Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #181
Старое 30.01.2016, 19:42
Мэтр
 
Аватара для Marie
 
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
Oksy75, извините, забыла поблагодарить. Спасибо.
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа
Marie вне форумов  
  #182
Старое 01.02.2016, 18:48
Мэтр
 
Аватара для Diffe
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Париж
Сообщения: 2.905
Посмотреть сообщениеferina пишет:
Лично мне не чувствуется. Может, потому что я все козье обожаю.
Ферина, большое спасибо! Приготовила вчера сырники с творогом из русского магазина. Получилось пальчики оближешь!
Diffe вне форумов  
  #183
Старое 01.02.2016, 20:27
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Посмотреть сообщениеDiffe пишет:
Ферина, большое спасибо! Приготовила вчера сырники с творогом из русского магазина. Получилось пальчики оближешь!
На здоровье!
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
  #184
Старое 01.02.2016, 20:33
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Сегодня получился "вечер азиатской кухни"
- корейская морковка

- свинина, запеченная по-кантонски (кисло-сладкий маринад)

- салат из ананаса, манго и фруктов пассион
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
  #185
Старое 01.02.2016, 20:35
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.288
ferina, мы же вас без рецептов не отпустим! А рис по кантонски тоже небось умеете готовить ?
Marine Saf вне форумов  
  #186
Старое 01.02.2016, 20:50
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Посмотреть сообщениеMarine Saf пишет:
ferina, мы же вас без рецептов не отпустим! А рис по кантонски тоже небось умеете готовить ?
Пост 175
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
  #187
Старое 01.02.2016, 22:52
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
ferina, а кисло-сладкое мясо? дайте рецепт маринада, пожалуйста я люблю все кисло-сладкое, и объедаюсь просто до неприличия в китайских ресто, но дома пока такое мясо не готовила, а хочется попробовать.
lotos111 вне форумов  
  #188
Старое 02.02.2016, 00:06
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.288
ferina, спасибо.
Marine Saf вне форумов  
  #189
Старое 02.02.2016, 10:53
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
ferina, а кисло-сладкое мясо? дайте рецепт маринада, пожалуйста я люблю все кисло-сладкое, и объедаюсь просто до неприличия в китайских ресто, но дома пока такое мясо не готовила, а хочется попробовать.
Тогда проще всего купить в китайском отделе того же Монопри уже готовые соусы. Добавляешь при готовке и вуаля. Вкусно, мне нравится.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #190
Старое 02.02.2016, 11:43     Последний раз редактировалось Solomka; 02.02.2016 в 12:12..
Мэтр
 
Аватара для Solomka
 
Дата рег-ции: 27.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 7.241
Посмотреть сообщениеferina пишет:
берем тарелку большего диаметра чем кастрюлька выкладываем на выпуклую сторону два листа кухонных полотенец, делаем эти полотенца влажными. И прижимаем кастрюльку такой "крышкой"
скажите,пожалуйста,это имеются ввиду бумажные полотенца?
т.е. на выпуклую сторону (дно тарелки,правильно?) кладутся эти полотенца и кастрюля накрывается так,чтобы полотенца были вверху? простите,если вопрос глупый,но никогда так не делала и не хочется ошибиться

лук,до состояния чипсики, жарить в большом количестве масла? типа как фрит?
Solomka вне форумов  
  #191
Старое 02.02.2016, 12:57
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
Sasa, у нас нет Монопри с едой, только одежда, а в других магазинах таких отделов нет и китайских магазинов у нас тоже нет, только ресто. Провинция . Самих китайцев тоже мало . Так что только самой сделать.
lotos111 вне форумов  
  #192
Старое 02.02.2016, 14:36
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Посмотреть сообщениеSolomka пишет:
скажите,пожалуйста,это имеются ввиду бумажные полотенца?
т.е. на выпуклую сторону (дно тарелки,правильно?) кладутся эти полотенца и кастрюля накрывается так,чтобы полотенца были вверху? простите,если вопрос глупый,но никогда так не делала и не хочется ошибиться

лук,до состояния чипсики, жарить в большом количестве масла? типа как фрит?
Масла для жарки не очень много надо, просто чтобы лук "не в сухую" жарился.
А про кастрюлю, то примерно вот так:
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
  #193
Старое 02.02.2016, 14:50
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.663
Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
Sasa, у нас нет Монопри с едой, только одежда, а в других магазинах таких отделов нет и китайских магазинов у нас тоже нет, только ресто. Провинция . Самих китайцев тоже мало . Так что только самой сделать.
Тогда смотрите большие гипермаркеты, там есть подобные отделы. Или при оказии покупайте в Пвриже. Подобное имеет очень большой срок хранения
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #194
Старое 02.02.2016, 15:55
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
ferina, поделитесь Вашим рецептом свинины в кисло-сладком соусе, пожалуйста.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
  #195
Старое 04.02.2016, 00:01
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Купила недавно гречку, а она при варке совсем никакущей стала, сплошной комок. Тут я вспомнила, что давно не делала гречаники:-) Вот и пустила ее на гречаники, которые получились отменными. Буду знать что делать впредь с остатками крупы. Рецепт до безобразия прост и почти что все бралось на глаз:
- 400 гр. гречки
- 300 гр.говьяжего фарша
- 1 яйцо
- 1 лук
- соль, черный перец по вкусу.

Все ингредиенты перемолоть (гречку, фарш и лук), добавить яйцо, соль-перец и слепить гречаники. Я их делаю маленькими и продолговатыми. Жарить на среднем огне.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
  #196
Старое 04.02.2016, 10:09
Мэтр
 
Аватара для Solomka
 
Дата рег-ции: 27.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 7.241
ferina, спасибо Вам огромное за объяснения! да еще и с фотографией!
Рис по Вашему рецепту получился просто изумительный,теперь всегда так буду варить!
хотела бы спросить у Вас совета: как вы считаете,что можно добавить,чтобы он получился менее сухой? Для меня идеальный,который получился,но муж любит "помокрее" что ему в тарелку капнуть перед подачей? или в момент смешивание ингредиентов?
Solomka вне форумов  
  #197
Старое 04.02.2016, 11:34
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Посмотреть сообщениеSolomka пишет:
ferina, спасибо Вам огромное за объяснения! да еще и с фотографией!
Рис по Вашему рецепту получился просто изумительный,теперь всегда так буду варить!
хотела бы спросить у Вас совета: как вы считаете,что можно добавить,чтобы он получился менее сухой? Для меня идеальный,который получился,но муж любит "помокрее" что ему в тарелку капнуть перед подачей? или в момент смешивание ингредиентов?
Соусы. Любые. Можно при варке прибавить водички. Тогда будет натурально помокрее.
Кстати, такой рис + чуть оливкового масла + шафрана настоящего(в маленьких таких пузыречко- колбочках продается!) = "праздничный рис"
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
  #198
Старое 04.02.2016, 19:54
Мэтр
 
Аватара для Solomka
 
Дата рег-ции: 27.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 7.241
ferina, спасибо Вам большое за такие полезные советы!! Очень благодарна!

Девушки,если кто-то знает вкусный рецепт булгура,поделитесь,пожалуйста. Наверное,скорее интересует с каким соусом его подать.
Solomka вне форумов  
  #199
Старое 04.02.2016, 20:55     Последний раз редактировалось MARGOO; 04.02.2016 в 21:01..
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Allanya, гречаники это типа колтеток (судя по ингридиентам)?
ferina, обязательно попробую рис по вашему цецепту, заинтригована.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #200
Старое 04.02.2016, 21:57
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Allanya, гречаники это типа колтеток (судя по ингридиентам)?
MARGOO, да-да, гречаники похожи на котлетки.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
  #201
Старое 05.02.2016, 02:34
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
ferina, спасибо на добром слове.
Нет у меня блога.


Мой вариант Carottes façon saltimbocca .

Т.к. кокосовое молоко не люблю- заменила миндальным, которое сама сделала.

Дольше всего- морковь через сито перетирать, чтобы пюре получилсь нежным.



Оригинал .
c3465 вне форумов  
  #202
Старое 05.02.2016, 10:11
Мэтр
 
Аватара для Diffe
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Париж
Сообщения: 2.905
Красиво. Можно ли рецептик?
Diffe вне форумов  
  #203
Старое 05.02.2016, 19:50
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Diffe, это Вы к кому ?
Если ко мне- то я только заменила кокосовое на миндальное, и дальше все по оригиналу.
c3465 вне форумов  
  #204
Старое 06.02.2016, 17:37
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеSolomka пишет:
ferina, спасибо Вам огромное за объяснения! да еще и с фотографией!
Рис по Вашему рецепту получился просто изумительный,теперь всегда так буду варить!
хотела бы спросить у Вас совета: как вы считаете,что можно добавить,чтобы он получился менее сух
И мне этот рис очень понравился. Я раньше почему-то не делала такой. Взяла на воружение. Он вполне может быть самостоятельным блюдом, а не гарниром.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #205
Старое 08.02.2016, 12:40
Мэтр
 
Аватара для Diffe
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Париж
Сообщения: 2.905
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
Диффе, это Вы к кому ?
Если ко мне- то я только заменила кокосовое на миндальное, и дальше все по оригиналу.
К Вам. Увидела потом под фотографией ссылку на рецепт. Надо будет попробовать!
Diffe вне форумов  
  #206
Старое 11.02.2016, 13:29
Мэтр
 
Аватара для Solomka
 
Дата рег-ции: 27.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 7.241
ferina, можно Вам еще один вопрос задать про рис?
Я все на счет этих луковых чипсов - не получаются (еще раз сейчас делала)
Лук мелко-мелко надо порезать? В каком масле жарить,оливковом? Или надо на свином жире,про который Вы говорили? Если возможно,то сориентируйте по времени - сколько примерно минут на среднем огне?
У меня он жарится как обычный лук для зажарки и в чипсики не превращается
Solomka вне форумов  
  #207
Старое 11.02.2016, 19:07
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Посмотреть сообщениеSolomka пишет:
ferina, можно Вам еще один вопрос задать про рис?
Я все на счет этих луковых чипсов - не получаются (еще раз сейчас делала)
Лук мелко-мелко надо порезать? В каком масле жарить,оливковом? Или надо на свином жире,про который Вы говорили? Если возможно,то сориентируйте по времени - сколько примерно минут на среднем огне?
У меня он жарится как обычный лук для зажарки и в чипсики не превращается
Я жарю на масле виноградной косточки, хотя думаю, подойдет любое. Делаю так : режу достаточно мелко, но не совсем ( кусочки квадратики примерно 0,75-1 см). Лука должно быть не много, чтобы только в слой полтора покрывал дно сковородки. Или берете сковородку большего диаметра.
Разогреваю масло, но не до каления. Нужно, чтобы бросив весь лук, оно зашипело.
У меня электро плита : разогреваю масло на 6-ки, бросив лук, тутже переключаю на 3.5-4, и помешивая жду минут 12-15 до зарумянивания. Лук должен как бы сушиться в масле.На салфетку удалить лишний жир.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
  #208
Старое 11.02.2016, 19:38
Мэтр
 
Аватара для Gerra_
 
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.363
ferina, Спасибо за ваши рецепты и фото. Соблазнилась на днях на вашу корейскую морковку, первый раз сама сделала. Очень понравилось.Теперь вот закупила ингредиенты для риса.
__________________
28.02.2016
Gerra_ вне форумов  
  #209
Старое 12.02.2016, 17:48
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Булетки из баклажана и тунца в кунжутной панировке.
Соус соя+имбирь+ мед
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
  #210
Старое 13.02.2016, 15:01
Мэтр
 
Аватара для Primavera
 
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.625
Посмотреть сообщениеferina пишет:
Булетки из баклажана и тунца в кунжутной панировке.
Соус соя+имбирь+ мед
ferina, очень красиво и собраны все мои любимые ингредиенты. Поделитесь рецептом, пожалуйста.
Primavera вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 93 06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки - 1 MARGOO Секреты хорошей кухни 2984 19.06.2015 14:58
Кухонные посиделки MARGOO Секреты хорошей кухни 3015 07.12.2011 14:42
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 12:26.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX