Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #121
Старое 08.10.2006, 20:30
Мэтр
 
Аватара для irasweden
 
Дата рег-ции: 27.06.2005
Откуда: Швеция
Сообщения: 3.902
Вот такой променад у меня сегодня был, поскольку поездка в Париж отложилась.
Ну ничего, поедем черéз пару неделек, т.к. мой любимый получил работу в Шотландии -едем скоро туда. Благо мой шеф не имеет ничего против - Ура!



Знаменитые в Швеции тратт - лесички!




Хозяйка медной горы - медная ящерица. Кстати уже несколько лет встречаю ее здесь.







Местный троль
irasweden вне форумов  
  #122
Старое 08.10.2006, 20:47
Мэтр
 
Дата рег-ции: 01.10.2005
Сообщения: 879
Отправить сообщение для irinashep с помощью MSN
супер!
irinashep вне форумов  
  #123
Старое 08.10.2006, 20:51
Мэтр
 
Аватара для irasweden
 
Дата рег-ции: 27.06.2005
Откуда: Швеция
Сообщения: 3.902
Спасибо, irinashep
irasweden вне форумов  
  #124
Старое 08.10.2006, 22:00
Мэтр
 
Аватара для irasweden
 
Дата рег-ции: 27.06.2005
Откуда: Швеция
Сообщения: 3.902
Это золото северных чистых лесов


жарю на сливочном масле с поджаренным до золотистого цвета лучком, выкладываю на хлебцы, предварительно тоже смазанных сливочным маслом, посыпаю это всё натёртым эминтальским сыром и ву-аля, после духовочки мы с друзьями за беседой в раю блаженства, так сказать.

irasweden вне форумов  
  #125
Старое 14.10.2006, 18:24
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.812
Отчёт о прогулке в Rambouillet Я тут, правда, выступила исключительно в качестве фотографа, гуляли муж с сыном без меня
Boulogne вне форумов  
  #126
Старое 14.10.2006, 20:24
Мэтр
 
Аватара для Pola
 
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
irasweden пишет:
Хозяйка медной горы - медная ящерица.
Я недавно такую видела, думала: "ну надо же как червяк хорошо питался, такой большой вымахал"
Pola вне форумов  
  #127
Старое 15.10.2006, 19:06
Бывалый
 
Аватара для Judi
 
Дата рег-ции: 18.07.2005
Сообщения: 116
Boulogne пишет:
Отчёт о прогулке в Rambouillet
здорово!!
мы тоже вчера в Рамбуйе выбрались, но так как без машины и знания местности, то от вокзала дошли до замка, а потом в дикую часть парка. даже там удалось что-то найти, но до вашего урожая далеко.
можете просветить - если приезжать на поезде, куда потом двигаться чтобы попасть в лес, а не в огороженный парк?
Judi вне форумов  
  #128
Старое 15.10.2006, 20:38
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.752
А мы вчера по грибы ездили,но они уже отошли.Мы на севере живем.Только один белый нашли,а остальные все червивые.Опят пока не видели.Наверное скоро начнуться.Мы каждый год их собираем.Когда выхожу из леса с полными корзинами,французы на меня как на браконьера смотрят.Спрашивают,как называются,а я не знаю как по французски.Я в основном мариную или отвариваю,и в морозилку.А кто-нибудь может поделиться рецептом?
Лёля вне форумов  
  #129
Старое 15.10.2006, 21:01
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.752
А кто-нибудь знает хороший русский сайт про грибы?
И ещё,где во Франции можно хрен найти?
Лёля вне форумов  
  #130
Старое 16.10.2006, 11:50
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 12.05.2005
Откуда: Boulogne Billancourt
Сообщения: 221
есть ли грибники около Aix?

поделитесь своими впечатлениями от походов за грибами кто живет недалеко Aix? мы ходили, но кроме сыроежек и белых груздей ничего нет, а эти грибы французы не уважают... кто-нибудь видел белые уже в нашем районе?
desinc вне форумов  
  #131
Старое 18.10.2006, 02:58
Мэтр
 
Аватара для Lephilipe
 
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
Вот таких два чуда, весом в 280гр. нашла вчера под березой на поляне прилегающей к нашей фирме.



А это урожай был снят уже раньше, тоже на том же месте.

__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен
Lephilipe вне форумов  
  #132
Старое 23.10.2006, 19:28
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
Что это за гриб?

Вот, насобирала сегодня
Девочки, подскажите! Что это за гриб? Белый? Французы его называют "сеп"




И вот эти грибочки как в России называются? Неужели рыжики? по-французски "сангэн"
pronashko вне форумов  
  #133
Старое 23.10.2006, 19:44
Кандидат в мэтры
 
Аватара для лапочка
 
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: Питер-Lyon
Сообщения: 300
[QUOTE=pronashko]Вот, насобирала сегодня
Девочки, подскажите! Что это за гриб? Белый? Французы его называют "сеп"

Очень похож на bolet appendiculé, тобишь разновидность белого

Если вы сомневаетесь, то можно отнести грибы в аптеку, они помогут отличить ложные от нормальных.

И вот эти грибочки как в России называются? Неужели рыжики? по-французски "сангэн"


точно рыжики "lactaire", но будте осторожны у настоящих рыжиков на сломе молочко ярко оранжевое, а у ложных-белое
__________________
зорко одно лишь сердце. Самого главного глазами не увидишь. Люди забыли эту истину, - сказал Лис, - но ты не забывай: ты навсегда в ответе за всех, кого приручил.
лапочка вне форумов  
  #134
Старое 23.10.2006, 19:44
Мэтр
 
Аватара для séisme
 
Дата рег-ции: 06.03.2006
Сообщения: 802
pronashko пишет:
Вот, насобирала сегодня
Девочки, подскажите! Что это за гриб? Белый? Французы его называют "сеп"
Белый, красавчик!
Цитата:
И вот эти грибочки как в России называются? Неужели рыжики? по-французски "сангэн"
Рыжики! Они самые!
А я сегодня нашла с десяток маслят! Аромат, до головокужения! Быстенько чистим, фотографировать не будем. Супчик будем варить, вот...
séisme вне форумов  
  #135
Старое 23.10.2006, 19:49
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.588
pronashko, да. это рыжики, причем у нас есть двух видов - настоящие (зеленеют на изломе) и еще какие-то не помню - коричневеют на изломе и совсем без езелни на шляпке. Я их солила, получилось объедене... Кстати использовала для засолки первый раз для эксперимента корень укропа.
А первый - белый.
Мы вчера тоже нашли гуляя в грах. на поле где пикниковали, один огромный шампиньон - пофранцузски agaric champêtre, родственник парижского шампиньона. Ищу фотку, чтобы повесить.
Ptu сейчас на форумах  
  #136
Старое 23.10.2006, 19:57
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.588
Девочки, у меня стоит запрет на прикрепленные файлы, я даже не знала об этом... Не знаю как фото поместить
Ptu сейчас на форумах  
  #137
Старое 23.10.2006, 20:34
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
Девочки, спасибо! Я сомневалась. Теперь уверена
Я эти рыжики впервые попробовала здесь, во Франции и поняла, что вкуснее грибов не знаю!!! Мне они очень нравятся маринованные в уксусе с оливковым маслом и чесночком. Обьедение!!!
pronashko вне форумов  
  #138
Старое 23.10.2006, 20:34
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
Ptu пишет:
Девочки, у меня стоит запрет на прикрепленные файлы, я даже не знала об этом... Не знаю как фото поместить
А это где такое написано, что запрет?
pronashko вне форумов  
  #139
Старое 31.10.2006, 12:39
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.752
добрый день всем !
Вчера были в лесу и насобирали опят.Потом я до полуночи их перебирала,мыла,отваривала.Теперь они стерелизуются.Вот сегодня отдохну,и завтра опять по грибы.А то они быстро отойдут.
А кто в курсе,опята можно солить?Поделитесь рецептом.

А вот это,что за грибы?Чуть выше я видела похожую фотографию.Они конечно и на рыжики похожи,но горчат на срезе.Я в книжке нашла,по моему зто волнушки.Их сейчас полно в лесу.Но вофранцузских справочниках они указаны,как ядовитые.
Лёля вне форумов  
  #140
Старое 31.10.2006, 14:59
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
Лёля пишет:
А вот это,что за грибы?Чуть выше я видела похожую фотографию.Они конечно и на рыжики похожи,но горчат на срезе.Я в книжке нашла,по моему зто волнушки.Их сейчас полно в лесу.Но вофранцузских справочниках они указаны,как ядовитые.
А это разве не такие же, что я насобирала? Те, что сангэн называются?
Я их уже замариновала и уже сьели!!! Живые до сих пор!
Вкуснятина!!!
pronashko вне форумов  
  #141
Старое 31.10.2006, 18:56
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.752
Pronashko,а вы их не пробовали на срезе,Они не горчили?
Я тоже после того,как увидела на вашем снимке,насобирала.Думала посолить.Но на следующий день испугалась,передумала и выбросила.Но мои точно горчили.А в лесу их "море"!
Лёля вне форумов  
  #142
Старое 31.10.2006, 18:59
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
Лёля, я не пробовала на вкус на срезе В лесу их тоже было "море". Мне кажется, это всё-таки те же грибки
pronashko вне форумов  
  #143
Старое 31.10.2006, 19:00
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
Сейчас сравнила снимки. Да ведь это одни и те же грибы! Жаль, что столько времени убили, а потом выкинули
pronashko вне форумов  
  #144
Старое 31.10.2006, 19:15
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
Я эти грибки попробовала у своей бель-мэр, чуть язык не проглотила, такая вкуснятина!!! Взяла рецепт и приготовила так же, вот он:

Помыть, дать стечь воде, опрокинуть на сковороду. Тушить на медленном огне. Грибы дают много воды. Как вода выйдет и они начнут как бы вариться в собственном соку, добавить уксус белый (столько, чтоб грибы покрылись, "утонули"), посолить. Как "бульон" выкипит наполовину, грибы откинуть на дуршлак и дать стечь. Остудить. Разложить по банкам вместе с разрезаным на четвертинки чесноком. Залить оливковым маслом. Через пару дней - обьеденье!!!
Осторожно, не подвергать длительной термической обработке! Надо, чтобы грибочки не потеряли свой цвет. Я их готовила около 15 минут
pronashko вне форумов  
  #145
Старое 31.10.2006, 20:39
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.588
А почему фото не открывается??? жаль!
А то интересно о каких грибах говорите.
Если рыжики - то на срезе красно-оранжевый сок, слом зеленеет или кричневеет. Их можно есть и просто обжаривая без отвара или замачивания.
В воскресенте набрали кучу подосиновиков и белых, других не брали, так как корзинки не взяли и несли все в руках в четвером. Видела полно волнушек - похожи на рыжики но розоватяе и молочко белое. На сколько я знаю их надо либо замачиывать перед засолкой либо отваривать. Я лично фанат соленых грибов, ох как мне было жаль их пропускать. А то первую партию соленых рыжиков и груздей мы прикончили..
Родители мужа впервые активно подключились к сбору. Вот радости было, когда они сами находили белые и подосиновики, они были такие красивые, просто картинки! Так что теперь они тоже "заядлые" грибники.
Ptu сейчас на форумах  
  #146
Старое 31.10.2006, 20:49
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.752
Ptu,а какие у вас фото не открываются?Мои последние с волнушками?Они вроде сразу выходят...
Вот я нашла ещё на русском сайте:
http://www.gotovim.ru/mushroom/diver...tarius_8.shtml
Я только не понимаю,почему они у французов пишутся как ядовитые?
Мне тоже так хочется соленых грибов,аж слюни текут.Но как говорится:и хочется,и колится.
Лёля вне форумов  
  #147
Старое 31.10.2006, 20:55
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
Лёля пишет:
Вот я нашла ещё на русском сайте:
http://www.gotovim.ru/mushroom/dive...ctarius_8.shtml
Это другой грибок
pronashko вне форумов  
  #148
Старое 31.10.2006, 21:02
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.588
Лёля, я про грузди и волнушки нашла описание, что они не сьедобные (не путать типы грибов - съедобные и вкусные, съедобные но безвкусные, несъедобные (например с плохим запахом и вкусом нобезвредные, тоскичные или вызывающие проблемы пищеварения, высокотоксичные, смертельно-ядовитые). Так вот про волнушки и грудзи было написано, что они признаны не съедобными, но в странах восточной европы их едят, так как знают способ приготовления, просьба французам не экспериментировать без правильного рецепта!
Фото с сайте похоже, те что я видела в лесу были посветлее, но розовые и с концентрическими полосами как рыжики. Молочко белое. Растут как рыжики и грузди большими скоплениями. Это волнушки, конечно не рыжики.

Еще видели просто море опят, каждый куст по килограмму, кустов двацать, но так как они довольно разные бывают, то и рисковать не охота было, да и руки хорошими грибами были заняты.
Ptu сейчас на форумах  
  #149
Старое 31.10.2006, 21:03
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.752
А там и рыжики описаны.Но мои точно не рыжики.Хотя внешне немного похожи.
Лёля вне форумов  
  #150
Старое 31.10.2006, 21:09
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.752
У вас около Гренобля леса совсем другие и выбора грибов больше.А тут выбирать не приходится.Рады простой сыроежке.А опята солить можно?А то про них тоже пишут,что в сыром виде ядовиты.
Лёля вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Обо всем Ron Обо всем 2 15.09.2007 23:16
Всем, всем, всем, кто свободен 4-6 августа Shira Встречи-тусовки во Франции и России 2 27.02.2007 18:52
КО ВСЕМ ФОРУМЧАНАМ Boris Памяти Нелли Цветовой 0 05.05.2005 12:54
Вопрос ко всем! cherry Обо всем 5 23.02.2005 11:56


Часовой пояс GMT +2, время: 19:11.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX