#61
14.12.2003, 16:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Блины дрожжевые или нет? Сто лет на кефире не делала
|
|
|
#62
14.12.2003, 20:10
|
||
Кандидат в мэтры
|
Кефир получается густой. В него добавляется все, что обычно, и еще немного левюр химик и растопленного сливочного масла. А муки совсем немного, так что они даже с трудом отходят, но по структуре получаются очень нежные. Прямо, как суфле...
|
|
|
#63
14.12.2003, 23:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Ближнее подпарижье
Сообщения: 4.071
|
Lanas, написала г-ну Менар о том, что хочу заказать grains de kefir, но он просит уточнить лefir de lait ou kefir d'eau (fruits). Я думаю, что наш кефир это первое, но всё же хотела уточнить с вами.
|
|
|
#64
14.12.2003, 23:38
|
||
Кандидат в мэтры
|
Cуществуют grains de kefir de lait и de kefir d'eau. Из последних вы можете приготовить - ТОЛЬКО кислый слабогазированный напиток из воды и доп. ингредиентов (лимонный сок, сухофрукты и т.д.) А из первых (молочных), вы можете приготовить и обычный кефир, и при желании, и данный слабогазированный фруктовый напиток. Только что начав однажды, производить фруктовый напиток, одни и те же grains de kefir de lait уже не смогут делать обычный кефир. Поэтому - берите только grains de kefir de lait, это универсально.
Будут вопросы - пишите мне на АСЮ, потому что там тонкостей хватает. |
|
|
#65
15.12.2003, 00:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
||
|
#66
15.12.2003, 00:19
|
||
Кандидат в мэтры
|
Да, суфле - это хорошо. Классическое, желто-сливочное на агар-агаре. Тут самое суфлейное суфле - в чем (или на чем) ?
|
|
|
#67
15.12.2003, 00:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Ближнее подпарижье
Сообщения: 4.071
|
Спасибо за ответ, LANAS, заказала Kefir de lait, завтра пошлю ему чек.
К сожалению на АСЮ писать не могу по причине компьютерной неграмотности в этом вопросе, но ведь можно и на личный ящик? Если у меня получится взращивание кефира на домашней грядке, муж мой будет доволен, он пьёт его литрами, мы когда бываем в России в отпуске. |
|
|
#68
15.12.2003, 00:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Суфле смотря какое. Ежели горячее, которое в печке печь , так оно за счет белков подымается. И опадает быстро Так что кушать сразу, не откладывая. А есть еще и холодные десерты, называемые суфле, они на разный желейный штучках. Агар тоже можно, мне он больше, чем желатин, нравится
Производство кефира не так уж и сложно Только сразу литров не будет, пока грибок не разрастется |
|
|
#69
15.12.2003, 00:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Ближнее подпарижье
Сообщения: 4.071
|
Vobla пишет:
|
|
|
#70
15.12.2003, 02:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.03.2003
Откуда: Euskal Herria
Сообщения: 9.456
|
Vobla, нет, есть много людей, не усваивающих лактозу. Просто вам повезло (и мне тоже )). Пойти молочка, что ли, на сон грядущий?
А у нас кефир начали продавать. У меня периодически, когда подуставала пить, грибок начинал покрываться слизью, и был достаточно гадок - нежный он, и очень хорошенький, когда похож на коралл. Так что приходилось выбрасывать, лечить я его не умею.... |
|
|
#71
15.12.2003, 02:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.03.2003
Откуда: Euskal Herria
Сообщения: 9.456
|
Ой, второе, ИМХО - чайный гриб. Обыкновенный Не люблю
|
|
|
#72
15.12.2003, 10:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
LANAS пишет:
|
|
|
#73
15.12.2003, 10:57
|
||
Кандидат в мэтры
|
Shutegoberi --- 1:05 - 15 Дек., 2003 пишет:
Volga, пишите на ящик. |
|
|
#74
15.12.2003, 11:13
|
||
Кандидат в мэтры
|
Vobla --- 23:32 - 14 Дек., 2003 пишет:
|
|
|
#75
15.12.2003, 17:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Леся, по официальной статистике людей, не переносящих лактозу, не так уж и много. Большинству внушили, что взрослым молоко низзя А тяпнуть теплого молочка на ночь - святое дело Чайный гриб у нас когда-то был на исторической родине. Мне нравилось... но по молодости лет я за ним плохо ухаживала, лень было Зато кефир из фруктов меня что-то совсем не привлекает...
LANAS, в том-то и дело, что у каждого вкус свой Мне вот в зависимости от настроения разный кефир нравится, или другие молочтокислые изделия. Ту же простоквашу когда-то склоняла по всем падежам И каждый приноравливается к поискам своего идеала, меняя молоко, температуру, длительность и тыды и тыпы Мне вот ряженка никогда не нравилась, да простят меня те, кто ее любит. Никакая - ни магазинная, ни рыночная. А кефир, йогурт, простокваша... или творог... простой или с добавками - ням! |
|
|
#76
15.12.2003, 17:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.03.2003
Откуда: Euskal Herria
Сообщения: 9.456
|
Vobla, не, я холодненькое молочко люблю. Наихолоднейшее Как и кефир. Но не фруктовый, а нормальный, кислый, натуральный.
|
|
|
#77
15.12.2003, 18:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
А вот тут я пас Мне после наихолоднейшего молочка ангина обеспечена А вот теплый кефир... гм... скажем, невкусно
|
|
|
#78
15.12.2003, 21:04
|
||
Кандидат в мэтры
|
Shutegoberi --- 16:47 - 15 Дек., 2003 пишет:
|
|
|
#79
15.12.2003, 23:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Vobla, так к тебе уже и на кефир можно ехать? И на творог?
|
|
|
#80
15.12.2003, 23:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
А как же! На блины тоже можно
|
|
|
#81
15.12.2003, 23:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
Ангара, Vobla, меня не забудьте, SVP
|
|
|
#82
16.12.2003, 00:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
tyupa, бедная Vobla - когда мы к ней соберемся, она год должна будет готовиться что бы сделать все то, что мы у нее хотим попробовать, а мы будем вынуждены пожить у нее как минимум недельки две что бы все, что она приготовила, съесть
|
|
|
#83
16.12.2003, 00:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
Ангара пишет:
|
|
|
#84
16.12.2003, 01:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Во-во tyupa, ты это, рамбутанчиков прихвати, только мытых и дезинфицированных
|
|
|
#85
16.12.2003, 02:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.03.2003
Откуда: Euskal Herria
Сообщения: 9.456
|
LANAS, стали продавать в магазинах, и перестала
Vobla, эт правда, гадость теплый кефир |
|
|
#86
16.12.2003, 19:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Леся, а его так и кличут - кефир? Это я любопытствую, чтобы глянуть, если выберусь в ваши края
|
|
|
#87
02.06.2004, 18:29
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 07.11.2003
Откуда: France, Le Crotoy(80)
Сообщения: 6
|
Извините, я тут опять со своим неблагородным кефиром (тем, что не из грибка, а из столовой ложки... см. стр. 3). Я на днях получила подтверждение своим подозрениям по поводу Lait Frais Pasteurisé «Grandlait Frais entier". Оно самое что ни на есть "pas frais": мой муж его с завода в магазин перевозил, в грузовике без холодильника. И вокруг него во дворе завода ни одного "холодильника" не парковалось. А вез он его, как никак, пару дней до магазина. Так что они в супермаркете эти бутылки только для вида в холод ставят. Тем не менее, кефир из него заквашивается. Это главное.
А вот мы, наконец, до фермы добрались! Муж как понюхал кипяченное настоящее молоко, сразу затребовал riz au lait "как бабушка делала"... Хозяйка сказала, что если она литровую бутылку нестерилизованного молока вывезет на рынок в холодильнике своего грузовичка, рискует штрафом в 700 евро. А цена этому чуду всего 60 сантимов евро! В два раза дешевле пастеризованного цельного в магазине. Vobla, по поводу жирности я с вами, все равно, не согласна. Я чашку что от молока, что от кефира голыми руками в холодной воде споласкиваю. Не то что от фермерского! |
|
|
#88
02.06.2004, 19:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.01.2003
Откуда: Norilsk - Charenton le pont - Montpellier
Сообщения: 2.211
|
Мама моего мужа спросила где можно купить зерна кефира,она из них делает напиток из фруктов ,я вот думаю еи наверное надо grain de l'eau
|
|
|
#89
02.06.2004, 20:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Kashka, ну не согласны, и ладно Нет такого закона, чтобы со мной все согласны были Можете и про порошковое молоко не соглашаться, дело хозяйское.
Кефир, кстати, даже из стерилизованного молока заквашивается Minou, http://grainsdekefir.free.fr Можно и grains de kéfir de lait для производства фруктовых напитков приспособить, но потом их уже не заставишь с молоком работать |
|
|
#90
01.09.2004, 19:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.01.2004
Откуда: France, 44
Сообщения: 2.512
|
Нашелся аналог нашего кефира во Франции!!!
За три года перепробовала все, но только недавно нашла lait-ribot - практически родной кефирчик! Наверное, используют для закваски похожий нанаш кефирнуй грибок. Продается он в SuperU, но боюсь, что только внашем регионе 44. Зайдите на саит производителей (это ферма), посмотрите как выглядит бутылка (называется lait-ribot ), и, по-моему, можно сделать заказ,попытайтесь узнать, кому интересно. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кефир: отдам в хорошие руки | Volga | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 2009 | 16.03.2024 09:37 |
Молоко и кефир | eka0905 | Секреты хорошей кухни | 3 | 11.03.2009 10:21 |
Кефир | Minelli | Цены, покупки, банки, налоги | 2 | 21.09.2008 13:07 |
Расплодился кефир | Volga | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 9 | 27.01.2005 11:51 |