Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #181
Старое 28.05.2009, 09:48
Мэтр
 
Аватара для Aniram
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 697
Smile

Посмотреть сообщениеMarie des Anges пишет:
Ой, ну вы смешаня, так ведь слопали мы уже тортийю-то! Ну, ладно, как-нибудь, буду помнить!
Marie des Anges, мне хотелось лишь увидеть, насколько она на омлет похожа... А лично Ваша она или нет - дело совершенно не существенное. Так что, благодарю Вас за иллюстрацию.

Посмотреть сообщениеMarie des Anges пишет:
Слой шоколада у моих сырков был не такой уж и тонкий, но вот я потом подумала, что масла в шоколад я не добавила. Может поэтому? Так как вынимая сырки у меня случился нервный псих и дело всё закончилось сырно-шоколадной кашей....
Marie des Anges, даже и не знаю... galya вот Вам написАла, что она вообще ничего в шоколад не добавляет...
Мои сырки всегда очень хорошо из формочек "выскальзывают"...
Может быть, действительно, у Вас творог был не достаточной сильно отжат?
Aniram вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #182
Старое 28.05.2009, 10:23     Последний раз редактировалось Marie des Anges; 28.05.2009 в 12:02..
Мэтр
 
Аватара для Marie des Anges
 
Дата рег-ции: 15.04.2006
Откуда: Хабаровск-Bussy St Georges (77)
Сообщения: 4.933
Отправить сообщение для Marie des Anges с помощью MSN
Спасибо, девочки, может ещё раз попробую. А шоколад какой вы берёте?
Marie des Anges вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #183
Старое 28.05.2009, 10:28
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
Marie des Anges, я буквально вчера купила черный шоколад.52%какао,в Лидл.
Цена примерно около 70 сент..200 гр.,Chocolat noir DESSERT.,в коричневой бумажке.
Вот попробую его сегодня.Кураги уже нету,остался чернослив.Попробую с ним сделать.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #184
Старое 28.05.2009, 13:39
Мэтр
 
Аватара для galya
 
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
Посмотреть сообщениеAniram пишет:
не достаточной сильно отжат?
У меня,кстати,творог иногда и больше 12 ти часов отжимается,наверное у меня пресса не достаточно. Творожная масса получается довольно "твёрдая", кашей никак не получится,поэтому я б попробовала всё-таки творог посильнее отжать.
А вообще,в оригинальном рецепте на это количество творога идёт 100-150 гр масла...
Я сократила,так как дело было как раз во времена моего активного похудения Так и оставила,так как результат был самое то
galya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #185
Старое 28.05.2009, 14:24
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
Я как то тоже уже давала свой рецепт в старых темах,повторюсь и тут.



-1 кг(точнее то,что от него останется после отвешивания)fromage blanc 0%.
-0,5литра ванильного мороженного,чуть подтопленного(мягкого)
-горсть изюма замоченного в ликёре Белейз.
-сахар (по вкусу)
-50 гр шоколада

Всё,кроме шоколада смешать вместе и поставить в холодильник.На водяной бане растопить шоколад.Не перегревать его!Взять силиконовые формочки для маффин и кисточкой,на внутренние стенки нанести растопленный шоколад.Убрать на несколько минут в морозилку.Когда шоколад немного подстынет достать формочки из морозилки и наполнить их творожно-сливочной массой и снова залить шоколадом.Можно сразу ,а можно когда масса немного подстынет покрыть тоненьким слоем кисточкой или ложкой.А можно вообще не покрывать,менее калорийно будет.И снова убрать в морозилку.Когда масса схватится ,сырки с легкостью выдавливаются из силиконовых формочек.Хранить их надо в морозилке и доставать за 20-30мин до подачи на стол,тогда они становятся мягкими и нежными..Или иногда я с вечера их достаю и утром ем на завтрак.
Ещё в начинку ,в серединку формочки(между сырковыми слоями)можно положить варёную сгущёнку.Ещё вкуснее будет!
Вот по этапное фото.
ЖЕНЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #186
Старое 28.05.2009, 15:14
Мэтр
 
Аватара для galya
 
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
Посмотреть сообщениеЖЕНЯ пишет:
На водяной бане растопить шоколад
Вот мне тоже кажется,что с чистым шоколадом сырки сами из формочки вывалятся
galya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #187
Старое 28.05.2009, 15:17
Мэтр
 
Аватара для Marie des Anges
 
Дата рег-ции: 15.04.2006
Откуда: Хабаровск-Bussy St Georges (77)
Сообщения: 4.933
Отправить сообщение для Marie des Anges с помощью MSN
Посмотреть сообщениеgalya пишет:
Вот мне тоже кажется,что с чистым шоколадом сырки сами из формочки вывалятся:цонфусед:
Ой, ну пoчему же я свои ножом отшкрябывала?????
Marie des Anges вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #188
Старое 28.05.2009, 16:41
Заблокирован(а)
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
Девушки, у кого-нибудь есть рецепт хороших сырников? Ну, сколько е пробовала, то муки много, то творога мало.
Поделитесь рецептиков. Хочу сырников!
Alena77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #189
Старое 29.05.2009, 23:27
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.995
Посмотреть сообщениеAlena77 пишет:
Девушки, у кого-нибудь есть рецепт хороших сырников? Ну, сколько е пробовала, то муки много, то творога мало.
Поделитесь рецептиков. Хочу сырников!
Алена77, а Вы не пробовали Женину Яблочно-творожную запеканку? Это, конечно, не сырники, но так вкусно. Вкуснее, чем сырники
Alyssia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #190
Старое 30.05.2009, 00:18
Мэтр
 
Аватара для Lephilipe
 
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
Посмотреть сообщениеMarie des Anges пишет:
Ой, ну пoчему же я свои ножом отшкрябывала?????
Неужели ножом? Форма ведь, силиконовая, и сырки очень просто можно выдавить, после заморозки.
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен
Lephilipe вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #191
Старое 30.05.2009, 00:36
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
Ой,а мои сырки вчера получились! Ураааа!!!!Со второй попытки, и действительно выскакивали из формочки. В этот раз я шоколад ничем не разбавляла.И получились очень красивые и вкусные!Только я сахара еще меньше положила,и побольше ванили.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #192
Старое 30.05.2009, 09:21
Заблокирован(а)
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
Посмотреть сообщениеAlyssia пишет:
Алена77, а Вы не пробовали Женину Яблочно-творожную запеканку? Это, конечно, не сырники, но так вкусно. Вкуснее, чем сырники
Нет, не пробовала. Я хочу, как в бывшем СССР сырники, в школе.
А они у меня не получаются
Alena77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #193
Старое 30.05.2009, 17:35
Мэтр
 
Аватара для Marie des Anges
 
Дата рег-ции: 15.04.2006
Откуда: Хабаровск-Bussy St Georges (77)
Сообщения: 4.933
Отправить сообщение для Marie des Anges с помощью MSN
Посмотреть сообщениеLephilipe пишет:
Неужели ножом? Форма ведь, силиконовая, и сырки очень просто можно выдавить, после заморозки.
Ой, а надо было их морозить? Я просто охладила в холодильнике.... недопоняла. Мороженные-то неверное, лучше будут выниматься, так как из холодильника если давить на формочки так они и ломались...

Я ещё раз попробую!
Marie des Anges вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #194
Старое 30.05.2009, 18:11
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
Marie des Anges, Вы что морозить собрались?Сырки вместе с шоколадом? а как же их потом есть?Ждать пока разморозятся?Это ведь не мороженое.
По моему достаточно просто формочки с шоколадом поставить в холодильник,максимум на час.Потом творогом начинить.И на ночь оставить.Я утром вытащила и на тарелку выложила.Вот мои вчерашние сырочки:
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #195
Старое 30.05.2009, 18:57
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
Лёля, СУПЕР ! Так апетитно!
А я свои мороженными храню несколько недель.Но они у меня и с мороженным .Достаю из холодильника и через 20 мин они мягенькие.
ЖЕНЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #196
Старое 30.05.2009, 19:30
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
ЖЕНЯ, а я их в холодильнике просто держу.Даже и не подумала,что можно в прок заморозить. Это я только пельмени в прок морожу.
А эти сырки из холодильника,никак не могла сфоткать вблизи.Объектив от холодного воздуха все время мутнел.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #197
Старое 30.05.2009, 19:38
Заблокирован(а)
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
Лёля, классные сырки. А где этот рецептик? Я тоже хочу попробовать.
Alena77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #198
Старое 30.05.2009, 19:45
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Лёля, поздравляю! Как аппетитно выглядят!
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #199
Старое 30.05.2009, 21:44
Мэтр
 
