Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #721
Старое 20.10.2017, 13:02
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Roupy, с какой целью вы все это пишите? в чем польза для темы?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #722
Старое 20.10.2017, 13:35
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Azzaz, я ведь просто спросила в первом посте- снимать ли их? Или они не горят? Никогда не встречались мне раньше. . И ясно описала их. Еще спросила- обжаривать или в духовку. А мне стали почему- то стали говорить про сало. Это не оно точно.
Польза- ну может еще кто- то впервые столкнется.( судя пр советам, не многие пока сталкивались) . Для меня лично- узнать как обжарить, чтоб не расползлась.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
  #723
Старое 20.10.2017, 14:16
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
Azzaz, я ведь просто спросила в первом посте- снимать ли их? Или они не горят? Никогда не встречались мне раньше. . И ясно описала их. Еще спросила- обжаривать или в духовку. А мне стали почему- то стали говорить про сало. Это не оно точно.
Польза- ну может еще кто- то впервые столкнется.( судя пр советам, не многие пока сталкивались) . Для меня лично- узнать как обжарить, чтоб не расползлась.
Если вернуться к мясу, то его не запекают, а жарят как стейк/антрекот на очень горячей сковороде с двух сторон. Быстро. Очень вкусное.
Я только не понимаю как цельный кусок мяса может разползаться.

Может быть раньше это был кусок типа роти или розбиф. Обернут салом и скреплен этой ниткой пергаментной или что там у вас. Кусок не купили, его порезали на стейки и продали как tourne dos. Еще и акция была наверняка..
MEDEЯ вне форумов  
  #724
Старое 20.10.2017, 14:30
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
MEDEЯ, Ну да, типа нарезанного роти. Акция, конечно. Муж покупал, даже не знаю, в каком магазине. ( я сама ни разу не покупала такого еще) Это индейка, я побоялась обжаривать как говядину с кровью. В итоге получилось вкусно и очень презентабельно. Я его поместила при подаче в кольцо из обжаренного кабачка - переростка. ( почему мне важно было, чтоб остался круглым) И гарниром чуть обжаренные в вытопившимся жире и потом потушенные в сидре очень кислые яблоки- падалица.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
  #725
Старое 20.10.2017, 15:31
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
MEDEЯИ гарниром чуть обжаренные в вытопившимся жире и потом потушенные в сидре очень кислые яблоки- падалица.
Какой вкусный гарнир! Устрою себе такой же на выходных
Яблоки в сидре.
Lazuli вне форумов  
  #726
Старое 20.10.2017, 17:06
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
MEDEЯ, Ну да, типа нарезанного роти. Акция, конечно. Муж покупал, даже не знаю, в каком магазине. ( я сама ни разу не покупала такого еще) Это индейка, я побоялась обжаривать как говядину с кровью. В итоге получилось вкусно и очень презентабельно. Я его поместила при подаче в кольцо из обжаренного кабачка - переростка. ( почему мне важно было, чтоб остался круглым) И гарниром чуть обжаренные в вытопившимся жире и потом потушенные в сидре очень кислые яблоки- падалица.
Я и не знала, что у индейки есть tourne dos. Мы такую говядину жарим летом на барбекю, такая вкуснотень.
MEDEЯ вне форумов  
  #727
Старое 20.10.2017, 17:35
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
MEDEЯ, яведь в самое начале указала, что индейка.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
  #728
Старое 20.10.2017, 18:17
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
MEDEЯ, яведь в самое начале указала, что индейка.
Ну не суть. Суть в том, что эта часть должна быть цельным кусочком мяса, где нет этих... нервных прожилков, жировых и прочих. Очень сочный, не знаю как у индейки.
MEDEЯ вне форумов  
  #729
Старое 21.10.2017, 18:24
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеTrocadero пишет:
Окси, дадада! Ну она для сочности что ли, помидорка и зелень туда же
спасибо за рецепт
Получилось очень вкусно, но некрасиво, так как кулинар из меня неопытный, и сделала слишком большие дырки, которые сделались еще больше при выпекании

но все приходит с опытом )))
Oksy75 вне форумов  
  #730
Старое 03.11.2017, 22:12
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
А кто печет хлеб ? Есть вопросы ))
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
  #731
Старое 03.11.2017, 23:04
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Ren, имеешь в виду в хлебопечке? Я пеку. И дочка и невестка. Но вроде была отдельная тема на форуме про хлеб и хлебопечки.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
  #732
Старое 03.11.2017, 23:52
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Roupy, нет, в плите. Хочу про pierre à pain спросить
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
  #733
Старое 04.11.2017, 08:42
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Ren, мама " моего несостоявшегося зятя" такой имела и на нем пекла. Но он для не сдобного теста только. Сдобный хлеб и булочки на нем не пекут. Лепешки еще можно. Вот для всяких пицц замечательно.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
  #734
Старое 04.11.2017, 11:55
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Ren, где его покупают. Он необхлдим в домашнем хлебе. Меня очень заинтересовал этот вопрос
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #735
Старое 04.11.2017, 15:14     Последний раз редактировалось Бармалесик; 04.11.2017 в 15:31.. Причина: Замена ссылки
Мэтр
 
Аватара для Бармалесик
 
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 501
Я на мраморной плите из такого набора пеку, пицца готова за 10-12 минут и хлеб отлично пропекается.
Отличие от специального камня в том, что разогревать дольше нужно
Бармалесик вне форумов  
  #736
Старое 05.11.2017, 15:31
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Ищу проверенный рецепт кулебяки. В идеале, чтобы с тестом не нужно было бы сильно заморачиваться, с этим у меня особая проблема.
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #737
Старое 12.11.2017, 22:29
Мэтр
 
Аватара для Fiesta
 
Дата рег-ции: 08.07.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 9.221
Sasa, благодарю за Ваш рецепт финского супчика!
Очень вкусно, просто и быстро.
Вся семья оценила
__________________
Рoжденная побеждать
Fiesta вне форумов  
  #738
Старое 13.11.2017, 09:01
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
На дно обжаренный лук и обязательно имбирь.
Имбирь свежий или в порошке? А если свежий, то лучше на тёрке потереть или нарезать, и сколько его необходимо?
Lazuli вне форумов  
  #739
Старое 13.11.2017, 09:30
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Посмотреть сообщениеFiesta пишет:
Sasa, благодарю за Ваш рецепт финского супчика!
Очень вкусно, просто и быстро.
Вся семья оценила
Поделитесь, пожалуйста, рецептом. Всю тему просмотрела, но так и не нашла. Очень хочется вкусного супчика.
Lazuli вне форумов  
  #740
Старое 14.11.2017, 10:10
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
КУпила копченый ошеек для шукрут. НЕ все мясо использовала. Как бы его употребить и с чем. Французская мулька все заморозить мне не нравится.
MEDEЯ вне форумов  
  #741
Старое 14.11.2017, 13:50
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеFiesta пишет:
Саса, благодарю за Ваш рецепт финского супчика!
Очень вкусно, просто и быстро.
Вся семья оценила
Рада что вам понравилось,это действительно очень вкусно
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #742
Старое 14.11.2017, 13:56     Последний раз редактировалось Sasa; 14.11.2017 в 14:20..
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеLazuli пишет:
Поделитесь, пожалуйста, рецептом. Всю тему просмотрела, но так и не нашла. Очень хочется вкусного супчика.
На позапрошлой странице есть они,как вы не заметили
Но если плохо видно пишу еще раз:

Вкуснейший финский супчик и мегавкусный суп из сельдерея
http://www.infrance.su/forum/showthr...%E5%FF&page=23

(фото прилагаются)
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #743
Старое 14.11.2017, 14:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Вкуснейший финский супчик и мегавкусный суп из сельдерея
http://www.infrance.su/forum/showthr...%E5%FF&page=23
(фото прилагаются)
Мне пишут, что




Цитата:
Запрашиваемый документ не найден
С картинкой.
azalea вне форумов  
  #744
Старое 14.11.2017, 14:18
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеLazuli пишет:
Имбирь свежий или в порошке? А если свежий, то лучше на тёрке потереть или нарезать, и сколько его необходимо?
Если не любите приправы,то используйте порошок.Лично для меня порошок совершенно безвкусный,поэтому я использую свежий.
Если не уверены,попробуйте немного,где-то см 3.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #745
Старое 14.11.2017, 14:21
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
азалеа, странно,а у меня показывает...
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #746
Старое 14.11.2017, 14:22
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Sasa, спасибо огромное и за супчик, и за советы с имбирем! Мне они точно пригодятся Суп, судя по рецепту - вкуснейший!
Lazuli вне форумов  
  #747
Старое 14.11.2017, 14:24     Последний раз редактировалось azalea; 14.11.2017 в 14:28..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Sasa, спасибо. Сейчас показывает. Сравню с рецептом, как я варю.


П.С. Аппетитно выглядит.
Sasa, 2-3 минуты достаточно для рыбы? Я варю дольше.
azalea вне форумов  
  #748
Старое 14.11.2017, 14:30
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеLazuli пишет:
Саса, спасибо огромное и за супчик, и за советы с имбирем! Мне они точно пригодятся Суп, судя по рецепту - вкуснейший!
буду рада если вам понравится
честно говоря,например,суп из сельдерея я готовлю пaру раз в месяц во все времена кроме лета.И не надоедает za stol'ko letи так же вкусен.А секрет в том,что можно добавить к сельдерею еще другие овощи(сочетаемые) получается так же всккусно,но вкус иной
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #749
Старое 14.11.2017, 14:34
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Саса, спасибо. Сейчас показывает. Сравню с рецептом, как я варю.


П.С. Аппетитно выглядит.
Саса, 2-3 минуты достаточно для рыбы? Я варю дольше.
Так зависит от размера кусков.Я не люблю большие,делаю всегда маленькие.Но можно и дольше поварить,это совершенно не принципиально,главное чтобы они не переварились и не превратились в кашу.Рыба,все же,варится быстро.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #750
Старое 14.11.2017, 15:34
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Так зависит от размера кусков.Я не люблю большие,делаю всегда маленькие.Но можно и дольше поварить,это совершенно не принципиально,главное чтобы они не переварились и не превратились в кашу.Рыба,все же,варится быстро.
Спасибо. Попробую по вашему рецепту, только копченую не положу.

Мне нравится суп из лосося. Я предварительно варю бульон из хребта, головы, хвостовой части (с кореньями). Он получается ароматным и наваристым. Потом бульон процеживаю. И заправляю картошкой кубиками, морковкой, средними кусочками рыбы. Варю. Лаврушка, укроп. Вкусно.
azalea вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 93 06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки - 1 MARGOO Секреты хорошей кухни 2984 19.06.2015 14:58
Кухонные посиделки MARGOO Секреты хорошей кухни 3015 07.12.2011 14:42
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 00:19.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX