Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #211
Старое 17.08.2006, 18:54
Мэтр
 
Аватара для Ona
 
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
САЛАТ СО СПАРЖЕЙ

Рецепт перенесён из сообщения Livi

Я сегодня буду готовить салат. Названия не знаю. Делаю всегда прямо на тарелки, в зависимости от количества едоков. Покупаю салат в упаковке, там его 3 или 4 вида,кукуруза консервировання, помидоры полукольцами, баночка "coeur de palimier" тоже колечками нарезаю, банка gesier de canard или по-нашему утиные пупки. Их разогреваю, нарезаю небольшими кусочкамии и выкладываю на все ингредиенты. Заправка обычная: венигрет, запралять прямо в тарелке. Можно мясную часть побрызгать малиновым уксусом, кто любит. К этому салату я делаю из багета бутербродики с козьим сыром /не камамбер/ и в миковолновке или духовке нагреваю их. Объедение. Салат очень сытный ,больше ничего не надо.

я заправляю типичным венигретом: уксус+масло растит.+соль++перец+ горчица. А каждый кусочек мясного ингредиента можно немножко полить малиновым уксусом, так мне сказала дама, у которой я попробовала аэтот салат. Но я этого не делаю, не люблю я этот уксус. Но он вроде как специфический вкус придает!?

Сыр я использую козий, твердый, который в форме рулетика. названия я не помню, да и покупаю не всегда один и тот же. Он в микроволновке не растекается и красиво смотрится на кусочке багета, ну и вкусно само-собой.
Ona вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #212
Старое 27.11.2006, 23:59
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
САЛАТ ИЗ ЭНДИВИЯ
Делюсь недавно узнанным рецептом необыкновенно вкусного салата. Прост в исполнении, наряден для застолья, очень гармоничное сочетание ингердиентов.

Ингредиенты: порезать кольцами 2 кочана эндивия, очищенное целое яблоко, полгорсти грецких орехов, сыр "Рокфор" кубиками. Залить обычным винегретом, можно с зернами горчицы.
Очень всем рекомендую.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #213
Старое 28.11.2006, 09:47
Мэтр
 
Аватара для Murushka
 
Дата рег-ции: 19.01.2006
Откуда: Москва
Сообщения: 761
простите за мою серость, а что такое эндивий?
Murushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #214
Старое 28.11.2006, 10:07
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
Murushka,
.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #215
Старое 28.11.2006, 15:05
Кандидат в мэтры
 
Аватара для лапочка
 
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: Питер-Lyon
Сообщения: 300
Murushka, еще эндивий называют салатный цикорий
__________________
зорко одно лишь сердце. Самого главного глазами не увидишь. Люди забыли эту истину, - сказал Лис, - но ты не забывай: ты навсегда в ответе за всех, кого приручил.
лапочка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #216
Старое 28.11.2006, 17:05
Мэтр
 
Аватара для Murushka
 
Дата рег-ции: 19.01.2006
Откуда: Москва
Сообщения: 761
спасибо, буду знать и искать в Москве
Murushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #217
Старое 28.11.2006, 18:08
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
Murushka, а в качестве Рокфора можете взять сыр треугольниками ДОР БЛУ(Германия). Заливка винегрет: оливковое масло, ароматизированный уксус или сок лимона, соевый соус или соль.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #218
Старое 28.11.2006, 18:23
Мэтр
 
Аватара для Murushka
 
Дата рег-ции: 19.01.2006
Откуда: Москва
Сообщения: 761
Kandy, спасибо
Murushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #219
Старое 28.11.2006, 20:20
Кандидат в мэтры
 
Аватара для лапочка
 
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: Питер-Lyon
Сообщения: 300
хочу поделиться рецептами моих любимых салатов:

салат из языка

Отварной язык нарезать полосками, пожарить кольцами репчатый лук до золотистости, порезать шампиньоны консервированные и добавить полосочки маринованных огурцов. Зеленый горошек и зелень по желанию. Заправка-майонез.

Простенький с ананасом

китайскую капусту порезать тонкими полосками, сладкую консервированную кукурузу, консервированные ананасы порезать меленькими кусочками, зелень укроп, петрушка. Заправка майонез на пополам со сметаной или sauce pour les crudités nature.

С авокадо

мягкий авокадо почистить и порезать на дольки, крабовые палочки, китайскую капусту порезать тонкими полосками, сладкую кукурузу, зелень и соль (по желанию). Заправка майонез или sauce pour les crudités nature.

С тунцом
Слои:
тунец, сверху промазать майонезом,
отварное рубленное яйцо промазать майонезом,
сладкая консервированная кукуруза, майонез
сверху посыпать тертым сыром.
Дать настояться.
__________________
зорко одно лишь сердце. Самого главного глазами не увидишь. Люди забыли эту истину, - сказал Лис, - но ты не забывай: ты навсегда в ответе за всех, кого приручил.
лапочка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #220
Старое 28.11.2006, 21:31
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
лапочка, вы китайскую капусту сырой употребляете?
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #221
Старое 28.11.2006, 21:51
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Monika пишет:
лапочка, вы китайскую капусту сырой употребляете?
Я употребляю сырой. В салате, конечно же. А что?
Хотя она лучше засоленная по-корейски/китайски или использованная под голубцы и т.д.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #222
Старое 28.11.2006, 22:39     Последний раз редактировалось лапочка; 28.11.2006 в 23:10..
Кандидат в мэтры
 
Аватара для лапочка
 
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: Питер-Lyon
Сообщения: 300
Monika пишет:
лапочка, вы китайскую капусту сырой употребляете?
да, Моника, в сыром, вот фото китайской капусты, это гибрид капусты с салатом, она очень нежная, хороша для салатов.


а это савойская капуста, так ее хорошо в голубцы. Может Вы о ней подймали?
__________________
зорко одно лишь сердце. Самого главного глазами не увидишь. Люди забыли эту истину, - сказал Лис, - но ты не забывай: ты навсегда в ответе за всех, кого приручил.
лапочка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #223
Старое 29.11.2006, 21:41
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
У меня такой вопрос.Кто-нибудь встречал во Франции черемшу???
Я никогда не встречала,но так хочется по весне салат с черемшой и яичком.
Не может быть чтоб не было.Ведь столько лесов в стране...
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #224
Старое 29.11.2006, 22:06
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
Лёля, я встречала. У меня есть знакомая женщина, она собирает всякие травки сама! И черемшу тоже, называет её "пуаро соваж".
pronashko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #225
Старое 30.11.2006, 11:09
Мэтр
 
Аватара для iricha78
 
Дата рег-ции: 07.08.2005
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 1.151
Отправить сообщение для iricha78 с помощью MSN
Пополняю нашу коллекцию своими рецептами.

Салат-закуска
На 6 порций : 3 крупных лимона, 6 ломтиков ветчины, 1 банка консервированного лосося, 3 крутых яйца, 20 маслин без косточек, 350гр твердого сыра, 3 свежих огурца, 3 помидора, 1 стакан обжаренных грецких орехов, половинку головки чеснока, майонеза, черный перец, зелень.

Лимоны обдаю кипятком, разрезаю на две половинки поперек, и срезать кончики, удалить сердцевину.

Рыбу размять, смешать с двумя мелко порезанными огурцами, яичными белками, черным перцем и майонезом. Этим фаршем нафаршировать половинки лимонов.

Сыр и чеснок натереть на терке, смешать с растертыми желтками, мелко порезанными маслинами, толчеными орехами, майонезом. Этот фарш выложить на ломтики ветчины, свернуть рулетики.
На листья салата поставить половинки лимона, рядом положить рулетики, ломтики помидоров,огурцов и зелень.

Салат с кальмарами.
все простенько
1кг кальмаров, 0,5кг шампиньонов,1 луковица,оливковый майонез.
Очистить и отварить кальмары(4мин после того как закипят). Остудить и нарезать соломкой, добавить мелко нарезанный лук(обдаю кипятком) и обжаренные дольки шампиньонов. Заправить майонезом.

Салат «Грибная шуба»
В салатницу выложить слоями измельченные:
1й слой отварное мясо
2й-ошпаренный лук
3й-отварная морковь или консервир кукуруза(на выбор ,на любителя)
4й-соленые грибы
5й-тертый сыр
Промазать слои майонезом и слои повторить 2 раза.
iricha78 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #226
Старое 30.11.2006, 11:13
Мэтр
 
Аватара для iricha78
 
Дата рег-ции: 07.08.2005
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 1.151
Отправить сообщение для iricha78 с помощью MSN
С черносливом.
100гр твердого сыра, 5 вареных яиц, 1 зеленое яблоко, 100гр чернослива, 100гр грецких орехов, майонез,соль.

Натереть сыр на крупной терке, выложить на дно блюда, посолить.
Потом немного майонеза.
Потом 2й слой- измельченный белок яиц,
3й слой- натереть яблоко без кожуры на крупной терке, майонез
4й слой- измельченный чернослив,
5й слой-измельченный желток яиц, немного соли и опять майонез.
Все это хорошо посыпать грецкими орехами измельченными.
iricha78 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #227
Старое 30.11.2006, 15:42
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.754
Pronashko,вы черемшу у себя на юге встречали?Или она растет по всюду,мы на севере живем.Странно,что оно переводится,как дикий праж.Листья больше на ландыши похожи.А вы не в курсе,как он точно по французски называется?
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #228
Старое 17.12.2006, 14:50
Мэтр
 
Аватара для Lucie Vidal
 
Дата рег-ции: 06.03.2006
Откуда: Франция,Анси
Сообщения: 660
Отправить сообщение для  Lucie Vidal с помощью ICQ
Ona, Мне понравился этот салатик,но что такое ..coeur de palimier..Вот и не знаю..И еще,салат называется СПАРЖЕВЫЙ,но не увидела в рецепте спаржи???
Так же я что то не помню,видела ли я когда малиновый уксус??..
Lucie Vidal вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #229
Старое 17.12.2006, 15:19
Заблокирован(а)
 
Аватара для Livi
 
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.789
Lucie Vidal, рецепт салата, о котором вы пишете, давалая. Но ОНА обозвала его "Спаржевый", но спаржи там , действительно, нет, а coeur de palimier. Его вы найдете на тех полках, где все в баночках консервированное, так и называется coeur de palimier. Почти как спаржа, но нежнее (как на меня). Малиновый уксус есть, обычно он в маленьких бутылочках, но это на любителя. мне не понравился, я добавляю обычный - винный. А салат я бы назвала "salade composée", в русском переводе как то некрасиво.... но вкусно. Очень хорошо вечером - сытно!!!!!!!
Livi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #230
Старое 17.12.2006, 16:13
Мэтр
 
Аватара для Lucie Vidal
 
Дата рег-ции: 06.03.2006
Откуда: Франция,Анси
Сообщения: 660
Отправить сообщение для  Lucie Vidal с помощью ICQ
Livi, Cпасибо за пояснения..Мне он сразу приглянулся...обязательно сделаю...
Lucie Vidal вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #231
Старое 14.01.2007, 19:01
Мэтр
 
Аватара для Murushka
 
Дата рег-ции: 19.01.2006
Откуда: Москва
Сообщения: 761
попробовали приготовить салат "Окинава"
http://www.edimdoma.ru/recipt_local....show=684&sub=2
мне очень понравилось, особенно заправка
Murushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #232
Старое 20.12.2007, 01:05
Дебютант
 
Аватара для nikita2007
 
Дата рег-ции: 27.11.2007
Откуда: Владивосток- Калининград
Сообщения: 58
Попробовав раз этот салатик в кафе мне он настолько понравился, что теперь я и мои подруги готовим его дома!

Салат "ТАТЬЯНА"

Баночка красной фасоли в собственном соку (можно отварную фасоль)
Куринные грудки отварные 2 шт (либо любое курин мясо)
шампиньоны обжаренные 100 гр
оливки чёрные без косточек 10 шт
лук репчатый 1/2 луковицы
майонез

Куринное мясо нарезаем брусочком, оливки колечком (из одной 4-5 колечек), лук режем полукольцами -заливаем кипятком на 2-3 мин (чтобы убрать горечь), с фасоли сливаем сок, добавляем обжаренные остывшие шампиньоны, соль перец по вкусу и заправляем майонезом.
Получается очень сытный и вкусный салатик!
nikita2007 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #233
Старое 20.12.2007, 01:20
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Kandy пишет:
САЛАТ ИЗ ЭНДИВИЯ
Очень всем рекомендую. :ехцлаим:
Kandy, А ендивий надо помыть или еще что-то сделать, а то ела всего 3-4 раза, но сама не готовила.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #234
Старое 20.12.2007, 01:20
Дебютант
 
Аватара для nikita2007
 
Дата рег-ции: 27.11.2007
Откуда: Владивосток- Калининград
Сообщения: 58
Наверняка кто-нибудь уже давал рецепт салата МИМОЗЫ, но я хочу поделиться своим со сливочным маслом. Салатик получается очень нежным и вкусным

Салат "МИМОЗА"

Красная рыба консервированная- горбуша, лосось (у нас такая на Дальнем Востоке)
яйцо отварное 4 шт
лук репчатый 1/2 шт (нарезка маленький кубик)
масло сливочное 100 гр (мороженное)
сыр твёрдый 200 гр (трём на тёрке)
майонез

Рыбу разминаем вилкой и выкладываем слоями:
1 -ый слой 1/2 банки рыбы
2-ой лук весь на один слой
3-ий белок 4-х яиц (трём на тёрке)
4-ый слив. масло (трём на тёрке)
5-ый натёртый сыр
смазываем майонезом
6-ой оставшаяся рыбы
7-ой слив масло (тёрка)
8-ой сыр натёртый
смазываем майонезом
9-ый посыпаем натёртым желтком

Салат готов!
nikita2007 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #235
Старое 20.12.2007, 05:48
Кандидат в мэтры
 
Аватара для lubania
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: Петербург
Сообщения: 474
nikita2007 пишет:
Наверняка кто-нибудь уже давал рецепт салата МИМОЗЫ, но я хочу поделиться своим со сливочным маслом. Салатик получается очень нежным и вкусным

Салат "МИМОЗА"

Красная рыба консервированная- горбуша, лосось (у нас такая на Дальнем Востоке)
Во Франции я делала с тунцом из банки. Очень хорошо получалось.
__________________
Неприятности надо переживать по мере их поступления!
lubania вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #236
Старое 20.12.2007, 11:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
lubania пишет:
Во Франции я делала с тунцом из банки. Очень хорошо получалось.
lubania
Спасибо, с тунцом и сделаю. А то года 2 этот салатик не делала. А тунца в банке полно дома, 8 банок.Скажите, а можно с сардинами из банок? A то у меня их тоже много.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #237
Старое 20.12.2007, 11:39
Дебютант
 
Аватара для nikita2007
 
Дата рег-ции: 27.11.2007
Откуда: Владивосток- Калининград
Сообщения: 58
AZALEA! Я ещё делала салат МИМОЗУ с сайрой, получается тоже вкусно! С сардинами никогда не пробовала.
nikita2007 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #238
Старое 20.12.2007, 15:04
Кандидат в мэтры
 
Аватара для lubania
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: Петербург
Сообщения: 474
azalea пишет:
lubania
Спасибо, с тунцом и сделаю. А то года 2 этот салатик не делала. А тунца в банке полно дома, 8 банок.Скажите, а можно с сардинами из банок? A то у меня их тоже много.
А они там маленькие, наверное? Чистить придется? Не знаю. С тунцом и сайрой хорошо, потому что там куски уже готовые. Попробуйте. Вобще-то по вкусу должно быть хорошо, мне кажется.
__________________
Неприятности надо переживать по мере их поступления!
lubania вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #239
Старое 20.12.2007, 15:05
Кандидат в мэтры
 
Аватара для lubania
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: Петербург
Сообщения: 474
azalea пишет:
lubania
Спасибо, с тунцом и сделаю. А то года 2 этот салатик не делала. А тунца в банке полно дома, 8 банок.Скажите, а можно с сардинами из банок? A то у меня их тоже много.
А они там маленькие, наверное? Чистить придется? Не знаю. С тунцом и сайрой хорошо, потому что там куски уже готовые. Попробуйте. Вобще-то по вкусу должно быть хорошо, мне кажется.
А с сардинками бутеры еще можно сделать.
__________________
Неприятности надо переживать по мере их поступления!
lubania вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #240
Старое 26.12.2007, 19:39
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
nikita2007 пишет:
АЗАЛЕА! Я ещё делала салат МИМОЗУ с сайрой, получается тоже вкусно! С сардинами никогда не пробовала.
Сделала "Мимозу" с сардинами в масле. Вкусно получилось. Сделала 3 слоя в такой последовательности: сардины (размять вилкой)- мелко-порезанный лук-маioнез- морковь (потереть на крупной терке)-белок (на крупной терке),чуть-чут посолить-маioнез. Сверху посыпала тертым (на мелкой терке) желтком
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 17:45.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX