Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #61
Старое 17.11.2005, 20:28
Мэтр
 
Аватара для suzanne
 
Дата рег-ции: 02.09.2005
Сообщения: 949
Элиза, а я вам могу посоветовать приготовить голубцы.Мои муж их просто обожает!
Купите кочан капусты(желательно покрупнее), и по однои упаковке фарша, свиного и говяжьего. Фарш смешать, добавить нашинкованныи мелко лук, перец и соль. Листья капусты осторожно отделить от кочана и опустить ненадолго в кипяшую воду. Они должны стать мягкими.Завернуть фарш в листья и тушить в сковороде на медленном огне.Я использую обычно масло кольза.
suzanne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #62
Старое 17.11.2005, 20:30
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
Пельмени, пельмени, вот заладили пельмени. давай о другом разговаривать.
Пельмень - один, а начинок более 80 видов!
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #63
Старое 17.11.2005, 20:37
Мэтр
 
Аватара для suzanne
 
Дата рег-ции: 02.09.2005
Сообщения: 949
Вот рецепт очень оригинального салата, но с маионезом. Этот салат не жирныи и не тяжелыи. Муж его оценил по достоинству.


Салат "Гнездо"
семь яиц,
три-четыре луковицы(средние)
одна куриная грудинка,
чеснок,один зубчик,
один пакет чипсов(бекон)маленькии
маионез,
зелень укропа.
Отварить яица вкрутую,отварить куриную грудинку,мелко нарезанныи лук обжарить до золотистои корочки.Затем,отделить желтки от белков.Нарезать мелко белки и смешать с луком,грудку обычно мелко несчипывают,но ты можешь нарезать чтобы не тратить время.Все смешать.Желтки растереть в тарелке до однороднои массы(столовои ложкои),добавить немного нарезанного укропа и раздавленного чеснока,все тщательно перемешать.Потом добавлять по немногу маионез(масса не должна быть жидкои),ты из нее скатаешь в ладонях шарики в виде маленьких яиц.В салат положишь маионез и перед подачеи на стол накрошишь чипсы, они должны похрустывать.В заключительном этапе сделаешь небольшое углубление в салате и положишь туда яица из желтков
suzanne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #64
Старое 17.11.2005, 20:37
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
elisa вопрос тебе хорош? А есть у твоего мужа и его семье, алергия, на какий то фрукты или овщи.
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #65
Старое 17.11.2005, 20:45
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
C желе осторожно, очень многие люди его терпеть не могут.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #66
Старое 17.11.2005, 20:47
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
elisa пишет:
Не ожидала получить столько рецептов
Дело к ужину - все голодные!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #67
Старое 17.11.2005, 20:54
Мэтр
 
Дата рег-ции: 22.05.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.156
elisa, когда я готовила свой первый ужин для родителей мужа, то тоже старалась уложиться в классическую формулу: аперитив, закуска, основное блюдо, десерт.
Честно постаралась сделать только русские блюда.

Получилось следующее: на аперитив икра на кусочках хлеба с маслом. На закуску салат из свеклы - с грецкими орехами и яблоками, второй с чесноком и майонезом, оливье (с майонезом, который мой муж собственноручно сделал ) и салат из помидоров и огурцов со сметаной. Блюдо - голубцы.
На десерт уже не помню, но на дижестив была водка.

Все прошло на ура. Особенно голубцы - у меня их трескают за милую душу (как и пельмени, кстати, но пельмени - не блюдо для "званого" ужина. ИМХО). Все остальное очень стандартное из русской кухни, не очень сложное в приготовлении, именно то, что мы и едим по праздникам и без.
Икра и красная рыба вообще всегда вызывают общую радость. Но это надо иметь запасы из России. Да и водку в моей большой семье уважают - еще ни разу не видела, чтобы кто-то отказался, а то потом еще и добавки попросят. Так и уходит полбутылочки за вечер на дижестив.
Emely вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #68
Старое 17.11.2005, 20:54
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
даааа! не трави МАРГОО! а то уменя живот вуууурчит.
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #69
Старое 17.11.2005, 21:07     Последний раз редактировалось Toty; 17.11.2005 в 21:12..
Мэтр
 
Аватара для Toty
 
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
Ого! сколько хороших рецептов. Сегодня яблоки приготовлю...
Насчет желе, мне кажется, что французам желе не очень нравится, как и заливное.
Toty вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #70
Старое 17.11.2005, 21:07
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
Приятного апитита!!
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #71
Старое 17.11.2005, 21:11
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
elisa ещё один вопрос? А ты когда будешь готовить? Это всё?
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #72
Старое 17.11.2005, 21:13
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
мы, тогда вместе напишем тебе миню.
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #73
Старое 17.11.2005, 21:16
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
Да, его радителям понравиться на десерт йогуртовые пирожаные, низко ккаларийные, или нет.
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #74
Старое 17.11.2005, 21:19
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.012
Кирилл пишет:
Пельмени, пельмени, вот заладили пельмени. давай о другом разговаривать.
Пельмень - один, а начинок более 80 видов!
Кирилл, для нас, эмигрантов, одно слово "пельмени" - как музыка.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #75
Старое 17.11.2005, 21:24
Мэтр
 
Аватара для Toty
 
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
Мне нравится такой рецепт: http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_088.shtml
На мой вкус,готовить лучше со свининой , куриная грудинка слишком суховато получается.
Toty вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #76
Старое 17.11.2005, 21:26
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
надо elisa подобрать что-то, чтобы легкий ужин был, а не тяжолый. Слишком много тяжолой еды, это слишком, очень плохо, а то забалит печень, животик....
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #77
Старое 17.11.2005, 21:30
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
masia-m пишет:
СВИНИНА В КАРАМЕЛЬНОМ СОУСЕ,недавно открыла.
Это вообще-то не русское, а китайское национальное блюдо .

А если беф-строганофф на горячее с домашним пюре?

Лиза, слушай сюда рецепт пюре:
Отварить карточку, размять штучкой с дырочками (не помню, как она называется). Добавить сливочного масла, взбивать миксером и постепенно (по чуть-чуть) добавлять кипяченого, горячего!!! молока, продолжая взбивать миксером.
Если добавлять холодное молоко, то пюре получится сероватое, а это не очень красиво.
Пропорции - на глаз. В случае чего - проконсультирую по телефону .

Знаю еще рецепт беф-строганофф, но при Кирилле стесняюсь Кирилл, дай, пожалуйста, профессиональный совет насчет беф-строганофф .
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #78
Старое 17.11.2005, 21:33
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Кирилл
 
Дата рег-ции: 09.11.2005
Откуда: Россия-Зеленоград
Сообщения: 303
Отправить сообщение для  Кирилл с помощью ICQ
tyupa а зачем стесняться, я большество сладкое предпочитаю, что-то
Кирилл вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #79
Старое 17.11.2005, 21:44
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
Тогда пишу про беф-строганофф:
Я покупаю вырезку, режу ее "ленточками", то есть узенькие полоски, как женский мизинец .
Обжариваю лук в сливочном масле на тефлоновой сковородке. Масла немного уходит.
Потом обжариваю шампиньоны (предварительно помыв сковородку после лука)
Потом сковородку после шампиньонов опять мою, обжариваю мясо, добавляю уже обжаренный лук. Тушится все это минут 10-15, пока мясо не станет магким, добавлюю обжаренные шампиньоны. Еще минут 5 все вместе тушится. Потом заливаю сметаной. Еще около 5-7 минут.
Не претендую, что это рецепт настоящих беф-строганофф, но съедается на ура (или гости вежливые всегда попадались ).
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #80
Старое 17.11.2005, 21:57
Мэтр
 
Аватара для elisa
 
Дата рег-ции: 10.02.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 1.779
Отправить сообщение для elisa с помощью MSN
Кирилл пишет:
elisa ещё один вопрос? А ты когда будешь готовить? Это всё?
Я буду готовить ориентировачно через пару недель, пока есть время намотать на ус все Ваши рецепты и потренироваться!
Меню составлять будем вместе только у меня от такого кол-ва рецептов голова кругом! Думаю одним обедом дело точно не ограничится.
elisa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #81
Старое 17.11.2005, 21:57
Мэтр
 
Аватара для masia-m
 
Дата рег-ции: 29.08.2005
Откуда: France
Сообщения: 2.062
MARGOO пишет:
C желе осторожно, очень многие люди его терпеть не могут.
Это точно,мой муж например и его друзья.Еще французы недолюбливают свеклу,я когда шубу готовила -еле уговорила попробовать,и всем понравилась-за добавкой тянулись.
__________________
Нелепейшее заблуждение-почитать искусство за ремесло,до конца понятное только ремесленнику.Искусство-это манифестация чувств,а чувство говорит общепринятым языком.
(Сомерсет Моэм "Луна и Грош").
masia-m вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #82
Старое 17.11.2005, 21:58
Мэтр
 
Аватара для suzanne
 
Дата рег-ции: 02.09.2005
Сообщения: 949
Мы все пишем, пишем, а Элиза давно уже ушла готовить!
suzanne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #83
Старое 17.11.2005, 22:01
Мэтр
 
Аватара для elisa
 
Дата рег-ции: 10.02.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 1.779
Отправить сообщение для elisa с помощью MSN
tyupa, консультация по телефону просто обязательна! Спасибо и за твой рецепт!
elisa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #84
Старое 17.11.2005, 22:03
Мэтр
 
Аватара для elisa
 
Дата рег-ции: 10.02.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 1.779
Отправить сообщение для elisa с помощью MSN
suzanne пишет:
Мы все пишем, пишем, а Элиза давно уже ушла готовить!
Нет, я все тут! Коллекционирую!
Честное слово, вместе даже не страшно стало, теперь уже полна решимости одевать передник и тренироваться!
elisa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #85
Старое 17.11.2005, 22:09
Мэтр
 
Аватара для Vifania
 
Дата рег-ции: 26.04.2005
Откуда: Иваново / Orry la Ville
Сообщения: 2.837
Отправить сообщение для  Vifania с помощью ICQ
elisa пишет:
только у меня от такого кол-ва рецептов голова кругом! Думаю одним обедом дело точно не ограничится.
Я вот не теряю времени даром, сижу и методически все в блокнотик (специально, кстати, купленный после знакомства с форумскими "секретами кухни")переписываю, громадное всем спасибо, я тоже давно мечтаю побаловать друзей русской кухней еще разок (точнее это они мечтают ), на два ужина моего воображения хватило и теперь я иссякла , а друзья еще требуют, вот начну снова вооружившись вашими рецептами.
__________________
Взгляд – это худшее, чем можно человека обидеть. За слова можно извиниться, поступки можно объяснить или исправить, а взгляд – это такое неосязаемое, неуловимое нечто, которое и объяснять бесполезно. Он сделал свое черное дело, мелькнул и пропал, а чувство осталось.
27.05.2012
Vifania вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #86
Старое 17.11.2005, 22:09
Мэтр
 
Аватара для elisa
 
Дата рег-ции: 10.02.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 1.779
Отправить сообщение для elisa с помощью MSN
Вот так сложно решить что-то, когда выбора так много появилось! Теперь мечусь от аперитива с мимозой, бутербродики с икрой, потом селедка под шубой или оливье...а потом голубцы, или пельмени, или беф-строганофф. Десертов вариантов куча. Короче как уже сказала будем вместе делать несколько обедов по-русски от Элизы и форума ИнФранса.
elisa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #87
Старое 17.11.2005, 22:11
Мэтр
 
Аватара для elisa
 
Дата рег-ции: 10.02.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 1.779
Отправить сообщение для elisa с помощью MSN
Vifania пишет:
Я вот не теряю времени даром, сижу и методически все в блокнотик (специально, кстати, купленный после знакомства с форумскими "секретами кухни")переписываю, громадное всем спасибо, я тоже давно мечтаю побаловать друзей русской кухней еще разок (точнее это они мечтают ), на два ужина моего воображения хватило и теперь я иссякла , а друзья еще требуют, вот начну снова вооружившись вашими рецептами.
Приготовите из нашего списка, а потом пожалуйста с отзывами и полным меню что готовили!
elisa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #88
Старое 17.11.2005, 22:23
Мэтр
 
Аватара для masia-m
 
Дата рег-ции: 29.08.2005
Откуда: France
Сообщения: 2.062
tyupa,
я специально мужа спросила,да есть такое китайское блюдо(свинина с карамелью),даже сказал как называется,но это другой рецепт.
Пишу рецепт,может кому и пригодится.
СВИНИНА В КАРАМЕЛЬНОМ СОУСЕ :
На сковороду вылить 2 столовых ложки оливкового масла и туда же 4 стол.ложки сахарного песка и все это помешивая довести до однородной массы(карамельный соус), смотреть чтобы ни каких сахарных комочков,получается коричневатая жидкость(запах немного спецефический).
Затем снять сковороду с огня и добавить в этот соус 4 стол.ложки "sause vinaigre balsamique",т.е уксус по-русски(но добавлять именно "бальзамик").Поставить на огонь и туда же свинину(600г,порезанную кубиками).Перемешать свинину с этим соусом и жарить 10-15 минут.И затем добавить то,что многие едят к апперетиву-"de cacahuetes grillees"(этих орешков надо 50г,предварительно их разделить каждый на две дольки,можно и покрошить мелко,но первый вариант интереснее) и с орешками обжарить примерно 5 минут.
Вот и все.
Соль добавить потом,но мне понравилось без соли.
Пробовала и с говядиной-тоже ничего.
__________________
Нелепейшее заблуждение-почитать искусство за ремесло,до конца понятное только ремесленнику.Искусство-это манифестация чувств,а чувство говорит общепринятым языком.
(Сомерсет Моэм "Луна и Грош").
masia-m вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #89
Старое 17.11.2005, 22:40
Мэтр
 
Аватара для Vifania
 
Дата рег-ции: 26.04.2005
Откуда: Иваново / Orry la Ville
Сообщения: 2.837
Отправить сообщение для  Vifania с помощью ICQ
elisa пишет:
Приготовите из нашего списка, а потом пожалуйста с отзывами и полным меню что готовили!
Обязательно отчитаюсь . Следующий обед, правда, не раньше чем через месяц состоится, но зато есть время все рецепты на муже "обкатать" , заодно под это дело миксер наконец выпрошу, а то трудненько без него.
__________________
Взгляд – это худшее, чем можно человека обидеть. За слова можно извиниться, поступки можно объяснить или исправить, а взгляд – это такое неосязаемое, неуловимое нечто, которое и объяснять бесполезно. Он сделал свое черное дело, мелькнул и пропал, а чувство осталось.
27.05.2012
Vifania вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #90
Старое 17.11.2005, 22:42
Мэтр
 
Дата рег-ции: 31.08.2004
Сообщения: 1.277
elisa пишет:
Прекрасная идея!!! Вы мне рецептик корзиночек подскажите?
для тарталеток берете 100 грамм сливочного масла, 150 гр муки и 2 яйца, замешиваете тесто, выкладываете в смазанные маслом формочки (не подумала, что здесь формочки могут быть проблемой ) и выпекаете 30 мин при 220 градусах. При этом, я в них, для того, чтобы они не поднимались, насыпала на дно рис или горох. Для начинки берете 1 банку лосося консервированного, 100 гр риса, 2 яйца. Делаете салат с майонезом, выкладываете все в корзиночку, сверху засыпаете яичным желтком ровненько и листик петрушечки. Красиво и сытно Для пущей красоты можно салатик не смешивать, а слоями уложить.

На худой конец (которго, я думаю, благодаря инфрансу у Вас не предвидится )... Я как-то делала рулетики из простого покупного песочного теста. Нарезаете тесто полосками, кладете смесь мелко-нарубленной ветчины и тертого эмменталя со специями, скатываете рулетики - в духовку на 20 минут. Готовила меньше получаса, у гостей французских ушло на ура
sally вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Переводчик в Париже (русский-английский-русский) zand84 Биржа труда 8 01.11.2012 14:11
Обед по-французски - подробное меню с планом приготовления Mashka Секреты хорошей кухни 41 31.03.2006 13:18
Обед для мужа Messanga Секреты хорошей кухни 96 18.01.2006 22:46


Часовой пояс GMT +2, время: 08:16.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX