Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #91
Старое 27.12.2013, 15:23
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
irinasrd,
вау...вот это десерт !!!!!
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #92
Старое 27.12.2013, 23:09
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Посмотреть сообщениеirinasrd пишет:
au creme mousseline".
а где можно посмотреть пропорции этого крема?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #93
Старое 30.12.2013, 14:26
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
а где можно посмотреть пропорции этого крема?
375g de lait frais micro filtré entier, 80g de sucre, 4 jaunes d’œufs, 15g de farine T45 et 15g de maïzena, ½ gousse de vanille fendue. 250g de beurre, 15g de kirsch.
Масла кладите половину заявленного колличества.
irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #94
Старое 30.12.2013, 15:50
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
спасибо!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #95
Старое 31.12.2013, 15:42
Мэтр
 
Аватара для Suliko
 
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
Легкий кокосово-лимонный пирог.
Даже не совсем пирог,а легкая и воздушная смесь пирога с запеканкой.
Мы его любим и часто делаем.



• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 1 стак.
• Масло сливочное (растопленное и охлажденное) — 100 г
• Мука (белая) — 0.5 стак.
• Стружка кокосовая (белая, несладкая) — 3/4 стак.
• Сок лимонный (примерно сок 2-3 лимонов ) — 1/3 стак.
• Цедра лимона (цедра двух лимонов)
• Молоко — 1 стак

Смешать растопленное сливочное масло с сахаром. Добавить яйца, смешать. Налить молоко, перемешать. Добавить цедру и сок лимонов. Опять же перемешать. Добавить кокосовую стружку. Перемешать. Добавить муку - Перемешать. Тесто должно получиться жидкое, почти как на блины.
Вылить тесто в форму диаметром около 24 см. Форму ничем не смазывать, мукой не присыпать.
Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке около 45 минут или до того, как пирог приобретет темновато-золотистый цвет. Проверить готовность можно деревянной палочкой или зубочисткой. Вынуть из духовки.
Присыпать сахарной пудрой. Обязательно дать остыть перед тем, как пробовать!
Приятного аппетита.

ВСЕМ ЧУДЕСНОГО НОВОГО ГОДА!!
Suliko вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #96
Старое 06.01.2014, 17:06
Мэтр
 
Аватара для Falbala
 
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.645
Посмотреть сообщениеLoveis пишет:
Falbala, рецепт из книги "the hummingbird bakery", скорее а-ля Великобритания http://www.infrance.su/forum/showthr...post1060173816
Большое спасибо за рецепт, очень вкусно, а главное, я до этого перепробовала рецепта 3, взятых из французских источников, и всё не идет в сравнение с Вашим вариантом. Прежде всего понравилось тесто, которое остается воздушным и совершенно не чувствуется вкус растительного масла... Я, правда, слегка скорректировала кол-во имбиря и соотношение сливочного сыра и сахара в креме под нужды потребителей.
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер)

06.09.09
Falbala вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #97
Старое 07.01.2014, 00:57
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
Falbala, Я рада, что вам понравился а фото есть вашего творчества?

Мы очень редко используем именно тот крем, тк он не для "вечно худеющих". Сам торт достаточно большой и часто такой большой торт тоже не сделаешь, поэтому беру половину или треть порции и делаю капкейки к ним крем по вкусу и под настроение все так же вкусно, только не так много
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #98
Старое 07.01.2014, 11:37
Мэтр
 
Аватара для Falbala
 
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.645
Loveis, я собственно на кухне пасусь под настроение (когда скучно во рту), поэтому о фотоаппарате нет и речи. Я вообще сделала "ленивый" вариант - выпекала один корж около часа в духовке, а потом разрезала его на две части. Да, Вы правы, торт получается большой - муж половину забрал на работу. В следующий раз тоже буду делать либо к приходу гостей, либо часть порции на капкейки.
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер)

06.09.09
Falbala вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #99
Старое 07.01.2014, 11:43
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
Посмотреть сообщениеFalbala пишет:
...Я вообще сделала "ленивый" вариант - выпекала один корж около часа в духовке, а потом разрезала его на две части...
А я до такого не додумалась. Спасибо за совет, возьму на заметку
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #100
Старое 07.01.2014, 11:49
Мэтр
 
Аватара для Falbala
 
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.645
Loveis, только смотрите по Вашей духовке нужный температурный режим, чтобы корж в середине не треснул (я снижала температуру постепенно, но не сильно, а в начале выпечки пропекала больше снизу).
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер)

06.09.09
Falbala вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #101
Старое 08.01.2014, 12:07     Последний раз редактировалось dav230; 08.01.2014 в 15:29..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Возьму на себя смелость добавить сюда рецепт Loveis . Олеся, большое спасибо! Пирог очень вкусный!!!

Быстрый «Вишневый пирог»

Пирог очень простой, но до чего же вкусный….

Ингредиенты:

Тесто:
●2 яйца
●1 ст.саxара
●0.5 ч.ложки соды или 1,5 ч.ложки разрыхлителя
●200 г сметаны
●100 сл. масла (или сл.маргарин)
●1 пак ван.саxара
●1,5 ст. муки (стакан 240 мл)
●1 бан.вишевого компота(вишня без косточек) 350 г нетто или замороженная 300 – 400 г

Приготовление:

Предварительно отбросить на дуршлаг вишню, дать xорошо стечь жидкости, затем немного перемешать с краxмалом или мукой,
если замороженная, то не размораживать и пересыпать крахмалом

Форма-24 или 20*25 (у меня – 26 см кексовая)

1.Растопить масло.
2.В большой миcке слегка взбить (ручным венчиком) яйца и сахар
3.Добавить в миску масло, сметану, разрыхлитель, ванильный саxар, муку и перемешать (недолго, только чтобы продукты "схватились"). Тесто должно получиться по консистенции густой сметаны.
4.В форму вылить тесто, разложить вишню и слегка ее вдавить в тесто.
5.Печь при т-180гр. 35-40 мин. или больше (зависит от вашей дуxовки. Проверка - сухая зубочистка)
Если ягода замороженная, то время выпечки увеличивается.
6.Когда остынет можно посыпать саxарной пудрой.

Мои примечания:
Я пекла в мультиварке, в режиме выпечка 40 мин. Делала полпорции. На полпорции добавила неполный стакан муки (200 мл). Вишню размораживала, крахмалом не посыпала. Сметану использовала 30%. Разрыхлитель - полпакетика 8 гр.

dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #102
Старое 08.01.2014, 14:32
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
dav230, скажите, а вишня - это которая griotte?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #103
Старое 08.01.2014, 15:30
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Allanya, да, она самая.
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #104
Старое 08.01.2014, 17:16
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
Аllanya, да, она самая.
dav230, спасибо. Надо купить и попробовать.
P.S. эх-х, икогда худеть-то, когда столько нужно попробовать
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #105
Старое 08.01.2014, 17:25
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Allanya, и не говорите. Это все Loveis виновата Я еще ее ананасовый и морковный пироги не пробовала
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #106
Старое 08.01.2014, 17:37
Мэтр
 
Аватара для sbaikal
 
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
Да уж, девочки, не до похудания читаю и соображаю, что у меня из ягод есть в холодильнике.
__________________
Наташа
sbaikal вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #107
Старое 08.01.2014, 17:41
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеsbaikal пишет:
Да уж, девочки, не до похудания читаю и соображаю, что у меня из ягод есть в холодильнике.
Думаю, будет вкусно с любыми ягодами
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #108
Старое 08.01.2014, 18:44
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
Falbala, спасибо! Я обязательно так попробую испечь, люблю когда мороки меньше
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #109
Старое 08.01.2014, 18:47
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
Возьму на себя смелость добавить сюда рецепт Loveis . Олеся, большое спасибо! Пирог очень вкусный!!!
Так, рецепт не мой! Сто лет назад нашла на просторах интернета, ни автора, ни где нашла не помню А пирог, да, очень вкусный!

sbaikal, я тоже думаю вкусно будет с любыми ягодами
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #110
Старое 08.01.2014, 19:02
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Loveis, не надо теперь отнекиваться. Нашла, значит твой! И баста!
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #111
Старое 17.01.2014, 12:51
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
То что я сваяла сегодня,десертом конечно не зовешь, это сдоба! Похвастаюсь!!!



irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #112
Старое 17.01.2014, 13:32
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
irinasrd, это chinois с морожеными ягодами ? Симпатично Тесто дрожжевое сдобное, если правильно поняла ?
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #113
Старое 17.01.2014, 14:22
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
это chinois с морожеными ягодами ? Симпатично Тесто дрожжевое сдобное, если правильно поняла ?
Да сдобное слоеное тесто,но это brioche feuilletée aux pralines
irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #114
Старое 17.01.2014, 14:46
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеirinasrd пишет:
Да сдобное слоеное тесто,но это brioche feuilletée aux pralines
А-а-а-а, т.е. тесто слоеное сдобное. Сами делали или покупное ? Оно вроде, довольно трудоемкое.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #115
Старое 17.01.2014, 14:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
А-а-а-а, т.е. тесто слоеное сдобное. Сами делали или покупное ? Оно вроде, довольно трудоемкое.
Все сама делала. Повозилась немного!
irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #116
Старое 17.01.2014, 15:35
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеirinasrd пишет:
Все сама делала. Повозилась немного!
Тем более, молодец. Я когда-то еще давно делала сама слоеное тесто, еще в те времена, когда купить было невозможно. Помню, что времени довольно много потратила. А на сдобное слоеное никогда не решалась. А вот с дрожжевым я дружу
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #117
Старое 17.01.2014, 17:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
тесто слоеное сдобное
а рецепт проверенный? получилось красиво! Вкусно? не тяжелое тесто? Хорошо слоится?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #118
Старое 17.01.2014, 18:12
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
а рецепт проверенный? получилось красиво! Вкусно? не тяжелое тесто? Хорошо слоится?
Первый раз делала,еще не пробовала,дожидаюсь вечера. Судя по тому какой он легкий и на вес и на ощупь, думаю что слоиться будет отлично, на первом фото даже виден feuilletage.
irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #119
Старое 18.01.2014, 00:17
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
irinasrd, абаллеть! Я тоже такое хочу поделитесь рецептом, когда будет время... Я со сдобным тестом только только наладила отношения. Делаю такое с корицей часто... А слоеное дрожжевое вообще наверное вкусно!
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #120
Старое 18.01.2014, 00:42
Мэтр
 
Аватара для libellule
 
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.136
Посмотреть сообщениеirinasrd пишет:
Повозилась немного!
А я сегодня первый раз делаю слоеное тесто. Что-то подозрительно просто...
посмотрим,что получится...
libellule вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
десерты


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Торты, пирожные, десерты nel Секреты хорошей кухни 2975 08.10.2013 20:49
Наполеоны и прочие пирожные romashishka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 1 28.07.2012 09:46
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже Eliyata Вопросы и ответы туристов 28 08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе Bond Girl Секреты хорошей кухни 4 17.04.2005 15:53


Часовой пояс GMT +2, время: 16:35.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX