Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #211
Старое 22.01.2014, 12:53
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
Посмотреть сообщениеAllanya пишет:
Loveis, огромное спасибо за рецепт кокосовых печеньиц. Я взяла 350гр. сгущённого молока, 350гр. кокосовой стружки и 4 белка (яйца были некрупные). Получился результат, который только в мечтах и был до той поры, пока ты не поделилась с рецептом!
У меня ещё подруга гостила, так она сначала "тесто" сырое "воровала" ложечкой, а уж когда печеньки испеклись, то большая часть так по-душевному с чаем ушла

Теперь очередь за овсяным печеньем
Пожалуйста! Брать по 350гр хорошая идея, тк получается ровно 1 банка сгущеного молока я после первого раза тоже так делаю, но потом жалею, что не сделала две порции , так как улетает очень быстро. тесто я тоже ворую но у меня маниакальная любовь к сгущенке
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #212
Старое 22.01.2014, 12:57
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
sbaikal, я тоже считаю, ничего ни убавить, ни прибавить...разве что ложку рома для остроты ощущений, вместо ванильного экстракта, как делились выше.

CV13, спасибо только я не автор, это из моей любимой книжечки hummingbird bakery
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #213
Старое 22.01.2014, 13:07
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеLoveis пишет:
Пожалуйста! Брать по 350гр хорошая идея, тк получается ровно 1 банка сгущеного молока я после первого раза тоже так делаю, но потом жалею, что не сделала две порции :роллеыес:, так как улетает очень быстро. тесто я тоже ворую :хаха: но у меня маниакальная любовь к сгущенке :хаха:
Вот именно из-за этой любви я и зажала открывать вторую банку
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #214
Старое 22.01.2014, 13:31
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Спасибо большое! Нашла.)))
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #215
Старое 22.01.2014, 20:58
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292

Выставляю обещанный рецепт овсяного печенья.
На 12 печений нужно (сразу скажу, что я всегда делаю двойную дозу!):
- масло сливочное 100 гр.
- сахарный песок 50х50 коричневый и белый - 80 гр
- хлопья геркулес 100 гр.
- белый шоколад 50 гр.
- одно яйцо
- 50 гр муки
- 50 гр. кукурузного крахмала
- сухая клюква 2 ст. ложки
- четверть пакетика ванили
- пол. ч. ложки корицы
- пол. ч. ложки разрахлителя.
- щепотка соли
- щепотка молотой гвоздики
- щепотка муската
Ставим духовку на разогрев 180 гр.
И готовим тесто:

Размягченное масло взбить с сахаром. Добавить яйцо, специи и опять взбить. Добавить овсяные хлопья и разрыхлитель , хорошо перемешать, добавить клюкву и раздробленный шоколад (мелкими кусочками), добавить муку и крахмал и все хорошо перемешать. Тесто будет липким.
Делим тесто на шарики, раздавливаем шарики и укладываем на пекарскую бумагу.
Шарики формирую влажными руками.
На фото видны белые следы муки - не обращайте внимания, это у меня пекарская бумага закончилась, а бежать в лом было. Поэтому, фольгу присыпала мукой. Что, впрочем, на вкусовые качества не влияет!
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #216
Старое 22.01.2014, 21:19
Мэтр
 
Аватара для Gerra_
 
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.363
ferina, Ммм..выглядят аппетитно.Спасибо за фото и рецепт)
__________________
28.02.2016
Gerra_ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #217
Старое 27.01.2014, 15:53
Мэтр
 
Аватара для sbaikal
 
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
И все же я сделала печенье с кокосовой стружкой, добавив овсяные хлопья. Я просто часть стружки не доложила (ну не было в наличии столько стружки), а заменила недостающую часть хлопьями, сахар тоже уменьшила. Тесто сделала густое, чтоб выкладывалось кучками, очень вкусно получилось, но мало Сделала вывод - нельзя перепекать, чтоб торчащая стружка и хлопья не стали слишком коричневыми и твердыми, надо следить за процессом.
__________________
Наташа
sbaikal вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #218
Старое 27.01.2014, 17:19
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
И я делюсь своей печенькой .



Рецепт с русских просторов.

1. вкус и текстура- очень необычные...я отвыкла от такого .
2. ягоды брала заморженые, черника и ежевика.
3. крахмал не добавляла.
4. пробная партия- делила на 2.
5. брала сахар, вместо пудры
6. время выпечки- если передержать- печенье меняет цвет.

резюме: ещё делать буду, и немного перед выпечкой сверху сазаром посыплю, на каждую печеньку.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #219
Старое 27.01.2014, 18:01
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
sbaikal, а разве в рецепте был сахар?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #220
Старое 27.01.2014, 18:36
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
сбаикал, а разве в рецепте был сахар?
Меня тоже этот момент слегка удивил. Помнится, в рецепте не было сахара, а только сгущённое молоко. Мы ведь кокосовые печеньица от Loveis имеем в виду?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #221
Старое 27.01.2014, 20:16
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
Allanya, да, мы их имеем в виду. В любом случае рецепты от Loveis и Suliko теперь в моей записной книжке, спасибо! На очереди печенья от Ferina )))
Вчера пекла маленькие рогалики на один укус из творожного теста с орехами, фотографию сделать не успела (( Рецепт самый обычный, решилась наконец использовать для теста местный творог, результатом очень довольна.
CV13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #222
Старое 27.01.2014, 20:22     Последний раз редактировалось MARGOO; 27.01.2014 в 21:13..
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеCV13 пишет:
В любом случае рецепты от Loveis и Suliko теперь в моей записной книжке, спасибо!
Я опять упустила рецепт Suliko, не успеваю. Скопируйте, пжлста, его сюда. Очень хочу попробовать.
Нашла!
Еще шортбред все собираюсь попробовать.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #223
Старое 27.01.2014, 22:51     Последний раз редактировалось CV13; 27.01.2014 в 22:59..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
MARGOO, вот он:
Легкий кокосово-лимонный пирог.
Даже не совсем пирог,а легкая и воздушная смесь пирога с запеканкой.
Мы его любим и часто делаем.



• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 1 стак.
• Масло сливочное (растопленное и охлажденное) — 100 г
• Мука (белая) — 0.5 стак.
• Стружка кокосовая (белая, несладкая) — 3/4 стак.
• Сок лимонный (примерно сок 2-3 лимонов ) — 1/3 стак.
• Цедра лимона (цедра двух лимонов)
• Молоко — 1 стак

Смешать растопленное сливочное масло с сахаром. Добавить яйца, смешать. Налить молоко, перемешать. Добавить цедру и сок лимонов. Опять же перемешать. Добавить кокосовую стружку. Перемешать. Добавить муку - Перемешать. Тесто должно получиться жидкое, почти как на блины.
Вылить тесто в форму диаметром около 24 см. Форму ничем не смазывать, мукой не присыпать.
Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке около 45 минут или до того, как пирог приобретет темновато-золотистый цвет. Проверить готовность можно деревянной палочкой или зубочисткой. Вынуть из духовки.
Присыпать сахарной пудрой. Обязательно дать остыть перед тем, как пробовать!
Приятного аппетита.


П.С. Забыла написать, что я все же отступила от рецепта Suliko, добавила немного разрыхлителя, цедру трех лимонов, остальные пропорции соблюла, пирог получился нежным. Рецепт в теме "Десерты, торты, пирожные", стр. 4 (фото там).

__________________
CV13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #224
Старое 28.01.2014, 00:38
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
Посмотреть сообщениеsbaikal пишет:
И все же я сделала печенье с кокосовой стружкой, добавив овсяные хлопья. Я просто часть стружки не доложила (ну не было в наличии столько стружки), а заменила недостающую часть хлопьями, сахар тоже уменьшила. Тесто сделала густое, чтоб выкладывалось кучками, очень вкусно получилось, но мало Сделала вывод - нельзя перепекать, чтоб торчащая стружка и хлопья не стали слишком коричневыми и твердыми, надо следить за процессом.
Это какой то другой рецепт?
В том рецепте только кокосовая стружка, сгущенка и белки...
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #225
Старое 28.01.2014, 08:07
Мэтр
 
Аватара для sbaikal
 
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
Девочки, точно, там же только сгущенка была но я кол-во сахара везде уменьшаю, сгущенки тоже меньше. Ну, если наличие овсяных хлопьев - это уже другой рецепт, значит, другой - стружка, хлопья, сгущенка, белки.
__________________
Наташа
sbaikal вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #226
Старое 28.01.2014, 08:48
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
CV13, спасибо, я его действительно упустила.
Интересно, а можно заменить лимон на апельсин?

sbaikal, вот это он, я все делала по рецепту, не сладко получилось, а в самый раз.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #227
Старое 31.01.2014, 22:09     Последний раз редактировалось Suliko; 31.01.2014 в 22:29..
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
Сегодня решила порукодельничать
Вот такие печенюшки на сметане получились



РЕЦЕПТ:

250 гр. муки (когда замешивала тесто,то еще достаточно много муки добавила. Вообщем - смотреть по ситуации )
150 гр. маргарина или сливочного масла,
6 ст. л. сметаны,
100 гр. сахара,
Щепотка соли,
Пакетик ванильного сахара
2 ст. л. порошка какао

Перетереть муку с маргарином, добавить сахар, соль, сметану, ванильный сахар. Замесить мягкое, не липкое, эластичное тесто. Разделить его на две части и в одну добавить какао-порошок. Завернуть обе части теста по отдельности в пленку и отправить в холодильник на час.
Затем тесто достать, раскатать в пласты толщиной около 3-4 мм, вырезать кружки. Я вырезала стаканом 7 см в диаметре.
Для формовки одного цветочка нужно взять два белых и два темных кружка.
Сложить их вот таким способом:



Свернуть рулетиком:



Разрезать этот свернутый рулетик на две части:



Вот как все выглядело перед попаданием в духовку :

Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #228
Старое 31.01.2014, 23:51
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
Suliko, как красиво! Вы настоящая рукодельница А как на вкус? Печенье рассыпчатое?
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #229
Старое 01.02.2014, 00:04
Мэтр
 
Аватара для Gerra_
 
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.363
Suliko_Красивая форма,я такой еще не видела.Возьму на заметку.
ferina_Сегодня сделала печенье по вашему рецепту .Все "взвешивала в граммах", единственно без клюквы.Получилось вообщем вкусно,но суховато.Не знаю на что уповать,на духовку или клюкву(
__________________
28.02.2016
Gerra_ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #230
Старое 01.02.2014, 22:47     Последний раз редактировалось Suliko; 02.02.2014 в 03:14..
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
Посмотреть сообщениеLoveis пишет:
Suliko, как красиво! Вы настоящая рукодельница А как на вкус? Печенье рассыпчатое?
Спасибо Я бы не сказало,что рассыпчатое,скорее мягко-нежное. На мой вкус я бы добавила побольше сахара,чем в рецепте.

Посмотреть сообщениеGerra_ пишет:
Suliko_Красивая форма,я такой еще не видела.Возьму на заметку.
Да,красивая,я именно из-за формы решила его испечь
Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #231
Старое 03.02.2014, 00:59
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Посмотреть сообщениеGerra_ пишет:
Suliko_Красивая форма,я такой еще не видела.Возьму на заметку.
ferina_Сегодня сделала печенье по вашему рецепту .Все "взвешивала в граммах", единственно без клюквы.Получилось вообщем вкусно,но суховато.Не знаю на что уповать,на духовку или клюкву(
думаю, что "суховато" зависит от размера яйца и плюс от сезона. Не знаю, почему. но зимой печенье суше чуть получается. летом. особенно в дождливое - - норм. Наверное, нужно тесто научиться чувствовать и добавлять муку постепенно. В любом случае, надеюсь, что разработаем вместе этот рецепт и доведем его до идеала. ведь, согласитесь, что рецепт этого заслуживает! По вкусу.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #232
Старое 03.02.2014, 01:35
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Never-say-Never
 
Дата рег-ции: 19.05.2011
Откуда: France
Сообщения: 385
Suliko, а яйца не надо в ваш рецепт?
Never-say-Never вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #233
Старое 03.02.2014, 07:42
Мэтр
 
Аватара для sbaikal
 
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
Suliko, да, очень необычная форма. А тесто можно же сделать любое, то, что нравится.
__________________
Наташа
sbaikal вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #234
Старое 04.02.2014, 01:27
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
Посмотреть сообщениеferina пишет:
ведь, согласитесь, что рецепт этого заслуживает! По вкусу.
Еще как заслуживает, Ferina! Пекла в субботу, уже тогда мысленно благодарила вас, наконец пишу. Очень и очень вкусно, спасибо за рецепт! Gerra, у меня печенье не получилось сухим, скорее рассыпчатым, количество ингредиентов увеличила вдвое. Правда, сливочное масло я растопила, так уж вышло (а не взбивала с сахаром), залила им смешанные с сахаром и специями хлопья, дала немного массе "отдохнуть" и далее следовала рецепту. Главное, не пересушить печенья в духовке, зарумянивать слишком не надо (на мой вкус), я пекла в два захода, могу сравнить обе партии. Печенье из овсяных хлопьев пекла в далекой юности, с тех пор желания повторить попытку не было, но рецепт от Ferina теперь в моей записной книжке. Кстати, сейчас съели последние... И да, забыла добавить, печенья очень сытные! После одной с утренней чашкой кофе чувства голода нет очень долго.
CV13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #235
Старое 04.02.2014, 01:54
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
Посмотреть сообщениеNever-say-Never пишет:
Suliko, а яйца не надо в ваш рецепт?
Нет. Я сама удивилась

На мой вкус не самое это вкусное печенье в моей жизни. Песочное,которое я раньше выставляла тут с елкой вкуснее.
Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #236
Старое 04.02.2014, 09:19
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеSuliko пишет:
Нет. Я сама удивилась
Я вот тоже удивилась что не надо разрыхлитесь в кокосо-лимонный пирог, а он получился суперский, хотя меня терзали смутные сомнения, а вот и зря.)
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #237
Старое 16.02.2014, 01:13
Мэтр
 
Аватара для Snejnaya
 
Дата рег-ции: 02.07.2006
Откуда: Москва —> Grenoble
Сообщения: 1.160
поделитесь. пожалуйста, проверенным рецептом глазури для печенья. Ее ведь надо после выпечки наносить? А можно подкрашивать?
Snejnaya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #238
Старое 16.02.2014, 02:41
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
Snejnaya, страница 6 этой темы
Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #239
Старое 19.02.2014, 00:50
Мэтр
 
Аватара для Snejnaya
 
Дата рег-ции: 02.07.2006
Откуда: Москва —> Grenoble
Сообщения: 1.160
Suliko, спасибо! не сразу нашла, потому что читаю форум наоборот, для меня это 3 стр
Я вашу елочку шикарную в соседней теме заприметила про украшения, очень мне понравилась!
Если я правильно поняла наносить надо глазурь на уже остывшие печенья?
Snejnaya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #240
Старое 01.03.2014, 10:12
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Loveis, кажется, это Ваш рецепт шортбреда тут был - тает во рту, очень вкусное, хоть и калорийное. Сделала сразу 2 дозы и то не показалось много. Спасибо за рецепт.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Печенье, йогурты и фруктовое пюре от нового бренда rufina Цены, покупки, банки, налоги 5 23.11.2010 00:11
Печенье для маленьких Minou Секреты хорошей кухни 0 06.04.2004 00:10


Часовой пояс GMT +2, время: 11:32.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX