#61
28.06.2005, 21:28
Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 23:21..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ у меня спонтанно получилось неплохое блюдо из фаршированых баклажан : разрезанный по полам баклажан опускаем на пару минут в кипяток, студим, вырезаем середину, ее измельчаем и обжариваем с тертыми морковью, картошкой, грибами/беконом ( по желанию)остывшую массу скрепляем яйцом, наполняем оставшие баклажанные каркасы и, посыпав сыром отправляем на пару минут в духовку. Приятного поедания. |
|
|
#62
29.06.2005, 10:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.11.2004
Откуда: France, 94500
Сообщения: 531
|
Очень интересно, я где-то читала рецепт, так по идее нужно баклажаны во фритюр опускать, берк - какой расход масла и сколько лишних каллорий. Говорите что можно в кипиток ?
|
|
|
#63
29.06.2005, 12:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
Clarina пишет:
|
|
|
#64
29.06.2005, 12:21
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
Clarina пишет:
mariposa пишет:
__________________
Перекати-поле |
||
|
#65
29.06.2005, 12:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
Maroucha пишет:
|
|
|
#66
29.06.2005, 12:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.11.2004
Откуда: France, 94500
Сообщения: 531
|
Маруша, не помню где я читала рецепт на русском или на французском, но точно помню, что ничего индийского там не было . Баклажаны мне горькие не попадаются, а вот кабачки через раз горчат, приходится чистить, но от потом при готовке они превращаются в кашу
|
|
|
#67
22.08.2005, 17:56
Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 23:18..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
ЗАПЕЧЁНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С КОЗЬИМ СЫРОМ В СЛОЁНОМ ТЕСТЕ Недавно опробовала новый рецепт, правда, запекаются не только овощи. Итак, баклажаны слегка обжариваются на оливковом масле, излишек масла лучше снять бумажной салфеткой. Слоеное тесто выкладывается в форму для запекания, сверху выложить обжаренные баклажаны, на них кружочки козьего сыра, сверху - помидоры. Посыпать провансальскими травами, посолить, поперчить, добавить раздавленный чеснок. Края теста попытаться завернуть на начинку (чисто символически). Выпекать в течение 35 мин. при температуре 210°C (духовку предварительно разогреть). На стандартный круг теста идет 1 баклажан, 3-4 помидора, 1 батончик козьего сыра. Я подаю данный пирог как горячую закуску.
__________________
Перекати-поле |
|
|
#68
22.08.2005, 18:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.06.2005
Откуда: Швеция
Сообщения: 3.902
|
Ой,Maroucha, какая хорошая идея. Спасибо
|
|
|
#69
14.05.2006, 08:49
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 23:01..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
ОВОЩИ В СОУСЕ Рецепт перенесён из сообщения Eveline Я режу брюкву ( я думаю, что и репа пойдет, если не сильно сладкая), морковь, капусту (кочанную) на небольшие кусочки, тушу в воде в чугунке; когда почти готово, добавляю обжареный лук когда с томатной пастой, когда с помидорами ( можно добавить и стручковую молоденькую фасоль кусочками). Потушу немного всё это, а потом добавляю обжареной муки и столовую ложку сметаны . Получается вполне самостоятельное блюдо - овощи в соусе. Ем тоннами, когда надо похудеть (сметана и мука практически никакой роли не играет в ккал-ях :smile. |
|
|
#70
14.05.2006, 09:48
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 18:23..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
ФАРШИРОВАННЫЕ АРТИШОКИ Рецепт перенесён из сообщения esti Ингридиенты: 12 чашечек артишока (купила замороженными, уже очищенными) 1/2 кг фарша (телятина, птица) 2 луковицы 1/2 стакана жаренных кедровых орешек соль, специи по вкусу (желательно чуть базилика, корицы) 1 стакан бульона 50 г. тертого сыра (я использовала пармезан) 1). На раскленную сковородку наливаем чуть- чуть растительного масла, кладем фарш смешанный с луком, добавляем 1/2 стакан воды и выпариваем воду, постоянно помешивая фарш (тогда он не будет комочками). 2). Когда вода испарится полностью, добавляем соль, специи, орешки. 3). Артишоки выкладываем в керамическую форму. Важно, чтобы они были плотненько друг к другу. 4). Наполняем артшоки мясом, вливаем бульон. 5). Посыпаем артишоки сыром и ставим в духовку (180 градусов) минут на 30-40. Приятного аппетита! |
|
|
#71
16.05.2006, 08:15
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 22:51..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
БРОККОЛИ ВКУСНО И ПРОСТО Рецепт перенесён из сообщения Vishenka Брокколи в Америке делают вкусно и просто ( и говорят, что по-французски), классика: отварить в воде минуты 3 -5 соцветия, охладить. На сковороде нагреть сливочное масло и на среднем огне несильно обжарить порезанный мелко чесночок. Закинуть туда же брокколи и дать согреться всему вместе. Все! Потреблять с аппетитом! |
|
|
#72
18.05.2006, 06:18
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 22:51..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
БРОКKОЛЛИ ПО-СКАНДИНАВСКИ Рецепт перенесён из сообщения taniae на 4-6 персон 450г броколли солъ Соус: 200г шампинионов 15г слив масла 2 ст ложки муки 300мл сливок ( некислой сметаны) 1 ч.ложка соли тертый сыр Сваритъ броколли в кипящей слегка подсоленной воде. Достатъ и поместитъ в блюдо. удущее в духовку. смазанное маслом. Шампинъоны обжаритъ на масле. обсыпатъ мукой. обжаритъ помешивая. добавитъ сметану и датъ покипетъ несколко минут. помешивая. Вылитъ етот соус на броколли и посыпатъ тертым сыром. Датъ зарумянитъся в духовке 5-8 минут. Подаватъ отделъно; с мясом или с рыбой. Блюдо легкое. вкус его не перебъет вкус нежной морской рыбы. так что рекомендую подаватъ с рыбой. Приятного аппетита! |
|
|
#73
24.05.2006, 05:16
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 22:46..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
ФАСОЛЬ В ОРЕХОВОМ СОУСЕ Рецепт перенесён из сообщения TIMOHA Промыть, замочить на ночь фасоль (лучше красную или цветную), примерно 0,5 кг, воду слить, снова промыть, отварить (примерно 1-1,5 часа, солить в конце, где-то через час). 2-3 луковицы мелко нарезать, головку чеснока - через давилку и все это слегка обжарить на растительном масле, добавить 2 столовые ложки муки, слегка обжарить, помешивая, постепенно влить 3 стакана воды - подсоленной, с приправой (например, "вегетой") или кубиком овощного бульона или вообще без приправ, помешивать, пока не закипит, и снять с плиты. 1 стакан грецких орехов измельчить (на комбайне, например), до крупной крошки, добавить чайную ложку соли, молотую гвоздику, корицу, красный острый перец, можно еще паприку, "хмели-сунели", карри, кто что любит - по 2 раза на кончике ножа, 9 столовых ложек винного или яблочного уксуса, мелко нарезанную зелень (пучок петрушки, пучок кинзы). Смешать первую и вторую смесь, залить ей фасоль, все перемешать и остудить. Можно есть сразу, но лучше дать настояться, чтобы фасоль пропиталась соусом. |
|
|
#74
31.05.2006, 06:25
Последний раз редактировалось Ona; 14.08.2006 в 23:24..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТЫ Рецепт перенесён из сообщения BYU На килограмм вареной моркови (остуженной,почищенной,а потом порубленной в миксере или мясорубке) ,берем два сырых яйца ,соли по вкусу и муки на глаз,но так,чтобы можно было лепить из них котлеты. Муку вводим в морковный фарш.(Некоторые применяют манку) Жарим на растительном масле (сковорода должна быть прилично раскалена) И потом со сметаной. Да,перед жаркой еще раз обваляйте их в муке.Скус-специфический))) |
|
|
#75
12.06.2006, 23:40
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 03:59..
|
||
Мэтр
|
РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ Продукты: 2-3 баклажана, соль, перец, растительное масло для жарки, 2 вареных яйца, 200 г твердого сыра (можно использовать плавленый), чеснок, майонез. Инструкции: Баклажаны очистить от кожицы, нарезать вдоль на тонкие пластины, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон. Приготовить начинку из тертого сыра, яиц, майонеза и чеснока. Когда пластины остынут, положить на них начинку и завернуть рулетиком. Выложить на блюдо, украсить зеленью. А вот эта красота в готовом виде:
__________________
Жизнь – это игра, в которой заранее известен победитель… |
|
|
#76
13.06.2006, 00:04
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 03:58..
|
||
Мэтр
|
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ПАШТЕТ Продукты: 25 г сливочного масла, 100 г нарезанных грибов, 1 долька чеснока, толченая, 350 г сливочного сыра, соль и молотый черный перец, 1 ч. ложка кориандра молотого, 3 ст. ложки зелени петрушки и зеленого лука, порезанных, 3 чайные ложки паприки. Растопите масло и слегка обжарьте в нем грибы и чеснок, пока не испарится вся влага. Остудите. Добавьте в грибы 75 г сливочного сыра, соль, перец и кориандр, перемешайте. Руками раскатайте смесь и разделите на 6 одинаковых шариков. Раскатайте в виде шариков оставшийся сливочный сыр. Половину из них запанируйте в травах, чтобы они стали зеленого цвета. Красиво разложите шарики на слое виноградных листьев и подавайте с тонкими хрустящими тостами.
__________________
Жизнь – это игра, в которой заранее известен победитель… |
|
|
#77
14.06.2006, 09:14
Последний раз редактировалось Ona; 09.11.2006 в 18:47..
|
||
Модератор
|
ПЕРЕЦ ПО-МОЛДАВСКИ Мясистый болгарский перец почистить, порезать четвертинками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Приготовить маринад: 6-% уксус, немного растительного масла, толченый чеснок, соль и черный перец (все по вкусу и по желанию). Маринадом залить перец и дать настояться. Я ела что-то подобное здесь во Франции, только перец был запечен. Подавалось на закуску. Очень вкусно! Но главное угадать с приправами, т.е. не переборщить с уксусом и чесноком. Для лета идеально.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#78
14.06.2006, 09:20
Последний раз редактировалось Ona; 16.08.2006 в 05:00..
|
||
Модератор
|
ЗАПЕЧЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ И ПЕРЦЫ Вымыть баклажаны и перцы. Положить на решетку в духовке, подставить противень, куда будет стекать сок. Печь при максимальной температуре - 220-250 град. Примерно полчаса. Очистить от кожи. Из перцев ложкой вынуть семечки и срезать шапочки. Спасеровать много лука, добавить мякоть запеченых овощей, очищенные от кожицы помидоры (для этого их надо ошпарить), чеснок и зелень, соль. Можно поставить в духовку минут на 30, можно в сотейнике тушить сверху. Такой способ приготовления баклажан вкусный, простой и здоровый (жир практически не используется).
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#79
16.08.2006, 16:49
Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 23:26..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
ЯЙЦА В ПОМИДОРАХ Рецепт перенесён из сообщения Toty Ингредиенты: 4 помидора, соль, перец, 4 яйца, петрушка, чеснок, сок 1 лимона, 100 мл оливкового масла Приготовление: Срезать у каждого помидора \"крышечку\" и вынуть часть мякоти. Посолить, поперчить изнутри. Разбить по яйцу в каждый помидор и запекать15 минут в духовке. Чеснок истолочь вместе с петрушкой, перемешать с лимонным соком, перцем, оливковым маслом, солью. Выложить на блюдо соус и яйца в помидорах. |
|
|
#80
22.08.2006, 06:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
КАПУСТА С МЯСОМ ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ Рецепт перенесён из сообщения Vobla А мяско часом не завалялось? Тогда можно сделать так: Мелко шинкуем капусту, солим и оставляем минут на 20. В это время нарезаем тонкими колечками молодую морковку, полукольцами лук, тонкими полосками перец, кусочками помидоры (с них шкуру можно снять, а можно и не снимать). Свинину (курятину, индюшатину) нарезаем небольшими кусочками, как на гуляш. В кастрюле разогреваем растительное масло и на сильном огне обжариваем мясо, затем добавляем лук, морковь и перец. Тушим пару минут, потом заливаем бульон, даем закипеть и тушим еще минут 5. Затем засыпаем капусту, все перемешиваем и заливаем томатным пюре. Солим, перчим по вкусу. Тушим до готовности мяса. |
|
|
#81
22.08.2006, 07:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
КАПУСТА С ПОМИДОРАМИ ЗАЛИТАЯ ВЗБИТЫМИ ЯЙЦАМИ Рецепт перенесён из сообщения abris A я капусту тушу в большой сковороде, добавляю туда помидоры (или таматныю пасту, если кто любит), когда капуста готова, заливаю ее взбитыми яйцами. Когда-то я привезла этот рецепт из Таллина, но там капусту заливали яйцами, сбитыми с молоком и мукой, и ставили это в духовку. Я упростила процесс, не ем блюда с мукой. |
|
|
#82
22.08.2006, 23:02
Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 23:25..
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 20.02.2006
Сообщения: 63
|
WildAngel пишет:
ГОРЯЧИЙ САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЁНЫХ НА УГЛЯХ ОВОЩЕЙ Предлагаю опробованный мной неоднократно, удобный и очень простой в приготовлении салат из запеченных овощей. Понадобятся 5-6 средненьких по величине баклажанов (недавно услышал, что их называют и синенькими!); 4 шт. сладких перцев; 6 шт. крупных помидоров. Баклажаны надрезаю по длине, в надрез втискиваю срез солёного свиного сала ( я использую сало своего приготовления по белорусскому рецепту- отличает нежнейший аромат!). Хвостики баклажанов отрываю вместе с чешуйками. Затем нанизываю баклажаны на 2-ные шампуры. Выдерживаю всё это минут 30. За это время в мангале прогорают угли- не допускается открытое пламя! На жаре этих углей и запекаю синенькие минут 8-12. О готовности говорят небольшие вздутия на кожице . Начинать запекать надо, держа синенькие надрезом вверх, сало при этом топится и впитывается в мякоть! Угли при этом должны быть слегка покрыты пеплом, в конце запекания на угли кладу свежесорванную крапиву, это даёт много ароматного дыма и придаёт особый вкус! Перцы и помидоры запекаю на почти прогоревших углях, подернутых пеплом. В конце готовности подбрасываю на угли сосновые и еловые шишки, добавляю немного веточек вереска. В таком дыме и томятся овощи. С запеченых овощей снимается шкурка. Овощи режутся на куски средней величины, все смешивается, украшается зеленью . Салат готов. Подается горячим. Приятного аппетита!!! |
|
|
#83
25.08.2006, 03:19
Последний раз редактировалось Ona; 26.08.2006 в 05:47..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
СТЕЙК ИЗ ЛОСОСЯ С ФАСОЛЬЮ ПОД СОУСОМ ПЕСТО Рецепт перенесён из сообщения littlelostitch Я сегодня придумала новое блюдо.. когда-то ела что-то подобное, а теперь рецепт возродился. Пасты не хотелось, решила сделать овощ с почти пастовым соусом. В ступке истолкла: грецкий орех - свежий базилик - чеснок, все это развела оливковым маслом. Получился кремозный и "негладкий" соус, как надо. Отварила стручковую фасоль, не резала ее на кусочки, только срезала кончики. Пока варилась фасолька, на сковородке сделала томатный соус с кусочками свежих помидорчиков, посолила. Затем фасоль выложила в помидоры, две минутки для прогрева. При подаче смешала фасоль с чесночно-ореховым соусом. Получилось ИЗУМИТЕЛЬНО вкусно. И думаю, что полезно... К этому гарниру приготовила стейк из лосося, просто обжаренный на грилевой решетке и побрызганный оливковым маслом и лимончиком. Такое красочное блюдо, хоть гостей приглашай! |
|
|
#84
12.10.2006, 19:47
Последний раз редактировалось Ona; 12.10.2006 в 20:06..
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 19.08.2005
Сообщения: 499
|
Цветная капуста Соус томатный. Сыр "Моцарелла". Чеснок- крупных 6-7 зубчиков Укроп. Капусту разделить на соцветия, и отварить в соленой воде до полуготовности, отбросить на дуршлаг, пока стечёт вода намазать маслом фольгу, постеленную на лист, выложить капусту, смазать ее томатным соусом, посыпать измельчённым чесноком, сверху натереть сыр, и все это дело минут на 20 в духовку. Девочки, очень, очень вкусно |
|
|
#85
26.11.2006, 16:00
|
||
Мэтр
|
Девочки, нахожусь в каком-то ступоре, купила на базаре potimaron и courge, продавец надавал кучу рецептов, я весело принеслась домой и все забыла.
Может кто есть любитель? Насколько я поняла и то и другое тыква? Я раньше не ела овощей кроме салатов, конечно, а тут меня понятнуло, как ребенку стала пюрешки делать, так сама во вкус вошла. |
|
|
#86
26.11.2006, 17:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Rina пишет:
С манной крупой тоже тушу тыкву, но саму крупу добавляю уже в почти готовую тыкву в молоке. Также далю десерт с мёдом или с сахаром. Нарезаю тыкву кубиками, кладу в керамический поддон, туда добавляю мёд или сахар, и ставлю в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Степень готовности - мягкие сахарные цукаты. Надо смотреть, чтобы не пригорело, особенно, если духовка - газовая. Приятного аппетита!
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#87
26.11.2006, 20:37
|
||
Мэтр
|
Droopy, спасибо. Так получается courge и potimaron одиноково тыква, только разные сорта.
Обязательно сделаю рисовую или манную кашку завта, сегодня пока сделала суп-пюре из тыквы |
|
|
#88
26.11.2006, 21:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Rina, посмотрите еще здесь.
|
|
|
#89
27.11.2006, 00:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Rina пишет:
courge ; potiron , citrouille ( разновидность) - это всё тыква. Я покупаю courge - она такая грушевидная, длинная. Там половина без семечек вообще, не надо выгребать, она наполовину не пустая, а потом уже внизу идёт часть полая, с семечками. Мне её чистить больше нравится, да и душистая она. Хватает на 2 каши. Приятного аппетита!!!
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#90
27.11.2006, 03:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
potimarron-сорт тыквы, почти круглая,небольшая по размеру и очень вкусная
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Блюда из рыбы | nel | Секреты хорошей кухни | 745 | 28.05.2020 20:18 |
Блюда в горшочках | Sasa | Секреты хорошей кухни | 276 | 07.04.2016 15:42 |
Сбор овощей-фруктов | 20021981 | Работа во Франции | 34 | 24.06.2015 15:11 |
Меню, блюда, еда | marathon | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 4 | 16.02.2009 21:37 |
Блюда на Pождество | Annyshka | Секреты хорошей кухни | 23 | 19.12.2005 18:07 |