толщиной ~0,5см. Нарезать на квадраты со стороной ~7см или вырезать кружки стаканом.

Сахар насыпать ровным слоем на плоскую тарелку.
Лепешку положить на сахар и слегка надавить.
Сложить пополам, сахарной стороной внутрь.
Опять положить одной стороной на сахар и равномерно надавить.

Еще раз сложить пополам, сахарной стороной внутрь.
Получившуюся четвертинку круга окунуть одной стороной в сахар и положить на противень, сахарной стороной вверх.

Выпекать до золотисто-коричневого цвета.

Приятного аппетита!
Snegurka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #217
Старое 23.12.2006, 19:33
Мэтр
 
Аватара для НАП
 
Дата рег-ции: 05.04.2006
Откуда: Москва
Сообщения: 1.739
Отправить сообщение для  НАП с помощью ICQ
лапочка, морковный кекс пошел на ура! Я даже не думала, что это может быть так вкусно. Спасибо.
НАП вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #218
Старое 27.12.2006, 16:32
Кандидат в мэтры
 
Аватара для лапочка
 
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: Питер-Lyon
Сообщения: 300
НАП пишет:
лапочка, морковный кекс пошел на ура! Я даже не думала, что это может быть так вкусно. Спасибо.
на здоровье, НАП !!!
__________________
зорко одно лишь сердце. Самого главного глазами не увидишь. Люди забыли эту истину, - сказал Лис, - но ты не забывай: ты навсегда в ответе за всех, кого приручил.
лапочка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #219
Старое 28.12.2006, 15:26     Последний раз редактировалось Toty; 29.12.2006 в 01:48..
Мэтр
 
Аватара для Toty
 
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
Руся, используя ваш рецепт рулета c с закрепленными взбитыми сливками:
https://www.infrance.su/forum/showth...0&page=4&pp=30 (пост 93)
приготовила Рождественнское полено. Хотела его оформить под березовое , но у меня крем ( для имитации коры ) получился желтый, пришлось переоформлять под полено светлой породы дерева.
Получилось АбАлденно вкусно. Вердикт моего мужа - вкуснее оригинального Рождественнского полена. Я довольная как слон
__________________
Весь мир, он в Вашей голове.
Toty вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #220
Старое 29.12.2006, 00:36
Мэтр
 
Аватара для Rucya
 
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.618
Toty пишет:
Руся, используя ваш рецепт рулета c с закрепленными взбитыми сливками:
https://www.infrance.su/forum/showth...0&page=4&pp=30 (пост 93)
приготовила Рождественнское полено. Хотела его оформить под березовое , но у меня крем получился желтый, пришлось переоформлять под полено светлой породы дерева.
Получилось АбАлденно вкусно. Вердикт моего мужа - вкуснее оригинального Рождественнского полена. Я довольная, как слон
Toty, мне очень приятно, что Вам понравилось. Сейчас дочери в гостях у нас. Опробую всякие рецепты. Потом выложу по темам.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский.
Искусство- это вызывающий привыкание наркотик
Rucya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #221
Старое 05.01.2007, 20:58
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Lennna
 
Дата рег-ции: 03.12.2006
Откуда: St.Petersbourg - Cannes
Сообщения: 263
Gateau au aourt
1 - йогурт,1/2баночки йогурта подсолнечного масло,3 баночки муки, 2 баночки сахара, 2 яйца и 1 levure.
Все перемешать и поставить в духовку (180градусов) и выпекать до готовности. Но до этого разогреть духовку до 200 градусов.
Можно добавить кожу от лимона. Я обычно добавляю либо шоколад топленый либо натертое яблоко. Получается очень вкусно и быстро. А тем более когда остаются в холодилбнике йогурты, которые не хочется есть... Обычно я делаю все в двойной дозе.
Приятного аппетита!!!
Lennna вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #222
Старое 05.01.2007, 22:02
Мэтр
 
Аватара для НАП
 
Дата рег-ции: 05.04.2006
Откуда: Москва
Сообщения: 1.739
Отправить сообщение для  НАП с помощью ICQ
А 1 levure - это что такое?
НАП вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #223
Старое 05.01.2007, 22:32
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Lennna
 
Дата рег-ции: 03.12.2006
Откуда: St.Petersbourg - Cannes
Сообщения: 263
Это что-то вроде нашей русской соды, но ее гасить уксусом не надо. Просто нужно добавить в тесто (порошок) и перемешать.
Lennna вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #224
Старое 05.01.2007, 22:36
Мэтр
 
Аватара для novice2000
 
Дата рег-ции: 18.11.2005
Откуда: Уфа, Россия - Romans, France
Сообщения: 4.724
Отправить сообщение для  novice2000 с помощью ICQ
НАП пишет:
1 levure
Это 1 пакетик разрыхлителя
novice2000 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #225
Старое 05.01.2007, 22:37
Мэтр
 
Аватара для novice2000
 
Дата рег-ции: 18.11.2005
Откуда: Уфа, Россия - Romans, France
Сообщения: 4.724
Отправить сообщение для  novice2000 с помощью ICQ
А вообще, разрыхлитель - это levure chimique, а если levure boulangere - то это уже дрожжи. Но в вышеупомянутом рецепте речь идет про разрыхлитель
novice2000 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #226
Старое 05.01.2007, 22:44
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Lennna
 
Дата рег-ции: 03.12.2006
Откуда: St.Petersbourg - Cannes
Сообщения: 263
да, это как раз и есть - levure chimique.
У меня перед глазами этот пакетик, в розовом цвете Levure chimique "Alsacienne", его я и обычно добывляю. Он разрыхляет тесто, но и в тоже время у меня он очень поднимается
Lennna вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #227
Старое 08.01.2007, 16:50
Дебютант
 
Дата рег-ции: 13.09.2006
Сообщения: 18
GooDya пишет:
предлагаю еще один рецепт Праги
Тесто: 0,5 л сметаны, 1-2 стакана муки, 3 яйца, 0,5 банки сгущенки, сода, 1 ст сахара, стакан сметаны, 2 ст л какао.
тесто можно на части не делить. Я выпекаю одним коржом, а потом делю его на две части, когда он остынет.
Крем: 200г слив масла, 0,5 банки сгущенки, 2 ст л какао
Кремом мажу между коржами. Если крем остался, то и сверху. Но предпочитаю верхний корж заливать шоколадной глазурью. обязятельно посыпаю орехами. Ставлю в холодильник остыть
Пальчики оближишь!!!

Простите, я бы хотела приготовить по вашему рецепту, но у меня вопрос у вас сметана повторяется в тесте 2 раза, может быть опечатка. Какая температура выпекания. Спасибо.
nara вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #228
Старое 08.01.2007, 18:45
Дебютант
 
Дата рег-ции: 13.09.2006
Сообщения: 18
простите, какая температура выпечки?
nara вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #229
Старое 08.01.2007, 22:30
Мэтр
 
Аватара для Miss_Nadine
 
Дата рег-ции: 02.03.2005
Сообщения: 1.469
Ух сколько тут вкусненького! )))
Вот мой рецепт:

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С Эмэндэмс

Всего-то надо: 100 гр сливочного масла, одно яйцо, 1 стакан сахара, 100 гр муки, несколько капель ванили, полстакана овсяных хлопьев и 2 маленькие упаковки эмэндемс, или любого другого шоколада в глазури.

Смешиваем масло с сахаром, добавляем 1 взбитое яйцо.

Вливаем в смесь полстакана тёплой воды и несколько капель ванильной эссенции. А можно сахар ванильный взять, тогда обычного сахара надо меньше.

Добавляем муку и овсянные хлопья. Всё тщательно перемешиваем, хлопья должны слегка начать набухать. Добавляем эмэндемс на глаз...он потом раствориться слегка и будет всё шоколадно-разноцветное.

Застилаем противень фольгой, или бумагой для выпечки (чтоб потом его не мыть долго ) и выкладываем тесто столовой ложкой на противень.

Выпекаем в разогретой духовке 15-20 минут: получается очень вкусно!
Miss_Nadine вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #230
Старое 08.01.2007, 22:36
Мэтр
 
Аватара для Miss_Nadine
 
Дата рег-ции: 02.03.2005
Сообщения: 1.469
novice2000, очень понравилась ваша "Красавица в халате"! спасибо!

БУЛОЧКИ В ШОКОЛАДЕ

Из совсем простого - покупаю пласт слоёного теста, разрезаю на небольшие квадраты, беру плитку шоколада, заворачиваю по кусочку шоколада в кусочек теста, смазываю булочку желтком и посыпаю сахаром, а иногда и нет! Выпекаю в разогретой духовке 15-20 минут. Тоже очень даже...))
Miss_Nadine вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #231
Старое 18.01.2007, 16:58
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Lennna
 
Дата рег-ции: 03.12.2006
Откуда: St.Petersbourg - Cannes
Сообщения: 263
umka пишет:
Творожная запеканка. Очень просто
Ойййй, делаю творожную. Она так поднялась каждые две минуты бегаю к духовке. Бедем пробовать, но по внешнему виду должна быть очень вкусной. Спасибо за рецепт
Lennna вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #232
Старое 20.01.2007, 14:43
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.665
Я тут выдумала пирог из слив,получилось здорово.Муж аж фото сделал(потом вывешу),а заняло приготовление 5/10 минут.
Пирог из слив.

Тесто слоеное
1яйцо +желток
ст ложка arome amande amere
creme fleurette 25 cl
amandes en poudre 125gr
сливы замороженные(Пикар)
сахар 100 гр(точную дозу не скажу,тк я не люблю очень сладкое.Так что дозу каждый выбирает сам)


На тесто (делаем дырочки вилкой)выкладываем сливы и заливаем уже приготовленным кремом.

Крем:
Взбиваем яйцо с желтком и сахаром(сахара можно класть больше,тк сливы с кислинкой).Добавляем amandes en poudre+arome amande и заливаем creme fleurette.Хорошо перемешиваем и заливаем сливы.
Выпекать 30 мин при 200°
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #233
Старое 25.01.2007, 05:12     Последний раз редактировалось Ona; 25.01.2007 в 19:04..
Мэтр
 
Аватара для Ona
 
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
Ореховое безе


1 белок
½ стакана сахара
щепотка соли
1 стакан порубленных грецких орехов

Разогреть духовку до 90С. В белок добавить щепотку соли и взбивать миксером в очень крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Готово, если с ложки не сможете сбросить. Смешать с порубленными грецкими орехами.

Десертной ложкой аккуратно выкладывать смесь на противень(на фольгу, смазанную маслом).

Оставить в духовке на 40 минут(дверцу духовки не открывать).
Ona вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #234
Старое 26.01.2007, 19:16
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Lennna
 
Дата рег-ции: 03.12.2006
Откуда: St.Petersbourg - Cannes
Сообщения: 263
Извиняюсь может за глупый вопрос,но хочу сделать крем из сгущенки и масла.Какое масло вы кладете обычно или может маргарин?Или получается с любым маслом?
Lennna вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #235
Старое 26.01.2007, 19:29
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.665
Lennna пишет:
Извиняюсь может за глупый вопрос,но хочу сделать крем из сгущенки и масла.Какое масло вы кладете обычно или может маргарин?Или получается с любым маслом?
Я делала из масла марки "президент"
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #236
Старое 26.01.2007, 21:23
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
Lennna пишет:
Извиняюсь может за глупый вопрос,но хочу сделать крем из сгущенки и масла.Какое масло вы кладете обычно или может маргарин?Или получается с любым маслом?
конечно со сливочным маслом.На банку сгущенки,пачку масла.В пачке по моему 250 гр.С маргарином будет не то.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #237
Старое 26.01.2007, 22:28     Последний раз редактировалось Ona; 27.01.2007 в 04:55..
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
Я хочу предложить торт.Очень быстрый,и выпекать не нужно.
Торт"Домик"из печенья и творога)
36 шт. печенья.Я беру печенье LU Petit Beurre
400 гр. творога
1 ст. сахара
200 гр. сливочного масла
1 ст.л. какао
1 пакетик ванильного сахара
Перемешать творог,сахар,сл.маслои ваниль. Полученную массу разделить на 2 части.В одну часть добавить какао и перемешать.

Затем выкладываю печенья по 3 штуки,в 6 рядов.всего 18 штук;предварительно окуная их в молоко,но только не горячее.
После того,как выложила первый "корж",выкладываю сверху белую часть крема.
Затем оставшиеся 18 штук печенья.Сверху выкладываю вторую часть крема-коричневую.
Затем,поднимаю печенья,снизу,чтоб получился треугольник.Должно получиться,как крыша домика.
Всё это заливаю глазурью:
100 гр.сл.масла
4 ст.л. молока
4 ч.л. какао
2 ст.л.муки
Все это заварить,помешивая венчиком.И когда остынет,облить тортик.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #238
Старое 27.01.2007, 01:58
Мэтр
 
Аватара для Kangaroo
 
Дата рег-ции: 13.02.2006
Откуда: Paris
Сообщения: 861
Рецепт, опробованный недавно "Пирог с вишней и черным шоколадом":
3 яйца
пол стакана сахара
3/4 стакана муки (можно чуть больше)
1 пакетик [levure chimique]
[cerises griottes] в кoмпоте
40 гр черного шоколада [concasse]

Растерет яйца с сахаром, добавит [levure] и муку, потом добавит мелко нарубленный шоколад и вишни из компота. Перемешать. Засунуть все это дело в духовку...

Вишни лучше не жалеть...пирог тогда получается двуслойным---снизу вишни с большими кусочками шоколада, а сверху пирог с мелкими кусочками шоколада.
Kangaroo вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #239
Старое 28.01.2007, 14:16
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Lennna
 
Дата рег-ции: 03.12.2006
Откуда: St.Petersbourg - Cannes
Сообщения: 263
Лёля, Sasa
Спасибо,буду пробовать
Lennna вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #240
Старое 28.01.2007, 14:58
Мэтр
 
Аватара для redannie
 
Дата рег-ции: 01.08.2006
Сообщения: 1.811
Sasa пишет:
Я делала из масла марки "президент"
Кстати для крема -это самое подходящее масло. Взбивается просто отлично.
redannie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Два подарочка по "сладкой" цене Azzaz Куплю-продам-отдам в хорошие руки 1 28.03.2011 22:52
Отели "Fortuna", "Avenir", "Le faubourg","Marena" carry Мнения и вопросы о гостиницах во Франции (и не только) 4 05.05.2007 22:11
Рецепты форума "Секреты хорошей кухни" Ona Секреты хорошей кухни 11 17.08.2006 03:26
"Свеженькие" рецепты nel Секреты хорошей кухни 14 30.01.2004 20:21


Часовой пояс GMT +2, время: 14:03.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX