Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #211
Старое 03.06.2009, 23:36
Мэтр
 
Аватара для Marie des Anges
 
Дата рег-ции: 15.04.2006
Откуда: Хабаровск-Bussy St Georges (77)
Сообщения: 4.933
Отправить сообщение для Marie des Anges с помощью MSN
Лёля я тоже так подумала, но мне и просто отжатый здешний Fromage blanc ou Faisselle без масла тоже хорош, попробую, в целях, как говориться, уменьшения калорийности
Marie des Anges вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #212
Старое 06.06.2009, 18:12
Мэтр
 
Аватара для Aniram
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 697
Smile

Выкладываю фото глазированных сырков с абрикосами:

Получилось "немного" расплывчато ...
Так что приношу свои извинения за качество съёмки...
Aniram вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #213
Старое 29.10.2009, 14:55
Мэтр
 
Дата рег-ции: 17.01.2008
Сообщения: 524
Если кому-то надо "пристроить" fromage blanc, то можно приготовить такой пирожок.

Мука пшеничная (400 г - в тесто и 100 г - в посыпку) — 500 г
Творог (жидкий, fromage blanc) — 200 г
Масло растительное — 6-7 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар-песок (100 г - в тесто и 100 г - в посыпку) — 200 г
Разрыхлитель теста — 1 пач.
Соль
Сахар ванильный — 1 пач.
Пюре фруктовое ( у меня яблочное) — 7-8 ст. л.
Масло сливочное ( в посыпку) — 100 г
Миндаль ( молотый в посыпку) — 120 г

1 ) Смешать жидкий творог, растит. масло, яйцо, сахар (100 г) и соль. Добавить муку (400 г) и разрыхлитель. Выложить тесто на смазанную маслом форму. Тесто будет не очень густым, его можно разровнять ложкой.

2 ) Сверху на тесто выложить фруктовое пюре (у меня было яблочное). По желанию, можно добавить побольше пюре, это придаст больше сочности.

3 ) Теперь готовим нашу посыпку. Для этого перетереть руками слив. масло, нарезанное на кусочки, молотый миндаль, муку и сахар, выложить крошку сверху на пирог.

4 ) Печь в разогретой до 200 гр. духовке до золотистого цвета. Готовность можно проверить спичкой. Но, имейте ввиду, что тесто останется немного влажным.
larik_malasha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #214
Старое 02.11.2009, 20:23     Последний раз редактировалось MARGOO; 15.11.2009 в 09:28.. Причина: употребелние слов-калек запрещено на форуме
Новосёл
 
Дата рег-ции: 02.11.2009
Сообщения: 3
Здравствуйте,
Отчаившись искать в интернете, решила спросить у любителей творожных вкусностей)
Во Франции мы купили в патесерии=кондитерской творожный то ли тортик, то ли пудинг=кекс... Почти круглый, слегка приплюснутый - сверху чёрная корочка, фактически угольно-горелая, а внутри нежнейшее творожное тесто. Позже мы такой "кексик" покупали в обычном супермаркете, но так и не запонили как это чудо называется. Может кто-нибудь сможет помочь?


В названии было слово "tourteau" - больше ничего запомнить не удалось...)
Plisset вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #215
Старое 02.11.2009, 20:41
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
Plisset, Наберите в Google - tourteau fromager и будет вам счастье
ЖЕНЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #216
Старое 02.11.2009, 20:51
Новосёл
 
Дата рег-ции: 02.11.2009
Сообщения: 3
Оно! Оно!!) Спасибо огромное - ушла печь
Plisset вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #217
Старое 03.11.2009, 13:51
Мэтр
 
Аватара для Olgalabelle
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: 95
Сообщения: 7.452
Плиссет, ну получилось у вас?
я не осмеливаюсь пока
Olgalabelle вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #218
Старое 03.11.2009, 21:17
Новосёл
 
Дата рег-ции: 02.11.2009
Сообщения: 3
Самая пимпочка опала - может не до конца охладила, да и два раза лазила в духовку. Сердцевина не такая воздушная как бы мне хотелось и как я помню по-оригиналу, плотнее, но всё равно довольно нежная. И главное не получилось такой угольной корки - получилось "зажаренная", но не чёрная( Думаю, что нужно температуру делать повыше...
А теперь про вкус - с холодным молоком - Блаженство!!!!! Невозможная Вкуснятина...))
Plisset вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #219
Старое 05.11.2009, 18:55
Дебютант
 
Дата рег-ции: 24.09.2009
Откуда: Moscou, Hauts-de-Seine
Сообщения: 68
larik_malasha, заинтресовал ваш рецептик, скажите, пожалуйста, а если не класть яблочное пюре?
Sерафима вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #220
Старое 11.11.2009, 14:39
Мэтр
 
Дата рег-ции: 17.01.2008
Сообщения: 524
если честно, то без пюре будет не очень, я думаю. Потому что он будет "тяжеловат". А с фруктовым пюре - он нежнее. И совет : сделайте слой теста потоньше. У меня получилось толстовато, потому что форма была маленькой.
larik_malasha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #221
Старое 12.11.2009, 23:13
Мэтр
 
Дата рег-ции: 24.04.2005
Откуда: Полотчина - Caen
Сообщения: 5.067
Отправить сообщение для  Leila с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеЖЕНЯ пишет:
tourteau fromager
Готовила сегодня по этому рецепту: http://www.marmiton.org/Recettes/Rec...ger_18606.aspx

получилось похоже на вот такой : http://www.linternaute.com/femmes/cu...fromager.shtml.

Вкуснатища - это правда! Вот только опал он сильно, когда остыл. Интересно, если корочку обуглить, может он не будет оседать? И если обуглить, не будет корочка горчить?
Leila вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #222
Старое 14.11.2009, 00:31
Мэтр
 
Дата рег-ции: 25.08.2006
Сообщения: 2.652
Отправить сообщение для Trinichka с помощью MSN
Посмотреть сообщениеLeila пишет:
Готовила сегодня по этому рецепту: http://хттп://щщщ.мармитон.орг/Рецет...гер_18606.аспх

получилось похоже на вот такой : http://хттп://щщщ.линтернауте.цом/фе...-фромагер.штмл.

Вкуснатища - это правда! Вот только опал он сильно, когда остыл. Интересно, если корочку обуглить, может он не будет оседать? И если обуглить, не будет корочка горчить?
Leila, очень интересно, я уже облизываюсь заранее...
Скажите, а вы брали козьий сыр?
Trinichka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #223
Старое 15.11.2009, 00:24
Мэтр
 
Дата рег-ции: 24.04.2005
Откуда: Полотчина - Caen
Сообщения: 5.067
Отправить сообщение для  Leila с помощью ICQ
Trinichka, нет, не козий. Я брала творог из коровьего молока. (Муж постоянно наготовит, а мне потом ломай голову, куда его использовать)

Я сейчас перечитала рецепт, и подумала, видимо я одним глазом в один рецепт смотрела, другим - в другой (на второй ссылке) . И вообще много вольностей себе позволила. Столько, что получился новый рецепт.

Напишу, как я готовила:
Тесто было у меня слоёное (вольность №1). Пропекла его предварительно 6 минут на 180 гр.

На начинку:
5 яиц
250 - 300 гр. творога
125 гр. сахара
50 гр муки (крахмала не было, в следующий раз попробую с крахмалом (вольность №2))
пакетик сахара ванильного
1/2 пакетика разрыхлителя

Желтки перемешала с сахаром, добавила муки, ванили и разрыхлителя. Всё тщательно перемешала (дочь ) Белки (охлаждённые) взбила в густую пену, смешала аккуратно с тестом и вылила в форму с уже слегка поджаренным тестом (вернее подсушенным). Пекла 45 минут на 180 гр. Во время выпечки лучше духовку не открывать!

Поднялось шикарно! Стал пирог мой садиться, как только вытащила из духовки. Проткнула ножом, он плюх, и в два раза меньше стал. Но вкус - это что-то потрясающее!
Leila вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #224
Старое 15.11.2009, 00:37
Мэтр
 
Дата рег-ции: 25.08.2006
Сообщения: 2.652
Отправить сообщение для Trinichka с помощью MSN
Посмотреть сообщениеLeila пишет:
Триничка, нет, не козий. Я брала творог из коровьего молока. (Муж постоянно наготовит, а мне потом ломай голову, куда его использовать)
Leila, спасибо огроменное, я УЖЕ знаю, что мне понравится.
Но я все-таки позанудствую с творогом, можно? поскольку творог здесь главное. Что за творог-то? Как муж готовил - faisselle сцеживал просто? или можно купить уже готовый?
Спасибо заранее
Trinichka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #225
Старое 15.11.2009, 01:25
Мэтр
 
Дата рег-ции: 24.04.2005
Откуда: Полотчина - Caen
Сообщения: 5.067
Отправить сообщение для  Leila с помощью ICQ
Trinichka, Можно фромаж блан или фромаж фрэ развести молоком и подогреть на слабом огне пока не станет сворачиваться (не кипятить). Как остынет - отцедить и творожок готов.

Муж мой каждую неделю на ферму езит за молоком. Парным. Не нравится ему привкус магазинного молока, предпочитает свежее. Покупает много, сквашивает его йогуртом и делает творог. Ещё делает йогурты, топлёное молоко и ряженку
Leila вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #226
Старое 15.11.2009, 01:29
Мэтр
 
Дата рег-ции: 25.08.2006
Сообщения: 2.652
Отправить сообщение для Trinichka с помощью MSN
Посмотреть сообщениеLeila пишет:
. Ещё делает йогурты, топлёное молоко и ряженку
Спасибо.
Прямо kak Кот Матроскин.
Trinichka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #227
Старое 15.11.2009, 13:37
Мэтр
 
Аватара для sbaikal
 
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
larik_malasha, вчера пекла по Вашему рецепту, спасибо большое. Небольшие изменения: творог был обычный, российский, муку высшую разбавила ржаной, на яблочное повидло еще чернику высыпала. Все очень классно поднялось, ничего не опало, серединка тоже хорошо пропеклась, несмотря на то, что был творог. Очень вкусно! Начинку можно менять, но принцип сохранять, рекомендую.
__________________
Наташа
sbaikal вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #228
Старое 15.11.2009, 22:28
Мэтр
 
Дата рег-ции: 17.01.2008
Сообщения: 524
Здорово, что вам понравилось!!! Приятного аппетита!!!
larik_malasha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #229
Старое 20.11.2009, 19:43
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Lennna
 
Дата рег-ции: 03.12.2006
Откуда: St.Petersbourg - Cannes
Сообщения: 263
Девочки,какая же прелесть этот форум!!!
Только что наготовила сырничков, обалдеть, пальчики оближишь. Вкуснятина, с таким удовольствием сьела. Спасибо за рецептики.
Lennna вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #230
Старое 23.11.2009, 00:13
Мэтр
 
Дата рег-ции: 25.08.2006
Сообщения: 2.652
Отправить сообщение для Trinichka с помощью MSN
Посмотреть сообщениеLeila пишет:
Но вкус - это что-то потрясающее!
Leila, ну что вам сказать, у меня тоже полнейший восторг, только что доела очередной кусок, на часы и весы лучше не смотреть.
Только я бы вкус творога усилила, и это притом, что положила больше чем в вашем рецепте, где-то полкило. Я делала из отцеженной faisselle, мож в этом прикол.
Ваша идея с тестом тоже хороша, в результате готовится быстро.
СПАСИБО
Trinichka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #231
Старое 23.11.2009, 15:59
Мэтр
 
Аватара для Marie des Anges
 
Дата рег-ции: 15.04.2006
Откуда: Хабаровск-Bussy St Georges (77)
Сообщения: 4.933
Отправить сообщение для Marie des Anges с помощью MSN
Посмотреть сообщениеLeila пишет:
Триничка, нет, не козий. Я брала творог из коровьего молока. (Муж постоянно наготовит, а мне потом ломай голову, куда его использовать)

Я сейчас перечитала рецепт, и подумала, видимо я одним глазом в один рецепт смотрела, другим - в другой (на второй ссылке) . И вообще много вольностей себе позволила. Столько, что получился новый рецепт.

Напишу, как я готовила:
Тесто было у меня слоёное (вольность №1). Пропекла его предварительно 6 минут на 180 гр.

На начинку:
5 яиц
250 - 300 гр. творога
125 гр. сахара
50 гр муки (крахмала не было, в следующий раз попробую с крахмалом (вольность №2))
пакетик сахара ванильного
1/2 пакетика разрыхлителя

Желтки перемешала с сахаром, добавила муки, ванили и разрыхлителя. Всё тщательно перемешала (дочь ) Белки (охлаждённые) взбила в густую пену, смешала аккуратно с тестом и вылила в форму с уже слегка поджаренным тестом (вернее подсушенным). Пекла 45 минут на 180 гр. Во время выпечки лучше духовку не открывать!

Поднялось шикарно! Стал пирог мой садиться, как только вытащила из духовки. Проткнула ножом, он плюх, и в два раза меньше стал. Но вкус - это что-то потрясающее!

Leila
, а муки только 50 гр? А то в рецепте, на который вы опирались муки больше?
А то я вот приготовилась печь и застопорилась...
Marie des Anges вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #232
Старое 23.11.2009, 16:24
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.995
Рецепт Leila похож вот на этот http://www.liveinternet.ru/users/sve...post106973838/
Очень вкусно получается.
Alyssia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #233
Старое 23.11.2009, 16:36
Мэтр
 
Дата рег-ции: 25.08.2006
Сообщения: 2.652
Отправить сообщение для Trinichka с помощью MSN
Посмотреть сообщениеMarie des Anges пишет:

Леила
, а муки только 50 гр? А то в рецепте, на который вы опирались муки больше?
А то я вот приготовилась печь и застопорилась...
Я не Leila, но пoскольку ее пока нет..
Marie des Anges, там больше и не надо, поскольку Leila упростила рецепт с помощью gotovogo sloenogo testa.
Т.е., эти 50 гр мукi идут только в начинку.
Успехов вам
Trinichka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #234
Старое 23.11.2009, 16:42
Мэтр
 
Аватара для Marie des Anges
 
Дата рег-ции: 15.04.2006
Откуда: Хабаровск-Bussy St Georges (77)
Сообщения: 4.933
Отправить сообщение для Marie des Anges с помощью MSN
Спасибо, девочkи!
Marie des Anges вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #235
Старое 23.11.2009, 16:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 25.08.2006
Сообщения: 2.652
Отправить сообщение для Trinichka с помощью MSN
Посмотреть сообщениеAlyssia пишет:
Рецепт Леила похож вот на этот хттп://щщщ.ливеинтернет.ру/усерс/светлана_виллесече/пост106973838/
Очень вкусно получается.
Это же страничка нашей petite cerise.
Trinichka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #236
Старое 23.11.2009, 17:20
Мэтр
 
Аватара для avrora
 
Дата рег-ции: 09.01.2007
Сообщения: 8.295
Посмотреть сообщениеLeila пишет:
Муж мой каждую неделю на ферму езит за молоком. Парным. Не нравится ему привкус магазинного молока, предпочитает свежее. Покупает много, сквашивает его йогуртом и делает творог. Ещё делает йогурты, топлёное молоко и ряженку
Leila,а как Ваш муж делает топленое молоко? Хочется преочень,но я посмотрела рецепты на яндексе-там надо молоко мучить 6 и больше часов! У вас тоже так?
__________________
Возможно все. На невозможное просто требуется больше времени.
avrora вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #237
Старое 23.11.2009, 22:51
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.995
Посмотреть сообщениеTrinichka пишет:
Это же страничка нашей petite cerise.
Угу
Alyssia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #238
Старое 23.11.2009, 22:58
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Цитата:
tourteau fromager
Начитавшись, купила этот .... тарт. Оказывается в нашем регионе это специализация. Но не впечатлилась. Наверное, надо попробовать самой приготовить.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #239
Старое 23.11.2009, 23:30
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Но не впечатлилась
мне тоже не понравилось .... и я поняла, что мне не нравится вкус творога из козьего или овечьего молока в запеканках и тортах, он очень спеЦФический, люблю его только в сыром виде.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #240
Старое 24.11.2009, 11:45
Мэтр
 
Аватара для Marie des Anges
 
Дата рег-ции: 15.04.2006
Откуда: Хабаровск-Bussy St Georges (77)
Сообщения: 4.933
Отправить сообщение для Marie des Anges с помощью MSN
Я сделала из коровьего творога. Получилось вкусно, но есть ошибки для учёта на будущее!

И самодельный турт, вообщем-то, не очень похож на магазинный, не такой "лёгкий" что ли.
Marie des Anges вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Нужен творог Dina Секреты хорошей кухни 863 20.05.2023 19:10
Творог в хлебопечке? Eddilia Секреты хорошей кухни 4 09.04.2012 00:07
Творог wentiny Секреты хорошей кухни 8 07.08.2008 00:56
Где найти творог? Aria07 Цены, покупки, банки, налоги 1 09.01.2007 18:36
Из какого творога можно сделать крем? Mgiema Секреты хорошей кухни 23 31.10.2003 16:22


Часовой пояс GMT +2, время: 11:38.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX