#151
18.03.2012, 01:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.313
|
andris, Эти формальности могут Вам дорого обойтись, я не знаю насколько строго работает налоговая у Вас, но французскую не надо недооценивать. Просто вот такие есть моменты, которые Вам кажутся мелочью, а на самом деле именно на них можно и погореть.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
|
#152
18.03.2012, 01:41
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
Ну канешно у нас тоже все с этим очень строго .Любой такой ход нужно Случай с Огурцами это просто примерный пример .
|
|
|
#153
18.03.2012, 02:03
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
|
||
|
#154
18.03.2012, 10:30
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
Там что боги работают? Я пишу о звездном ресторане, который находтся в месте захоронения Де Голля. И получил он свою звезду, скорее всего, потому чо там первые лица государства обедают, надо же шоб было ком иль фо. |
|
|
#155
18.03.2012, 10:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
|
Скажем так.
Там работают мастера поварского дела. И добавим, не все достойные звезды Мишлана, мастера имеют это звезду, но любой имеющий звезду - мастер. Согласитесь?
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере? (Станислав Ежи Лец). |
|
|
#156
18.03.2012, 10:59
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
Для меня это как сумки Эрмес. Себестоимость 600 евро, а продается за 6000. Да, красивые и качественные, но платят люди за престиж. Так и с ресторанами. Вкусно и красиво, никто не оспаривает. Но я не ставлю под сомнение, что ромстейк в ресторане в Ренне не менее вкусный чем в звездном ресторане. |
|
|
#157
18.03.2012, 11:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.022
|
Это точно! А уж сравнение двух омлетов, это вообщее нонсенс Любой дурак знает, что можно просто яйца рядом с трюфелями положить на время и не добавлять их в него , и добавить сразу трюфеля в омлет. Все одно будет называться омлет с трюфелями,но разный
А что автор темы решил специализироваться по омлетам в ресторанном безнесе?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#158
18.03.2012, 11:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Но это несопоставимые вещи. И то, что подают в ресторанах со звездами, дома не приготовишь. Как бы вы не утверждали обратное. Навыков не хватит. Учиться нужно долго, как минимум. Не говоря о таланте. |
|
|
#159
18.03.2012, 11:44
Последний раз редактировалось Maury; 18.03.2012 в 12:33..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
|
m_k,
Молодой человек. Ваши пост 135 наводит на мысль, что Вы не совсем понимаете, о чем говорите. Ни в отношении гида Мишлeн, ни в отношении гастрономической кухни. Мамины оладушки и оладьи в иполнении Алана Дюкаса - это две большие разницы. Гастрономическая кухня - это искуство, а нравится оно Вам лично или нет, это - Ваши проблемы. От того, что Вы предпочитате "Владимирский централ" 6-й симфонии Шостаковича, последняя не перестанет быть шедевром. Что касается гида Мишлeн. Безусловно, это субьективный и неоффициальный взгляд на представляемую кухню и ресторан. Вы можете ему верить, можете его оспаривать. Однако, это единственная классификация ресторанов имеющая ценность и авторитет, как в глазах профессионалов, так и в глазах потребителей. Тут интересная работа на тему "La qualité en restauration". Посмотрите, если тема Вас интересует. http://licproht.cetia.free.fr/projets/GOMBERT.pdf Кстати, о предвзятости Мишлeна, Вы почему-то постеснялись продолжить ссылку Википедии о том, что наибольшее число *** ресторанов в Японии, а не во Франции.
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере? (Станислав Ежи Лец). |
|
|
#160
18.03.2012, 11:48
Последний раз редактировалось Maury; 18.03.2012 в 12:33..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
|
А где противоречие?
Простите. А если я напишу слово "Мастер" с большой буквы, моя мысль будет понятнее?
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере? (Станислав Ежи Лец). |
|
|
#161
18.03.2012, 12:04
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
||
|
#162
18.03.2012, 12:05
|
||
Мэтр
|
andris, а вариант франшизы не рассматривали? http://www.franchisedirecte.fr/franc...FZARfAodnR6rIg
__________________
Никакая победа не стоит того, чтобы ради неё воевать. Карел Чапек . |
|
|
#163
18.03.2012, 12:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
Звезды с открытием дверей ресторана не раздаются, для этого нужно сначала заработать репутацию у инспекторов, чтобы вас рассмотрели.
Звезды дают конечно возможность поднять цены, хотя подчас гастрономическое меню не дешевле, чем 1-2 звездочные меню.
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
|
#164
18.03.2012, 12:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
|
Не факт, что звездные рестораны посещают только снобы, еще более не факт что снобами являются шефы подобных ресторанов.
Но факт, что "звездность" ресторанов будет оффтопом в этой теме. Сватов, ессно, я смотреть не буду, (снобы такое не смотрят ) но оффтопить, пожалуй, перестану тоже.
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере? (Станислав Ежи Лец). |
|
|
#165
18.03.2012, 12:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
||
|
#166
18.03.2012, 12:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
|
Простите, исправил.
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере? (Станислав Ежи Лец). |
|
|
#167
18.03.2012, 13:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Maury,
Спасибо. |
|
|
#168
18.03.2012, 13:39
Последний раз редактировалось andris; 18.03.2012 в 13:42..
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
Ай ну хватит , ну что с того что ему компания выпускающая карты для туристов присвоила свою звезду ? Пусть он будет Мастером я только пожму ему руку ,ну и меня называют профессионалом своего дела и я не парюсь что без зведы .
|
|
|
#169
18.03.2012, 13:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Да не парьтесь на здоровье. Но вы повесели картинки того, что подают в ваших ресто. Не обессудьте, вам до звезды Мишлена, как до ближайшей звезды галактики. Даже если вы весьма гордитесь тем, что вы готовите. Вполне возможно, что это вкусно. Но рассчитывать, что к вам за этим во Франции очередь выстроится... несколько преждевременно. Пока, то, что вы показали, вы можете взять ценой, но вы хотите цену заложить не самую низкую. Только я пока не вижу оснований для того, чтобы вам ее поднять.
|
|
|
#170
18.03.2012, 13:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
|
Ничего.
Вы невнимательно читаете. Я же написал.
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере? (Станислав Ежи Лец). |
|
|
#171
18.03.2012, 16:10
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 16.05.2006
Сообщения: 1.827
|
Парень, это все замечательно.
Однако нужно понимать менталитет французов - не знаю, кто пустил слух о легкомысленности народа. В реальности это исключительно расчетливая нация, предварительно сосчитающая все копеечки по любому поводу. И в массе своей весьма небогатая. В карманы всем им я, конечно, не лазил, но вытянуть копеечку с француза - этто большая проблема. Поэтому сто раз посчитайте, почему бы это они пойдут именно в ваш ресторан, а не за углом, где цены на копейку ниже. Ну а звезды - они от нас далеко. |
|
|
#172
18.03.2012, 17:13
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
|
|
|
#173
18.03.2012, 17:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2003
Сообщения: 3.158
|
я вот не понимаю что все стали кидаться в Андриса звёздами мишленовскими. Он нигде ни разу не написал, что собирается открыть гастрономический ресторан. А то, что ресто может быть хорошим, добротным и пользоваться популярностью и любовью завсегдатаев, не имея ни одной звезды и даже на неё не претендуя, это факт неоспоримый...
|
|
|
#174
18.03.2012, 17:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.022
|
да это все от зависти или от нечего делать между сериалами
именно это он и хотел.Кажется, написал, что подумывает о Юге и просто о хорошей "едальне", а не о срыве звЕзд в Париже.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#175
18.03.2012, 17:34
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
|
|
|
#176
18.03.2012, 17:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
|
Звездами в него никто не кидается.
Звездный ресторан был, как второй вариант открытия ресторана. (тяжело понять о чем речь если читать не все, но лишь часть сообщений). Первый вариан был "дешево и вкусно". Затем речь зашла за хорошую кухню. Из нее и получился разговор о звездности. Здесь обсуждали (ну, или пытались) в самых общих чертах выигрышную концепцию. Безословну их не две и не три. Может кто-то еще что-то предложит. Мои хороший знакомый сейчас в стадии строительства (уже начал отделочные работы) своего ресторана. Если кто хочет посмотреть, это тут: http://fr-fr.facebook.com/pages/Klim-Co/183339215073000 Он открывает ресторан под свое имя, которое он себе сделал в этом "гастрономическом мире". У него звезда Мишлена. И люди будут ходить к нему. (у нас в департаменте, если не ошибаюсь, всего 5 звездных шефов) И то... по его словам, он заложил в бизнес план на ближайшие три года самую минимальную прибыль. А просто открытие просто ресторана нет смысла обсуждать. Приезжай, покупай, открывай. Вон какая масса ресторанов закрывается.
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере? (Станислав Ежи Лец). |
|
|
#177
18.03.2012, 18:13
Последний раз редактировалось Nancy; 18.03.2012 в 18:32..
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
|
|
|
#178
18.03.2012, 18:15
Последний раз редактировалось Rezon; 18.03.2012 в 18:25..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 16.05.2006
Сообщения: 1.827
|
Ну я и говорю, нужно деньги зарабатывать. И вы согласны, что тут турист - нужная вещь. А турист хочет вкусно и дешево. И быстро. А уж если у него останется убеждение, что он всех на...ал и подешевке поел супер-гастрономию - он ваш адресок потомкам передаст.
Ориентация на туриста - почти исключает погоню за мишленами. Абсолютно разные категории и цены и качества. Да и оно вам надо? Ну дак вам денег или звезд? Откройте харчевню возле Оперы. Крупно напишите АНДРИС и рядом силуэты балерин в танце. Пусть культурные русские думают про ассоциации с Лиепой, все равно потянутся. А русских туристов в Париже прилично, отнюдь не все из них сильно культурные, однако все озабочены пожрать. В одном зале пусть фоном идет музычка из Лебединого озера (ее даже культурные русские знают) а в другом зале пусть фоном негромко "Гоп-Стоп" ее только русские и знают. В расширении бизнеса - на третьем зале напишете АНДЕРС с силуэтом в конфедератке - и поляки подтянутся. На четвертом - АНДРИС-МИШЛЕН с силуэтом балерины, крутящей хула-хуп с покрышкой известной марки - кто докажет, что это не в тему? Так вы лехко решите проблему диверсификации блюдей. Разные залы, разные меню - разные ценники. |
|
|
#179
18.03.2012, 18:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
В него звездами никто не кидался. Я изначально даже писала не ему. Не суть. Но ехать во Францию из Риги, чтобы предлагать суши и пиццу в нынешних условиях - нерационально. Здесь это фастфуд, который стоит копейки. А тот, что стоит не копейки предлагается японцами и итальянцами.
Андрис пришел совета спросить, а потом начал советы критиковать. Вот разговор и не пошел. |
|
|
#180
18.03.2012, 18:25
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Работа в гостиничном бизнесе | London | Работа во Франции | 4 | 16.12.2010 00:54 |
Специалист в ресторанном бизнесе - требуется | Jull | Биржа труда | 30 | 25.05.2010 09:26 |
Как открыть счёт в банке, если нет свидетельства на жильё? | Senorita | Цены, покупки, банки, налоги | 24 | 20.01.2010 10:44 |
Работа в бизнесе электронных игр со знанием русского и английского языков | Nastena | Биржа труда | 2 | 27.11.2008 11:34 |
Ищу работу на лето в ресторанном бизнесе и торговле. | Gitane | Биржа труда | 1 | 11.06.2007 14:30 |