Аватара для Marie des Anges
 
Дата рег-ции: 15.04.2006
Откуда: Хабаровск-Bussy St Georges (77)
Сообщения: 4.933
Отправить сообщение для Marie des Anges с помощью MSN
Лёля, очень красивые сырочки! Ладно я попробую и заморозить и просто в холодильнике ещё раз. Может мои формочки древние, всё цепляют... хотя маффинки вылетают неплохо.
Marie des Anges вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #200
Старое 30.05.2009, 23:27
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
сделала и я сегодня глазурованые сырки...не вылетают из форм может шоколада маловато намазала на стенки?!
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #201
Старое 30.05.2009, 23:38
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
Спасибо девочки!Так приятно! А вкусно как!!!
Alena77, это Галин рецепт,и еще кто-то его повторил.Рецепты были в последних сообщениях в теме о замене русских продуктов во Франции.Потом Марго перенесла все сообщения связаные с творогом в эту тему.Но я почему-то не вижу Галиного сообщения.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #202
Старое 30.05.2009, 23:41
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
Virka, а шоколад Вы какой брали?я сегодня была В Лидл и специально купила еще этот шоколад,он стоит 65 сентов.Ну и фромаж блан прикупила и курагу.На неделе еще сделаю. А в эти сырки я чернослив ложила.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #203
Старое 30.05.2009, 23:51
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
Лёля, я брала обычный черный, там еще нарисовано что-то типа фондю, мол, топить можно.
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #204
Старое 30.05.2009, 23:54
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
Alena77, вот здесь Галя давала рецепт своих сырков.Нашла:
http://www.infrance.su/forum/showthr...99#post1109299
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #205
Старое 31.05.2009, 09:30
Мэтр
 
Аватара для galya
 
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
Лёля, Очень красивые сырки у вас! Такие аппетитные,ням
galya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #206
Старое 31.05.2009, 12:19
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
galya, спасибо! Ну все равно это Ваш рецепт! Наверное зависит еще от от формы силикона.По этому они так аппетитно смотрятся.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #207
Старое 31.05.2009, 14:03
Заблокирован(а)
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
Лёля, спасибо. Буду пробовать на этой неделе.
Alena77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #208
Старое 03.06.2009, 22:42
Бывалый
 
Аватара для karika
 
Дата рег-ции: 10.12.2008
Сообщения: 165
Предлагаю Творожный торт с фруктами

250г готового слоеного теста
1 ст ложка слив масла
4 желтка
1 стакан молока
250 г сахара
500г творога
500мл сливок жирностью 35 %
45 г желатина
1 банка консервированных персиков или ананасов или апельсинов
500 г вишни или клубники или др ягод

1. Замочить в разных емкостях 30г и 15 г желатина в небольшом колличестве холодной кипяченой воды. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт

2. Разогреть духовку до 220грдусов Вырезать из теста круг чуть больше диаметром , чем ваша разьемная форма. Сделать на поверхности проколы вилкой . Противень смазать маслом и запекать его в духовке 10 мин.Готовый корж немного уменьшиться в размере

3. Приготовить заварной крем. В миске размешать молоко, сахар и желтки. Поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая,до загустения. Снять с огня, добавить 30 г набухшего желатина и размеать до полного растворения. Остудить

4. Протереть творог через сито, сливки взбить. Ввести творог и сливки в остывший заварной крем. Персики обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками и добавить в творожную массу
.
5. Вишню( любую ягоду)положить в кастрюльку, добавиь сахар, влить такое колличество воды, чтобы едва покрыло. Довести до кипения, снять с огня и смешать с оставшимся желатином. Хорошо размешать и дать остыть.

6. Высокую разъемную форму простелить пищевой пленкой, положить на дно выпеченный корж,на него творожно-сливочный крем.Поставить в холдильник на 1 час,застыть. Затем влить вишневую смесь и вернуть в холодильник до полного застывания.
Перед подачей снять боковые стенки формы и удалить пленку.
Приятного Аппетита!
karika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #209
Старое 03.06.2009, 23:24
Мэтр
 
Аватара для Marie des Anges
 
Дата рег-ции: 15.04.2006
Откуда: Хабаровск-Bussy St Georges (77)
Сообщения: 4.933
Отправить сообщение для Marie des Anges с помощью MSN
Ух, какой аппетитный тортик!!!!


Ну, испробовала я ещё раз сырки глазированные в таких же формочках как Лёлины. Я их заморозила. И замороженные они у меня не вылетали, я просто вывернула формочки наизнанку... просто охлаждённые так бы, конечно не вывернулись...

И ещё вопрос, зачем масло сливочное в творожной массе?
Marie des Anges вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #210
Старое 03.06.2009, 23:28
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
Посмотреть сообщениеMarie des Anges пишет:
И ещё вопрос, зачем масло сливочное в творожной массе?
Marie des Anges, по моему масло дает более нежный вкус и кремообразную основу.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Нужен творог Dina Секреты хорошей кухни 863 20.05.2023 19:10
Творог в хлебопечке? Eddilia Секреты хорошей кухни 4 09.04.2012 00:07
Творог wentiny Секреты хорошей кухни 8 07.08.2008 00:56
Где найти творог? Aria07 Цены, покупки, банки, налоги 1 09.01.2007 18:36
Из какого творога можно сделать крем? Mgiema Секреты хорошей кухни 23 31.10.2003 16:22


Часовой пояс GMT +2, время: 12:41.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX