Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #901
Старое 19.02.2018, 00:27
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Посмотреть сообщениеValena пишет:
Меня пригласить
приглашаю!!!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #902
Старое 19.02.2018, 00:32
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Девочки, я читала во всяких разных статьях по диетологии, что горячий сыр не есть гуд для здоровья. Мы больше не едим всякие фондю и иже с ними. Во всяком случае дома стараемся не употреблять расплавленного сыра.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #903
Старое 19.02.2018, 01:22
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Azzaz, а почему не объяснялось? Мне интересно. В сезон обожаю горячий сыр с картошкой. Не про калорийность и прочее все понятно, но раз в месяц то можно. И раклет люблю очень. Я с блинчиками люблю, сейчас на масленицу самое то было.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
  #904
Старое 19.02.2018, 09:05
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Roupy, все объяснялось и очень даже подробно. Один раз , наверно, можно. Ешьте, конечно, нужно все же доставлять себе удовольствие едой время от времени.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #905
Старое 19.02.2018, 11:57
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Azzaz, а в двух словах можно- в чем именно вред горячего сыра. Тогда буду изучать ( ну или не буду, может мне не грозит) .
Орехи- увы, « прогорают» быстро. Я бы разложила по небольшим баночкам ч крышками с « защелками» , они с прокладками, меньше риска попасть влаги, и хранила в сухом месте , не в холодильнике. Или в авакуумной упаковке, если такой аппарат есть и можете запокавать сами. ( я купила , очень довольна. Тоже порциями.
В холодильнике может попасть влага, думаю. Почему маленькими баночками- если попадётся сыроватое ядро- то не все от него наберут влагу. Ну и не будете все время открывать все орехи- тоже влаги будет попадать меньше.
Я так свои лесные храню из сада, , но не чищенные. Тоже чуть влажные положишь впопыхах- все пропали.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
  #906
Старое 28.02.2018, 16:17
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Про орехи
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #907
Старое 28.02.2018, 17:19
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Про капусту.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #908
Старое 02.03.2018, 15:46
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Клуб любителей итальянской кухни
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #909
Старое 02.03.2018, 16:51
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
MARGOO, спасибо, за ссылку на тему итальянской кухни! Это очень кстати, там есть рецепты
Lazuli вне форумов  
  #910
Старое 02.03.2018, 19:01
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
У меня вопросы по травяному чаю. Можно их задать здесь или есть тема именно про них?
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #911
Старое 02.03.2018, 19:49
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Чайный салон
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #912
Старое 02.03.2018, 21:26
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
МАРГОО,спасибо.Я ее раньше не нашла почему-то.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #913
Старое 03.03.2018, 22:13
Мэтр
 
Аватара для funfun
 
Дата рег-ции: 09.12.2015
Откуда: Kaput Mundi
Сообщения: 1.759
Кому интересен рецепт пирога с капустой и рыбой:

Буду делать для гостей большой на весь противень,пирог из капусты с жареным луком,специями и с рыбой.
Пожарю лук,сверху мелко порезанную капусту,3 ст.л воды и буду тушить 20 мин на медленном огне.Потом нужно капусту
остудить.Рыбу в пирог можно сырую.Но,я рыбу поперчу,подсолю и обжарю немного на подсолнечном масле.
Тесто как для пельменей,раскатаю на 2 прямоугольника.Обмажу противень или можно настелить пергаментную бумагу,выложу тесто.1 слой,порезанный полукольцами,лук,
2 слой:,капуста с жар.луком,3 слой:сверху рыбу и
4 слой: капуста с луком.
Не забудьте чеснок,кориандр,тимьян,куркума,с рыбой будет очень приятный вкус.
Закрыть вторым слоем теста,защипать красиво по краям.
Сверху можно пирог декорировать тестом из полосок в виде елочных веточек.Не забудьте обмазать сверху пирог,желтком,смешанным с 1ст.л.молока для румянности. Ну,да ладно.Духовку предварительно нужно нагреть до 180% и после ставить противень с пирогом на 30 мин.Как корочка зарумянится,вынимать.
Вкуснота,вкусняшная!ММММ!
funfun вне форумов  
  #914
Старое 04.03.2018, 17:52
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Когда -то давно читала,что мясо Porc noix de joue очень вкусное.И вот тут увидела и купила.стала разделывать-ужас-ужас!!Одни пленки какие-то брррр(чувствую кучу денег сустила зря).Не знаю,то ли мне такое попалось,то ли оно всегда такое.Я конечно,все посрезала и довела до толка насколько это было возможно...Вот думаю,что с таким можно сделать?
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #915
Старое 04.03.2018, 21:10
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Когда -то давно читала,что мясо Porc noix de joue очень вкусное.И вот тут увидела и купила.стала разделывать-ужас-ужас!!Одни пленки какие-то брррр(чувствую кучу денег сустила зря).Не знаю,то ли мне такое попалось,то ли оно всегда такое.Я конечно,все посрезала и довела до толка насколько это было возможно...Вот думаю,что с таким можно сделать?
В интернете масса рецептов. или Вы им не доверяете? Видела с красным вином. Наверное это жесткое мясо и его надо долго готовить? Можно что то типа boeuf bourguignon.
MEDEЯ вне форумов  
  #916
Старое 04.03.2018, 21:13
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеMEDEЯ пишет:
В интернете масса рецептов. или Вы им не доверяете? Видела с красным вином. Наверное это жесткое мясо и его надо долго готовить? Можно что то типа боеуф боургуигнон.
Не доверяю.Как-то делалa,получилось обыкновенно,а мне хочется вкусно.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #917
Старое 04.03.2018, 21:46
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.585
Ура, пошла черемша! Я уже собрала сегодня на прогулке и сделала салат с яйцом, картошкой и каперсами. Вкусно и витаминно!
Ptu сейчас на форумах  
  #918
Старое 05.03.2018, 00:34
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Когда -то давно читала,что мясо Porc noix de joue очень вкусное.И вот тут увидела и купила.стала разделывать-ужас-ужас!!Одни пленки какие-то брррр(чувствую кучу денег сустила зря).Не знаю,то ли мне такое попалось,то ли оно всегда такое.Я конечно,все посрезала и довела до толка насколько это было возможно...Вот думаю,что с таким можно сделать?
это мясо предназначено для долгого тушения или надо его отварить в скороварке. И да, желательно с красным вином, будет очень вкусно и все пленки-жилки исчезнут. Мясо будет просто таять во рту. Я в одном из любимых ресторанов всегда беру именно "щечки в красном вине"-обалденно вкусно.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #919
Старое 05.03.2018, 10:04
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
это мясо предназначено для долгого тушения или надо его отварить в скороварке. И да, желательно с красным вином, будет очень вкусно и все пленки-жилки исчезнут. Мясо будет просто таять во рту. Я в одном из любимых ресторанов всегда беру именно "щечки в красном вине"-обалденно вкусно.
Я тоже решила,что мне его тушить в мульте скороварке,только так.
А рецепта у вас нет хорошего на примете?
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #920
Старое 05.03.2018, 10:38
Мэтр
 
Аватара для Viki
 
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.908
Я свиные щечки готовила в России в бульоне с томат пастой и специями. Здесь да, лучше готовить в красном вине . Но я щечки не разделывала, готовила целиком, тушила 2,5-3 часа.
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь.
Viki вне форумов  
  #921
Старое 05.03.2018, 10:39
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Я тоже решила,что мне его тушить в мульте скороварке,только так.
А рецепта у вас нет хорошего на примете?
Могу Вам дать свой.
Обжариваю кусочки мяса с луком и грибами в оливковом мале в мультиварке. Когда подрумянится, добавляю ложку муки и перемешиваю. Затем добавляю (если готовлю на 2 человек) 300 мл красного вина, если нужно еще немножко воды,2-3 зубчика чеснока нечищеных, соль, перец, ветку Лаврушки, bouquet garni если есть, и закрываю. Готовлю на рецепте boeuf bourguignon, поэтому мультиварка сама выставляет 30 минут, кажется. Я потом еще добавляю минут 20. И еще лучше если мясо до того, как его подадут, потомится в выключенной но закрытой мультиварке. Как борщ.

ПС. А почему Вы не доверяете интернетовским рецептам? Я часто на ФБ беру. Сейчас у меня хачапури с моцареллой и фетой - вкуснота необыкновенная. Именно то, что когда-то на Кавказе пробовала. Рецепт из ФБ.
MEDEЯ вне форумов  
  #922
Старое 05.03.2018, 13:13
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Интересным показался рецепт, где noix de joue маринуются в апельсиновом соке и затем тушатся. Остальное как для boeuf bourguignon. Как раз сочетание свинины с апельсиновым соком по-моему, очень неплохо должно звучать. Попробую как-нибудь.
Croissant вне форумов  
  #923
Старое 05.03.2018, 13:31
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеMEDEЯ пишет:
ПС. А почему Вы не доверяете интернетовским рецептам? Я часто на ФБ беру. Сейчас у меня хачапури с моцареллой и фетой - вкуснота необыкновенная. Именно то, что когда-то на Кавказе пробовала. Рецепт из ФБ.
Я не сижу ни в одной соцсети,мне это не нужно.
За рецепт ,спасибо.Если не найду что-то иного,то сделаю.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #924
Старое 05.03.2018, 13:32     Последний раз редактировалось Sasa; 05.03.2018 в 14:32..
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
Интересным показался рецепт, где ноих де ёуе маринуются в апельсиновом соке и затем тушатся. Остальное как для боеуф боургуигнон. Как раз сочетание свинины с апельсиновым соком по-моему, очень неплохо должно звучать. Попробую как-нибудь.
Я не люблю вино и блюда с ним.Вот подумала,а если потушить мясо до готовности,а потом сделать как по-китайски свинина кислосладкая с анaнасом.Будет вкусно(вопрос всем кто ел подобное мясо)?
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #925
Старое 05.03.2018, 14:25
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Я не люблю вино и блюда с ним.Вот подумала,а если потушить мясо до готовности,а потом сделать как по-китайски свинина кислосладкая с анонасом.Будет вкусно(вопрос всем кто ел подобное мясо)?
В большистве рецептов с апельсиновым соком присутствует вино розе, но можно найти и без. Я бы делала с вином. Но думаю, главная фишка в том, чтобы долго тушить, до тех пор пока мясо станет таять во рту. А с чем готовить - это уже на ваше усмотрение.
Croissant вне форумов  
  #926
Старое 05.03.2018, 14:41
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Я не сижу ни в одной соцсети,мне это не нужно.
Форум - это тоже соц. сеть.
MEDEЯ вне форумов  
  #927
Старое 05.03.2018, 17:34
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеMEDEЯ пишет:
Форум - это тоже соц. сеть.
Нет ,это все же иное.Специально почитала.
http://answit.com/vk_not_forum/
Но не будем захламлять тему...
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #928
Старое 05.03.2018, 17:37
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
В большистве рецептов с апельсиновым соком присутствует вино розе, но можно найти и без. Я бы делала с вином. Но думаю, главная фишка в том, чтобы долго тушить, до тех пор пока мясо станет таять во рту. А с чем готовить - это уже на ваше усмотрение.
Просто я не знаю будут ли эти щечки сочитаться с ананасом.Но в любом случае,розовое вино мне менее неприятно чем красное.Попробую его добавить для вкуса.Спасибо за идею.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #929
Старое 07.03.2018, 12:14
Мэтр
 
Аватара для Lazuli
 
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Но в любом случае,розовое вино мне менее неприятно чем красное.
Любое вино даёт кислинку типичную для вина, но лучше попробовать, вдруг понравится.
Lazuli вне форумов  
  #930
Старое 07.03.2018, 17:57
Новосёл
 
Дата рег-ции: 30.01.2018
Откуда: Дюссельдорф
Сообщения: 2
Девчонки, всем привет)
Были несколько дней назад в Париже, ели пирог с рыбой. Сверху была заливка из твердого сыра и яиц.
Поделитесь пожалуйста рецептом, если кто знает и вообще, понял о каком пироге я говорю)))) Ну очень нам понравился пирожок)
Второй раз с рыбой не было, покупали такой же, только ветчина была.
PrimaNina вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 3 (пользователей - 0 , гостей - 3)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 93 06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки - 1 MARGOO Секреты хорошей кухни 2984 19.06.2015 14:58
Кухонные посиделки MARGOO Секреты хорошей кухни 3015 07.12.2011 14:42
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 10:48.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX