Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #211
Старое 10.02.2011, 22:13
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 15.07.2010
Сообщения: 436
я тоже обожаю все эти дикованные овощи- фенхель, артишоки, авокадо,да и вообще все овощи, а дочь кроме картошки и макарон как гарнир ничего не признает вот ведь проблема приходится 2 гарнира мне делать
у кого нибудь есть такая же проблема с дитями?
Нюся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #212
Старое 10.02.2011, 22:15
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 15.07.2010
Сообщения: 436
Посмотреть сообщениеpronashko пишет:
Нюся, можно заварить кипятком и оставить настояться несколько минут.
Я заливаю холодной водой, оставляю минут на 10-15, затем в микроволновке разореваю и всё
А если для салата, то просто в холодной воде настоять несколько минут.
большое мерси,pronashko,
все гениальное просто и варить не надо и витаминок больше сохранится
Нюся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #213
Старое 10.02.2011, 22:16
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
pronashko, На здоровье.Будет свободное время-еще напишу. А цикорий я так же,как и Ваш муж с жамбончиком и бешамелем запекаю. Однажды поэксперементирвала и взяла вместо жамбончика соленый лосось...Вкуснотища!
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #214
Старое 10.02.2011, 22:18
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 15.07.2010
Сообщения: 436
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
pronashko, На здоровье.Будет свободное время-еще напишу. А цикорий я так же,как и Ваш муж с жамбончиком и бешамелем запекаю. Однажды поэксперементирвала и взяла вместо жамбончика соленый лосось...Вкуснотища!
Iryna13,а горечь остается от цикория? или вы как то вымачиваете его предварительно...
Нюся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #215
Старое 10.02.2011, 22:46
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.588
Нюся, мне легкая горечь в тушеном цикории нравится, я правда туда добавляю чуть лимонного сока и ложку меда.
А в салат - я вымачиваю. Точнее нарезаный цикорий хорошо солю, как капусту для засолки обжимаю, и хорошо сбрызгиваю уксусом, потом промываю и промакиваю салфеткой.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #216
Старое 10.02.2011, 22:55
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 15.07.2010
Сообщения: 436
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Нюся, мне легкая горечь в тушеном цикории нравится, я правда туда добавляю чуть лимонного сока и ложку меда.
А в салат - я вымачиваю. Точнее нарезаный цикорий хорошо солю, как капусту для засолки обжимаю, и хорошо сбрызгиваю уксусом, потом промываю и промакиваю салфеткой.
Ptu,спасибо за совет - попробую обязательно
несъедобных овощей нет, главное уметь их приготовить
Нюся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #217
Старое 10.02.2011, 23:42
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Нюся, мне легкая горечь в тушеном цикории нравится, я правда туда добавляю чуть лимонного сока и ложку меда.
А в салат - я вымачиваю. Точнее нарезаный цикорий хорошо солю, как капусту для засолки обжимаю, и хорошо сбрызгиваю уксусом, потом промываю и промакиваю салфеткой.
Ptu, Спасибо большое, а то мне то как раз горечь и не нравится
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #218
Старое 11.02.2011, 01:54
Мэтр
 
Аватара для Lephilipe
 
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
Посмотреть сообщениеPlushka пишет:
Lephilipe, совершенно не за что. Такой пустяк.
А нет ли у Вас в запасе интересных, традиционных кёльнских рецептов?
Даже не знаю как Вам помочь, я не в курсе традиционных рецептов, мы в общем-то территориально не очень близко с этим городом живем.
Могу у коллег по работе спросить, может они чего и знают.
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен
Lephilipe вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #219
Старое 11.02.2011, 08:26
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Нюся, Нет,не вымачиваю я цикорий,а только удаляю снизу ту часть,что горчит.Мне нравится натуральный вкус цикория.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #220
Старое 11.02.2011, 08:41
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
zanuda, mama09, и я раньше кус-кус варила как кашу! пока не увидела, как муж его готовит (заваривает!). и получается намного вкуснее и зернышки не слипаются!

главное, что этот гарнир очень быстро готовится!

еще вкусно его с овощами смешавать, как уже писалось. я даже в супермаркете нашла овощную смесь для кус-куса в баночке. еще не опробовала...
Annetta08 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #221
Старое 11.02.2011, 08:47
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
Помидоры по-провансальски:крупные спелые,но не мягкие,поидоры разрезать пополам,посолить каждую половинки,выложить сверху чуть-чуть давленого чесночка,посыпать прованскими травками, сбрызнуть оливковым маслом и сверху-панировачные сухари.Отправить томиться в духовку минут на 40. Хороши,как в горячем,так и в холодном виде,особенно как гарнир к жареному мясу.

как интересно! я бы не догадалась просто помидоры приготовить в духовке!

Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
Запеченные овощи: (делаю огромный протвень,так как улетает все "на ура"):крупно нарезать морковь(толстыми кружочками),картофель с кожурой,кабачки,баклажаны,лук(режу на 4-8 частей луковицу),целые зубочки чеснока,селдерей(корневой),помидоры(на 4-6 долек каждый,если большие,пополам,если мелкие),зеленая стручковая фасоль,зеленый стручковой горошек(тот,который "plat"), грибы,сладкий перец разных цветов,цветную капусту и брокколи развираю на соцветия,брюссельскую капусту режу пополам.Все немного солю,посыпаю прованскими травами,добавляю немного оливкового масла,перемешиваю прямо руками,чтобы масло распределилось равномерно и отправляю в хорошо разогретую духовку на 30-40 мин.
Ирина, спасибо за идеи! летом, думаю, этот вариант будет замечательно уплетаться!
Annetta08 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #222
Старое 11.02.2011, 13:30
Мэтр
 
Аватара для mama09
 
Дата рег-ции: 09.12.2009
Откуда: Россия
Сообщения: 1.108
Нюся, про готовку кускуса Вам уже ответили да и про горечь цикория
Гарниры тоже иногда приходится разные готовить, т.к. точно знаю, что мой кнопик есть не будет... Вот сегодня гречку пришлось для малышки варить, т.к. цикорий в гратане горчит
__________________
31.07.09
Продаю и отдаю в Мюлузе
mama09 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #223
Старое 11.02.2011, 13:46
Мэтр
 
Аватара для zanuda
 
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
Посмотреть сообщениеНюся пишет:
у кого нибудь есть такая же проблема с дитями?
у нас и у всех наших знакомых , но ничего, с возрастом они умнеют ( или просто взрослеют) и едят.
zanuda вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #224
Старое 11.02.2011, 13:59
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеzanuda пишет:
у нас и у всех наших знакомых , но ничего, с возрастом они умнеют ( или просто взрослеют) и едят.
А я, наверно, не поумнела Горьковатый вкус эндивия не люблю
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #225
Старое 12.02.2011, 01:08
Мэтр
 
Аватара для Lephilipe
 
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
По телевизору у нас тут повар один известный сказал, что цикорий надо промыть теплой водой и горечь исчезает.
Я разрезаю его наполовину и вырезаю сердцевину, потом промываю и добавляю в смешанный салат, но горечь иногда все равно чувствуется.
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен
Lephilipe вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #226
Старое 12.02.2011, 13:09
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
Тут зависит от восприятия.
Я его готовила всеми возможными спосoбами - горечь невозможная.
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #227
Старое 12.02.2011, 13:20
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Тут зависит от восприятия.
Я его готовила всеми возможными спосoбами - горечь невозможная.
Вот и я об этом Я поняла, это овощ не мой
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #228
Старое 12.02.2011, 15:44
Мэтр
 
Аватара для mama09
 
Дата рег-ции: 09.12.2009
Откуда: Россия
Сообщения: 1.108
Цитата:
Я его готовила всеми возможными спосoбами - горечь невозможная.
Я решила оставить цикорий только в качестве эффектных "тарелочек" для салатов.
__________________
31.07.09
Продаю и отдаю в Мюлузе
mama09 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #229
Старое 12.02.2011, 19:52
Мэтр
 
Аватара для zanuda
 
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
Горьковатый вкус эндивия не люблю
на вкус и цвет, я люблю горечь, а вот с сладковатыми овощами-проблема, без лимонного сока не идут.
zanuda вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #230
Старое 12.02.2011, 21:03
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.595
А я очень полюбила цикорий и готовлю очень часто.Сегодня делала вот так.Горечи нет.
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito.
Успех!!Удача!!
Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain.
BYU вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #231
Старое 12.02.2011, 21:11     Последний раз редактировалось dav230; 13.02.2011 в 01:48..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеBYU пишет:
А я очень полюбила цикорий и готовлю очень часто.Сегодня делала вот так.Горечи нет.
Очень аппетитно! Жалко, что мне не нравится горчинка
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #232
Старое 12.02.2011, 21:26
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.595
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
Очень аппетитно!
спасибо
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito.
Успех!!Удача!!
Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain.
BYU вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #233
Старое 15.02.2011, 20:38
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.595
На всякий случАй дам рецепт блюдА для тех, кто хочет избавиться от горечи (когда-то уже давала этот рецепт, повторюсь).
Отвариваем цикорий почти до готовности в бульоне из говяжьего кубика. Вынимаем, остужаем, избавляем от лишней жидкости. Смазываем посудину, в кот будем запекать цикорий ол. маслом, обматываем цикорий ветчиной по вкусу, сверху кладем сыр, трусим молотыми сухарями, и - в печь до готовности сыра.
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito.
Успех!!Удача!!
Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain.
BYU вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #234
Старое 15.02.2011, 21:34
Мэтр
 
Аватара для ciliegia
 
Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
BYU, аппетитно очень! Попробую тоже, понравился в таком варианте.
ciliegia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #235
Старое 15.02.2011, 21:58
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.595
Посмотреть сообщениеciliegia пишет:
аппетитно очень! Попробую тоже, понравился в таком варианте.
я рада)И учтите, что цикорий не любит ни теплую, ни горячую воду (когда мыть будете).Я смотрю, что его на развес (уже почти также приготовленный)продают в дорогих магазинах по 20-30 евро за кг.Это нам надо?
оффтоп:а мне нравятся Ваши цукаты : моя мама их готовила в далекой молодости - боролась с американЬским влиянием ( вместо жевачки)))
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito.
Успех!!Удача!!
Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain.
BYU вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #236
Старое 15.02.2011, 22:33
Мэтр
 
Аватара для ulitochka
 
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.341
Посмотреть сообщениеНюся пишет:
я тоже обожаю все эти дикованные овощи- фенхель, артишоки, авокадо,да и вообще все овощи, а дочь кроме картошки и макарон как гарнир ничего не признает вот ведь проблема приходится 2 гарнира мне делать
у кого нибудь есть такая же проблема с дитями?
В прошлом году я сделала такое открытие: фенхель хорошо сочетается с морковью, и его специфический запах несколько приглушается. Вот попробуйте смешать сваренные на пару и порезанные мелко фенхель и морковь. Если приправить их оливковым маслом, то можно подавать в холодном виде как салат.
ulitochka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #237
Старое 16.02.2011, 16:07
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.09.2007
Сообщения: 4.941
у кого есть вкусные рецептики из овошей ?
Из подручных средств : баклажан, кабачок, помидор, лук, морковь картошка, специи, poireau, poivron ?
может икру сделать
yahta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #238
Старое 16.02.2011, 17:25
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
yaht-очка, есть тема "Блюда из овощей". Заглянь в неё, может что и найдёшь по душе
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #239
Старое 16.02.2011, 17:37
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.09.2007
Сообщения: 4.941
Алланя, мерcи, подруга
yahta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #240
Старое 18.02.2011, 15:59
Мэтр
 
Аватара для Натуся
 
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
Iryna13, хочу сделать Ваш рецепт форели с фенхелем. Расскажите пожалуйста а Вы форель чистите, я имею в виду чашуйки? Обычно, если я в пароварке ее готовлю, то не чищу, уж больно она мелкая, кожица просто потом сама отходит и все. Спасибо
Натуся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 16:15.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX