Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #61
Старое 02.01.2015, 20:10
Мэтр
 
Аватара для Alexashka
 
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
Stepanna, абсолютно согласна. Практика - наше всё.
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne.
Alexashka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #62
Старое 02.01.2015, 20:10
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.588
Я думаю, что самое трудное это ОЧЕНЬ тонко раскатать тесто. Тогда и варка будет более быстрая, да и вкус лучше, кому оно это тесто нужно толстое.
А какая мука - зависит еще и от того, насколько вы заботитесь о здоровье и фигуре.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #63
Старое 02.01.2015, 20:42
Мэтр
 
Аватара для Ruzana
 
Дата рег-ции: 23.03.2006
Откуда: Suisse
Сообщения: 1.248
Ptu, согласна на 100%! Очень вкусные пельмешки когда тесто тоненько катано...
__________________
После 40 женщина сама вправе решать сколько ей лет и где у нее талия.
Ruzana вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #64
Старое 03.01.2015, 00:09
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 08.02.2012
Откуда: Almaty, Brest, Karlovy Vary.
Сообщения: 268
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
farine de blé dur
Ptu, я искала где то год назад муку со словом дюр в Карфуре,Леклере,Ошане, но не нашла. Может не там искала.
kinfr вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #65
Старое 03.01.2015, 14:04
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.588
Так может там ее и не было.
https://www.google.fr/search?q=farin...w&ved=0CCoQsAQ
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #66
Старое 05.01.2015, 15:49
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Katy-K
 
Дата рег-ции: 12.10.2014
Откуда: Rhône-Alpes
Сообщения: 394
Посмотреть сообщениеkaruda пишет:
Katy-K, напишите ,пожалуйста получились ли у вас пельмешки-то? Сколько варили?
Пельмени получились вкусными, но я недосолила фарш, боялась персолить, и немного суховат. Надо все-таки в следующий раз пожирней фарш купить. Если кто-то делает фарш для пельмений самостоятельно, поделитесь пожалуйтста рецептиком. Или посоветуйте, какой лучше покупать.
Ну и форма пельмений получилась неидеальной, но это я так понимаю с практикой приходит. Варила я их минут 7. Вот такие они у меня получились
Тесто получилось вкусным и не разваливалось. А рецепт я брала здесь.http://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/
Katy-K вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #67
Старое 05.01.2015, 18:48
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.588
Добавьте в фарш чуточку картофельного пюре, будет сочнее.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #68
Старое 05.01.2015, 18:57
Мэтр
 
Аватара для Stepanna
 
Дата рег-ции: 20.04.2002
Откуда: Подмосковье
Сообщения: 3.721
Katy-K, здОрово!
__________________
12.2010
08.2012
01.2014
Stepanna вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #69
Старое 05.01.2015, 20:13
Мэтр
 
Аватара для Бармалесик
 
Дата рег-ции: 26.10.2010
Сообщения: 501
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Я думаю, что самое трудное это ОЧЕНЬ тонко раскатать тесто...
легко!


*кино*
только нужно покупать машинку "IMPERIA" и никаких подделок (причем самую *обычную*, без электромотора... так гораздо дешевле получится... и он не нужен в домашних условиях...)
Бармалесик вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #70
Старое 06.01.2015, 18:57
Мэтр
 
Аватара для Juls
 
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
Увидела сейчас в продаже кокосовую муку для выпечки. Написано, что она прям вся такая полезная из себя.. Кто-то знает про нее, пробовали использовать?
__________________
It is ok for me to have everything I want
«Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться»
Juls вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #71
Старое 06.01.2015, 23:37
Мэтр
 
Аватара для Zvetok
 
Дата рег-ции: 19.03.2010
Откуда: 68
Сообщения: 827
Juls, я пекла бисквиты, воздушные были, отличные! И использовала в смеси с миндальной мукой как основу для чиз кейка.
__________________
Настоящим наездникам - ноги и руки, беспомощным - плеть. Анна Гавальда
Zvetok вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #72
Старое 07.01.2015, 12:38
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
Katy-K, я для пельменей покупаю фарш (chair à saucisse) и говяжий фарш в мясной лавке 50 на 50, мясорубки у меня нет... А что фарш суховатый - вы, наверное, маловато лука положили.

Кстати, попробуйте тесто заварное - залить половину муки стаканом кипятка, домешать яйцо, соль, растительное масло, остальную муки и вымесить. Это какое-то "Кремлевское тесто", вроде на кукинге вычитала. Я его и на чебуреки пускаю.
__________________
Переформулировать проблему в задачу
Алена_74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #73
Старое 09.01.2015, 15:35
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Katy-K
 
Дата рег-ции: 12.10.2014
Откуда: Rhône-Alpes
Сообщения: 394
Посмотреть сообщениеАлена_74 пишет:
Katy-K, я для пельменей покупаю фарш (chair à saucisse) и говяжий фарш в мясной лавке 50 на 50, мясорубки у меня нет... А что фарш суховатый - вы, наверное, маловато лука положили.
Алена_74 Спасибо, надо будет попробовать
Katy-K вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #74
Старое 20.05.2018, 22:49
Мэтр
 
Аватара для Siberienne
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 2.047
Спрошу и здесь =)
Видела в Биокопе разную муку Т55 Т65 Т80 Т110 Т150, какая из них наиболее совпадает с нашим первым и вторым сортом? Папа дал рецепт свого ржаного хлеба, а там естественно российская мука, не могу найти чему она соответсвует во всех этих Т...
Siberienne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #75
Старое 21.05.2018, 10:27
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.109
Siberienne, вот здесь таблица есть. Это первая ссылка, которая мне попалась. Если хотите поданёжнее информацию, проверьте сами (я забивала в гугл "мука первого сорта 110") в разных источниках.
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #76
Старое 21.05.2018, 10:47
Мэтр
 
Аватара для Siberienne
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 2.047
Nathaniel, спасибо!
Siberienne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Где вы покупаете мебель? alenu-shka Цены, покупки, банки, налоги 152 02.11.2021 17:37
А где вы покупаете турпутёвки для отпуска? VrednyjHrjak Цены, покупки, банки, налоги 55 02.09.2013 16:44
Где вы покупаете дешевые сигареты? Violette69 Цены, покупки, банки, налоги 39 08.01.2013 15:58
Что и как вы покупаете на иностранных аукционах? superpupsik Цены, покупки, банки, налоги 6 14.03.2012 12:25
Модницы, где покупаете???? Pascal Цены, покупки, банки, налоги 4 23.04.2005 22:15


Часовой пояс GMT +2, время: 19:50.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX