Десерты, торты, пирожные

[Klassnaia]

Девочки( мальчиков в этой теме не видела), скажите, пожалуйста, Филадельфия жирная и тяжелая штука или нет? Маскарпоне для меня очень жирно, не люблю совсем. Нашла на ютюбе рецепт полена с филадельфией и взбитыми сливками в качестве крема. Пишут, что очень нежно получается и вкусно. Но никто из знакомых не ел, не знает насчет жирности.

[Silky]

Klassnaia, не знаю в каких пропорциях они в полене, но у меня бывшая родственница делала чизкейк из филадельфии и сливок, было очень нежно и не жирно.

[Klassnaia]

Silky, спасибо большое! Не представляю, что за вкус и консистенция у филадельфии, но мне сделали нежнейший домашний творог, вот задаюсь вопросом, бежать ли за Ф или сделать крем из взбитых сливок с этим творожком.

[Пчелка-Светлана]

Klassnaia, я делала крем с филадельфией для торта, не знаю, но для меня вкус очень специфичен и чувствуется сыр. Не могу понять, не то привкус, не то запах - для меня такие кремы на любителей.

[Klassnaia]

Пчелка-Светлана, спасибо за мнение, уже хочется меньше Ф, не буду рисковать...

[Alida2012]

Девочки( мальчиков в этой теме не видела), скажите, пожалуйста, Филадельфия жирная и тяжелая штука или нет? Маскарпоне для меня очень жирно, не люблю совсем. Нашла на ютюбе рецепт полена с филадельфией и взбитыми сливками в качестве крема. Пишут, что очень нежно получается и вкусно. Но никто из знакомых не ел, не знает насчет жирности.

Попробуйте такой крем, 300 гр сметаны 30%, 300 гр сливки 33%,
100 гр сгущеное молоко, при приготовлении медовика, я еще туда добавляю мед, но вкус необыкновенный, все на миксере
Филадельфия для меня незаменима в Чизкейке

[Klassnaia]

Alida2012, спасибо большое!

[titan]

Klassnaia, Филадельфия это грубо говоря плавленный сыр, типа кири

[Пчелка-Светлана]

Klassnaia, Филадельфия это грубо говоря плавленный сыр, типа кири

Вот вот, а торт со вкусом сыра, для меня лично не торт в черти что

[Klassnaia]

Klassnaia, Филадельфия это грубо говоря плавленный сыр, типа кири

Вот оно что! Хоть на старости лет узнала, что такое филадельфия
Спасибо!!!

[Small_birdie]

Филадельфия это грубо говоря плавленный сыр, типа кири

Нет, несогласная я.
Конечно же это - сыр, но не такой, как кири.

Хоть на старости лет узнала, что такое филадельфия

Попробуйте, он в любом магазине продаётся.
Сливочный сыр, я покупала неоднократно (особенно, когда скидки на него :-)), и для десертов, и просто поесть/намазать на тост на завтрак.

[lotos111]

Мне филадельфия нравится сама по себе, как сыр, десертов с ней пока не делала, но она все же соленоватая, это на любителя, Klassnaia, мне кажется она больше на сыр St Môret похожа, чем на кири.

[Alida2012]

Вы попробуйте сделать крем из филадельфии, добавив туда стручок ванили, немного сахарной пудры и взбить, совсем не сыр, даже близко нет такого вкуса.

[Klassnaia]

lotos111,
Small_birdie, спасибо, девочки, за советы и подсказки, но не хочется экспериментировать с праздничным блюдом.

[Roudoudouce]

Ой, у Филадельфии, всё-таки, сырный вкус - для крема не подойдёт. Моим очень нравится крем из сливок, маскарпоне (взбивать сливки не нужно, просто перемешать с маскарпоне и сахаром) и взбитого яйца. По вкусу получается не жирно. А по консистенции так вообще достаточно воздушный крем.

[Roudoudouce]

Alida,

А в Вашем рецепте рафаэлок сгущенка вареная или нет? Если нет, то это lait concentré ?

[Roudoudouce]

Полено из шоколадного бисквита без глютена и апельсинового крема. Сверху - глазурь и орешки в карамели:

[maribija]

Полено из шоколадного бисквита без глютена и апельсинового крема. Сверху - глазурь и орешки в карамели:

Красота!

[Silky]

Вы попробуйте сделать крем из филадельфии, добавив туда стручок ванили, немного сахарной пудры и взбить, совсем не сыр, даже близко нет такого вкуса.

Вот меня тоже тогда удивило что в чизкейке родственницы не чувствовался вкус филадельфии, так как в тот период я очень любила на завтрак намазать поджареный тост филадельфией и сверху положить копченый лосось, и не могла представить что ее можно использовать в десертах.

[Silky]

lotos111,
Small_birdie, спасибо, девочки, за советы и подсказки, но не хочется экспериментировать с праздничным блюдом.

Klassnaia, понимаю, я в последний момент, да еще с чем-то новым тоже не экспериментирую

[Sasa]

Вы попробуйте сделать крем из филадельфии, добавив туда стручок ванили, немного сахарной пудры и взбить, совсем не сыр, даже близко нет такого вкуса.

Да,это не прямо сыр ,но крем получается соленоватый.и мне это очень не нра!

[Klassnaia]

Roudoudouce, красотища получилась! Повезло Вашему мужу! И умница, и красавица, и руки золотые!!!

[titan]

Small_birdie, грубо говоря
Я когда то делала торт с кремом Филадельфия + маскарпоне
Но все равно остался легкий привкус так себе, мне кажется

Можно взбить сливки с закрепителем и смешать с маскарпоне. ( + Сахар конечно)

[titan]

Roudoudouce, симпатичное полено!

[Chapeau]

Подскажите знающие!
Если сделать крем из взбитых сливок + сахар + chantifix, то сколько времени такой крем может держать форму на капкейках?

[Ptu]

я никогда шантификс не использую, зачем химия? просто делаю из смеси сливок и маскарпоне, держится хорошо. Но не засекала времени. Съедают довольно быстро... Но два дня должно простоять точно.

[Chapeau]

Ptu,

Спасибо за ответ.

Мне нужно чтобы крем за часов 6-8 не опал.

А, если с маскарпоне делать, то что сначала взбивать сливки или маскарпоне?

[Solomka]

Chapeau, я часто делаю вот этот крем - спокойно сутки держится и на вкус мне нравится.
250 мл сливок 30 процентов
250 маскарпоне комнатной температуры
100 гр сахарной пудры
Разминаем маскарпоне с сахарной пудрой до мягкого состояния. Сливки взбиваем до устойчивой пены (перед взбиванием на 15 минут в морозилку вместе с венчиками). Аккуратно соединяем с сырной массой,перемешивая снизу вверх.
Все.

[Ptu]

Chapeau, сперва слики немного взбить, минуты достаточно, добавить пудру, потом маскарпоне и хорошенько взбить, так как после вмешивания маскарпоне первую минутку крем разжижается, а потом становится очень плотным. Взбивается все прекрасно в любых пропорциях, что по сливкам/ маскарпоне, что по сахару. Я без сахара делаю, с pure via стевия+эритритол. Еще ваниль добавляю.

[Chapeau]

Solomka,
Ptu,

Спасибо!