Салат "Шуба" или "селёдка под шубой"

[Xoke]

Девочки, а никто не пробовал в Шубу креветки добавлять, не исключая селёдку, конечно?

[Livi]

Любители селедки под шубой, вы уже пробовали делать ее в верринах?
Мне эта идея кажется более аккуратной и симпатичной, что ли.

Это блюдо, которое режется как торт и едятся сразу все слои. в том и цимус. В верринах будете есть слой за слоем: морковку, свеклу, в конце до селедки доберетесь - немпортекуа. Я не понимаю, не одобряю, не делаю и делать не буду.

[Жаннет]

Очень не люблю, если у селедки под шубой некрасивый внешний вид- размазанный майонез по свекле.

Я на свеклу сначала толстым слоем мажу майонез, затем- посыпаю вареным яйцом(ми) , тогда приятно поставить блюдо на стол, и даже не следующий день - аппетитно и красиво.

На фото- сверху посыпала зеленым лучком .
Приятного аппетита!

[Livi]

Жаннет, хорошая идея в стеклянной салатнице! Только жаль, что вкусненького слоя меньше всего.

[Svet]

В верринах будете есть слой за слоем: морковку, свеклу, в конце до селедки доберетесь - немпортекуа. Я не понимаю, не одобряю, не делаю и делать не буду.

Мне в верринах почему-то удается все слои есть одновременно. И те которые я делала (ела) по местным рецептам, тоже рассчитаны на то. что все слои едят одновременно, иначе никакого прикола.

[Svet]

Девочки, а никто не пробовал в Шубу креветки добавлять, не исключая селёдку, конечно?

Нет, я не считаю, что чем больше ингредиентов, тем лучше. Но вы можете попробовать.Не вижу препятствий.

[Жаннет]

Жаннет, хорошая идея в стеклянной салатнице! Только жаль, что вкусненького слоя меньше всего.

Спасибо!
Но он у меня толстенький, на самом деле эта салатница только на фото большая получилась, я на двоих с мужем такую делаю. Получается в самый раз.

[lumumba]

Да, уже нашла, что это Svet писала насчет шубы в верринах.
Мне кажется, обе версии имеют право на существование, когда хочется проверенного классического вкуса (и подачи) - это шуба на тарелке, идею с верринами тоже не отбрасываю, на будущее, для тематического ужина.
На этот раз решила обойтись классической схемой ужина и без русских салатов.
Xoke, про добавление креветок я читала в кулинарном блоге форумчанки Жени, у нее "лососевая" версия шубы. Сама его пока не делала, хотя и заприметила.

[Xoke]

lumumba, спасибо. Посмотрю блог Жени. Это идея мужа, он - в восторге от нашей шубы. Хочет попробовать варианты, хотя его очень впечатляет классический рецепт. Я , кстати, долго не решалась приготовить Шубу, потому что у многих моих приятельниц мужья-французы не едят это категорически. Причём, что интересно, Шуба-либо впечатляет и её очень любят, либо-категорически-нет. Среднего, типа - нормально, есть можно, но ничего особенного, здесь, во Франции от французов никогда не слышала.

[Livi]

Я готовлю этот салат порционно - каждому на тарелке. Красиво и практично.

[Каляда]

Я для разнообразия на Новый год делала в виде рулета(а-то много похожих салатов получилось)- не плохо,оригинально,красиво в срезе. Идею где-то на просторах интернета брала.

[MARGOO]

Я для разнообразия на Новый год делала в виде рулета

А можно фото или рецепт?

[Каляда]

MARGOO, вот на вскидку http://romantic-online.com/blog/9/421.html Слои укладываются в обратном порядке и в майонез немножко желатина добавляется (я совсем мало добавляла т.к. майонез густой) а вот и без желатина http://www.nimbul.ru/2009/12/seledka_pod_shuboj_roll/ Сама подача привлекла.

[MARGOO]

Каляда, спасибо. Понято теперь. Чего только мастерицы не придумают! Оригинально!

[Каляда]

MARGOO, не за что .

[Fellici]

Вчера делала "шубу" - нашла в Интермарше вполне приличную селедку, суховата сама по себе, но в салате самое оно.
Перемолола блендером вместе с луком, нежнейшая середина вышла, просто объеденье Так и буду делать, да почаще, а то совсем забыла это блюдо...

(И косточки так не встречаются вовсе )

[Каляда]

Fellici, какая хорошая идея, надо на заметку вять.

[le doyen]

lumumba,
делаю в верринах. как правило, это на апперо или как амюзбуш.
стандартный набор идет к сухому белому - селедка под шубой, салат мимоза, салат с крабовыми палочками, получается по три разноцв. веррины на человека. французские ами в восторге. работы вот только много. и ещё - верррины для селедки под шубой должны быть низкие и широкие, готовить ее нужно с вечера на след день, что пропитывалось все более менее.

[lumumba]

le doyen, да, идея хорошая. Наверное, сделаю такое меню как-нибудь на apero dinatoire. От салата с крабовыми палочками французы, на удивление, нередко в полном восторге.

[dav230]

Засаливать селедку самой проще простого. Главное найти покрупнее. Я недавно в Ашане купила свеженькую и засолила. Получилось очень вкусно!

[Azzaz]

Перемолола блендером вместе с луком, нежнейшая середина вышла, просто объеденье

так потом "шубу"делали или фаршмак?

Засаливать селедку самой проще простого

пропорции на глаз или точные должны быть?

[Fellici]

Azzaz, шубу, все, как обычно, слоями - только слой селедки был в виде пюре.

[dav230]

пропорции на глаз или точные должны быть?

Примерно на 800 г селедки я смешала 3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, молотый перец (или горошек), кориандр. Хорошенько обмазала рыбку со всех сторон и внутри. Поставила в холодильник под гнет. Душа не выдержала - попробовала через 2-е суток. Но потом еще подержала одни сутки. Т.е. 3 суток в общем. А потом...добавляешь лучка...маслица орехового (ну точно как наше домашнее, подсолнечное)... и рюмочку водочки запотевшую... ))

[Azzaz]

Спасибо, Девочки! Попробую. Я из селедки только фаршмак обычно делаю. Идет прекрасно с профитролями на закусь.

[salamandre_10]

Вчера угощала моих французских гостей "Селедкой под шубой".
Не видела ни одного француза, не оценившего этого блюда!
Едят с удовольствием, не отказываются от добавки!
Выкладываю всегда на плоской тарелке в виде торта.

Селедку покупаю в Русском магазине.





Очень оригинальная идея предложена Калядой (24.10.2010, 18:52 Н° 133), выложить этот салат в виде рулета. Спасибо за информацию!
Если бы видела раньше!... В следующий раз обязательно попробую так сделать.

[lumumba]

salamandre_10, очень аппетитная ваша селедочка, была бы рыбка под рукой - сделала бы на ужин!
А как вам такая шуба, хозяюшки?

[Каляда]

salamandre_10, не за что . А Ваша и правда, такая аппетитная... Из моих знакомых французских друзей тоже всем нравится этот салат.
lumumba, вот это да !!!

[Artishokk]

salamandre_10, очень красиво у Вас салат получился. В каком порядке Вы выкладываете слои, и как Вам удалось сделать "торт" ровным? У меня всё время получается горкой.

[Plushka]

А как вам такая шуба, хозяюшки?

lumumba, так где Вы, говорите, живёте? Ждите гостей!
Невероятноя красота и высокая художественность исполнения!

У меня всё время получается горкой.

Artishokk, Если выкладывать слои в посудине с высокими бортиками, то ровно получится.

[Oksy75]

salamandre_10, а еще тарелки у вас красивущие !