Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1771
Старое 24.01.2017, 22:30
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.932
Azzaz, и мы любим такие запеканки и пироги, просто иногда пытаюсь разнообразить.
Я, вообще, очень не сильна в пекарском деле, ленюсь и часто просто использую проверенные и сто раз сделанные рецепты, но вот иногда и экспериментирую.
Хожу уже неделю обдумываю, что пора бы уже самой начать делать бриоши и булочки разные Но что-то как-то не соблазняет ни один рецепт...
Может что подскажете - хорошо проверенное, не слишком муторное, а еще лучше, если можно делать не руками, а в роботе? Спасибо
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1772
Старое 24.01.2017, 22:34
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Sava1805, я замордовала всю семью английскими сконами кормила ими каждый день почти., тренировалась, чтобы получались такими как в Отель Англетер в роботе их не сделаешь, конечно
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1773
Старое 25.01.2017, 00:19
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Azzaz, а поделитесь Вашим рецептов сконов, пожалуйста.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1774
Старое 25.01.2017, 08:54     Последний раз редактировалось Azzaz; 25.01.2017 в 09:00..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Allanya, рецепт давался на форуме. В принципе , пропорции могут быть любыми и наполнители тоже( изюм, к примеру), самое главное- технология. А это только либо посмотреть, как делается, либо начать делать самой. И только тогда, если что- то не получится, то работа над ошибками. Их вкусов и форм куча! ( как с борщом)и каждый хвалит свой я нашла для себя тот , что мне нравится больше всего ( перепробовала в булочных и больших отелях на 5- ти часовой чай), не знаю, какой будет по душе Вам. Я люблю без наполнителей, молоко заменяю сметаной и кладу меньше масла, уже знаю , как будет с той или иной мукой с яйцом или без, и какое масло как реагирует. Важно контролировать хорошо свою духовку тоже. Попробуйте классический рецепт , может, Вас все устроит сразу
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1775
Старое 25.01.2017, 09:05
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеSava1805 пишет:
Частенько у нас остаются или маленькие творожки, или маскарпоне или просто йогурты.... В общем, в этот раз смешала 8 маленьких творожков, 3 яйца, 200 гр сахара (белого и желтого пополам), два пакетика ванильного сахара, полпакетика химических дрожжей и 200 гр манки+150гр тертого миндаля. Все тесто перемешала, разложила в форму и добавила замороженных фруктов (у нас это клубника и черешня). В духовку на 160 градусов до запекания, обычно 30-40 минут.
Посмотреть сообщениеSava1805 пишет:
Ну и фото успела вот такие на телефон сделать -

В первом пироге клубника растеклась, но вкус просто потрясающий Ну и еще вспомнила, что в этот раз совсем забыла положить разрыхлитель, но это на вкус не повлияло Уже почти все скушали
ну , очень аппетитно !!!
тоже попробую
alfi сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #1776
Старое 26.01.2017, 00:07
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Девочки, кто делал торт Ферреро Роше, поделитесь своим рецептом.
Тут кто то ранее делился рецептом, странички перелистала и все равно не нашла.
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1777
Старое 26.01.2017, 12:44
Мэтр
 
Аватара для Marie
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
А меня интересует пирог с бананами. Кто-то давал здесь рецепт, но я не могу найти. Если кто-нибудь знает где искать - дайте ссылку, пожалуйста.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа
Marie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1778
Старое 26.01.2017, 13:53
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.103
Посмотреть сообщениеMarie пишет:
А меня интересует пирог с бананами. Кто-то давал здесь рецепт, но я не могу найти. Если кто-нибудь знает где искать - дайте ссылку, пожалуйста.
Если вам просто нужен рецепт с бананами, вот этот вкусный
Verunyafr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1779
Старое 26.01.2017, 17:00
Мэтр
 
Аватара для Marie
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
Посмотреть сообщениеVerunyafr пишет:
Если вам просто нужен рецепт с бананами, вот этот вкусный
Спасибо!
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа
Marie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1780
Старое 26.01.2017, 21:14
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.932
Marie, мы делаем маффины с бананами, детки сами развлекаются: вилкой растереть 2 банана,100 гр масла, 150 гр сахара, 2 яйца, 2 чайные ложки разрыхлителя, 250 гр муки. Все.
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1781
Старое 28.01.2017, 16:06
Мэтр
 
Аватара для Marie
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
Sava1805 , спасибо, я как раз их тоже подумывала сделать.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа
Marie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1782
Старое 28.01.2017, 17:15
Мэтр
 
Аватара для Solomka
 
Дата рег-ции: 27.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 7.241
Девушки,не помню кто первый дал ссылку на этот лимонный пирог:
http://trio-mia.livejournal.com/289532.html#comments
Хочу сказать огромное спасибо! Ну очень понравился!
Solomka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1783
Старое 28.01.2017, 19:43
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Девочки, что это за десерт такой необычный Бабка нягрэ ?
На что похож , есть с чем сравнить ?
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1784
Старое 28.01.2017, 21:55
Мэтр
 
Аватара для Alexashka
 
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
c3465, не готовила, но заинтересовалась. Вот здесь http://www.1001eda.com/chernaya-babk...shagovymi-foto нашла более наглядный пример, действительночто то необычное, надо попробовать
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne.
Alexashka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1785
Старое 29.01.2017, 19:27
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Я вкуса кокоса не чувствую, возможно особо чувствительные что-то и учуют...
Ptu, это не особая чувствительнось, а нормальная. Судя по Вашим постам - Вы совсем ничего не чувствуете, ни люпин, ни кокос.
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1786
Старое 29.01.2017, 19:34
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.584
Silky, мы уже когда-то года два назад обсуждали кокосовую муку с подачи Друпи. И как раз она писала, что у муки, к сожалению, кокосового вкуса не осталось, с чем согласились участники темы, и я попровобав ее тоже согласилась. ТАк что не только я. Ну и еще те, кого я угощала. Разве что если человек на дух не переносит кокосы, то его даже намек на это вкус может раздражать. У меня такой вкус один - это арахис. Вот его я чувствую даже в наноколичествах, так как не пененошу вообще даже слово "арахис".
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1787
Старое 29.01.2017, 20:01
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.584
Кстати, сегодня пекла блины из нутовой муки. У нее есть не легкий ореховый, а гороховый вкус. Но в блинах он оказался вполне уместным. И пеклись легко. Правда пополам с ржаной мукой.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1788
Старое 30.01.2017, 18:36
Мэтр
 
Аватара для Roudoudouce
 
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.164
Вот такой получился тортит из рецепта, которым я поделилась раньше. Очень нежный, лёгкий, мягкий даже без пропитки. Крем апельсиновый маслянный, обалденно вкусный. Глазурь гладкая, как зеркало. А розочки и листья сделала сама из шоколадной пасты. Получилось просто, быстро и вкусно. Все были в восторге, просили добавки



Roudoudouce вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1789
Старое 30.01.2017, 18:47
Мэтр
 
Аватара для Roudoudouce
 
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.164
Посмотреть сообщениеVirka пишет:
близится детский день рождения. Буду торт покрывать светлой мастикой. Поэтому нужен торт из белых коржей. Медовик надоел, сметанный дети вряд ли будут есть, простой бисквит покрывать мастикой сама не хочу - грустно. Посоветуете какой-нибудь рецепт? (видела в интернете какой-то торт "молочная девочка" - но не готовила ни разу, не знаю придется ли по вкусу фр детям)
Мне и моим гостям очень понравился бисквит из этого рецепта.

http://www.sunny-delices.fr/gros-gat...framboise-coco

Цвета он получился нежно жёлтого, вот такого:




А Вы уже пробовали торты с мастикой? Моим гостям, особенно детям, она не понравилась, хотя слой был тонюсенький.
Roudoudouce вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1790
Старое 30.01.2017, 20:42
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.584
Roudoudouce, очень красивые цветы получились! То что вкусно видно даже по фото!
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1791
Старое 31.01.2017, 11:15
Мэтр
 
Аватара для Roudoudouce
 
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.164
Спасибo Ptu

Кстати, у Вас в запасе есть рецепт хорошей шоколадной глазури, чтобы она была хрустящей и блестящей? Моя глазурь очень блестящая, но желатинистая, если слой больше 1-2 мм. Ищу что-то более хрустящее.о Ptu
Roudoudouce вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1792
Старое 31.01.2017, 17:57
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.584
Roudoudouce, если это вопрос ко мне, то глазури у меня в запасе нет. Я сахар не употребляю, поэтому мои сладости имеют специфику без сахара. И глазурь для меня как-то не в приоритетах. Не знаю, можно ли ее без сахара делать.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1793
Старое 31.01.2017, 20:49
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
блины из нутовой муки. У нее есть не легкий ореховый, а гороховый вкус
Довольно часто делаю оладьи из нутовой и обычной муки, слышу этот гороховый запах только когда тесто замешиваю, в готовых оладьях вообще не чувствую. Первый раз когда делала, боялась, что будет этот привкус гороха, но оказалось практически нет его.
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1794
Старое 31.01.2017, 20:58
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.584
lotos111, ну вот и хорошо, я уже не одна. А то меня тут обвиняли, что я одна никаких вкусов не чувствую, ни люпиновой, ни кокосовой, ни нутовой. По мне, так мука имеет легкий аромат, очень легонький, а в готовой выпечке уже ничего не чувствуется.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1795
Старое 31.01.2017, 22:11
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Нутовой мукой пользуется вся часть Италии , что около Генуи. Это традиционно и совсем не одно и тоже , что люпиновая мука
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1796
Старое 01.02.2017, 00:47
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.584
Azzaz, конечно, это две совершенно разные муки, поэтому все три муки перечислены через запятую. И конечно люпин, который у многих в саду растет и все знают как он выглядит (его бобы кстати бывают и соленые продают с оливками ) отличается от гороха нута, который тоже в принципе всем известен.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1797
Старое 01.02.2017, 00:50
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.584
Azzaz, может дадите в теме о пельменях и компании традиционный генуэзкий рецепт равиоли из нутовой муки?
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1798
Старое 01.02.2017, 08:58
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Ptu, в Генуе из нутовой муки делают специальную лепешку или блин. Там спецы по лапше , равиоли из нутовой я не едала там. Могу пошарить по источникам, если найду, то напишу- это без проблем
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1799
Старое 01.02.2017, 11:48
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
Довольно часто делаю оладьи из нутовой и обычной муки, слышу этот гороховый запах только когда тесто замешиваю, в готовых оладьях вообще не чувствую. Первый раз когда делала, боялась, что будет этот привкус гороха, но оказалось практически нет его.
Возможно, это зависит от соотношения количеств муки.
Я пеку блины, не оладьи, только из нутовой муки, без добавления другой, без яиц, на минеральной воде. Гороховый вкус конечно же, присутствует. Кромое того, особенностью нутовых блинов является то, что они немного суховаты. Т.е. надо есть с йогуртом или цацики, или еще с чем-то сочным, или чем-то запивать.

В тесто всегда добавляю молотый кориандр/кумин или смесь, молотую смесь перцев, а также по желанию рубленую кинзу или петрушку и мелко измельченный чеснок. В таком исполнении, и гороховый запах меньше себя проявляет, и вообще, очень вкусно
Естественно, блины едим в соленом исполнении, не сладком.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1800
Старое 01.02.2017, 13:16     Последний раз редактировалось Ptu; 01.02.2017 в 13:20..
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.584
Croissant, мне кажется, все блины без масла суховаты, а с маслом и пшеничные, и гороховые не сухие. Я делала гороховые даже со сладким, муж как то только на завтрак их ест, то есть не соленые априори. Но я не делала только из гороховой, а в соотношении пополам.
Если же масло не класть, то хотя бы нужно их накрывать крышкой сразу, гррячими, тогда они просто не высыхают, а вся горячая влага остается и их распаривает. Но это уже в тему о блинах.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
десерты


Здесь присутствуют: 3 (пользователей - 0 , гостей - 3)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Торты, пирожные, десерты nel Секреты хорошей кухни 2975 08.10.2013 20:49
Наполеоны и прочие пирожные romashishka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 1 28.07.2012 09:46
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже Eliyata Вопросы и ответы туристов 28 08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе Bond Girl Секреты хорошей кухни 4 17.04.2005 15:53


Часовой пояс GMT +2, время: 10:28.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX