Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #121
Старое 14.11.2016, 16:12
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.995
Всех благодарю за рецепты и советы.
Посмотреть сообщениеСоседка пишет:
А мы любим кутабы с тыквой
а это что такое?
__________________
Не падай духом где попало
Alyssia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #123
Старое 14.11.2016, 21:37
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеmila74 пишет:
Iryna13, поделитесь, пожалуйста, Вашим рецептом киша из тыквы с лососем. Я никогда ничего не готовила из тыквы, но вот вчера купила, теперь хочу приготовить что-нибудь вкусненькое.
Я люблю готовить киши на основе из слоеного теста. Но, это непринципиально,вы можете использовать традиционное тесто "brisé"
Тыкву чижу, режу на крупные куски,слегка отвариваю,но,не до полной готовности.Можно и на маленькие кусочки порезать,если хотите более однородной массы. Далее чуть остужаю кусочки тыквы,добавляю чуть -чуть мускатного ореха. Тесто выкладываю в форму,протыкаю вилкой,чтобы не поднималось. И в перемешку выкладываю тыкву и копченый лосось. Заливаю традиционной заливкой для киша:яйца,тертый сыр и сливки или сметана. Ставлю в разогретую до 180-200° духовку.Выпекаю до готовности.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #124
Старое 15.11.2016, 00:12
Мэтр
 
Аватара для mila74
 
Дата рег-ции: 21.02.2011
Откуда: Paris
Сообщения: 1.861
Iryna13, огромное спасибо за рецепт. Завтра попробую!
mila74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #125
Старое 15.11.2016, 19:59
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.588
дубль
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #126
Старое 15.11.2016, 19:59     Последний раз редактировалось Ptu; 15.11.2016 в 20:03..
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.588
Посмотреть сообщениеСоседка пишет:
Alyssia, это очень вкусно и не вредно, потому как не на масле жарено, а на сухой сковородке.
Только тыкву варить не нужно, достаточно на терке натереть, отжать лишнюю воду добавить немного обжареного лука и яйцо.
А вот тесто нужно раскатывать тончайше. НА фото этого рецепта оно просто толстенное, нужно меньше миллиметра. А то будете есть одно тесто, это не вкусно.
Я с детсва рецепту училась, мы долго жили на Кавказе, это азы кавказкой кухни. Только в Дагестане это называется чуду. Но в Москву его видимо осетины завезли.
У кого-то детство ассоциируется с бабушкиными или мамиными блинами, борщом и пельменями. А у меня детсво это мамины чуду. А потом и я научилась. Самое главное в этом блюде - виртуозно тонко раскатать тесто.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #127
Старое 15.11.2016, 23:59
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеClisson пишет:
Gerra_, вот спасибо! Вспомнила свой забытый рецепт тыквенного пирога, благодаря Вам!
300 гр тыквы
1-2 яблока
150 гр масла
120-150 гр сахара
250 гр муки
пакет разрыхлителя
2 яйца, корица, ваниль

нужны 4 миски:
1. Натираем тыкву сырую на средней тёрке и отжимаем, если нужно.
2. Натираем яблоки (можно с кожурой)на крупной тёрке и отжимаем.
3. Смешиваем масло и сахар руками, растираем. Добавляем яйца и смешиваем всё руками. Добавляем яблоки, смешиваем, добавляем тыкву смешиваем.
4. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и ванилью.
Смешать всё - корицу.
Форму смазатиь маслом и присыпать мукой, как посолить
Выпекать 35-40 минут в разогретой духовке
Clisson, а как Вы думаете, будет ли вкусным (и получится ли вообще) пирог, если смешать обычную муку с кукурузной? Или, например, взять поровну рисовую и гречишную?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #128
Старое 21.11.2016, 21:22
Мэтр
 
Аватара для Gerra_
 
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.363
Clisson, Надо попробовать ваш рецептик
Iryna13, Спасибо за рецепт) Cегодня седелала киш, понравилось даже очень!
__________________
28.02.2016
Gerra_ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #129
Старое 21.11.2016, 22:57
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеGerra_ пишет:
Clisson, Надо попробовать ваш рецептик
Iryna13, Спасибо за рецепт) Cегодня седелала киш, понравилось даже очень!
на здоровье. Я очень люблю сочетание сладковатой тыквы и копченого лосося. Часто еще и суп варю из этих же ингредиентов.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #130
Старое 21.11.2016, 23:20
Мэтр
 
Аватара для mila74
 
Дата рег-ции: 21.02.2011
Откуда: Paris
Сообщения: 1.861
Iryna13, Sava1805, огромное спасибо за Ваши рецепты. Сделала и фаршированную тыкву, и киш с тыквой и лососем - все получилось очень вкусно!
mila74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #131
Старое 21.11.2016, 23:24
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеmila74 пишет:
Iryna13, Sava1805, огромное спасибо за Ваши рецепты. Сделала и фаршированную тыкву, и киш с тыквой и лососем - все получилось очень вкусно!
на здоровье, рада,что вам тоже понравилось такое сочетание вкусов. Можно копченый лосось заменить копченой уткой или копченым беконом,тоже будет неплохо.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #132
Старое 23.11.2016, 11:26
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
Я люблю готовить киши на основе из слоеного теста. Но, это непринципиально,вы можете использовать традиционное тесто "brisé"
Тыкву чижу, режу на крупные куски,слегка отвариваю,но,не до полной готовности.Можно и на маленькие кусочки порезать,если хотите более однородной массы. Далее чуть остужаю кусочки тыквы,добавляю чуть -чуть мускатного ореха. Тесто выкладываю в форму,протыкаю вилкой,чтобы не поднималось. И в перемешку выкладываю тыкву и копченый лосось. Заливаю традиционной заливкой для киша:яйца,тертый сыр и сливки или сметана. Ставлю в разогретую до 180-200° духовку.Выпекаю до готовности.
Ирина, очень заинтересовал рецепт
Скажите, а вы не пробовали не отваривать тыкву (просто порезать на очень мелкиe кусочки) ? Думаете, не пропечется ?
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #133
Старое 23.11.2016, 12:00
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
Скажите, а вы не пробовали не отваривать тыкву (просто порезать на очень мелкие кусочки) ? Думаете, не пропечется ?
если порезать на маленькие кусочки,пропечется без проблем. Я иногда и так делаю.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #134
Старое 23.11.2016, 12:01
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Iryna13, спасибо !
буду пробовать в эти выходные
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #135
Старое 06.02.2017, 17:21
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Ptu, а сколько времени вы обвариваете тыкву, чтобы ее легко почистить? Я купила опять "Хоккайдо" килограмма на два, она складчатая, я ж замучаюсь ее чистить сырой. Хочу обварить сначала, но знаю как. Её целиком погрузить в кипяток и сколько там держать?
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #136
Старое 06.02.2017, 18:54
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.588
Virgula, да просто довожу до кипения, вытаскиваю, приходится чуть подождать, чтобы подостыла, и чистить. Варю целиком. Но вот если у вас гигантская тыква , то с посудой сложнее. Варить можно и разрезанную, но это зависит от того, что вы дальше с ней делать хотите. Если пюре, то проблем нет. А если нужна сырая консистенция, то сложнее.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #137
Старое 06.02.2017, 18:56
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.588
Складчатую я разрезаю на естественные "дольки" по складкам. И их чистить уже проще.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #138
Старое 06.02.2017, 20:41
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Складчатую я разрезаю на естественные "дольки" по складкам
Делаю так же, только чищу всегда тыкву сырую. И чищу большим ножом, положив на доску, с усилием, от себя. Тогда любая заковыристая тыква нипочем
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #139
Старое 06.02.2017, 23:02
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Ptu, Croissant, спасибо.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #140
Старое 06.02.2017, 23:22
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.588
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
Делаю так же, только чищу всегда тыкву сырую. И чищу большим ножом, положив на доску, с усилием, от себя. Тогда любая заковыристая тыква нипочем
Все верно, но сил в разы больше нужно потратить. А так, конечно, можно и сырую чистить. Если лень варить или она уже разрезана, я тоже чищу сырую, но ошпаренную в разы легче очистить.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #141
Старое 06.02.2017, 23:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Зачем вы сейчас едите тыкву? Сезон же уже закончился на этот овощ.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #142
Старое 07.02.2017, 10:20
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Azzaz, у нас на фермерском рынке еще продают тыквы - самые крупные или самые стойкие. Почему бы не купить?
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #143
Старое 07.02.2017, 10:47
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Все верно, но сил в разы больше нужно потратить. А так, конечно, можно и сырую чистить. Если лень варить или она уже разрезана, я тоже чищу сырую, но ошпаренную в разы легче очистить.
А зачем мне ее варить отдельно, если я к примеру собираюсь из нее варить суп ? Что чаще всего я и готовлю из тыквы, суп-пюре.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #144
Старое 07.02.2017, 12:07
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Зачем вы сейчас едите тыкву? Сезон же уже закончился на этот овощ.
Почему, Azzaz ? Вся зима - сезон тыквы
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #145
Старое 07.02.2017, 14:22
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.588
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
А зачем мне ее варить отдельно
Не варить, а ошпарить шкурку и потом легко почистить.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #146
Старое 07.02.2017, 14:31
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.932
Azzaz, а еще, если у Вас в огороде был неплохой урожай и тыковки лежат в гараже хорошо и долго и ждут своего часа
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #147
Старое 13.09.2017, 14:15
Мэтр
 
Аватара для Clisson
 
Дата рег-ции: 03.07.2008
Откуда: Vendée
Сообщения: 3.941
Отправить сообщение для Clisson с помощью MSN
Тыква фаршированная

Фарш я готовила диетический, а вообще нужно добавить мясной фарш и сметнаны побольше- тогда вообще объедение. Но и это было вкусно.
На сковородке обжарить всё, что хотите в тыкве запечь. В данном слкчае- лук, перец, помидор, грибы, рис, чесночка чуть, сметанки чуть и специи. Запекала почти 2 часа.







__________________
Никакая победа не стоит того, чтобы ради неё воевать.
Карел Чапек .
Clisson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #148
Старое 13.09.2017, 17:51
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.10.2009
Откуда: СССР-FR (01)
Сообщения: 141
Clisson, как аппетитно! На какой температуре Вы запекали? Хочу попробовать, но при переезде повредили плиту , духовка не работает. Но у меня есть наша родная мультиварка Мне захотелось попробовать в ней сделать. Как Вы думаете , получится?
chtoutchka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #149
Старое 13.09.2017, 18:33
Мэтр
 
Аватара для Clisson
 
Дата рег-ции: 03.07.2008
Откуда: Vendée
Сообщения: 3.941
Отправить сообщение для Clisson с помощью MSN
chtoutchka, 220°, но моя духовка , мне кажется, слабо греет. Попробуйте в мультиварке, если туда тыква влезет. А получилось очень вкусно- я выскребла всю мякоть, даже кожица была мягкая.
__________________
Никакая победа не стоит того, чтобы ради неё воевать.
Карел Чапек .
Clisson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #150
Старое 13.09.2017, 18:36
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Сварю-ка я рисовую кашу с тыквой.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Тыква superpupsik Секреты хорошей кухни 2 24.09.2010 19:29


Часовой пояс GMT +2, время: 20:27.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX