Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #31
Старое 14.07.2015, 12:50
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.590
Посмотреть сообщениеMarine Saf пишет:
и там собак выгуливают (((

Вот именно, на улице не особо хочется собирать. То собаки бегают, то лисы писают..
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #32
Старое 14.07.2015, 13:25
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеMaina пишет:
А никто случайно не встречал в продаже траву, которая называется портулак огородный?
Посмотреть сообщениеMaina пишет:
бесупешно борется в своем огороде с этим сорняком,
мама мия , постоянно борюсь с этим сорняком ...

Посмотреть сообщениеMaina пишет:
тушу в кастрюле с толстым дном, без ничего - не добавляю ни масло, ни воду. Как поменял цвет, значит готов. В салатнице добавляю раздавленный чеснок, брызгаю лимоно, добавляю масло, соль и специи по вкусу. Можно как-то еще и со сметаной делать, но я выбираю более диетический вариант. Портулак в любом виде хорош с чесноком )) Можно сделать салат с портулаком, листьями мяты, сметаной и чесноком и в сыром виде, варить не обязательно.
Maina,
спасибо за рецепт ,
он у меня просто так растёт- вырастает , без семян
в 2-х вариантах
Посмотреть сообщениеMaina пишет:
Да, круглый, "жирная трава". Другой портулак, который цветок, несъедобный.
alfi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #33
Старое 14.07.2015, 14:42
Мэтр
 
Аватара для Maina
 
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
Посмотреть сообщениеalfi пишет:
мама мия , постоянно борюсь с этим сорняком ...
Завидую белой завистью . Вкуснейший кавказский деликатес.
__________________
- Видишь суслика?
- Нет.
- И я не вижу. А он есть.
Maina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #34
Старое 14.07.2015, 15:21
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеMaina пишет:
Вкуснейший кавказский деликатес.
и турецкий кажется ,
ой , вот буквально 2 недели тому назад целую тележку этой травы вместе со стеблями и корнями отправила на мусорку ...
я спросила своего , едят это , да , едят , деды и бабушки ели ,
возможно у нас почти круглый год салат , на обед и ужин тарелочка салата и поэтому мы уже на портулак огородный не обращали внимание
В кулинарии https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F...BD%D1%8B%D0%B9
Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и вареными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют, используя в качестве заменителя каперсов. Особой популярностью зелень портулака пользуется с давних пор у населения Закавказья, Средней Азии, в странах Средиземноморья.
Maina
вы именно молоденькие стебли и листья используете ?
alfi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #35
Старое 14.07.2015, 15:24
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.590
Как называется трава, которую я регулярно покупала в рыбном отделе, в вакуум упаковке.
Она растет на средиземном побережьи повсюду, такая мясистая и соленая на вкус. Листьев нет, точнее все как толстые и нежные стебли.
А вот название забыла. Я даже ее собирала на побережьи, она много где растет, да там все растения съедобные..
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #36
Старое 14.07.2015, 15:30
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.590
Вспомнила, salicorne.
Какая там у нас травка для хорошей памяти?
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #37
Старое 14.07.2015, 15:34
Мэтр
 
Аватара для Maina
 
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
Посмотреть сообщениеalfi пишет:
Maina
вы именно молоденькие стебли и листья используете ?
А они бывают старые? Я просто не в курсе, не видела его старым или увядшим. У нас на огроде в Краснодарском крае портулак не успевал дожить до "почтенного возраста" . Использую целиком все растение кроме корней. Даже не режу, тушу в кастрюле тоже целиком, как здесь:
http://forum.say7.info/topic45623.html
__________________
- Видишь суслика?
- Нет.
- И я не вижу. А он есть.
Maina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #38
Старое 14.07.2015, 15:36
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеMaina пишет:
А они бывают старые?
у меня были такие зрелые и мощные стебли в диаметре , что я всегда пугалась ...
Посмотреть сообщениеMaina пишет:
Использую целиком все растение кроме корней. Даже не режу, тушу в кастрюле тоже целиком, как здесь:
http://forum.say7.info/topic45623.html
спасибо за ссылку , попробую !
у меня как раз и мята имеется
alfi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #39
Старое 14.07.2015, 15:39
Мэтр
 
Аватара для Maina
 
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
Посмотреть сообщениеalfi пишет:
у меня были такие зрелые и мощные стебли в диаметре , что я всегда пугалась ...
Не сыпьте соль на рану - они же как раз самые вкусные слегка тушеные, еще и немного хрустят, а Вы их выбрасываете
__________________
- Видишь суслика?
- Нет.
- И я не вижу. А он есть.
Maina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #40
Старое 14.07.2015, 15:43
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеMaina пишет:
они же как раз самые вкусные слегка тушеные, еще и немного хрустят,
мама мия , повторно , а я их так боялась , что работала в перчатках ... мне стебель напоминал маленькую змейку ...
обязательно попробую , интересно стало самой
alfi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #41
Старое 14.07.2015, 15:59
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.288
Посмотреть сообщениеMaina пишет:
Не сыпьте соль на рану - они же как раз самые вкусные слегка тушеные, еще и немного хрустят, а Вы их выбрасываете
Майна, а давайте махнем к Альфику в гости ? У нее еще и орехи скоро созреют. ))))
Marine Saf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #42
Старое 14.07.2015, 16:01
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеMaina пишет:
они же как раз самые вкусные слегка тушеные, еще и немного хрустят,
пошла собрала - повыдёргивала , уже ЧТО осталось ,
а сколько уничтожено было хим путём ...
промою их хорошо и согласно вашей ссылке приготовлю сегодня тушёными
alfi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #43
Старое 14.07.2015, 16:02
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеMarine Saf пишет:
У нее еще и орехи скоро созреют.
погодь , в октябре созреют
alfi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #44
Старое 14.07.2015, 16:03
Мэтр
 
Аватара для Maina
 
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
Marine Saf, да вроде не приглашают пока на прополку . Если дальше Парижского региона куда-то ехать, то не могу пока никуда. Я пройдусь по нашим лесам, присмотрюсь. Хотя портулак предпочитает огороды, дикие травы его наверное забивают. Вот у нас в сквере на клумбах с цветами вырос, я и собрала его быстренько, пока мунициальные служащие не додумались с ним бороться.
__________________
- Видишь суслика?
- Нет.
- И я не вижу. А он есть.
Maina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #45
Старое 14.07.2015, 16:04
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.288
Посмотреть сообщениеMaina пишет:
да вроде не приглашают пока на прополку
Так ведь и не дождемся

Посмотреть сообщениеalfi пишет:
погодь , в октябре созреют
Я запомню !
Marine Saf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #46
Старое 14.07.2015, 16:10
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеMaina пишет:
Хотя портулак предпочитает огороды,
именно так
Посмотреть сообщениеMaina пишет:
пока мунициальные служащие не додумались с ним бороться.
вот и мы боролись ,
сегодня приготовлю , если понравится , буду отправлять в морозильник
alfi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #47
Старое 14.07.2015, 16:33
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеMarine Saf пишет:
Так ведь и не дождемся
alfi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #48
Старое 14.07.2015, 16:54
Мэтр
 
Аватара для Maina
 
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
Посмотреть сообщениеalfi пишет:
сегодня приготовлю , если понравится , буду отправлять в морозильник
Излишки можно мариновать, хорошая закуска. Я никогда не мариновала, но в интернете есть рецепты.
__________________
- Видишь суслика?
- Нет.
- И я не вижу. А он есть.
Maina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #49
Старое 14.07.2015, 17:03
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеMaina пишет:
Излишки можно мариновать, хорошая закуска. Я никогда не мариновала, но в интернете есть рецепты.
у меня уже варится - жарится в кастрюле , наверное излишков не будет ,
я писала о том , что если понравится , то свежие - отправлю в морозильник
alfi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #50
Старое 15.07.2015, 13:41
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.590
Maina, вроде это южное растение.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #51
Старое 15.07.2015, 13:53
Мэтр
 
Аватара для Maina
 
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
Ptu, В Краснодаре растет много, а Париж примерно на одной широте с Краснодаром. У нас тут в подпарижье стаи ожереловых попугаев в природе живут, так что достаточно "южно".
__________________
- Видишь суслика?
- Нет.
- И я не вижу. А он есть.
Maina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #52
Старое 15.07.2015, 13:56
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.590
Да, но широта одна это не один климат.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #53
Старое 19.12.2016, 17:33
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Кто как использует каперсы? Куда их можно добавить? Хочется подружиться с ними, но опыта нет совсем.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #54
Старое 19.12.2016, 18:54
Мэтр
 
Аватара для Maina
 
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
Virgula, есть итальянское блюдо с каперсами и баклажанами - капоната:
http://www.gastronom.ru/recipe/3675/kaponata
__________________
- Видишь суслика?
- Нет.
- И я не вижу. А он есть.
Maina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #55
Старое 19.12.2016, 19:07
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Maina, спасибо, но сейчас не сезон баклажанов...
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #56
Старое 19.12.2016, 19:12     Последний раз редактировалось ferina; 19.12.2016 в 19:13.. Причина: дополнение
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Посмотреть сообщениеVirgula пишет:
Кто как использует каперсы? Куда их можно добавить? Хочется подружиться с ними, но опыта нет совсем.
Очень много рецептов с использованием каперсов. Я использую :
- гуляш (очень вкус подчеркивают)
- для соуса для морского ската
- в рецепте для тушеного говяжьего языка в соусе
"американо", обязательно в сочетании с маринованными зернами зеленого перца...
- когда нахожу каперсы маринованные (большие) с плодоножками - в момент аперитива..
- борщ
- рыбная солянка...
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #57
Старое 19.12.2016, 19:14
Мэтр
 
Аватара для Maina
 
Дата рег-ции: 27.05.2006
Откуда: 78
Сообщения: 6.315
Посмотреть сообщениеVirgula пишет:
Maina, спасибо, но сейчас не сезон баклажанов...
Вы едите овощи по сезонам? Я ни в коем случае не спорю, дело вкуса, просто любопытно. Баклажаны ведь круглый год продаются.
__________________
- Видишь суслика?
- Нет.
- И я не вижу. А он есть.
Maina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #58
Старое 19.12.2016, 22:24
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Maina, летом баклажаны местные, они вкуснее и дешевле, чем сейчас. Да и во Франции разрешено немного меньше produits phytosanitaires, чем в Испании и Голландии.

ferina, спасибо за идеи.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #59
Старое 22.12.2016, 22:00
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеVirgula пишет:
Кто как использует каперсы? Куда их можно добавить? Хочется подружиться с ними, но опыта нет совсем.
Из того, что не было еще написано
- винегрет, который салат из овощей, а не французская заправка. Очень интересный вкус получается
- карпаччо, всегда подаю к нему каперсы.

В Италии всегда покупаю каперсы в соли. Их использую собственно как и итальянцы используют - вместо соли, например в солянку или когда тушу рыбу. Еще в некоторых рецептах пасты.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #60
Старое 22.12.2016, 22:27
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Croissant, спасибо.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Продам русские лечебные травы j_shevch Куплю-продам-отдам в хорошие руки 9 16.05.2015 09:53
Травы elisa Здоровье, медицина и страховки 129 22.07.2013 15:12
Куплю травы: кора дуба, полынь, тысячелистник, ромашка и проч. Catherina88 Куплю-продам-отдам в хорошие руки 18 02.12.2011 21:32
Аптечные травы из России Fellici Куплю-продам-отдам в хорошие руки 22 14.03.2011 13:41
Помогите перевести лекарственные травы apelsinka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 3 22.09.2006 01:47


Часовой пояс GMT +2, время: 01:11.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX