Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #121
Старое 18.12.2016, 07:26
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Жаклин, Вот здесь про разную технологию изготовления алюминиевой посуды
http://posudadrom.ru/blog/?p=1854
Я лично перестала гоняться за дорогущими сковородками. Когда мне " проскребли" 100 евровую. Покупаю подешевле, меняю почаще, как только покрытие начинает меняться. Кстати, по совету приятельницы, она сейчас кулинарные книги в России выпускает, завела для яиц и омлетов отдельную сковородку, больше ничего на ней не жарю. Если омлет " с напомнилем", грибами например, то их обжариваю на другой, отдельно. Вот уже с лета у меня шикарные омлеты и яичницы без проблем. Очень советую. Я поняла, что лучше побольше разных сковородок на все случаи, чем одна дорогая на все про все.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #122
Старое 18.12.2016, 10:42
Мэтр
 
Аватара для Maury
 
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
Посмотреть сообщениеЖаклин пишет:
Я аллюминий не приемлю в посуде из-за того, что он выделяется при готовке в пищу.
Таи и продолжайте не пользоваться.
Присмотритесь к poêle en fonte.
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере?
(Станислав Ежи Лец).

Maury вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #123
Старое 18.12.2016, 12:21     Последний раз редактировалось Ptu; 18.12.2016 в 12:26..
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.585
Жаклин, скорее всего, ваша алюминиевая сковорода или кастрюля покрыта антипригарным слоем из синтетического органического материала. И контакта с алюсминием нет.
Алюминий, раньше была такая посуда без покрытия, имеет свойство покрываться нержавеющей защитной пленкой из гидроксида алюминия, поэтому блестящий алюминиевый металл становится матово беловатым. И эта пленка, к сожалению, реагирует с кислой средой, поэтому готовить в ней кислую еду , к примеру с томатным соусом, совсем не рекомендуется.
Тут в описании во всяком случае есть покрытие антипригарное
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #124
Старое 18.12.2016, 14:53
Бывалый
 
Аватара для Жаклин
 
Дата рег-ции: 18.11.2016
Сообщения: 110
Ptu, спасибо, значит можно смело покупать? Просто очень понравилась и сейчас временная скидка 40% вот и хочу купить.
Жаклин вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #125
Старое 18.12.2016, 14:54
Бывалый
 
Аватара для Жаклин
 
Дата рег-ции: 18.11.2016
Сообщения: 110
Maury, спасибо присмотрюсь тоже. А какую марку вы посоветуете?
Жаклин вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #126
Старое 18.12.2016, 15:03
Бывалый
 
Аватара для Жаклин
 
Дата рег-ции: 18.11.2016
Сообщения: 110
Раньше Tefal предпочитала, а сейчас хочется что-то более качественное.
Жаклин вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #127
Старое 18.12.2016, 15:12
Бывалый
 
Аватара для Жаклин
 
Дата рег-ции: 18.11.2016
Сообщения: 110
Roupy, я эту статью тоже читала. И согласна, что на кухне должно быть несколько сковород. У каждой своё предназначение и каждая хороша по своему.
Жаклин вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #128
Старое 18.12.2016, 16:56
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.585
Посмотреть сообщениеЖаклин пишет:
Ptu, спасибо, значит можно смело покупать? Просто очень понравилась и сейчас временная скидка 40% вот и хочу купить.
Ну это вам решать. Если вы против алюминя, но не против органического покрытия, которое переходит в еду..
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #129
Старое 18.12.2016, 17:44
Мэтр
 
Аватара для Maury
 
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
Жаклин,
Там не столько марка важна, сколько то, что бы было как французы пишут: "en fonte naturelle sans revêtement chimique".
Я доверился шведам точно, а вот марку не помню, вроде Skeppshult. Но, думаю, можно найти и других.
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере?
(Станислав Ежи Лец).

Maury вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #130
Старое 18.12.2016, 19:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
По поводу алюминия- у итальянцев практически все кофеварки из него и даже самых дорогих и дизайнерских марок
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #131
Старое 20.12.2016, 21:27
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Кстати, кому интересны большие банки. Сейчас в NOZ 2,5 литра, наверное. С закуривающим ест крышками, за совершенно смешные деньги.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #132
Старое 21.12.2016, 17:32
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Кто что думает о такой вот "кастрюльке": https://www.videlice.com/cuisson-vap...lam-pyrex.html
Привлекает тем, что емкость для варки на пару стеклянная, а не металлическая (витамин С от соприкосновения с железом разрушается). У меня плита газовая, как на фото, но боязно...
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #133
Старое 21.12.2016, 17:40
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
Virgula, кастрюлька очень хорошая. Интересно, как в ней готовится? Вот только насчет витамина С не обольщайтесь: разрушится в любой кастрюле. Только если Вы содержимое не будете готовить вообще.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #134
Старое 21.12.2016, 18:07     Последний раз редактировалось Roupy; 21.12.2016 в 18:48..
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Соседка, я маме такую дарила. Несколько лет назад в карфуре была акция- соберешь 10 надклеек и сколько то доплачиваешь и такая кастрюлька. Вот я и соблазнилась. В Россию приезжаю- я в ней готовлю, на газу и в духовке. мама сейчас почти не готовит, папа пользуется старыми. Но стекляннцю пароварку вставляет в простые, металические кастрюли. Эта жива до сих пор. Мне она очень нравится. Жалею, что себе тогда не взяла.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #135
Старое 21.12.2016, 18:45
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Roupy, прямо завидный "Карфур" у вас : то "Лагостину" там продвигают, то такие кастрюльки... В нашем "Карфуре" такого не встретишь.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #136
Старое 21.12.2016, 18:47
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Virgula, Не, " лагостина" была в ашане. Это несколько лет назад акция была, вроде во всех карфурах.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #137
Старое 21.12.2016, 18:55
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
Roupy, это у вас замануха для нас, бельгийцев Вы же недалеко от нас? Я как-то попала на странную акцию в карфуре на ножи sabatier. Странность была в том, что мы получили купоны при оплате наших покупок на бесплатные ножи сразу без всякой доплаты. Ну, я, конечно, развернулась и пошла за этими ножами. Хорошо взяла только два (на сколько купонов дали ) Попробовала и больше ими не пользуюсь: тяжелые ручки и неудобные. Перешла полностью на немецкие ножи.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #138
Старое 21.12.2016, 23:29
Бывалый
 
Аватара для Жаклин
 
Дата рег-ции: 18.11.2016
Сообщения: 110
Ptu, вы имеете в виду то, что покрытие тоже переходит в еду?
Жаклин вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #139
Старое 21.12.2016, 23:32
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.585
Это органическое покрытие, и оно, чтобы там не говорили, разлагается при термической обработке.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #140
Старое 21.12.2016, 23:32
Бывалый
 
Аватара для Жаклин
 
Дата рег-ции: 18.11.2016
Сообщения: 110
Соседка, а что за немецкие ножи?
Жаклин вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #141
Старое 22.12.2016, 00:34
Бывалый
 
Аватара для Жаклин
 
Дата рег-ции: 18.11.2016
Сообщения: 110
Ptu, да уж, кругом засада. А какую посуду, фирму вы посоветуете?
Жаклин вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #142
Старое 22.12.2016, 08:14
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
Посмотреть сообщениеЖаклин пишет:
Соседка, а что за немецкие ножи?
WMF. У них есть бюджетные варианты. Тоже очень хороши. Не точила еще ни разу. Легкие. Вообще у них очень функциональные кухонные принадлежности.
А посуда чугунная, глиняная. Но уж точно не антиадгезивная.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #143
Старое 22.12.2016, 16:48
Бывалый
 
Аватара для Жаклин
 
Дата рег-ции: 18.11.2016
Сообщения: 110
Соседка, всё понятно, спасибо.
Жаклин вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #144
Старое 22.12.2016, 17:09
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
А кто-либо пользуется Diable?
Лично мне очень нравится запекать овощи в этой штуке. Пробовала запекать цыпленка в другой, также очень понравился... У меня их 4 разных...
Осваиваю потихоньку.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #145
Старое 23.12.2016, 09:47
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Купила в Икее трехлитровую банку.
у меня что то не складывается
я полностью согласна с вашими подсчетами, цилиндр с 15см диаметра и 16см высотой даст обьем 2.800

Но визуально я преставляю "нашу" трех литровую банку, и она намного больше ! как так ?
Oksy75 сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #146
Старое 23.12.2016, 12:45
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.585
А что не складывается то? Арифметика и геометрия штуки точные, рассчитать объем не сложно по вполне известной формуле. А банка эта шире чем наши трехлитровые.
В любом случае, мне ее за глаза хватило на большой вилок на 2 кило, и даже много свободного места осталось. ТАк как хорошо утрамбовала. Капуста сегодня по идее уже готова должна быть.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #147
Старое 23.12.2016, 13:03
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.585
Oksy75, все таки вы правы. Я просто не учлаа второпях, что есть горлышко, оно входит в высоту, но диаметр у него меньше, поэтому точный объем будет поменьше 2,8, скорее наверное 2,5 литра, точно считать не буду, нужно все замерять. Кому мало - берите большую, около 8 литров. Мне такой будет много..
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #148
Старое 23.12.2016, 14:59
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Хм, сколько солю здесь капусту, никогда не солю ее сразу в банках. В больших салатницах , кастрюльками, в глиняных " боченках" , которые во франции для засолки свинины использовали. ... В банки перекладывает потом. Как в банке с гнетом быть- полную набьешь, сок вытекает, не докладывайте? А как " портыкивать" , чтоб газы вышли?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #149
Старое 23.12.2016, 15:14
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.585
Roupy, ну раз не нужны вам банки , значит не нужны. Тут ведь где купить. А не как готовить. У меня все и в банках выходит. Дома солили и в банках, только больших, и в ведрах, и в бочках.. Тут банка в самый раз.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #150
Старое 23.12.2016, 15:16
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.585
Мне вот как раз в салатнице не удобно - толком не утрамбовать, в одном месте трамбуешь, в другом вылезает. Это как раз не удобная форма для меня.
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонная утварь Marmotte Секреты хорошей кухни 2995 04.04.2016 12:47
Кухонная мойка Икеа и для дома разное lumumba Куплю-продам-отдам в хорошие руки 0 03.02.2013 16:18
Кухонная мебель от 5 до 20 Евро Aniram Куплю-продам-отдам в хорошие руки 54 06.06.2009 14:48
Кому кухонная мебель за недорого? Boulogne Куплю-продам-отдам в хорошие руки 2 02.04.2007 00:24
Кухонная утварь NIKI Куплю-продам-отдам в хорошие руки 5 13.06.2006 22:45


Часовой пояс GMT +2, время: 11:55.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX