Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #211
Старое 16.11.2007, 23:03
Мэтр
 
Аватара для elina.xxx
 
Дата рег-ции: 30.08.2006
Откуда: Paris
Сообщения: 1.892
Ой,девченки,какие вы молодцы!!!!!!Спасибо вам!!! За фесел.я долго не эксперементировала,поставила фесел в микроволновку и была очен рада.Завтра попробую на водянои бане,а потом можно и сырники делат.
elina.xxx вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #212
Старое 17.11.2007, 02:48
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
bellax, одно яйцо ( но я на яЙцах экономлю - мы все холестеролики), примерно половину маленькой бутылочки пива, а остальное на глазок.
варежка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #213
Старое 17.11.2007, 13:04
Мэтр
 
Аватара для bellax
 
Дата рег-ции: 23.11.2005
Откуда: Saint-Cloud
Сообщения: 1.015
варежка, ok,merci.
Лёля,вообще советуют на 250 гр творога 0,5 стакана муки.Кто яйцо кладёт а я только желток.А вообще я всегда на глаз муку кладу.
bellax вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #214
Старое 17.11.2007, 20:06
Мэтр
 
Аватара для Dacha
 
Дата рег-ции: 03.04.2006
Сообщения: 3.683
bellax пишет:
Курага это сушеный абрикос..
Я так думаю..
а как по французски-не помню.
abricots secs
Dacha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #215
Старое 22.11.2007, 15:28
Мэтр
 
Аватара для bellax
 
Дата рег-ции: 23.11.2005
Откуда: Saint-Cloud
Сообщения: 1.015
Dacha пишет:
abricots secs
Спасибо,так всё просто.
bellax вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #216
Старое 25.11.2007, 12:26
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Ptu,огромное спасибо!
Сделала сегодня творог по вашему рецепту.Получились вкусные сырники.
Правда я не заморачивалась паровой баней,а делала просто в кастрюле.
Делала из феселя 500 гр.Получилось мало сырников,надо делать из 1 кг.
Еще раз большое спасибо.
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #217
Старое 25.11.2007, 12:30
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Буду сегодня еще делать ватрушки из творога.
Раз мои так любят творог.
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #218
Старое 25.11.2007, 16:45
Мэтр
 
Аватара для bellax
 
Дата рег-ции: 23.11.2005
Откуда: Saint-Cloud
Сообщения: 1.015
У меня тоже сейчас фесель потихоньку греется в кастрюле. Буду запеканку творожную делать..со сметанкой потом уплетать..
Мы теперь с дочкой каждую пятницу покупаем фесель а в субботу готовим блюда из творога.
bellax вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #219
Старое 25.11.2007, 19:45
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.589
Sasa, очень рада, что все получилось.
по моему опыту.
еслид елать творог из fromage blanc (я все же делаю на бане, помешиваю хорошо, так как он сметанообразный) то выход творогоа выше чем из фесель. Гдето из 1кг банки получается около 600 гр творога (я не взвесила, так как весов дома нет). И творог по качеству получается крупинчатый как наш магазинный точь в точь, но не сухой а вполне нежный и не кислый. Я сперва минут 10 помешиваю на малюсеньком огне, потом огонь выключаю и так стоит еще минут 10-15. Жирность исходная 3,5% на готовый продукт.
Ткой творого годится во всякие запеканки и сырники, начинку для блинчиков Есть тоже вкусно.

А если делать из феселя (он 6% на готовый продукт) - то тоже не бане. но мешаю мало очень аккуратно! И тогда получается чудесный деревенский творого курпными хлопьями! Ткой творог в запеканту или сырники даже жалко класть, настолько он чудесный. Я его ем только творогом.
Но выход готового творога из феселя поменьше будет. Где-то из 1 кг получится грамм 400-500 масимум.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #220
Старое 25.11.2007, 19:51
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.589
Да, и стоимость творогоа из фромаж блан соответственно дешевле чем из феселя. ТАк что для запеканок и других изделий из творога лучше его делать из фромаж блан.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #221
Старое 25.11.2007, 21:02
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
Сегодня у на у всех творожный день?
И у меня стоит молоко кислое на плите.Подогрела и оставлю до утра.Завтра солью.Только я все-таки из свежего молока делаю.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #222
Старое 25.11.2007, 21:05
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.589
Я из молока не делаю. так как чтобы получить то же количество творога. мне надо 4 или 5 литров сквашивать... нееет, тчгомотина и в чане все греть... не хочу. У меня и так творог сказоный получается. Лучше чем из молока.
А так я потратила 25 минут, 20 из которых я занималась другими делами. и творог откинут, за час он отвисает и идет в холодильник.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #223
Старое 25.11.2007, 21:15
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
А я перестала на водяную баню ставить.Купила вчера на ферме 3 литра молока - 2 евро.Вечером у камина поставила,правда ложку сметаны положила.Сегодня вечером уже скисло.Я сразу и сметанку сняла.
У меня из 3-х литров выходит 600-700 гр творога.А из фромаж бланш я не пробывала пока.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #224
Старое 25.11.2007, 21:22
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Лёля пишет:
А я перестала на водяную баню ставить..
И правильно делаете.
Я у бабушки в деревне всегда творог делала и никакой "бани" никто и не делал.
И творог получался чудесный!
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #225
Старое 25.11.2007, 21:35
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
Главное не перегреть.Я вроде уже себе руку набила на это дело.Только подогрелось,я и выключила.
А то мне тоже надоело с этими кастрюлями возиться.Одну в другую пихать.А сколько банок испотрила-лопнули...
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #226
Старое 25.11.2007, 22:17     Последний раз редактировалось Sasa; 25.11.2007 в 22:23..
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Лёля пишет:
Главное не перегреть.Я вроде уже себе руку набила на это дело.Только подогрелось,я и выключила.
А то мне тоже надоело с этими кастрюлями возиться.Одну в другую пихать.А сколько банок испотрила-лопнули...
Рассказываю как я делала бабушка и я,когда была в деревне;
Выливаешь скисшее молоко в кастрюлю и ставишь на медленный(это условие обязательно) огонь.На электрической я не делала,а на газовой ставишь на самый минимум и не на большой камфорке.
Время от времени помешиваешь все это дело.
А потом смотришь температуру.Я смотрела пальцем.Если он чувствует,что очень(слишком?) горячо,выключайте и оставте немного постоять.Очень важно что бы молоко не закипело.Если выключили слишком рано,можно еще потом подогреть.Но потом ,с опытом ,будете видеть разницу и выключать когда надо.
Чем меньше творог грелся,тем он нежнее.
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #227
Старое 25.11.2007, 22:46
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.589
я тоже так из молока делала. Но тут не охота так долго париться. поэтому делаю из феселя или фромаж блан. А банки у меня не лопали. просто Ставлю магазинную упаковку в кастрюльку с водой, она закипает, минут пять покипит на очень медленном огне и я выключаю, остальное время масса парится стоя в кипятке. По этой причине и е делаю прямо в кастрюле - иначе пристенные слои тут же закипят, так как фромаж блян очень густой, это не молоко.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #228
Старое 25.11.2007, 23:03
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
Sasa, вот вот,мне так же ответила родственница из деревни.Так и сказала:-Засунь палец в середину.Если горячо,то выключай.Вот что значит народная мудрость.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #229
Старое 25.11.2007, 23:26
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.589
Самое смешное, что меня никто такой народной мудрости не учил, но я так и делаю - наверное это самый естественный жест.. А оказывается, я все по народно-мудрому делаю!
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #230
Старое 26.11.2007, 20:03
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Ptu пишет:
Самое смешное, что меня никто такой народной мудрости не учил, но я так и делаю - наверное это самый естественный жест..
Ну а что, градусник туда совать что ли?
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #231
Старое 26.11.2007, 21:02
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
Sasa пишет:
Ну а что, градусник туда совать что ли?
Ну почему градусник?! Указательный палец достаточно,не хуже градусника почувствуйте,что горячо.
У меня такой классный получился вчера,как раз то,что я так долго искала-слоеный.А из сыворотки блинов напекла.Вот точно-безотходное производство.Еще немного сыворотки осталось.Думаю выпить.Знаю,что полезно,но не привыкла я к этому.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #232
Старое 26.11.2007, 23:46
Мэтр
 
Аватара для bellax
 
Дата рег-ции: 23.11.2005
Откуда: Saint-Cloud
Сообщения: 1.015
Лёля пишет:
Еще немного сыворотки осталось
Я из неё галушки на пару приготовила..Теперь живот как на 5 ом месяце... больше не буду так переедать!
bellax вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #233
Старое 06.06.2008, 10:57
Дебютант
 
Аватара для Fermina
 
Дата рег-ции: 30.05.2008
Сообщения: 25
Ptu
а вы после того, как "поварили" фромаж блан, его откидываете на что-нибудь? или он так и стоит в своей баночке?
Fermina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #234
Старое 14.06.2008, 15:40
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
Девушки, для тех, кто не хочет заморачиваться с водяными банями и кастрюлями,
я покупаю с Интермарше твердый творог, который сразу можно и в запеканку и в сыроники и в блинчики. Называется FROMAGE FRAIS FERMIER au lait cru. Круглая такая колбаска, завернутая в полиэтилен, нарисована синенькая коровья голова, 550 г, стоит у нас 2,86 евро. Единнственный недостаток, немного подсолен. Я почти не солю творог, поэтому чувствую соль. Но вчера делала блинчики, напихала ванильного сахара аж 2 пакетика, сахара и изюм. Блинчики получились очень вкусные и даже соли почти не суыствовалось.
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #235
Старое 14.06.2008, 22:29
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.589
Fermina пишет:
Ptu
а вы после того, как "поварили" фромаж блан, его откидываете на что-нибудь? или он так и стоит в своей баночке?
Если я просто сырым фромаж блан откидываю на сито, и потом еще рукой дожимаю, то получается творог похожий на очень нежную творожную массу. Только без сахала и без соли.
А вот если хочется творога более упругого то провариваю (это вообще-то вообще не занимает времени) и тоже конечно откидываю стекать.
а так вообще-то ве завизит от вкусов, творог он же разный - кому резиновый подавай, а кто нежный любит как фесель. Ну и опять же - что в магазине есть. Не везде ведь одни и те же продукты.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #236
Старое 15.06.2008, 11:48
Дебютант
 
Аватара для Fermina
 
Дата рег-ции: 30.05.2008
Сообщения: 25
девочки, спасибо!!!
lotos111 я у нас такой творог не видела, но поищу!!!

Ptu теперь я все поняла, попробую!!!
Fermina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #237
Старое 15.06.2008, 19:50
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
lotos111, а фото Вы не можете этого творога показать.Я тоже никогда не обращала внимание на такой.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #238
Старое 16.06.2008, 14:46
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.589
у нс есть фермерский творог, но он все равно жидкий в банке. Девочи уже не раз выставляли фото аналогичных продуков на сайте, но у нас их нет в продаже. Так что просто достаточно подробно изучить молочный отдел своих магазинов и рынка, и все станет ясно..
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #239
Старое 16.06.2008, 16:25
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
Лёля, уже съели весь и этикетку я выбросила, когда куплю попробую сделать фото. Но Ptu, права, нужно очень внимательно изучать полки в магазине, я его тоже раньше не замечала. У нас он лежит на самой нижней полке недалеко от фромаж блан, на подносах. Смотрите круглую колбасу сантиметров 25 примерно.
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #240
Старое 17.06.2008, 10:12
Бывалый
 
Аватара для Evlampia
 
Дата рег-ции: 07.10.2004
Откуда: Новосибирск, Академгородок - Evreux
Сообщения: 158
Отправить сообщение для  Evlampia с помощью ICQ
Ой! Как вы все здесь вкусно рассказываете. В конце недели закуплюсь и феселем, и фромажем белым. Попробую сразу два варианта. А может кто знает очень удачный рецепт сырников? И запеканки. Что-то оказалось, что я не большой специалист по творогу.
Evlampia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Творог и блюда из творога Vishenka Секреты хорошей кухни 418 29.11.2017 14:08
Продается русский творог в Haute Normandie Barbie Куплю-продам-отдам в хорошие руки 6 13.03.2015 18:06
Творог в хлебопечке? Eddilia Секреты хорошей кухни 4 09.04.2012 00:07
Творог wentiny Секреты хорошей кухни 8 07.08.2008 00:56
Где найти творог? Aria07 Цены, покупки, банки, налоги 1 09.01.2007 18:36


Часовой пояс GMT +2, время: 22:28.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX