Tarte aux pommes и другие пироги

[Ona]

Может tarte tatin?

http://www.tarte-tatin.com/

Опишите хотя бы.

[MARGOO]

кто знает рецепт этого пирога? прошу напишите [I]

https://www.infrance.su/forum/showth...atin#post65119

[tatu27]

Огромное спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! особенно за сайт!!! может есть что то еще из яблок что бы было просто и быстро. а еще если не трудно рецепт французского круасона на сливочном масле. дело в том что мой муж француз и всегда мне говорит, что во франции есть такие круасоны, что пальчики оближешь, а так как мы живем в ливане то я даже и не знаю какие они. заранее спасибо!! у меня тоже есть чем поделиться ,например что нибудь из ливанской кухни.если интересно спрашивайте

[mavie]

Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен пирог из них, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно

Испекла вчера, мне очень понравился, спасибо,Vishenka! Брала всего один стакан сахара, нопоказался сладковат, но у меня вкус ненормативный.
P.S. А Иша - это тоже Вы?

[taniae]

мавие, Вишенка давненько сюда не заходила... жаль..

[jeneament]

Вот еще рецептик вишневого пирога, просто объедение!!! Даже моя будущая свекровь, помешаная на здоровом питании и продуктах био вспоминала его очень долго

Тесто: 400 гр. муки, 200 гр. маргарина, 100 гр. сахара (но я кладу немного меньше), 3 желтка, 0.5 стакана сметаны, 0.5 ч.л. соды ( с лимонной кислотой + вода);
Начинка: 700 гр. вишни ( можно больше или меньше в зависимости от размеров противеня) и сахар (в оригинале рецепта написано 200 гр. но это слишком, когда вы начнете смешивать вишню с сахаром, не высыпайте все сразу, попробуйте, возможно меньшего кол-ва будет достаточно, а то потом будет много сока);

Так же в оригинале можно украсить пирог пеной ( взбить 3 белка и сахар по вкусу), но я пробовала - ничего особенного, к тому же пена не всегда красивая получается и не всегда вкусная.

Маргарин хорошенько порубить и размешать с мукой, добавить сахар, желтки, сметану и соду, замесить тесто ( оно не должно быть жидким, иногда нужно добавить муки). Примерно 2/3 теста раскатать и выложить на противень с бортиками, смазанный маргарином, так, чтобы стенки были закрыты. Сверху выложить вишню, а из оставшегося теста делается сеточка сверху. И в духовку на 40-45 минут, 180-200 градусов.
Для тех, кто все же решился украсить пирог пеной, это делается за 5 минут до готовности, а 5 оставшихся минут на то, чтобы пенка подрумянилась.

Вишню можно использовать как замороженую, так и свежую, без косточек. Если это замороженая, то лучше до конца ее разморозить и слить весь сок, потому что если его будет много, в духовке он начнет кипеть и выпрыгивать из противеня. Зальет всю духовку, пригорит и потом не оттереть.

Вот так. Бон кураж и бон апети

[Alyssia]

Какой должна быть по консистенции начинка в Цветаевском пироге? Он у меня замучился в духовке. Держала около часа и начинка получилась не плотная. Может все дело в форме. Я брала глубокую.

[avrora]

Девушки, у меня вопрос про tarte tatin.Во всех рецептах он готовится 35-40 минут в средней духовке 180° или 6. Но за это время разве карамель не сгорит? Она же и так уже темная (у меня никогда светлая не выходит).