Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #811
Старое 14.12.2017, 21:46
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.308
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
"сухой засол"
Соль,сахар, перец
Я так филе скумбрии дома мариновала, очень вкусно, можно еще кориандр, кому нравится, добавлять, я не добавляла, но опять же скумбрия нужна большая и жирная, а здесь какие-то несчастные тощие худышки только продаются.
__________________
Феминизм - до первого достойного мужчины. Коммунизм - до первого личного капитала. Атеизм - до первой тряски в полёте.
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #812
Старое 14.12.2017, 22:58
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 10.103
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Лосось, форель.
И вот сардины.
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Mes sardines marinées - мои маринованные сардины

Так называется этот рецепт.
18 филе сарин, я брала маленькие сардины, см по 10-12 и по цене 1-90
1 желтый лимон, вернее сок от него
1 зеленый лимон - сок
1 ч.л. кориандра
1 ст.л. эшалота
1 ст.л. базилика
4 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока мелко порезанного
соль, перец
красный острый перец по желанию

Опустить наше филе в маринад на 2 часа.
Хороша рыбка на аперо и в салаты, да и просто так.
Рекомендую. Делается просто, быстро, и вкусно.
А кориандр какой нужен.? Свежий или зерна? И сколько берет соли этот маринад.
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #813
Старое 14.12.2017, 23:26
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 29.688
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
но опять же скумбрия нужна большая и жирная, а здесь какие-то несчастные тощие худышки только продаются
Вот-вот, я когда то попробовала засолить селедку, так это были одни слезы, а не соленая селедка - она тут мелкая и очень худая.

Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
А кориандр какой нужен.? Свежий или зерна? И сколько берет соли этот маринад.
Я использовала свежесмолотый из сухих зерен.
А соли на глаз, в зависимости от кол-ва рыбы. Наверное, на 12 маленьких сардин 1 кофейную ложку соли. Если будет недостаточно, то можно добавить. Да и мариноваться то рыбка будет не долго, не успеет сильно просолиться.
Когда я солю рыбу, то не меряю соль - рыба берет соли сколько ей надо.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #814
Старое 14.12.2017, 23:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 10.103
MARGOO, спасибо за ответ
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #815
Старое 15.12.2017, 18:24
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 610
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Лосось, форель.
И вот сардины.
А сардины перед маринованием необходимо замораживать?
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #816
Старое 15.12.2017, 19:13
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 29.688
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Lazuli, нет, не надо их замораживать.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #817
Старое 16.12.2017, 21:44
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 610
MARGOO, спасибо, за ответ.
Lazuli вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #818
Старое 17.12.2017, 13:42
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Versailles
Сообщения: 11.123
Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
Я так филе скумбрии дома мариновала, очень вкусно, можно еще кориандр, кому нравится, добавлять, я не добавляла, но опять же скумбрия нужна большая и жирная, а здесь какие-то несчастные тощие худышки только продаются.
Не,тут тоже бывает . Я делала с горячим рассолом здесь,вышло очень вкусно.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #819
Старое 17.12.2017, 13:44
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Versailles
Сообщения: 11.123
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Саса, тогда посмотрите рецепт корейской кухни "хе из рыбы". Я когда то делала из свежей селедки (или из соленой? вот не помню). Быстро глянула, хе делают из : сом, толстолобик, тунец, минтай или др.
Да,я давно на него засмотраивалась,но потом забыла.спасибо что напимнили.
Надо сделать,корейцы все же очень вкусно готовят.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонные посиделки - 1 MARGOO Секреты хорошей кухни 2984 19.06.2015 14:58
Кухонные посиделки MARGOO Секреты хорошей кухни 3016 07.12.2011 14:42
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 73 26.03.2006 22:15
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 00:25.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Rambler's Top100
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2017 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX