Блюда из овощей

[tigrena]

Мозарела-цукини тортик.

Вассилиса, а какие-нибудь специи добавляете? базилик вижу на фото для украшения, внутрь тоже базилик, тимьян неплохо будут, да?

[Вассилиса]

tigrena, Это на ваше усмотрение,я вообще мазарелу без базилика не представляю:-)
Но в этом случае добавляю в виде укращения,т.е.свежий он здесь уместнее.

[Вассилиса]

Пирог из лука пррей и шпината:
Всё очень просто:
Если за фигуру не переживаете,то можно использовать готовоё слоёное тесто.
Но я делаю совсем простое и лёгкое тесто:
Яйцо,кефир(50-70мл.л.)соль,сахар,немного пекарского порошка,муки сколько возьмёт,что б при замесе вышло помягче чем на пельмени.
Оставить на расстойку.
А этим временем делаем начинку:
Лук поррей(400гр.)порезать и ошпарить кипятком и проварить з минутки,откинуть на сито.
Шпинат замороженный (200гр.)разморозить и добавитть к луку,
2 яйца взбить со специями и зеленью и тертым сыром 100 гр.(который залежался в холодильнике)
Всё соединить и в форму в которой уже ражложили тесто с бортиком и выпекать 40 мин.,может больше немного при температуре 200 град.
Пробуйте,готовьте,это очень вкусно!!!

[CV13]

Вассилиса, это мой самый любимый пирог, разделяю ваши пристрастия. А фото изумительное, спасибо!

[кокина]

Вассилиса, отличная идея!
а можно спросить? вот как у вас получаются такие красивые бортики у теста?
я кладу тесто покупное всегда с бумагой, которая под ним, получаются такие складочки на бортиках, мне не очень нравится. да к тому же и тесто не всегда кругом вырезано, с одной стороны всегда какой-то "хвост" получается.
спасибо.

[Вассилиса]

кокина, Форма разъёмная,бумагу в этом случае не использую,смазывю растительным масло.А тесто не раскатываю,а формирую в форме и придаю нужную высоту бортика и ничего лишнего.
Вот есть фотка,только в данном случае пирог из крапивы:


И закрытый..,но формочка вида.

[кокина]

Вассилиса, вот оно что! в форме все дело! наконец-то. так, форма у меня есть, я так поняла, алгоритм таков: убрать бортики, положить круг теста на основание формы, а потом, подбирая края теста, приставить края, так?
я подумала, если снимать тесто с бумаги и класть в полную форму уже с бортиками, то тесто может растянуться или порваться, нет?
ПС. какие у вас пироги аппетитные, мням.

[Вассилиса]

кокина, Тесто мягкое,Форма собрана,во внутрь формы кладём колобок и равномерненько палчиками разминаем ,сначало основание,а потом и бортик делаем .То есть вы должны разминать так чтоб и на бортик хватило.
Я поищу фотки или следующий раз по шагово всё сфоткаю
Спасибо за похвалу!

[tigrena]

tigrena, Это на ваше усмотрение,я вообще мазарелу без базилика не представляю:-)
Но в этом случае добавляю в виде укращения,т.е.свежий он здесь уместнее.

спасибо

[TATTA6]

Сегодня готовила, очень вкусно получилось!
Кабачки, фаршированые фетои.
300 г кабачков
100 г феты (или брынзы)
5-6 помидорок черри или 1 средний помидор.
кабачок разрезать вдоль на две части. При помощи чайной ложки вынуть мякоть.Мякоть нарезать кубиками.Фету нарезать кубиками. Смешать мякоть и фету.Черри нарезать кружочками (обычный помидор нарезать кубиками).Половинки кабачов нафаршировать фетой с мякотью.сверху Выложить помидоры.
выложить в форму для запекания, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.

[TATTA6]

Курица с овощами, тушенная в фольге
1 кг куриных бедрышек (или голени, крылышек и т.д.)
500 г болгарского перца
300 г моркови
400 г помидоров
250 г лука
4 зубчика чеснока
соль
перец
специи по вкусу
зелень по вкусу

Бедрышки посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 20-30 минут.Лук нарезать полукольцами.Чеснок нарезать пластиками.Морковь разрезать вдоль, затем нарезать небольшими кусочками.Помидоры нарезать дольками.Перец нарезать соломкой.В фольгу положить бедрышко.На него положить лук, чеснок.Морковь.Помидоры.Перец.Фольгу завернуть.Выложить на противень и поставить в духовку. Тушить при температуре 180-200 градусов в течение часа.
При подаче посыпать зеленью.

[Gipsy]

Цветная капуста

Соус томатный.
Сыр "Моцарелла".
Чеснок- крупных 6-7 зубчиков
Укроп.
Капусту разделить на соцветия, и отварить в соленой воде до полуготовности,
отбросить на дуршлаг, пока стечёт вода
намазать маслом фольгу, постеленную на лист, выложить капусту, смазать ее томатным соусом, посыпать измельчённым чесноком,
сверху натереть сыр, и все это дело минут на 20 в духовку.

Девочки, очень, очень вкусно

Рецепт в список!!! А то про цветную капусту "кот наплакал", а здесь такой клад!
Мой муж, правда, рассказывал, как его мама - повар в русском ресторане, поливала цветную капусту каким-то молочным соусом. Рассказывая так слюну глотает! А ведь он любитель "пожирней, да погуще")

[Lea777]

Рецепт в список!!! А то про цветную капусту "кот наплакал", а здесь такой клад!

интересно а с белой капустой можно такой рецепт?

[Lea777]

суп пюре из овощей!
обжарить лук порей до золотистого, добавляю морковку, картошку, селдерей зеленый ( celerie branche), чуть позже немного чечевицйы оранжевой (lentilles corail),соль, кубик бульона не доваляю по мне портит вкус, потом все миксером, подаю c тертым сыром или сметаной.
ням, моя доча 18 мес уплетает за обе щеки!

[Lea777]

еще один вспомнила, как-то была в гостях у подружки турчанки она угостила супом таким вкустным и простым что теперь часто готовлю!
отварить морковь в чечевицой и карточечку одну-две,соль, потом миксером в конце добавить немного лимоного сока и все!
вкуснятина!

[Allanya]

А я вчера сделала овощной супчик. В холодильнике завалялись пару цуккини, так я решила их пустить на суп.
Взяла: 2 цуккини, 3 маленьких морковки, половинку болгарского красного перчика.
Все овощи порезала на кубики, залила 1л. воды, добавила кубик бульона (обезжиренного) и сварила до размягчения овощей. Перемолола миксером, добавила петрушечку для вкуса, и не солила. Ничего так супец получился : вкусный и лёгкий.

[Juko]

Gipsy, вы цветную капусту можете просто сварить, смешать со сметаной, соль, перец, посыпать тертым сыром и в духовку на 10-15 минут.

[miel_ka]

Мамуля моя (ну и я тоже) готовит такое блюдо из цветной капусты. Сперва слегка отваривает разделённую на кочанчики капусту. Отдельно в сковородке поджаривает на сливочном масле и растительном до золотистого цвета мелкопорезанный лук и морковь. Потом туда добавляет цветнокапустные кочанчики. Оставляет всё это тушиться минут пять. Затем добавляет соль, перец и взбитые в омлет яйца (в зависимости от колличества полученной массы) и поджаривает до готовности. Очень просто и вкусно.
Я люблю это блюдо со сметанкой )))

Ещё из цветной капусты люблю суп готовить. Опять же мамин рецепт. Если интересно, с радостью поделюсь.

[BYU]

Ещё из цветной капусты люблю суп готовить

интересно, ждем)

[miel_ka]

интересно, ждем)

Суп готовится довольно просто.
Лук, морковь, картофель, цвентая капуста, сыр плавленный, зёленый горошек, зелень.
Прежде всего панадобится зажарка, то есть мелко порезанный лук и морковь поджариваем на растительном масле. Классика. )))
В кипящую воду или бульон кладём почищенный и порезанный картофель. Отвариеваем его до полуготовности. В это время готовим сыр. В России я люблю использовать кобавный копчёный сыр. Во Франции довольствуюсь плавленой "весёлой бурёнкой". Итак, в певром случае, сыр натереть на тёрке. Во втором, я постепенно разбавляя сыр водой превожу его в состояние кашицы, почти не густой. Теперь в бульон с картофелем выкладываем зажарку, приготовленный сыр, постоянно помешивая, чтобы сыр хорошо растворился, и разделённую на мелкие кочанчики цветную капусту. Если она из заморозки, то добавляем её чуть раньше. Почти в конце готовки, а капуста готовится мгновенно, добавляем горошек зелёный консервированный. Солим, перчим по вкусу. И наконец зелень. Петрушка, укроп, что есть.
Всё. Суп получается кремово-сливочного вкуса.

[BYU]

miel_ka,
вкусно!

[elina.xxx]

А сколько сыра? Надо попробовать,вкусно "звучит"

[miel_ka]

А сколько сыра? Надо попробовать,вкусно "звучит"

Да, суп очень вкусный получается.
Зависит от колличества жидкости. Ну, примерно на 3 литра я брала где-то штук 6-7 сырочков-треугольничков. А вообще, смотрите сами, как вам по вкусу покажется достаточно или нет сыра.
Думаю, что это тот случай, когда кашу/суп маслом/сыром не испортишь

[ulitochka]

А я вот сходила на кулинарный урок в магазин органических продуктов. Урок был посвящён бобовым. Нам рассказывали про индийскую кухню, в частности про супы, которые называются "dhal". Вот такой простой рецепт я освоила:

- накануне замочить горох (не менее 12 часов);
- варить горох 1,5 часа, добавить нарезанную кубиками тыкву, добавить куркуму (шафран)
- отдельно на сковородке потушить лук, зёрна горчицы и семена кориандра (в России, кажется, это называется "зира");
- положить в чашечку специи: имбирь в порошке, кари, щепотку аса фетида (эту специю трудно найти), залить специи небольшим количеством воды, вылить на сковородку и потушить немного;
- выложить содержимое сковородки в кастрюлю с тыквой и горохом и поварить на слабом огне минут десять.

Получается, что из продуктов нам нужно только тыква, горох и лук + специи. А вкус очень насыщенный и богатый. Мы совсем не вегетарианцы, но ни сын, ни мой муж в дополнении к этому супу мяса на потребовали. Теперь я увлечённо собираю другие рецепты подобных индийских супов...

[Azzaz]

ulitochka, спасибо за рецепт! а тыкву просто кубиками порезать? без нее нельзя? не представляю себе сочетания гороха и тыквы. Да, а горох обычный или турецкий?

[tigrena]

семена кориандра (в России, кажется, это называется "зира");

зира это тмин, cumin по-фр,
кориандр это совсем другая пряность

[miel_ka]

кориандра (в России, кажется, это называется "зира");

Кориандр, по-другому кИнза.
На Кавказе, по крайней мере, так её называют.

[ulitochka]

ulitochka, спасибо за рецепт! а тыкву просто кубиками порезать? без нее нельзя? не представляю себе сочетания гороха и тыквы. Да, а горох обычный или турецкий?

Тыкву просто кубиками резать, горох обычный - жёлтый. Как же без тыквы - и так всего три основных продукта. Мой сын обычные тыквянные супы-пюре не особо любит, так как они сладковатые. А с такими специями суп просто на ура ушёл. И мяса совсем не хотелось. Но если Вас тыква смущает, то поищите другие рецепты по ключевым словам "индийский дал".

[mitek83]

Артишоки по-баварски.
Необходимые продукты:
артишоки консервированные - 400 г
шпинат - 200 г
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
сливочное масло - 1 ст. ложка
кедровые орешки или миндальная стружка - 2 ст. ложки
мускатный орех молотый
перец черный молотый , соль.
Способ приготовления блюда:
Лук порубите и спассеруйте на разогретом сливочном масле до прозрачности.
Шпинат нарежьте, добавьте к луку и припустите добавлением воды. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и измельченный зубчик чеснока. тенты пвх
Артишоки разогрейте вместе с заливкой. Выложите их на блюдо. Разложите на них шпинатовую смесь.
Кедровые орехи обжарьте на сухой сковороде.
При подаче посыпьте артишоки орехами.

[charlota]

Девочки-хозяюшки! Поделитесь рецептом фаршированного перца пожалуйста! Можно и на французский манер!